第四章 美腿减脂的调养食方(15)
什锦花生仁
【原料】 花生仁250克，胡萝卜、芹菜、柿子椒、黄瓜、莴苣各50克，荸荠、精盐、味精、麻油各适量。
【制作】
将花生仁放入温水中泡一会儿，捞出去皮，放入锅内煮熟，用漏勺捞出，放入碗中，加入精盐拌匀。胡萝卜、柿子椒、芹菜、莴苣洗净，切成细丁，放入沸水内稍焯，捞出沥水，用精盐拌匀。荸荠去皮，冲洗干净，切成碎丁。黄瓜洗净，切成小方丁。把花生仁、胡萝卜丁、芹菜丁、柿子椒丁、黄瓜丁、莴苣丁、荸荠丁放入盆内，加入精盐拌匀，腌渍后滗去汁，再加入麻油、味精拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，清热养胃，补益强壮。
花生平菇炒芹菜
【原料】 芹菜500克，平菇200克，花生仁100克，核桃仁50克，葱、生姜、蒜、糖、醋、精盐、味精、玉米粉、植物油、麻油各适量。
【制作】
将芹菜择去叶子，洗净，切成小斜段。平菇去根，洗净切片。花生仁煮熟。糖、醋、蒜、味精、麻油、玉米粉一同倒入碗内，调成汁。炒锅烧热，倒入少许植物油，放入葱、生姜炒香，放入芹菜、平菇翻炒，加花生仁、核桃仁、精盐翻匀，倒入对好的汁即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，平肝清热，益气和血，保护血管，降低血压。
樱桃西瓜盅
【原料】 西瓜1个(重约2 500～5 000克)，红色樱桃、绿色樱桃各5枚，荔枝、桂圆、雪花蛋清、生菜各适量。
【制作】
将西瓜洗净，擦干，在离顶端1/5处切下，使成一瓜盅，留顶盖，为了美观，可用刀在顶盖和瓜盅口上削成锯齿形(波浪形)。用小圆勺挖取西瓜瓤成球形，去子，与荔枝、桂圆、樱桃一同放回西瓜盅内，盖上西瓜盖，放入电冰箱内冻1～2小时。把镇凉的西瓜取出在盘中放平稳，底部围上洗净的生菜，打开盖将雪花蛋清挤几朵花点缀表面，再盖上盖即可上桌。
【用法】 当冷点食用。
【功效】 纤腿靓肤，清热解毒，利肠润肺。
炝豆腐花生米
【原料】 豆腐5块，花生米100克，水发黑木耳、胡萝卜、豌豆各30克，花椒油25克，精盐3克，味精2克。
【制作】
将豆腐放入沸水锅内煮透，捞入凉水内过凉，切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚的丁。花生米用凉水泡涨，放入锅内，煮熟后捞出，用凉水过凉。黑木耳择洗干净，切成
1厘米见方的片。胡萝卜刮皮，洗净，切成
1厘米见方的丁，和豌豆一起投入沸水中焯一下，用凉水过凉。将豆腐丁、花生米、黑木耳片、胡萝卜丁和豌豆放入盆内，加入精盐、味精，浇入热花椒油拌匀，装盘即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，强壮美容。
木瓜莴苣蒸鳝段
【原料】 鳝鱼500克，木瓜15克，莴苣200克，熟火腿肉150克，葱花、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、清鸡汤各适量。
【制作】
将鳝鱼剖后去内脏，洗净，用开水稍汆一下捞出，刮去黏液，去头、去尾，切段。熟火腿肉切片。木瓜洗净。莴苣去皮、去叶，洗净后切片。锅内放一半葱段、生姜片、黄酒和清水，烧沸后，把鳝段放入沸水中汆一下即捞出，整齐地排列在小盘上，上面放火腿片、莴苣片、木瓜、葱花、生姜末、黄酒、胡椒粉、精盐、清鸡汤，加盖，把绵纸浸湿，封严盖口，上笼蒸约1小时，取出启封，拣去木瓜，加味精即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，祛风化湿，通利经脉，强筋壮骨。
西瓜银耳
【原料】 西瓜瓤100克，银耳15克，黄瓜1条，番茄2个，精盐、茶叶各适量。
【制作】
将银耳放温水中浸泡，去蒂，洗净。茶叶用开水冲泡，待色味香浓时，放入银耳，加精盐，泡发银耳。番茄、黄瓜洗净，用开水焯后，与西瓜瓤均切小碎丁。瓜汁浇于银耳表面，黄瓜丁、番茄丁点缀其间即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，滋阴降火，平肝生津。
爆炒青红丝
【原料】 西瓜皮、丝瓜各200克，红辣椒50克，精盐、酱油、味精、植物油、麻油各适量。
【制作】
将西瓜皮洗净，去硬皮，切丝。红辣椒切丝。丝瓜去皮，切丝。炒锅上火，放油烧热，放入西瓜皮丝煸炒，再投入丝瓜丝、红辣椒丝爆炒，加入精盐、酱油、味精，翻炒几下，淋上麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，解暑开胃。
熘瓜皮
【原料】 净西瓜皮400克，植物油、麻油、葱、生姜、精盐、湿淀粉各适量。
【制作】
将净西瓜皮切成均匀的厚片，放入开水锅内焯一下，捞出用冷水过凉，沥干水分。炒锅上大火，放油烧热，下入葱、生姜炝锅，放入精盐和适量水，再投入净西瓜皮片，改小火烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，清暑生津。
西瓜炒蛋
【原料】 西瓜瓤500克(黄色最佳)，鸡蛋3个，植物油30克，葱花、精盐各适量。
【制作】
将鸡蛋打入碗内，西瓜瓤切成小丁，用干净纱布包裹西瓜瓤丁，略挤去部分水分，然后放入盛有鸡蛋的碗内，加入精盐调匀。炒锅放火上，倒入植物油烧热，放入葱花略爆，下入调好的瓜丁鸡蛋糊，炒熟即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，清咽开音，滋阴润燥，养胃生津。
西瓜汤
【原料】 西瓜1个，蜂蜜30克。
【制作】 西瓜洗净，从蒂处开口，伸入筷子将瓜瓤搅成汁，再放入蜂蜜，搅匀封口，放入冰箱内，冷冻即成。
【用法】 上午、下午分饮。
【功效】 纤腿靓肤，止渴解暑。
西瓜白章鱼汤
【原料】 西瓜500克(取出西瓜红瓤，西瓜白部分留用)，章鱼1条(浸软)，瘦肉250克，精盐适量。
【制作】 西瓜白切厚块。章鱼、瘦肉洗净。瓦罐加适量水烧沸，下西瓜白、章鱼、瘦肉片煲沸，以小火煲约2小时，下精盐调味即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，益气养血。
利水消肿汤
【原料】 冬瓜皮、西瓜皮、赤小豆、玉米须各100克，白茅根150克。
【制作】
将赤小豆去杂洗净，放入沙锅，加适量水浸泡2小时。冬瓜皮、西瓜皮、赤小豆、玉米须分别洗净，切碎或切成小块，一同入沙锅中，大火烧沸后改用小火煨煮30分钟至豆熟烂，用洁净纱布过滤汁液。
【用法】 每日1剂，分3次饮用。
【功效】 纤腿靓肤，清热凉血，利水消肿。
清暑益气汤
【原料】 西洋参5克，石斛、荷梗、粳米各15克，麦冬9克，黄连、甘草各3克，竹叶、知母各6克，西瓜翠衣30克。
【制作】 所有药材、粳米、西瓜翠衣一起放入沙锅，加水煎取药汁。
【用法】 代频饮，每日1剂。
【功效】 纤腿靓肤，清暑益气，养阴生津。
花生蚕豆汤
【原料】 花生仁125克，生蚕豆250克。
【制作】 将生蚕豆去壳，与花生仁一起洗净后放入沙锅内，加入沸水，用小火煮至蚕豆皮破裂、水呈棕色浑浊时停火即可。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，补脾益气，利尿消肿。
花生赤小豆双芽汤
【原料】 花生仁、赤小豆、谷芽、麦芽各50克，大枣10枚。
【制作】 将花生仁、赤小豆、谷芽、麦芽、大枣洗净，一同入锅，加水2 000克，煎煮至600克。
【用法】 每日1剂，数次饮用。
【功效】 纤腿靓肤，利尿消肿。
绿豆花生汤
【原料】 绿豆、花生仁各50克。
【制作】 将绿豆、花生仁分别洗净，一同入锅，加水适量，大火煮开，改用小火煮至花生仁、绿豆熟烂。
【用法】 随量食用。
【功效】 纤腿靓肤，清热解毒，降脂降压。
花生骨头汤
【原料】 生猪骨或羊骨500克，花生仁100克，木耳30克，大枣20个，精盐适量。
【制作】 花生仁浸泡过夜。木耳泡发，去蒂，撕成小片。大枣洗净。骨头砸碎，与花生仁、大枣一同入锅内，加水炖1～2小时，下入木耳稍炖，加精盐调味即成。
【用法】 隔日1剂，可长期食用。
【功效】 纤腿靓肤，补血生血，益气和中，滋阴养血。
花生银杞汤
【原料】 花生仁50克，银耳、枸杞子各15克，鸡肝100克，茉莉花20朵，湿淀粉、黄酒、生姜汁、精盐、味精各适量。
【制作】
将花生仁洗净，用温水浸泡，煮熟，捞出沥水。鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加入湿淀粉、黄酒、生姜汁、精盐拌匀。银耳泡发，洗净，撕成小朵。茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中。枸杞子洗净。锅置火上，放入清水，加入黄酒、生姜汁、精盐和味精，随即下入银耳、鸡肝片、花生仁、枸杞子烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，撒入茉莉花即成。
【用法】 佐餐食用，每日1剂。
【功效】 纤腿靓肤，补肝益肾，明目美颜。
花生大枣桑椹汤
【原料】 花生仁30克，大枣10个，桑椹15克。
【制作】 将花生仁洗净，用水浸泡12小时。大枣洗净，去核。桑椹洗净。将花生仁入锅，加水煮至将熟时，加入大枣、桑椹，再煮20分钟即成。
【用法】 每日1剂，连食60天。
【功效】 纤腿靓肤，补血养血，润肤养容。
牛肉莲药花生汤
【原料】 牛肉250克，花生仁50克，莲子、山药、茯苓、大枣、小茴香各30克，精盐适量。
【制作】
将茯苓用纱布包好，扎紧口。大枣、小茴香、山药洗净，切片。牛肉洗净，切块，同花生仁、莲子共入锅中，加水适量，用大火煮至牛肉牛熟透，加入茯苓包、大枣、小茴香、山药、精盐，用小火炖至牛肉熟烂即成。
【用法】 佐餐食用，每日1剂。
【功效】 纤腿靓肤，健脾益气，生血补虚。
花生玉米须鲫鱼汤
【原料】 鲫鱼1条(重约250克)，玉米须、玉米心各100克，花生仁50克，黄酒、葱花、生姜片、味精、精盐各适量。
【制作】
将花生仁洗净，用温水浸泡4小时。玉米须、玉米心入锅，加水适量，煮沸20分钟，取汁。鲫鱼去鳞、去鳃和肠杂，加黄酒浸渍片刻，下入玉米须汁中，放入花生仁、生姜片，用小火炖45分钟，撒入葱花、味精和少许精盐即成。
【用法】 食鱼、花生仁，饮汤，每日1剂。
【功效】 纤腿靓肤，健脾渗湿，利水消肿。
栗子花生汤
【原料】 栗子100克，花生仁50克，精盐适量。
【制作】 将栗子用刀切开一个口，放入温水中浸泡，去壳及皮，洗净，切成小块。栗子肉、花生仁、精盐放入锅内，加适量清水，大火烧开，改小火炖煮至熟烂即成。
【用法】 当点心食用或佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，滋养调气，健脾和胃。
莲藕莲子花生汤
【原料】 莲藕150克，莲子、花生仁各50克，葱、生姜、蒜、精盐、味精、麻油各适量。
【制作】 将葱、生姜、蒜洗净，切成末。莲藕洗净，切成小块，同莲子、花生仁共入锅中，加水适量煮汤，熟后加葱、生姜、蒜、味精、精盐、麻油调味即成。
【用法】 连汤食用，每日1次。
【功效】 纤腿靓肤，强体延衰，补虚祛病。
干贝西瓜羹
【原料】 干贝50克，西瓜1个，鸡蛋2个，精盐、醋、葱、姜、酱油、胡椒粉、湿淀粉、麻油、黄酒、香菜末、黄瓜丝各适量。
【制作】
将西瓜去瓤及青皮，切成细丝，用盐腌渍漂净。干贝放入黄酒中稍腌，加葱、姜上笼蒸1小时左右，取出晾凉，然后用手搓即成细丝。起锅放水烧开，加西瓜丝、干贝丝，待其浮起后，加食盐、醋、胡椒粉和少许酱油，调成适合自己的酸辣味，用湿淀粉勾成稍稠的熘芡，倒入打散的鸡蛋液，淋上麻油、黄酒，撒上香菜末、黄瓜丝即可。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 纤腿靓肤，补气养阴，益血润肠。
