第十五节养骨的首要任务是食补
骨骼是人体的基本结构和重要组成部分，起着支持身体和保护内脏器官及重要组织的作用。骨骼是人体的造血器官，又是人体的钙元素库，同时骨骼还在不停地进行新陈代谢，骨破坏和骨形成始终在不断交替，并达到稳定的平衡状态。骨骼的健康状况与人体的健康状况息息相关，尤其是在饮食方面，我们要多进食补骨壮骨的食物，保护我们的骨骼。
养血通络，和肩周炎说“再见”
肩周炎，俗称“凝肩”，又称漏肩风、五十肩、冻结肩，全称肩关节周围炎，是肩周肌、肌腱、滑囊及关节囊的慢性损伤性炎症，主要病因是增生、粗糙及关节内、外粘连，从而导致肩关节疼痛和活动不便。本病的高发年龄在50岁左右，女性发病率略高于男性，多见于体力劳动者。
营养方案
在饮食上，预防和治疗肩周炎都要多吃具有理气、活血、通络作用的食品和强壮筋骨的食物。肩周炎患者的饮食宜温，不宜生冷。可少量饮低度酒或黄酒。比如选择玉米、粳米等为主食，副食则可选择山楂、丝瓜、油菜、西瓜子、芝麻、羊肉、猪腰、韭菜、虾、核桃、黑芝麻、木瓜等可调理气血、舒筋活络的食物。
忌吃食物
少吃生冷寒凉食物。
推荐食谱
1川乌粥
材料：生川乌头约5克，粳米50克，姜汁约10滴，蜂蜜适量。
做法：把川乌头捣碎，研为极细粉末。先煮粳米，粥快成时加入川乌末，改用小火慢煎，待熟后加入姜汁及蜂蜜，搅匀，稍煮即可。
功效：具有祛寒散湿、通利关节、温经止痛之效。适用于肩周炎风湿寒侵袭所致者。
2白芍桃仁粥
材料：白芍20克，桃仁15克，粳米60克。
做法：先将白芍水煎取液，约500毫升；再把桃仁去皮尖，捣烂如泥，加水研汁，去渣；用二味汁液同粳米煮为稀粥，即可食用。
功效：具有养血化淤、通络止痛之效。适用于肩周炎晚期淤血阻络者。
食物补肝肾，颈椎病不再来
颈椎病是一种综合征，又称颈椎综合征，常见于中老年。颈椎病是由于人体颈椎间盘逐渐发生退行性变、颈椎骨质增生，或颈椎正常生理曲线改变后刺激或引起的一组综合症状。这类患者轻则常常感到头、颈、肩及臂麻木，重则可导致肢体酸软无力，甚至出现大小便失禁及瘫痪等。
营养方案
颈椎病多因肝肾不足所致，预防和治疗上都要注意补充活血、养血、通络的食物，可长服枸杞、菊花平肝明目，或服芝麻、桂圆滋阴补肾。视力模糊、流泪者，宜多食含钙、硒、锌等矿物质的食物，如豆制品、动物肝、蛋、鱼、蘑菇、芦笋、胡萝卜；伴有高血压者可多吃新鲜蔬菜和水果，如豆芽、海带、木耳、大蒜、芹菜、红薯、冬瓜、绿豆等。
忌吃食物
忌油腻厚味之品，忌辛辣刺激性食品，少吃冷饮，少饮酒。
推荐食谱
1桂圆猪骨汤
材料：猪骨（最好是猪尾骨）200～300克，杜仲、枸杞子各12克，桂圆15克，牛膝10克，山药块30克，香油、盐、葱段、姜片各适量。
做法：猪骨洗净，斩碎，与杜仲、枸杞子、桂圆、牛膝、洗净的山药块共入锅内，加清水，以大火煮沸，改小火煮约50分钟至熟，加香油、盐、葱段、姜片稍煮片刻即成，取汤服用。
功效：补肝肾，强筋骨。
2五子羊肉汤
材料：羊肉250克，枸杞子、菟丝子、女贞子、五味子、桑葚子、当归、生姜各10克，米酒、盐、蜂蜜各适量。
做法：枸杞子、菟丝子、女贞子、五味子、桑葚子洗净，用纱布袋装好。羊肉洗净切片，与当归、生姜、米酒入热油锅爆炒至变色，然后与纱布药包一起放入沙锅，小火煎约30分钟，取出纱布袋，加入盐、蜂蜜搅匀即成。
功效：补肝肾，益血气。
高钙食物和维生素，助你和骨质增生抗战到底
骨质增生又叫骨刺或骨赘，是骨关节边缘上增生的骨质。患本病的外因多为跌打骨折、整复不良或膝足畸形、脊柱侧弯等，内因是风寒湿邪、阻塞经络、肝肾亏虚、气滞血淤等。骨质增生虽不会危及生命，但病程甚长，痛苦连绵。
营养方案
预防和治疗骨质增生，我们可以从饮食上与它抗战。多进食高钙食品，如牛奶、蛋类、豆制品、蔬菜和水果。增加维生素的摄入，如维生素Ａ、维生素Ｄ等。多食新鲜蔬菜及含糖量较少的水果及香菇、蘑菇、黑木耳、海带等食物。
忌吃食物
忌食冰冷饮料，忌酒，忌吃芒果、香蕉、木瓜、芋头。
推荐食谱
1红烧海参
材料：水发海参300克，冬笋100克，葱段、姜片、食用油、精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、淀粉各适量。
做法：将海参清洗干净，切成小段；冬笋洗净切成片，入开水中焯后捞出，控干水分；锅内注油烧热，加入葱段、姜片爆香，调入精盐、鸡精、料酒、白糖、酱油，倒入高汤，待汤开后下入海参、冬笋片，撇去浮沫，用小火烧１０分钟，水淀粉分数次加入汤中，待汁收浓时，淋入香油即可。
功效：益气养血，养肝明目，和肝理气。
2虾仁烩豆腐皮
材料：虾仁２００克，豆腐皮５００克，笋片２０克，木耳１０克，葱白、精盐、鸡精、香油、料酒、水淀粉各适量。
做法：将豆腐皮泡好，洗净；木耳发好，撕成小朵；虾仁洗净，精盐，葱白，料酒，一起烧开后加入鸡精，用淀粉勾芡后，淋入香油即可。
功效：补肾填精，养血益气。
含钙食物，骨质疏松者的福音
骨质疏松症是绝经后妇女和老人最常见的骨代谢性疾病，特征是骨头变得疏松脆弱，容易破裂和骨折。这个时候，尤其要注意营养的搭配以预防与缓解骨质疏松。
营养方案
1预防
要预防骨质疏松，人们步入中年就应开始增加含钙、维生素D丰富的食物，这样对防治骨质疏松极有裨益。含钙丰富的食物有乳类及其制品、豆类及其制品、海、水产品及黑木耳、芝麻、核桃等。含维生素D丰富的食品有动物乳类及其产品、动物肝、蛋黄、肉类等。同时要注意膳食的均衡搭配，多吃新鲜蔬菜及水果，以利钙的吸收。在烹调方法上强调以高压锅炖或以汽锅炖蒸，使带骨食品中的钙质溶解于汤中而易于吸收。
莴苣、西红柿、黄瓜、芝麻菜（学名紫南花菜）、葱、大蒜、芹菜、萝卜等是最能预防和减轻骨质疏松症的蔬菜，比含钙丰富的牛奶、豆制品或牡蛎更能防止骨钙的流失，其预防骨质疏松症的效果甚至胜过价格昂贵的治疗骨质疏松症的一些药。
2食疗
在饮食上，骨质疏松的患者首先应选择含钙、蛋白质高的食品，如排骨、蛋、豆类及豆制品、虾皮、奶制品，还有海带、海菜、乳酪、芹菜、木耳等。其次，适当补充维生素D。最后，应多吃蔬菜、水果，保证补充足够的维生素C。
忌吃食物
减少动物蛋白、盐、糖的摄入量。
尽量少用含太多镁、磷的饮料和加工食品。
过饮咖啡、酗酒也会造成钙的流失。
推荐食谱
1鱼头炖豆腐
材料：鲢鱼头５００克，豆腐块５００克，生姜、蒜瓣、食醋、精盐、麻油各适量。
做法：鱼头去鳃、肠，洗净，从鱼骨中间横向剁成２大块，放入沙锅中，加姜片、蒜瓣、食醋和适量清水，用大火烧开，改用小火炖４５分钟，加入豆腐块、麻油、盐，再炖１０分钟，至豆腐入味，食用。
功效：鱼头和豆腐中均含有较多的钙质，利于补充人体钙元素。
2牛肉粥
材料：新鲜牛肉１００克，粳米２５０克，调料适量。
做法：新鲜牛肉洗净，切成小块，加水及调料煮熟，再放入粳米，加水煮粥，待肉烂粥熟，加作料煮沸即可，每日早餐热食。
功效：有滋养脾胃、强筋壮骨之功效，对骨质疏松症有良好作用。
补肾强腰，腰椎间盘难突出
椎间盘是含水分很高的胶状体和富于弹性的软骨组织。人到中年，椎间盘的纤维就逐渐失去弹性，还会发生退行性改变，再加上外力因素的损伤，很容易导致椎间盘突出症的发生。
营养方案
预防和治疗腰椎间盘突出要保证足够的营养物质，多摄入一些能增强骨骼强度、肌肉力量的营养成分，如钙、磷、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E含量较高的食品，有利于病情的好转。
忌吃食物
慎食煎炸、生冷的食物，这类饮食不易消化，易导致便秘，使腹压增高，加重腰腿痛症状。
少吃或不吃辣椒等刺激性食物，这些食物易引起咳喘而使腰腿痛症状加重。
推荐食谱
1羊肾杜仲
材料：新鲜羊肾1副，杜仲30克，精盐适量。
做法：将羊肾剖开，洗净，把杜仲夹于剖开的羊肾内，用细线将羊肾缠紧，放入碗内。碗内加少量水及精盐，置锅内隔水慢火蒸2小时取出。分次食用羊肾，可连续食用。
功效：补肾强腰，养精益髓。
2腰花粥
材料：猪腰子1副，粳米65克，葱白、姜片、料酒、精盐、鸡精各适量。
做法：将猪腰子洗净，去筋膜，切成小块，放入沸水中焯一下。将粳米洗净，放入锅中，加清水适量，用小火熬成粥，放腰花。调入精盐、料酒、葱白、姜片、鸡精、煮沸后即可食用。
功效：适用于腰椎间盘突出兼有腰膝软弱、酸痛，行路艰难的患者。
