有则不太冷的笑话，一群人抬头望天，其中一个人问另一个人：你在看什么？那人茫然道：我也不知道，看到那么多人都在抬头看，我也跟着看看。这就是国人典型的从众心理，也是国人特有的惯性思维。往往哪个行业景气、热门，就一窝蜂似的做哪一行。一旦不景气，就撤走资金，留下一片狼藉。如何打破惯性思维，回归理性，走创新发展之路，应该是各行各业从业者需要冷静思考的。
说到宁波餐饮业，从前，餐饮人做什么都能赚，大家都乐呵呵，日子过得很是舒坦。这几年，大环境变了，大家感受到了阵阵寒意。于是，餐饮业的“痛点”出现了，食材价格、人工成本、租金一路上涨，消费者的要求也越来越多，传统餐饮行业遭遇到了前所未有的严峻挑战……如何捕捉“餐饮+互联网”的有利契机，如何赶上现代信息技术迅猛发展的东风，如何收获社会经济转型（包括城镇化）发展的巨大成果，如何在竞争异常激烈的市场中做强做大，值得宁波餐饮人思索。
然而，真正理性、客观、务实的人，是会从整个产业链的整合中去考虑问题的，是会从大环境来观察事物发展的趋势的，是会从矛盾中敏锐地捕捉到理性的曙光的。总有那么一批先行的餐饮人早早地、默默地开始探索甬城餐饮业的创新之道，也有那么一批“弄潮儿”涌现了。这其中，“一分钟餐饮”无疑是甬城餐饮业的第一位“吃螃蟹者”，它是“品牌+运营+投资”经营模式的先行者，是中小餐饮机构一站式服务理念的践行者。“一分钟餐饮”的核心理念就是：让专业的人去做最专业的事，让餐饮回归简单、回归本原。“一分钟餐饮”，为宁波餐饮市场提供了一种新模式、新思维、新方向，至于它能否成功，不妨交给市场、时间、消费者来评判吧！
写到此，油然想起一则佛门掌故来。有弟子问慧能大师：师父，什么是道？六祖慧能回复曰：道，在汝心。
甬城的餐饮之“道”是什么？我是局外人，不能道，更不知道。但我一直相信：那个“道”一定在勤奋、务实、精进的宁波餐饮人的探索之中，也一定存在于宁波餐饮人那“勇敢的心中”。
