很多人都喜欢吃油炸花生米或爆炒花生米，其实油炸和爆炒的方式对花生中的营养成分破坏非常大，而且花生本身就含有大量的植物油，高温烹制后，花生的甘平之性就会变成燥热之性，经常食用容易上火。所以，花生最好煮着吃，这样既能保住营养，又能很好地吸收。还有些人经常把花生和拌黄瓜作为下酒菜，其实，这种吃法是错误的，会造成腹泻，甚至导致食物中毒。
有四种人不适合吃花生：
1．高脂血症患者
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，血液中的血脂会升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等的重要原因之一。
2．胆囊切除者
花生里的脂肪需要胆汁消化，胆囊切除后的病人若食用花生，由于没有大量的胆汁来帮助消化，常会引起消化不良。
3．消化不良者
花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾患者以及脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
4．跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
此外，花生含油脂较多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。
花生养胃益智粥
材料：花生米、山药、粳米、冰糖。
做法：山药切丁，花生米用开水烫泡1～2分钟去皮晾干，将粳米和花生捣碎后与山药加水熬煮，快熟时放入冰糖即可。
功效：益气养胃、健脑益智。
海带——来自海洋的美容大王
全智贤、李英爱、崔智友……韩剧里每个女明星的头发都是柔顺而有光泽的，这其中的奥秘，海带应记首功。海带是韩国最常见的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，总少不了它。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。
《本草纲目》中说：“海带能催生，治妇人病，及疗风下水。治水病瘿瘤，功同海藻，昆布下气，久服瘦人。”
海带具有降胆固醇、降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、防毒解毒、增强抗病能力等作用。除此之外，海带中含有的褐藻胶还能清除致癌物质和放射性污染物。海带是急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼患者的理想食疗菜品。
海带中含有矿物质碘，碘是人体中的重要激素——甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿及青少年的器官、组织分化和脑发育也都需要充足的碘。
从美容方面讲，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮具有特殊功效。
海带中的矿物质也极为丰富，常食能预防骨质疏松症和贫血症，使人骨骼挺拔壮实、牙齿坚固洁白、容颜红润娇嫩，变得更健美。
但是，患有甲亢的病人不要多吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情，孕妇和哺乳期的妇女应少吃海带，否则海带中的碘会随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍；脾虚腹泻、痰多者也不宜食用海带，会加重病情。而且，吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸），海带中富含铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
海带炖肉
材料：瘦猪肉300克，水发海带600克，酱油两匙，料酒、精盐、白糖、葱、姜、香油、味精各少许，大料2粒。
做法：
（1）将肉洗净，切成1．5厘米见方、0．5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
（2）将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煽炒，等肉上色，再加入酱油、精盐、料酒略炒一下，加入水（以漫过肉为度）。用大火烧开后，转微火炖至八成熟，投入海带，再炖10分钟左右，放入味精，海带入味即成。
功效：可促进儿童骨骼和牙齿的生长。
茶叶——清热解毒，补泻兼备
中国人自古就有饮茶的习惯，尤其在烈日炎炎、酷暑难当时，清茶一杯，消暑解渴，如同玉酿琼浆一般，妙不可言。不仅中国如此，茶叶在国外也受到了礼遇，英国人都有“下午茶时间”。茶已经与人们的生活融为一体了。
《本草纲目》中称茶叶“味苦、甘，性寒，无毒”，而传统中医理论认为“甘者补、苦者泻”。茶叶味苦而甘，所以它同时具有补、泻两种功效，是具有苦寒性质，同时可以清热解毒的良药。
不仅如此，茶叶还具有其他很多功效。茶水中大多数维生素和微量元素具有保护血管、防治动脉硬化和高血压等作用。茶中所含的氟有防龋能力，并可助牙质脱敏。所以，在饭后用茶水漱口，可以起到保护牙齿的作用。各种茶都能抑制致癌物质的产生和阻止癌细胞的生长，所以能防治肠癌和肝癌等。因此，有饮茶习惯的人得癌症的几率比其他人小。另外，绿茶的防癌作用优于红茶。
茶叶虽好，但也要饮用有方，才能发挥它的作用，否则就得不偿失了。这里告诉你几个不宜喝茶的时机。
1．空腹：空腹喝太多茶会伤胃。
2．睡前：茶叶有提神功效，会影响睡眠，造成失眠。
3．服药时：因为药中成分可能会和茶叶中的物质互相干扰吸收，所以吃药时还是以开水配药较为适宜。
4．饱餐后：餐后可以用茶水漱口，但是饱餐后立即饮茶会导致便秘，因此最好不要饮茶。
甘草茶叶丸
材料：芽茶300克，檀香、白豆蔻各15克，片脑3克。
做法：将材料都研成细末，用甘草为衣，胃痛时细嚼即可。
功效：治疗胃痛、腹胀、腹泻。
红糖茶
材料：茶叶3克，红糖5克。
做法：用开水冲泡5分钟，饭后停一段时间即可饮用。
功效：通便。
莲藕——老少皆宜的滋补佳珍
秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质、各种维生素及矿物质也很丰富，其味道微甜而脆，十分爽口，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。
莲藕常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等补品。莲藕的花、叶、柄、莲蓬的莲房、荷花的莲须都有很好的保健作用，可做药材。
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症，是除秋燥的佳品。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。用藕加工制成的藕粉，既富有营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。
具体说来，莲藕的功效有以下几种：
1.莲藕可养血生津、散淤止血、清热除湿、健脾开胃。
2．莲藕含丰富的单宁酸，具有收缩血管和降低血压的功效。
3．莲藕所含丰富的膳食纤维对治疗便秘、促进有害物质排出十分有益。
4．生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等症有辅助治疗作用。
5．莲藕中含有维生素B12，对防治贫血病颇有效。
6．将鲜藕500克洗净，连皮捣汁加白糖适量搅匀，随时用开水冲服，可补血、健脾，开胃，而且对治疗胃溃疡出血效果颇佳。
藕节也是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。但脾胃虚寒、便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕；胃溃疡、十二指肠溃疡者应少食。
另外，因为藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，一般在产后1～2周后吃藕可以逐淤。在烹制莲藕时忌用铁器，以免导致食物发黑。
鲜藕茶
材料：鲜莲藕250克，红糖20克。
做法：把洗净的莲藕切成薄片，放入锅中，加水适量，以中火煨煮半小时左右，加入红糖拌匀即可。
功效：清热去火、养胃益血。
藕粉粥
材料：藕粉100克，粳米100克，红糖适量。
做法：将粳米淘洗干净，放入锅中加水煨煮，待粥将成时，放适量红糖和已经用冷开水拌匀的藕粉，最后搅拌成稠粥即可。
功效：安神补脑、健脾止血。
竹笋——苏东坡笔下的“素中仙”
竹笋又名竹肉、玉兰片，是竹的幼苗。鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
我国人民以笋入菜，历史悠久，《诗经》与《楚辞》中均有记载。北宋时期，京城的居民不兴食用鲜竹笋，认为它“刮肠饱”。但大文学家苏东坡特别喜欢食笋，他称竹笋为“玉板和尚”，赞美烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”。宋仁宗时，苏东坡曾提笔赠诗：“无竹（笋）令人肥，无肉令人瘦。不肥又不瘦，竹笋加猪肉。”
《本草纲目》中记载竹笋“性寒，味甘；滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目”。中医认为，竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。现代医学证实：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的潴留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘、预防肠癌。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化淤滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
竹笋虽好，但并不适合所有人吃，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石等病的人不宜多吃。
驴肉炒竹笋
材料：卤驴肉300克，竹笋150克，葱10克，盐6克，味精3克。
做法：（1）竹笋洗净切成片，驴肉洗净切成片，葱洗净切成段。
（2）锅中放油，加入竹笋片、葱段，然后下入驴肉，炒匀后，调入盐、味精，炒入味即可出锅。
功效：滋阴凉血、开胃健脾。
猪血——人体废料的“清道夫”
猪血，经常在超市里以血豆腐的形式出现在我们面前，它性平、味咸，是理想的补血佳品。猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
《本草纲目》记载猪血可“补铁、止血、解毒”。中医认为，猪血是养血之宝。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可产生一种解毒、清肠的分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，使毒素易于排出体外。
猪血的功效有以下几种：
1．对于处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女而言，多吃些用猪血做的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2．猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3．猪血能促使血液凝固，因此有止血作用。
4．猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
另外，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应忌食猪血。猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；也忌与海带同食，否则易导致便秘。
猪血菠菜汤
材料：猪血200克，菠菜250克，水500毫升，精盐、油、味精各适量。
做法：水烧开下猪血块和油、盐，再烧开后下菠菜煮至熟，加入味精调匀即可。
功效：可治疗痔疮、便秘，特别是老年人肠道干燥引起的习惯性便秘。
鲫鱼——东南西北人，只爱鲫鱼美
鲫鱼也叫鲋鱼，产于全国各地。《吕氏春秋》载：“鱼火之美者，有洞庭之鲋。”由此可知，鲫鱼自古为人崇尚。鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适合做汤，具有较强的滋补作用。冬季是吃鲫鱼的最佳季节，自然是看好其温补之功。李时珍赞美冬鲫曰：“冬月肉厚子多，其味尤美。”民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。
《本草纲目》中记载：“鲫鱼性温，味甘；健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。”鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼很有益；肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。另外，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智的作用。
吃鲫鱼时，清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则上述的功效会大打折扣。冬令时节食之最佳。但鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
蛋奶鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，胡椒粒5颗，蛋奶（或牛奶）20克，姜10克，葱10克，盐、鸡精各适量。
做法：（1）将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
（2）把鲫鱼放于三成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
（3）加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
（4）起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
功效：健脾利湿、美容除皱。
