功效应用：补脾益气，养肝补血——本品甘温而补，补而不腻，有良好的滋养补益作用，善补人体气血。常用于脾胃虚弱势伤虚赢、肝血不足之食少倦怠，恶心，毛发枯黄，产后乳汁不足等症。可单用带鱼清蒸。
此外，现代用于病毒性肝炎，其鳞中提得的（6-TG）等成分可治急性白血病，胃癌淋巴瘤等。
用量用法：蒸熟或煎熟食较好。
使用注意：古称发物，过敏体质者慎用。
参考资料：
成分：含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，烟酸、碘、磷、铁、钙等。油脂中含多种不饱和脂肪酸，带鱼鳞油可使大白鼠中胆固醇显著降低，给大白鼠饲喂鳞油，其毛发长势很好。
《本草从新》：“补五脏，去风杀虫”。
《药性考》：“多食发疥”。
◇泥鳅《滇南本草》
为鳅科动物泥鳅的肉或全体。我国南、北大部分湖、塘、沟渠、水田均有分布，获得后除去内脏，洗净备用。
性味归经：甘，平。归肝经。
功效应用：
1.补中益气，除湿退黄——本品味甘性平而偏温，入脾能补脾益气，除湿利水。用于肿虚体弱，小便不利，黄疽等症。以本品配黄蔑、党参治脾虚乏力，肢体消瘦，如鳅鱼参英汤。治黄疸以泥鳅与豆腐同煮。（豆腐500克，放沸水中煮至热烫，并加盐少许，再将泥鳅250克一齐放入，任其钻动。后用葱、姜、酱油调味食用）
2.益肾助阳——用于肾阳不足，阳痿等症。如鳅鱼羹。
3.祛湿邪——用于湿盛泄泻。
此外，现代可用于各种类型的肝炎，能明显地促使黄疽消退及转氨酶下降，尤其对急性黄直型肝炎的疗效更为显著。
用量用法：内服煮食或研末。
参考资料：
成分：含脂肪酸、蛋白蛋、钙、铁、维生素B1、B2、A和烟酸等成分。
《滇南本草》：“煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。”
《本草纲目》：“暖中益气，醒酒、解消渴。”
◇墨鱼《名医别录》
为乌贼科动物金乌贼、针乌贼和无针乌贼的肉。分布于我国沿海地区，以山东、江苏、浙江较多。获得后，剥出内壳（乌贼骨），洗净鲜用，亦可干燥备用。
别名：乌贼骨、乌侧鱼、缆鱼。
性味归经：咸，平。归肝、肾经。
功效应用：补脾益。肾，养血滋阴——本品养肝血，滋肾水，适用于妇女经带胎产中肝肾两虚而致的经闭、崩漏或月经量少，产后乳汁不足等症。此外，凡精血亏损，头晕耳鸣、遗精早泄及年老体弱等患者均可用。治阴血亏虚月经不调配当归同用，如墨鱼当归汤；治乳汁不足，用猪肉炖墨鱼，有补血催乳之功；用于血虚头晕配鹌鹑蛋煮食。
用量用法：煮食或鲜用炒食。
参考资料：
成分：含蛋白质、脂肪、维生B1、B2和酸、钙、磷、铁等成分。其所含之多肽有抗病毒，抗放射作用。
《本草求真》：“乌贼鱼肉……其性属阴，故能人肝补血，人肾滋水”。
《随息居饮食谱》：“滋肝肾，补血脉，理奇经……利胎产，调经带……最益妇人”。
◇螃蟹《神农本草经》
为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉或全体。分布于我国渤海、黄海和东海。长江流域自崇明到湖北沿江各地。获得后，除去胃、肠、鳃及小爪，洗净鲜用。
别名：河蟹、毛蟹、横行介士、无肠公子。
性味归经：咸，寒。归肝、胃经。
功效应用：
1.活血祛瘀，续筋接骨——本品味咸而走血分，性善活血散结。常用于跃扑骨折损伤，瘀血肿痛以及妇产。瘀血腹痛，难产，胎衣不下等症，治骨折损伤，以螃蟹焙干研末，每次10～12克，酒送服，治骨节离脱，用生河蟹捣烂以热酒浸20分钟左右，取汁饮，渣敷患处。治妇人产后瘀血引起的和枕痛，用螃蟹配山楂同用。
2.清热利湿退黄——古代民间用螃蟹制成九剂治湿热黄疸。但力量较弱，常作辅助治疗。
此外，盐蟹汁，可用于咽喉肿痛。
用量用法：酒浸，油炸，清蒸、作丸、散服。
使用注意：脾胃虚寒者及孕妇忌用。死蟹忌用，不可与柿子同食，食蟹中毒可用紫苏30克、生姜250克煎汁温服，或捣服生姜汁以解毒。本品易动风，毒有风疾（如曾患中风、面瘫等症）者不宜食用。
参考资料：
成分：肉和内脏含蛋白质、脂肪、维生素AB1、B2和烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、纽安酸、精氨酸等微量的胆甾醇，其甲壳素能增强抗癌药物的药效。
《本草经疏》：“蟹味咸气寒，入足阳明，足厥阴经……解二经之热……咸走血而软坚，故能解结散血”。
《本草纲目》：“不可同柿子及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解。”
◇海参《本草从新》
为刺参科动物刺参，或海参科动物黑乳参，或瓜参科动物光参等多种海参。刺参分布于我国黄海、渤海。黑乳参布于海南岛、西沙群岛；光参分布于福建、广东沿海一带，获得后除去内脏，洗净腔内泥沙，放入淡盐水中约煮一小时，捞起使干至八九成时，再入蓬叶液中略煮，至颜色转黑时，取出晒干备用。用时先以温水发软。再用开水浸泡3～4小时。若未去内脏者。则应先以温水泡软，剪开参体。除去内脏。
别名：制参、海鼠。
性味归经：甘、咸，温。归心、肾经。
功效应用：
1.补肾益精——海参甘温而质地柔润，既能补肾阴，又能补肾阳，常用于肾虚不固，精血亏少之阳痿遗精、滑精、尿频、肾虚腰痛等症，配以当归、巴朝天、龟板、枸杞、杜仲同用，或与羊肉炖服。
2.养血润燥——用于血虚乏力，面色萎黄或血虚经闭，肠燥便秘。治体虚血少，经闭，用海参与猪瘦肉炖服。治血虚肠煤，与白木耳同用，如海参木耳羹。治阴虚略血，肺病的患者。用海参与白芨、龟板同用，如海参白芨散。
此外，现代用于中风痉挛性麻痹及辅助慢性肝炎病人的康复。
用量用法：煎场，煮食。或爆炒。
使用注意：脾虚便溏，出血兼有瘀滞及湿阻滞的患者忌用。
参考资料：
成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、维生素B1、B2和烟酸及精氨酸、脱氨酸、组氨酸等。海参毒素能抑制腹水癌的生长，抑制多种霉菌。
《本草从新》：“补肾遗精，壮阳疗痿”。
《随息居饮食谱》：“滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养服，利产，凡产后、病后，衰老孱，宜同火腿，或猪羊肉煨食之”。
◇海蛰《食物本草会纂》
为根口水母科《海蛰科》动物海蛰和黄斑海蛰的口腕部，分布于我国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾沿海一带，获得后，用石灰、明矾浸制。榨去体内水分。取口腕部洗净。盐渍。用时再以清水漂洗干净。
别名：水母、石镜。
性味归经：甘、咸，平。归肝、肾经。
功效应用：
1.清热化痰一一用于热痰咳嗽、哮喘、瘰疬疹等症，可配鲜猪血炖服，或单味海蛰凉拌生用。治阴虚肺燥，咽干痰稠，咳嗽，用蜂蜜蒸海蛰取食。
2.消积化滞——用于小儿一切积滞，与荸荠同煮，弃海蛰而食荸荠。治胸腹积滞痞满，与芒硝同用。
3.润肠通便——用于阴虚肠燥，大便秘结，荸荠煎水顿服。
总之，本品味甘咸而体滑偏凉，消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，为治谈热积滞，阴虚之妙药。近代用以治疗高血压病亦有效。
用量用法：煎汤、蒸、煮食或生吃（凉拌）。
使用注意：脾胃虚寒者慎用，生食难以消化，故不可过量。
参考资料：
成分：含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。
《医林纂要》：“补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦。”
《归砚录》：“妙药也，宣气化瘀，消痰行食而不伤正气”。
附：海蛰皮，为海蛰的伞部，又称白皮纸，性味咸、涩，温。归肝经，功能化痰消积，用于痰热喘咳，疾病痰核及食积不化。内服：煎汤或凉拌食。外用：贴服。
◇田螺《药性论》
为田螺科动物、中国园田螺或其同属动物的肉，我国大部分地区均有分布。获得后，置清水中养之。使除去泥沙，或略煮后去壳取肉漂净用。
别名：田中螺、黄螺。
性味归经：成，凉。归膀胱经。
功效应用：
1.清热利尿——用于热结膀胱，小便淋漓涩痛、水肿等症，可单用田螺二枚，盐半匙，生捣敷脐下一寸三分。
2.清热止渴——用于消渴饮水，小便频数。用田螺与糯米同用。如田螺粥（田螺肉120克，用水煮后捞起，去壳取肉，糯米100克，用煮田螺的水煮粥，待米煮透心后，放入田螺一同煮熟食。可加猪脂、食盐少许调味）
用量用法：煎汤煮食。
参考资料：
成分：含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分。
《本草拾遗》：“煮食之，利大小便，去腹中结热……”
《本经逢原》：“过食，令人腹痛腹泻，急磨木香酒解之”。
◇河虾《名医，别录》
为长臂虾科动物等多种淡水虾的全体或肉。分布于我国南北各地淡水湖沼、河流中。获得后，洗净鲜用或晒干备用。其大者，可蒸晒去皮用。亦称虾米。
别名：青虾
性味归经：微温。归肝、肾经。
功效应用：
1.补肾壮阳——用于肾虚阳痿，遗精，遗尿，或精少，腰脚无力等症。
用本品与蛤蚧同用，如虾给散，亦可用鲜韭菜炒鲜虾。
2.下乳——治无乳用河虾炒熟，黄酒送服，再用猪蹄汤，疗效甚好。
3.温补祛毒——用于血风吸疮，痈疽肿毒、丹毒等，外用为主。用生虾、黄丹，捣和贴之，日一换。或以虾于新瓦上焙士研末掺患处。
用量用法：煮汤、油炸，或研末外敷。
使用注意：体质过敏者慎用。
参考资料：
成分：含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、铁等成分。
◇用料
附药：
蜂乳：为工蜂咽腺分泌的乳白色胶状物和蜂蜜配制而成的液体。甘，平。功能滋补、强壮、益肝、健脾。凡病后虚弱，小儿营养不良，老年体衰，肝炎、高血压病、风湿关节炎、胃十二指肠溃疡病等均可用之。
注：蜂蜜因蜂种、蜜源、环境等的不同，其化学组成差异甚大。某此地区生长有大量剧毒的蜜源植物，如雷公藤、昆明山海棠、博落回、羊辟阈。蜜蜂来其花粉所酿成的蜜，可引起中毒。
谷物类
◇酒《别录》
为米、麦、黍、高粱等和曲酿成的一种饮料。我国各地均产。因制法不同，酒分为非蒸馏酒和蒸馏酒两大类，前者如米酒、黄酒、葡多用黄酒。清酒都以陈久者为佳。
性味归经：甘、苦、辛，温。有毒。归心、肝、肺、胃经。
功效主治：
1.温通血脉——本品辛散温通，性窜而升，有良好的通血脉、散阴寒之功。常用于寒滞经脉，瘀血内阻所致诸症。如用于胸痹，可配栝楼、薤白等药。若治冻疮，则配花椒、姜汁等药。若用于跌打损伤、瘀血肿痛，可单用揉擦患处，亦可以之送服七厘散，或调敷患处。
2.舒筋散寒止痛——本品有较强的通经和脉、散寒止痛之功。用于风寒湿痹、筋脉挛急等证。如治疗风湿痹痛时，用酒者甚多，或以之送服他药，或以之煎煮他药，或制成药酒内服。如白花蛇酒、虎骨酒等。若用于筋脉挛急，可单用，或用木瓜酒、两香舒络酒外擦。
3.引行药势——本品性善走窜，温热而升，有引他药而行之功，为中医常用之导引剂。药物中沉降者得之则升，如酒制黄善；呆滞者得之则行，如酒制续断、白芍等。中药炮制时常以之为辅科，以引行药势，增强药效。
用量用法：直接饮用或温饮，和药同或与药液兑服，浸制药物，或送服某些丸、散剂。
使用注意：平素不宜过量饮酒，更不宜在空腹时大量饮酒，否则醉人伤脑。阴虚、失血及有湿热者忌服。白酒因度数较高（乙醇浓度高），故神经病、精神病、高血压、动脉硬化、肝炎、肝硬变及肺结核等患者，孕妇忌用。
中毒与处理：短时间大量饮酒，可致急性中毒。毒者出现烦躁多语、恶心呕吐。可丧失由教育和经验而得来的谦虚和自制。可用葛花10～15克煎汤内服解之。重者可见昏睡、昏迷、面色苍白、呼吸缓慢、体温下降。最终可因呼吸循环衰竭而死亡。此时应及时洗胃（或催吐）或注射咖啡因。慢性中毒者可见记忆力减退、表情淡漠，或出现慢性胃炎，心、肝、肾变性及神经炎、肝硬变等疾病。此时应嘱其戒酒，并予以对症治疗。
参考资料
成分：酒类均含乙醇、蒸馏酒含乙醇量为50～70％，非蒸馏酒含乙醇量为15～20％。前者尚含高级醉类、脂肪酸类、酯类、醛类等。后者尚含有机酸、糖类、甘油、酯类、醛类等。米酒含有较多的糖类、有机酸等。
《别录》：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛钦则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”。“烧酒，纯阳毒物也”。
《本草求真》：“温饮和胃，信神壮色，通经活脉。且雾露岚瘴，风寒暑湿邪秽，得此亦可暂辟”。
附：
1.啤酒：为大麦加辅助原料，糖化后用啤酒花酵母发酵制成。其含乙醇（一般为3～6％），糖类、维生素及其它营养物质。功能：健胃消食，化湿利尿。被誉为“液体面包”
，据说一升啤酒产生的热量（760千卡），相当于5～6个鸡蛋或半升牛奶所发出的热量。
注：①乙醇在胃肠道中吸收迅速，一般约有20％在胃中吸收，其余在小肠中吸收。空胃时吸收量最多。
②少量饮酒，或饮乙醇含量（10％）较低的酒，可使唾液、胃液分泌增加，促进胃肠消化和吸收。
③乙醇局部淮擦于皮肤，可加速热的挥发，故有冷感，可用于高热病人。
2.啤酒花：为桑科草本植物啤酒花的雌性花序。产于我国东北、华北和山东等地。夏、秋季花盛开时采收，鲜用或晒干备用。“性昧苦，微凉。功能健脾消食、利尿安神。多用于消化不良、腹胀、浮肿、膀胱湿热、肺措、失眠等症。内服汤剂量为1.5～3g。
注：为芳香性苦味健胃药，是制造啤酒的重要原料，啤酒的苦味即来自此花。
◇醋《别录》
为米、麦、高粱或民酒糟等酿成的含有乙酸的液体。全国各地皆有生产，其中以山西举陈醋、四川保宁醋、镇江香醋较为有名。
别名：苦酒、淳酢、醇米醋。
性味归经：酸、苦，温。归肝、胃经。
功效主治：
1.活血化瘀——本品走肝经，入血分，有化瘀活血之功。用于瘀血内阻所致之积瘕积聚等症。但一般多为药引或炮制辅料，很少单用。如将三棱120g、川芎60g大黄15g等药，用醋煮后，共研末为药可用治瘕积聚。
2.止血一用于吐血、咯血、便血等多种出血症。因本品既能化瘀，又能止血，故用于血瘀之出血症尤宜。
3.解毒——本品既能消散肿毒，又有解鱼肉菜毒。如治痈疮肿毒，可用醋调大黄抹外敷。若过食生冷，或不洁之品而成积者，可用生姜捣烂和醋调食之。此外，用本品加热熏预防流感，效果良好（每立方米空间用2～10ml，加1～2倍水，加热蒸熏，每次1小时，每日或隔日一次，连续3～6天）
4.安蛔止痛——本品味酸，因虫得酸则安，故有良好的安蛔止痛之功，可用于虫积腹痛，一般按年龄大小顿服酸醋30～50ml或更多，以后视情况可再服，直至不痛为止。
此外，本品尚可用于妇女产后血晕症，如用铁器烧红，淬于醋中，就患者之鼻以熏之，有急者治标之妙。
目前临床上常用此预防流感，流行性肋腺炎和肠道疾病等。
用量用法：人汤剂或拌制其他药物（食物），亦可稀释后服用，外用可烧热熏嗅、涂敷、含漱。
使用注意：不宜多食，否则伤筋软齿。脾胃湿盛、瘦痹、筋脉拘挛、外感初起者忌用。溃疡病患者不宜服用。不宜用铜器具烹调醋，其能溶解铜，会引起铜中毒。
参考资料
成分：含乙酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酷醇、乙醛、甲醛、乙缩醛及山梨糖等。
《别录》：“消痈肿，散水气，杀邪毒”。
《本草拾遗》：“治产后血运，除血块坚积消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮”。《本草从新》“多食损筋骨，损骨，损颜色。”
◇酱油《别录》
为用面粉或豆类，经蒸银发酵，加盐、水制成的糊状物，取基上层液体状物质即为酱油。全国各地均产主要分为豆酱、面酱两大类。
性味归经：咸，寒。归胃、脾、肾经。
功效主治：除热解毒——用于水火烫伤、毒虫或蜂螫伤。一般单用酱油外涂即可获效。
此外，本品可用于妊娠下血或尿血等症。
用量用法：本品入药外用为多，故根据体表伤损大小适量外涂即可。
参考资料
成分：一般均含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等。但豆酱的蛋白质和脂肪的含量高。面酱的糖类含量高。
《别录》：“除热，止烦满，杀百药及热汤大毒”。
