2.如果家里炉灶火力不大的话，可以将鸭胗先焯一下再炒。
11.轻松三杯就搞定三杯鸭
营养一点通
鸭肉的营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉含量高很多，还含有多种微量元素，经常食用对心肌梗死等心脏病有保护作用，对于体内有热、食少、大便干燥和水肿的人，食鸭肉也十分有益。
原料
鸭半只，葱5克，姜5克。
调料
水1杯（200毫升），生抽1杯（200毫升），料酒1杯（200毫升）。
做法
1.准备材料，将鸭洗净并切成块，葱切末，姜切丝备用。
2.锅中放入水，将鸭肉放入锅内焯一下，然后将鸭肉取出，洗净。
3.将锅内的水倒掉，再把鸭肉放入锅内，加入水、生抽、料酒、葱、姜，用大火烧开，然后转成小火煮。
4.汁收干即可。
飞雪有话说
1.准备材料，将鸭洗净并切成块，葱切末，姜切丝备用。
2.锅中放入水，将鸭肉放入锅内焯一下，然后将鸭肉取出，洗净。
3.将锅内的水倒掉，再把鸭肉放入锅内，加入水、生抽、料酒、葱、姜，用大火烧开，然后转成小火煮。
4.汁收干即可。
12.好煲要用文火来茶树菇排骨煲
营养一点通
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌，有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能。
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质；排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
原料
排骨250克，干茶树菇50克，葱末10克，姜片10克。
调料
老抽1茶匙（5克），白糖1汤匙（15克），盐1茶匙（5克），十三香1/2茶匙，料酒2茶匙（10克）。
做法
1.干茶树菇用水泡软，排骨放在清水中浸泡10分钟。
2.将排骨加入老抽、白糖、盐、十三香、料酒、葱末、姜片腌10分钟。
3.锅中放少量油，将排骨放入锅中煸炒出油，关火。
4.将茶树菇去掉根部，剪成5厘米长的段，放入沙锅内，泡茶树菇的水一并也放入沙锅内。
5.倒入排骨，用文火慢煲至排骨熟透即可。
飞雪有话说
1.排骨用调料腌一下再煸炒，是为了使排骨去腥提味。
2.如果你没有茶树菇，放入香菇也是不错的选择。试试看吧！
13.浙江名菜简单做笋干老鸭煲
营养一点通
竹笋被称为是抗癌保健蔬菜，经常食用能促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，预防消化道肿瘤；竹笋还可以吸附大量的油脂，是减肥佳品，对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等疾病有一定疗效。鸭肉的营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉含量高很多，还含有多种微量元素，经常食用对心肌梗死等心脏病有保护作用，对于体内有热、食少、大便干燥和水肿的人，食鸭肉也十分有益。
原料
笋干25克，鸭半只，葱10克，姜10克，香菇6朵，红枣6颗。
调料
绍酒1汤匙（15毫升），棕叶1片，当归1片。
做法
1.将笋干、香菇提前用冷水泡好，鸭洗净，其他材料备用。
2.锅中放水，将鸭焯一下，取出后洗净。
3.将所有材料放入沙锅中，加入适量的水。
4.炖2～3个小时，起锅时放点儿盐即可。
飞雪有话说
1.因为笋干中已经有盐了，所以盐的添加要适量。
2.用老鸭做这道菜，味道会更香。
14.健康一点再健康一点无油红烧鸡
营养一点通
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
原料
鸡1000克，葱10克，姜10克。
调料
料酒1汤匙（15毫升），老抽1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白糖2茶匙（10克），醋1茶匙（5毫升）。
做法
1.准备一只鸡，洗净备用。
2.将鸡剁成小块，放入锅内用开水焯一下。
3.将焯好的鸡块重新洗净，放入锅中，然后放入水和调料煮。
4.煮至鸡肉熟透，汤收干即可。
飞雪有话说
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
15.众口不再难调肉末豆腐
营养一点通
猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可改善缺铁性贫血。豆腐含有多种营养成分，尤其蛋白质的含量，是植物食品中含蛋白质比较高的，还含有8种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，经常食用可有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，降低血脂，预防心血管疾病，是更年期的“保护神”。
原料
豆腐500克，肉馅250克，葱10克，姜10克，蒜10克。
调料
辣酱2汤匙（30克），白糖1茶匙（5克），盐1茶匙（5克），老抽1茶匙（5毫升），料酒1茶匙（5毫升），水淀粉2汤匙（30毫升）。
做法
1.将豆腐洗净后，切成1厘米见方的小块，葱、姜、蒜切末，肉馅放入碗中备用。
2.锅中放油，倒入葱、姜、蒜爆香。
3.倒入肉馅和料酒，将肉馅炒至变色后，倒入豆腐块。
4.倒入辣酱、白糖、老抽，加少量的水，用小火炖10分钟，加入盐，淋入水淀粉勾芡即可。
飞雪有话说
1.加水炖一会儿，是为了使豆腐更入味。
2.豆腐营养丰富，平时可以多食用。做菜也是需要想象力的，多动动脑筋，就会化腐朽为神奇哟，加油！
16.加点黄瓜不一般黄瓜炒猪肝
营养一点通
猪肝内含有丰富的铁质，是最常用的补血食物；经常食用还可防止眼睛干涩、疲劳，对皮肤的健美也具有重要的意义；猪肝中含有的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。黄瓜是一种可以美容的瓜菜，经常食用或贴在皮肤上，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生；黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张等症。
原料
黄瓜200克，猪肝150克，胡萝卜50克，葱10克，姜10克，蒜10克。
调料
料酒2茶匙（10毫升），盐1茶匙（5克），生抽1茶匙（5毫升），淀粉2茶匙（10克），水淀粉1汤匙（15毫升）。
做法
1.准备材料。
2.将猪肝切片，用水清洗后，放在水中泡30分钟。
3.将猪肝用淀粉、料酒抓匀，静置10分钟，葱、姜、蒜切末，黄瓜、胡萝卜切片备用。
4.锅中放油，倒入猪肝炒至八成熟后取出。
5.锅中重新放油，倒入葱、姜、蒜末爆香，倒入黄瓜片、胡萝卜片，稍炒一下，倒入猪肝翻炒均匀。
6.加入盐、生抽，淋入水淀粉勾芡，收汁即可。
飞雪有话说
1.猪肝在食用前最好浸泡30分钟，以去除猪肝内残留的血液。
2.在猪肝中放入料酒是为了去腥。
3.因为黄瓜和胡萝卜比较容易熟，所以炒的时间不能长。
17.最完美的搭配炒木樨肉
营养一点通
黑木耳是一种极佳的天然补血蔬菜，常吃黑木耳能养血驻颜，防治缺铁性贫血，可预防冠心病、脑血栓、老年痴呆等症的发生，还可有效地防癌抗癌。金针菜又叫黄花菜，常吃可对眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等症有一定疗效。猪肉肉质较嫩，易消化，滋阴润燥，可改善缺铁性贫血。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老之功效。
原料
木耳5克，金针菜25克，猪肉150克，鸡蛋1个，葱5克，姜5克。
调料
蒸鱼豉油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），盐1/2茶匙，淀粉1茶匙（5克）。
做法
1.将猪肉洗净后切丝，加入淀粉及少许的油搅拌好备用；将金针菜用水泡开，切断；将木耳用水泡开，将鸡蛋打散在碗中，葱切末，姜切丝。
2.锅中放少许油，倒入部分葱末、姜丝爆香后，下入肉丝及料酒，将肉丝滑熟后取出。
3.锅中留少许油，将鸡蛋炒熟后取出。
4.利用锅中的余油倒入余下的葱末、姜丝，倒入肉丝、鸡蛋、木耳、金针菜。
5.放入蒸鱼豉油及盐翻炒均匀，即可出锅。
飞雪有话说
这道菜中有肉、有蛋，加上木耳和金针菜，可谓是荤素搭配，营养丰富，经常食用，有益健康。
18.生活中的第一道鲜腌笃鲜
营养一点通
春笋被称为是抗癌保健蔬菜，经常食用能促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，预防消化道肿瘤；春笋还可以吸附大量的油脂，是减肥佳品，对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等疾病有一定疗效。猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
原料
五花肉200克，咸肉200克，春笋200克，葱10克。
做法
1.准备材料。
2.将五花肉放入锅中煮熟后取出。
3.将咸肉、五花肉、春笋切成小块备用。
4.将咸肉、五花肉、葱放入沙锅内，加入适量的水煮30分钟后，将浮沫去除，倒入笋块，再煮10分钟即可。
飞雪有话说
1.笋最好用春笋为佳。
2.因为咸肉里已经有盐了，就不用再放盐了。
19.20分钟轻松搞定白斩鸡
营养一点通
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
原料
鸡半只，葱末5克，姜末5克，花生油20克。
调料
料酒1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克）。
做法
1.将鸡洗净备用。
2.锅中放入适量的冷水，将鸡放入锅内煮，水烧开后，把鸡取出，将水倒掉。
3.锅中重新放入水，将鸡再次放入锅内，加入调料，锅中水量要没过鸡，用小火煮15分钟后取出，放进凉开水中静置10分钟。
4.将烧热的花生油倒在葱末和姜末上，放入少量盐搅拌好，淋在切成段的鸡上即可。
飞雪有话说
1.做白斩鸡的过程中不加入任何有颜色的调料。
2.在制作过程中，要用小火煮，这样才能保证鸡皮不破。
3.在鸡身上涂一层油，会更加爽口。
4.将煮好的鸡肉放进凉开水中泡一会儿，鸡肉的口感会更嫩。
20.水陆大比拼虾仁玉米
营养一点通
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，经常食用可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，预防高血压及心肌梗死。玉米中的维生素含量非常高，对人体非常有益，经常食用有保护皮肤、延缓衰老、降低血清胆固醇的功效。
原料
虾仁100克，甜玉米50克，葱2根，姜5克。
调料
料酒1茶匙（5毫升），盐1/2茶匙。
做法
1.准备材料，将虾仁去掉肠子清洗干净，葱、姜切末。
2.锅中放少许油，倒入葱、姜末爆香。
3.倒入虾仁，加入料酒。
4.翻炒均匀后，倒入甜玉米，加入少许盐即可出锅。
飞雪有话说
1.虾本身比较腥，加入料酒可以去腥。
2.用葱、姜末爆香也有增香去腥的作用。
3.此菜份量较少，喜欢的朋友可以将材料加倍尝试。
