猪肉营养十分丰富，可满足人体所需的能量和热量。它富含维生素B1，可提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。猪肉的蛋白质和胆固醇含量高，能保护人体免受细菌和病毒的侵害。猪肉对脾胃有益，有润肺退热的作用，能令皮肤滋润、有光泽。
健脾胃、改善贫血
推荐菜谱
山药肉麻丸
材料：熟黑芝麻10克、猪瘦肉末克、怀山药片60克、黄酒15毫升、鸡蛋液50克。
调料：盐、植物油、味精、鲜汤。
做法
1怀山药片打成粉末；猪肉末中加黄酒、味精、盐、鸡蛋液、山药粉、清水拌匀，做成肉丸。
2肉丸入油锅炸至金黄，出锅；锅中倒鲜汤、黄酒、盐和味精烧沸，加怀山药粉、水炒匀，下肉丸翻炒后盛出，粘上芝麻即可。
鸡蛋肉卷
材料：猪肉馅300克，鸡蛋4个，水发黑木耳、胡萝卜各少许。
调料：植物油、葱、姜、蒜、盐、香油、料酒、味精、淀粉。
做法
1鸡蛋打散，放淀粉、盐调匀，摊成蛋皮；黑木耳、胡萝卜洗净，切碎；葱、姜、蒜洗净，切末。
2肉馅中放植物油、盐、味精、香油、料酒、淀粉、葱末、姜末、蒜末、黑木耳、胡萝卜拌匀。
3在摊好的鸡蛋皮上放一层肉馅，卷起来，码放在平盘里，入锅蒸熟，取出凉凉即可。
菊花肉丝
材料：猪肉150克、白菊花50克。
调料：植物油、水淀粉、盐、味精。
做法
1猪肉洗净，切丝，用水淀粉、盐均匀上浆；白菊花掰散，花瓣用清水冲洗干净，沥干；将水淀粉、盐、味精调成汁备用。
2锅内倒油烧热，放入肉丝炒散，烹入味汁，放白菊花炒熟即可。
食用猪肉后不宜大量饮茶，茶中的鞣质可与蛋白质结合，使胃肠道蠕动减慢，引起粪便滞留，造成便秘。
健康长寿经
猪肉平菇肉片
材料：猪瘦肉片200克、平菇块克、青椒片20克。
调料：植物油、盐、鲜汤、干淀粉、水淀粉、鸡蛋清、味精。
做法
1猪肉片加鸡蛋清、盐、干淀粉、少许清水上浆；平菇块焯烫，过凉，沥水；猪肉片入热油锅中炒至变色，捞出沥油。
2原锅留底油，下入青椒片、平菇块翻炒，加入鲜汤、盐、味精烧沸，倒入沥过油的肉片炒匀，再用水淀粉勾芡即可。
黄瓜炒猪肝
材料：鲜猪肝200克、黄瓜片100克、水发黑木耳20克。
调料：葱段、姜末、蒜末、酱油、盐、味精、白糖、淀粉、料酒、白醋、植物油。
做法
1猪肝洗净，用白醋腌渍片刻，洗净，切片，用料酒、淀粉、盐拌匀；木耳洗净，去蒂，撕块。
2热锅热油，爆香姜末、蒜末，下猪肝爆炒，加料酒翻炒，再放黄瓜片、黑木耳、葱段快速拌炒，加酱油、盐、白糖、味精和少许清水翻炒片刻即可。
黑木耳煲猪腿肉
材料：猪腿肉块300克，水发黑木耳40克，红枣10克，桂圆、枸杞子各5克。
调料：姜片、清汤、盐、味精、料酒、胡椒粉。
做法
1黑木耳洗净，撕小朵；红枣、桂圆、枸杞子分别洗净；猪腿肉块入沸水中焯烫。
2煲内加入猪腿肉块、料酒、黑木耳、红枣、桂圆、枸杞子、姜片、清汤煲2小时，调入盐、味精、胡椒粉，再煲15分钟即可。
刀豆木瓜肉汤
材料：猪瘦肉100克、刀豆80克、木瓜50克。
调料：盐、水淀粉、黄酒、葱花、姜末、盐。
做法
1将猪瘦肉洗净，切薄片，加盐、水淀粉抓匀；木瓜洗净，切成片，与洗净的刀豆同放入砂锅中，加水煎煮半小时。
2用洁净纱布过滤，药汁再入砂锅，视滤液量可加适量清水，用大火煮沸，加入肉片搅匀，调入适量黄酒煮沸，加葱花、姜末、盐，搅匀即可。
