人的嗜好是很奇怪的，我虽没有唐代剑南节度使鲜于叔明那样嗜食臭虫的本领，可对某些“臭”食品爱吃则是事实。就像我曾经谈及的臭豆腐是我所嗜，臭鳜鱼亦我所嗜。然而有生以来，我只吃过一次臭鳜鱼。那是一位工作在西安的朋友从老家安徽带回送给我的。记不清是哪一年了，只感到比臭豆腐闻着还臭，可吃起来与臭豆腐一样有着一种异香。从那以后就常相思起来。每当听到有谁要去安徽，就去拜访，请人家烦劳给带回来一些，遗憾的是次次所托皆成空。进而我暗自猜想，可能这东西太臭，人家不愿带，所以后来思念之情也渐渐淡了下来。
千想万想也没有想到我有黄山之行，满以为这次可以圆了吃臭鳜鱼之梦，大可再饱尝一下这当世之奇。
“谋事在人，成事在天。”此语不假。一心以为身在其境，哪有吃不到之理？若说如此，我亦不信。岂料到头来似乎应了“一饮一食”，冥冥中亦有异数，皆是前定。虽然自以为是个堂堂正正的唯物主义者。可是，除开会之外的时间，我们一行二人，行行复行行，每到一处，大的商店既问，小的地摊也问，旅游点既问，餐饮界也问，但问终归问，终于再无缘一尝。
我们在黄山市的屯溪住了四天，此地本来是臭鳜鱼的成名之处，原来是旧时到这里购茶的茶商，每当长江鳜鱼大量上市时，必带鳜鱼去屯溪卖，或备自己吃，以免“食无鱼”。为了防止鱼腐，商贩们在行前将鱼置于木桶内摆平，一层鱼，洒一次淡盐水，途中每夜再翻一次。几天过后，盐水成卤，鳜鱼未腐，鲜味虽去而臭虫有了异香，故名“臭鳜鱼”。
“这个‘臭’字，是褒，不是贬。”当地一位导游小姐向我解释，这个我心中明白。当地餐饮界一位朋友亦向我讲：
“臭鳜鱼味道很美，”并介绍说，“将鱼用油煎后，改用小火细烧，味透鱼骨，奇异之香幽然而生，极其爽口，再食也不厌。”他也曾多方设法寻觅，花过不少工夫，仍是有心无力。后来听说，现在的臭鳜鱼多为民间家庭自做自享，且主要在沿江农村，很少有人出售。所以，吃臭鳜鱼也就成了我此行唯一的失望。
有愿未能偿，当然是人生一大憾事。我曾向安徽餐饮界建议过，这样上好的名品，为什么不成批生产或组织收购一些，销到全国各地，乃至海外呢？起码，像我这样的嗜食者肯定要买，何况近年来好的咸鱼实在不多。还有一个打算，那就是来日再去安徽一趟，这个夙愿也许能够实现。
