选购贮存
樱桃主要分为中国樱桃和甜樱桃两类，所以在选购时要特别注意，中国樱桃果粒小，果皮薄，不耐存放。甜樱桃，又称西洋樱桃、大樱桃，果粒大，果皮较厚，果肉也较硬，比较耐贮运，风味品质较好。
购买樱桃要识别其成熟度，要求是果实新鲜，果皮富有鲜艳光泽，粒大均匀，无青果、烂果、熟软、裂皮。颜色深紫的通常甜度高，喜欢有点酸有点甜的则不妨挑选颜色鲜红的果粒。
樱桃不易存放，最好是食用新鲜的，樱桃用保鲜袋密封，放入冰箱中可存放更长一段时间。
最佳搭配
◆与山鸡香菇搭配
【原料】净山鸡肉300 克，水发香菇25 克，樱桃50 克，青豆50 克，鸡蛋清1 只，葱白、酱油、料酒、白糖、淀粉、味精、猪油。
【做法】
1．将山鸡肉、香菇（去蒂）、葱白切成方丁。樱桃切片。青豆洗净放入沸水锅中氽熟捞起。
2.料酒，酱油、白糖、味精、湿淀粉放碗中调成卤汁待用。
3.山鸡肉放在碗里，用鸡蛋清、千淀粉抓匀。
4.锅内下猪油烧至五成热，将山鸡肉下锅，用筷子拨散炸至呈白色时，倒进漏勺沥去油。5.锅中留余油，放入青豆、香菇、葱白稍炒几下加入山鸡肉和碗中调料，铺上樱桃即可。
【功效】具有调中益气，有健脾宽中，润肤健美，润燥消水的功效。
◆与银耳搭配
【原料】水发银耳50克，樱桃30克，糖桂花、冰糖各适量，粳米50克
【做法】先将粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化，加入银耳，煮10分钟，再入樱桃、糖桂花，煮沸后即可。
【功效】补气养血，嫩皮肤，美容颜。
◆与糖红葡萄酒搭配
【原料】樱桃1000克，糖400克，水500毫升，红葡萄酒500毫升。
【做法】
1．樱桃洗净，去梗，去核待用。
2．取烧锅，加水加糖煮烧。待糖液呈半透明状时，倒入红葡萄酒，继续煮烧两三分钟，使液汁稍稍变稠。
3．加入樱桃，烧锅从灶上取下，冷却后再冰镇即可。
【功效】补脾养血，美容养颜。
食物相克
◆樱桃与黄瓜相克，黄瓜中含有维生素C分解酶，可以破坏食物中的维生素C，而樱桃内富含维生素C。若将二者同时食用，则樱桃中的维生素C会遭到破坏，失去应有的营养价值。
◆樱桃忌与生葱同时食用。
无花果：健脾润肠之“生命果”
无花果，又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等，为桑科榕属植物无花果的果实，其在《圣经》和《古兰经》中被称为“生命果，太阳果”。区划国是一种极好的保健水果，被称为：“21世纪的健康保护神”，更被誉为“圣果”“天仙果”。
成分
主要成分 蛋白质 糖 维生素E 脂 肪 胡萝卜素 锌 钙 铁
含量（100克） 1.5克 13.0克 1.82毫克 0.1克 30微克 1.42毫克 67毫克 0.1毫克
功效
◆健脾润肠
无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，利脾健胃。又因其含有多种脂类，故具有很好得润肠通便效果。
◆降血脂，血压
无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，因此可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。
◆补充营养
无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力。
◆防癌抗癌
无花果未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。其抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。
选购贮存
无花果从果皮的色泽来看，无花果有黄、红两种。在选购时，黄种应为淡黄色，红种应为紫褐色，要求果皮没有破裂或痕迹，色泽鲜艳，果皮上的网纹明显易见，肉质柔软。甜味不足，并有很浓的生腥味，表明果实还没有成熟。
买回来的无花果不能堆放在一起，应摊开后放在阴凉、干燥之处。暂时吃不完，也可放置几天。还可用保鲜袋密封，放入冰箱中冷藏保存。
最佳搭配
◆与猪肉搭配
【原料】猪瘦肉250克，无花果100克（干品），食盐适量。
【做法】猪肉切块，与无花果入锅同煮汤，用适量食盐调味即可。
【功效】有健脾益胃，解毒消炎作用，对治疗痔疮，慢性肠炎有很好的疗效。
◆与粳米搭配
【原料】无花果50克、粳米100克。
【做法】
1.将无花果实洗净切成碎米状待用。
2.粳米洗净加水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入无花果和冰糖适量，煮30分钟即可。
【功效】此粥具有健脾益气、养血通乳之功，适用于产后气虚血亏以致乳汁不下或无乳且伴有面色苍白、气短自汗、食欲减少等症。
◆与猪蹄，金针菜搭配
【原料】无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只。
【做法】
将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水，与无花果一同煮炖至烂熟。
放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味即可。
【功效】此方有清热解毒、通经下乳之功效，用于肝郁气滞、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱所致诸症。
白术：益脾健胃
白术，别名于术、冬术、于潜白术。本品为菊科植物白术的干燥根茎。 主产浙江、安徽，此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦产。
功效
◆保肝
白术可防治四氯化碳所致的肝损伤，减轻肝糖原减少以及肝细胞变性坏死，促进肝细胞增长，使升高的ALT下降，从而起到保护肝脏的功能。
◆抗应激，补血
白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用，能提高人提的对刺激的反映。此外其还能显著的提高红细胞的造血功能。
◆抗氧化，延缓衰老
白术有抗氧化作用。能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏，可对抗人红细胞自氧化溶血，增强清除氧自由基的作用，减少氧自由基对机体的损害。此外白术有延缓肾脏衰老的作用，可使肾脏结构功能有明显改善。
选购贮存
白术以个大、表面灰黄色、断面黄白色、有云头、质坚实、无空心者为佳。通常防于干燥通风处注意防潮、防虫即可。
滋补药膳
◆白术人参粥
【原料】人参5克，黄芪20克，白术10克，粳米100克，白糖3克。
【做法】
1．将人参、黄芪、白术洗净，切成薄片，放人沙锅内。
2．加入清水浸泡半小时，用大火烧开后改用小火煎成浓汁，滤取药汁后，再加水煮取药汁。
3．将2次所得药汁合并，分成2份，每天早、晚各用50克的粳米煮粥，粥熟后加白糖搅匀即可。
【功效】补正气，疗虚损。适用于五脏虚衰，久病体弱，气短自汗，脾虚泄泻，食欲不振，气虚水肿者。
◆与蜂蜜搭配
【原料】鲈鱼640克，白术80克，陈皮12克，胡椒粉4克，盐4克。
【做法】
1．鲈鱼去鳞，刮净去肠，洗净。
2. 白术、陈皮洗净，一起放入煲内，加水适量。
3. 猛火都滚后，放入鲈鱼，改慢火煲2小时。
4. 下胡椒粉、盐调味即可。
【功效】此汤补气健脾、和中开胃。用于病后失调、脾胃虚弱、食欲不振、体倦神疲、形体消瘦、曰淡泛涎、脾虚水肿等。
◆白术猪肚粥
【原料】猪肚1个，白术30克，槟榔10克，粳米100克，生姜少量。
【做法】洗净猪肚，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥，猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。
【功效】补中益气，健脾和胃。适宜于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症。
甘草：补脾养胃——众药之王
甘草，别名甜草根、红甘草、粉甘草、美草、密甘、密草、国老、粉草、甜草、甜根子、棒草等，为豆科植物甘草、胀果甘草 或光果甘草的干燥根及根茎。，《神农本草经》就将其列为药之上乘。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”，并言：“此草最为众药之王，经方少有不用者。” 主要生长在西北、华北和东北等地。
功效
◆补脾益气
我国中医认为甘草味甘益脾，用于治疗脾胃虚弱、中气不足、气短乏力、食少便溏有很好的功效。
◆解毒做用
研究发现甘草对多种中毒有很好的解毒作用，有解百毒之称，主要解毒有效成分为甘草甜素的吸附作用、甘草次酸的类肾上腺皮质激素作用；甘草甜素水解后产生葡萄糖醛酸结合解毒。
◆益于内分泌和神经系统
甘草可以用以治疗慢性肾上腺皮质功能减退症（阿狄森氏病）、产后垂体前叶功能减退症、尿崩症等。其有效成分与甘草的类肾上腺皮质激素作用、抗利尿作用有关。另外，甘草还可以治疗三叉神经痛、先天性肌强直症、腓肠肌痉挛症等，这与甘草的解痉及抑制末稍神经兴奋性作用有关。
◆有助消化
甘草具有抗胃溃疡作用，抗胃炎作用。这与甘草有解除平滑肌痉挛、抑制胃酸及胃蛋白酶分泌作用。
选购贮存
甘草根呈圆柱形，长25～lOO厘米，直径0.6～3.5厘米。外皮松紧不一。表面红棕色或灰棕色，具显著的纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实，断面略显纤维性，黄白色，粉性，形成层环明显，射线放射状，有的有裂隙。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。符合以上特征的为上品。
一般置通风干燥处，防蛀即可。
滋补药膳
◆甘草炖白鸭
【原料】生甘草20克，绿豆90，克白鸭肉100，克盐5克。
【做法】
1．把生甘草润透，洗净，切片；绿豆洗净，去杂质；白鸭肉洗净，切4厘米见方的块。
2．把鸭肉、甘草、绿豆放入炖锅内，加入清水500毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐，搅匀即成。
【功效】清热解毒，平肝利水。中毒性肝炎患者食用。
◆甘草绿豆汤
【原料】生甘草30克，生绿豆90克。
【做法】
1．把甘草洗净，润透，切片；绿豆洗净，去杂质。
2．把甘草、绿豆放入炖锅内，加入清水400毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时即成。
【功效】缓急止痛，清热解毒。此汤解毒而不伤正气。中毒性肝炎患者可每天随意饮用。
党参：补脾养胃，润肺生津
党参，别名潞党参、汶党参、晶党参、台参、仙草根、叶子菜，为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。山西、陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖北、河南、内蒙古及东北均有出产。
功效
◆补脾养胃
《本草正义》：党参力能补脾养胃，润肺生津，腱运中气，其尤 可贵者，则健脾运而不燥。对脾胃之气不足，出现四肢困倦、短气乏力、食欲不振、大便溏软等症有很好的疗效。
◆益气养血
党参补气兼能养血，这是它的一大特点。气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，宜服用党参。我国中医研究认为，党参能使红细胞增多、血红蛋白增加，所以贫血病人食用党参很有益处。
选购贮存
党参均以条粗壮，质桑润、外皮细、断面有菊花心，味甜，嚼之无渣者为佳。条细小、体轻身虚，嚼之有渣者质次。一般置于容器中放在阴凉干燥处即可，要注意防潮，防蛀。
滋补药膳
◆鲫鱼党参汤
【原料】鲫鱼两条（约300克），猪瘦肉50克，党参30克，熟火腿10克，豆腐2块（约150克）。味精、食盐、鸡精、胡椒各适量。
【做法】
1．把鲫鱼剖开洗净，在侧面划上三刀。
2．把熟火腿、猪瘦肉、豆腐切成方寸片和寸方块。
3．把鲫鱼在开水中焯一下，然后放入汤锅内。依次把熟火腿片，猪瘦肉片和党参放入锅中，倒入高汤适量。
4．大火将锅煮开，然后文火煮20分钟。
5．把精盐、味精、鸡精和胡椒面调入锅内。这样这道鲫鱼党参滋补汤就做好了。
【功效】具有健脾补血的功效。主要适合于产后气血耗损，机体虚弱的产妇，此外它还有一定的下乳作用。
◆参枣米饭
【原料】党参10克，糯米250克，大枣10颗，白糖50克。
【做法】
1．将党参、大枣放在砂锅内，加水泡发后煎煮30分钟左右，捞出党参、大枣，药液备用。
2．将糯米洗净，放在大瓷碗中，加水适量，蒸熟后，扣在盘中。
3．将党参、大枣摆在糯米饭上，药液加白糖，煎成浓汁后浇在枣饭上即可。
【功效】健脾益气，适用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿等症。
◆黑米党参山楂粥
【原料】党参15克， 山楂10克 ，黑米100克。
【做法】
1．把党参洗净、切片；山楂洗净，去核切片；黑米淘洗干净。
2．把黑米放锅内，加入山楂、党参，加水800毫升。
3．把锅置武火烧沸，文火煮55分钟即可。
【功效】补气血，降血压。可作为高血压患者四季常服膳食。
课后小结
脾与胃同受水谷，输布精微，为生命动力之源，故称为后天之本、气血生化之源。？脾健，有食欲，利消化，则精神焕发、行动矫健，人能鹤发童颜，延年益寿。
常见补脾食物有：薏米、扁豆、樱桃等。
常用补脾中药有：无花果、白术、党参等。
