晚上路过南关正街，见到夜市上有一个卖与卖稀饭相连在一起的地摊，并且标有“蓝田”二字，我竟然以“他乡遇故知”之情走了过去，赶紧各买了一份。那的味道远不如我记忆中的蓝田……条虽细，色不正，也少了点芥末味。那稀饭是甜的，更非当年那淡的红豆稀饭好喝了，可谓虚应故事。听口音是蓝田来的农民。前一阵子《西安晚报》上对外县来西安的小吃有两种看法，一是叫好，称赞它补充了西安餐饮的不足，一是摇头，说摊主只备一桶水涮碗，不卫生。这且不表，我感兴趣的是这两种小吃的结合，差不多就是组合得较合适的一顿饭了，不必在这个摊吃盘……又找另一个摊去吃碗稀饭。所谓“差不多”，也就是还不全，似乎还缺了热蒸馍。
……蒸馍和稀饭，关中各县到处皆有，原不是蓝田的专美，西安人对它也不陌生，然而蓝田的……蒸馍和稀饭则与关中各县的吃法不同。记忆中40年代蓝田县门街的餐饮小吃摊点，经常是三个各为摊主的……蒸馍和稀饭摆在一起，虽然是各卖各的，可对顾客来说却组成一顿美餐。要一个蒸馍作主食，一盘既可当主食，也能调换口味，起到菜的作用，再来一碗稀饭和送给的小碟咸菜，干稀都有了，搭配颇为合理。中等饭量的人，一顿吃这几种东西，也就填饱了肚子。也许有人会说，不要蒸馍要烧饼，那可不行，若真有人硬要吃烧饼就……虽没有人反对，但却大煞风景了。
蓝田与其他地方的不同，不只条压得很细，还加产量较低的苦荞麦。煮熟后的呈黄色，浇上少许麻油一拌，黄亮亮的，吃起来柔嫩适口，调以芥末、陈醋、蒜泥和油泼辣子，清香中微带辛辣，颇为惬意。
蓝田蒸馍是一种酵面馍，没有什么特异的，只不过食摊的馍多是头天晚上发面，第二天早上蒸熟后装在用藤子编的深筐里，上面加一小棉被盖好，出摊后很长一段时间仍然是热的。它色白光润，柔中透着筋道，不佐菜吃也甘香满口，就着则别有风味。
蓝田人早晚都要喝汤，把用谷物熬的稀饭叫“米汤”，县门街食摊卖的稀饭是用大麦仁加红豆的稀饭，故称“红豆米汤”。它是将豆子先下锅，烧沸至汤色变红，放入大麦仁，再“大火攻小火烘”（即大火烧开转小火慢煮），至大麦仁熟、汤黏稠便可。这种米汤色泽深红，吃着滑糯适口。卖米汤所带的小碟菜是腌的咸萝卜，虽说不值钱，可离了这碟腌萝卜，米汤就喝不出味来了。
还有一点使我难忘的是，这个三结合的食摊，前面和左右两侧，摆放着几个低矮的长条小木凳，人们围坐在长条凳子上，边吃蒸馍边欣赏着摊主用手熟练抓调的一招一式，再慢慢喝着那热烫的稀饭，真是别有一番情趣。
当然，这是几十年前的情景，现在情况变了，有些生活情趣大概是无法恢复了。今天年轻人出去郊游野餐，可能会包一辆面包车，带上罐装啤酒、可口可乐、午餐肉、沙丁鱼，绝想不到雇三个小吃担一同去。他们也绝不会像旧时文人墨客那样限韵赋诗。不过，这两种生活方式或娱乐方式各有千秋，我以为不必强分高下优劣。
