此外，在饮咖啡时，忌过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述现象。
豆浆不能不煮熟
豆浆中的蛋白质和脂肪以及钙、磷、铁、维生素B1等含量均较丰富，而且价廉物美，深受人们的喜爱。将豆浆调配为甜浆、咸浆、豆腐花等，色香味齐全，令人久食不厌。但是，却经常有食用豆浆后中毒的情况发生，这往往与豆浆没有煮沸有关。
食物进入消化道后，消化道内有两种十分重要的消化液——胰液和小肠液。前者含有胰蛋白酶，是一种消化食物蛋白质的重要酶类。未煮熟的豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物质。皂素对黏膜有刺激性，它还含有能破坏红细胞的皂毒素，使人发生中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。抗胰蛋白酶可使蛋白质不被消化吸收，从而刺激胃肠，引起呕吐、腹泻。
未煮熟豆浆中还含有一种叫做脲酶的物质，它同样可导致人体中毒。煮沸的豆浆中每千克含脲酶量为32毫克，温度只在80℃时可高达581.37毫克，60℃时更高至1041.67毫克。由此可见，煮熟豆浆对破坏脲酶等有害物质极其重要。
此外，煮豆浆还要警惕“假沸”现象。豆浆由于皂素的作用，加温至80℃时，便出现泡沫，以后泡沫越来越多，此时有害物质并未被破坏，而有人却误以为豆浆已经烧开了。吃了这种“假沸”豆浆，很容易发生中毒，为此务必充分注意。一般应将泡沫取去，直到豆浆沸腾为止。
现在有的人自己在家磨豆浆，年轻人性急不等全开沸腾就喝，这是很危险的，一定要纠正。
矿泉水不宜煮沸喝
在饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或者稍加温为宜，最好不要煮沸，因为矿泉水一般含钙、镁较多，有一定的硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。
而煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下直接饮用。
沸水冲滋补品有损营养
营养品中不少营养物质，易在高温作用下发生分解变质或被破坏，于是不能从中获得应有的营养素。有些营养物质加温到60~80℃时，其营养成分就会被破坏。
比如蜂蜜是润肠、健胃、促进创面愈合的滋补强壮剂，对老年人肠燥便秘、动脉硬化、肝功能异常有康复效果。如果选用高于60℃的开水冲蜂蜜，其中的营养成分就会被分解，减弱或是失去蜂蜜特有的营养保健作用。
另外，在冲茶、咖啡、奶粉、果汁等饮品时，也不要水温过高。
不宜用带有水垢的容器喝啤酒
水垢中含多种有毒金属成分，如汞、镉、砷、铅等，它们可以被酸性溶液所溶解。而啤酒呈酸性，如用带有水垢的容器盛啤酒，这些水垢中的有毒金属物质就会溶入酒中，饮后对人体有很大的危害。
熬绿豆汤忌放白矾
绿豆汤是夏令清热解毒的佳品。但是有些人为了节省时间，往绿豆汤里加白矾，使绿豆快速膨胀、煮熟，这种做法对人体是有害无益的。
白矾在水溶液中，加热时能产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质。加白矾后的绿豆汤不但带有涩味，而且使绿豆汤中的部分营养物质遭到破坏。因此，熬绿豆汤时不要为使绿豆膨松而加白矾。
煮粥放碱则营养全丢
煮粥时放点碱烂得很快，但这样做会使粥里的维生素损失过多。如经常在煮粥时放碱，人就会缺乏维生素B1、维生素B2和维生素C。这些维生素都是喜酸怕碱的。
缺乏维生素B1会得消化不良、心悸、乏力和脚气病；缺乏维生素B2会舌头发麻、烂嘴角、长口疮以及发生阴囊炎等，缺乏维生素C会出现牙龈肿胀、出血等症。
做鸡汤早放盐影响滋味
鸡的本味是鲜美，制出的鸡汤营养丰富。但如果在制作鸡汤时不注意加放调味品的顺序，会使制出的鸡汤比较逊色。
制作鸡汤的目的是为了使鸡肉中的蛋白质、脂肪尽量多地溶解在汤中，只有这样制出的汤才鲜味醇厚，富有营养。
如果在做鸡汤时，把食盐投入汤中过早，因盐有渗透作用，可使鸡肉中蛋白质发生凝固，这样既不能使蛋白质充分地溶解在汤内，又使凝固后的蛋白质对脂肪、水分、含氮浸出物等起了封闭和保护的作用，不能使营养物质更好地溶于汤中，可以说影响了汤的营养程度和鲜味。
炖骨头汤忌时间过久
动物骨骼含有丰富的磷、蛋白质等营养物质，常喝骨头汤可起到滋补作用。但在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等。只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。
钙是动物骨骼的主要成分，但并不容易溶解，不论是炖的时间多长、温度多高，都很难将骨骼中的钙质溶化。如果炖的时间过长，不但炖不出过多的钙，反而会破坏骨头中的蛋白质。所以，炖骨头汤并不是炖的时间越长越好。
再者，骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，所用时间也不长，汤中的营养成分不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。
炖骨头汤忌加醋
人们一直认为，炖骨头汤时加点醋，有利于骨头中无机元素的逸出。其实这种说法是错误的。
科学研究表明，炖骨头汤不加醋，骨头中所逸出的矿物质和微量元素都是以有机结合物的形式存在的，既营养丰富，又有利于人体的吸收；如果炖骨头汤加醋，逸出的矿物质和微量元素虽然有所增加，但在酸性环境中，这些矿物质和微量元素大部分会变成无机离子，而无机离子是不易被人体吸收的。
二者比较，加醋虽然比不加醋炖出的矿物质和微量元素多，却不易被人体吸收，是没用处的。所以，在炖骨头汤时还是不加醋为好。
煲汤时最好别加淡奶
“饭前喝汤，苗条健康”。饭店里很多汤看上去香浓乳白，让人垂涎欲滴，不过，内行人却指出，一般情况下，汤要煲两个小时以上才会有这种颜色，有些饭店为了节省时间，向汤里添加一种叫“淡奶”的调味品，这样做出来的汤虽然也呈诱人的乳白色，但营养和原汁原味的汤就不能比了。
淡奶也叫奶水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。虽然淡奶并不是没有营养的东西，但煲汤时还是最好别用，因为汤里的营养不是用淡奶可以代替的。
因为我们在煲汤时往往选择富含蛋白质的牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等，制作时用文火煮、慢慢熬才可使食物的营养有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。这样的汤呈乳白色，是食材中脂肪颗粒卤化的结果。如果用淡奶，煲汤的时间必定要减少，用火的强度也不同，这样就会影响脂肪颗粒卤化，使食物里的营养在释放到汤里时大打折扣。
此外，煲汤加入淡奶还会改变汤中原有食材的成分，破坏汤的蛋化物平衡。而且，煲汤的食材很多是根据中医相宜相克的原理配制的，淡奶的加入也会破坏其食疗效果。只有像燕窝、鱼翅之类的汤可以加入淡奶，弥补汤本身蛋氨酸不足的状况，其他的汤加入淡奶是没有好处的。
要想让煲出的汤呈乳白色，做时可先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再用中火保持沸腾3~4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解。此外，以陈年的瓦罐煨汤，效果最佳。因为瓦罐能均衡而持久地传递外界热能，有利于水分子与食物相互渗透。
制作鲜汤的忌讳
制作鲜汤的骨头忌在热水时下锅，应在冷水时下锅，烧炖中途不宜加冷水。
因为骨头或多或少有点肉，若一开始就放在热水中，其表面的肉骤然受热，从而使肉中的蛋白质不能充分地溶解于汤水中，汤的味道就不如放冷水烧出的味道鲜美。
