1.椒盐是个关键点椒盐炸里脊
营养一点通
猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。对肾虚体弱、产后血虚、便秘、燥咳等症都有一定的疗效。
原料
猪里脊150克，鸡蛋1个，葱5克，姜5克。
调料
料酒1茶匙（5克），盐1克。
做法
1.准备材料，将鸡蛋打入碗中备用。
2.将肉切成薄片，放入葱末、姜末、盐、料酒腌10分钟，鸡蛋打散备用。
3.锅中放入花椒，炒出香味盛出，用擀面杖擀成细末，加入盐，制成椒盐。
4.锅中放油，将肉片放进蛋液中蘸一下，放入油锅中炸至金黄色后盛出，再放入锅内炸一遍，装盘后，撒上椒盐即可。
飞雪有话说
1.如果自己做椒盐嫌麻烦，可以用现成的，超市有卖的，这样会更方便。
2.将里脊肉炸两遍，口感会更酥脆。
2.补脑又美味果仁鸡排
营养一点通
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化率高，很容易被人体吸收利用，对营养不良、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。坚果仁融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，并含有多种抗氧化剂及大量纤维，特别是含有组成蛋白质所需的全部氨基酸，是护心健脑的好食物，经常食用可降低患冠心病的几率，常吃坚果的人不易患心肌梗死，具有固齿、补益、养身的功效。
原料
鸡胸脯肉150克，核桃仁20克，杏仁20克，花生仁20克，面粉20克，鸡蛋半个。
调料
盐3克，料酒1茶匙（5毫升），番茄酱少许。
做法
1.准备材料。
2.将鸡胸脯肉切成薄厚均匀的片，用刀背拍松，然后用盐、料酒先腌5分钟，将核桃仁、杏仁、花生仁切碎备用。
3.将腌好的鸡胸脯肉展开，两面均匀地裹上面粉，然后再放到鸡蛋液里蘸一下。
4.将鸡胸脯肉两面均匀地裹上果仁，然后用手再使劲地压实。
5.将鸡排放入油锅中，用小火煎。
6.将煎好的鸡排盛到盘里，然后再滴上番茄酱即可。
飞雪有话说
这道菜偶尔可以给小朋友换换口味，在家自己动手做，安全又卫生！
3.加点酱不一样酱爆鸡丁
营养一点通
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化率高，很容易被人体吸收利用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。黄瓜是一种可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生；黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张等症。
原料
鸡胸脯肉200克，黄瓜1根。
调料
盐1/2茶匙，甜面酱2汤匙（30克），料酒1汤匙（15毫升），白糖1汤匙（15克），淀粉1茶匙（5克），香油2茶匙（10毫升）。
做法
1.准备材料。
2.将鸡肉切丁，用淀粉、盐和料酒搅拌好，黄瓜切小丁备用。
3.锅中放入油，油热后倒入黄瓜丁，稍炒一下盛出。
4.倒入鸡肉丁，迅速用筷子拨散，炒熟盛出。
5.锅中留底油，放入甜面酱、水和白糖，熬成糊状，倒入鸡肉丁、黄瓜丁翻炒均匀。
6.将汁收干，淋入香油即可出锅。
飞雪有话说
黄瓜本来就可以生吃，放入锅内稍加翻炒就可以了。
4.好滋好味卤出来卤鸡腿
营养一点通
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
原料
鸡腿3个，葱20克，姜20克，干红辣椒4个。
调料
老抽1汤匙（15毫升），料酒1汤匙（15毫升），白糖2汤匙（30克），盐2茶匙（10克），八角4个，香叶4片。
做法
1.准备材料。
2.将鸡腿放入锅中，先用水焯一下，然后取出备用。
3.另起锅，锅中放入所有调料、鸡腿和适量的水，水要没过鸡腿。
4.煮至汤收干即可。
飞雪有话说
1.鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味。
2.食用前将鸡腿放在卤汁中浸泡一会儿，味道会更好。
3.也可以在鸡腿上划几刀，以便在煮的时候更入味。
5.就是香芝麻鸡排
营养一点通
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化率高，很容易被人体吸收利用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。芝麻蛋白质含量高，其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美，具有补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功效。
原料
鸡胸脯肉200克，芝麻150克，鸡蛋半个。
调料
淀粉2茶匙（10克），料酒2茶匙（10毫升），胡椒粉少许，盐少许。
做法
1.准备材料，然后将鸡蛋打散在碗中，芝麻倒在一个平底的盘中备用。
2.将鸡肉切成片，用刀背拍松。
3.在鸡蛋液中放入淀粉、料酒、胡椒粉、盐，然后放入鸡肉片腌10分钟左右。
4.将腌好的鸡肉片裹上芝麻。
5.将鸡肉片下入油锅，用小火煎熟即可。
飞雪有话说
1.鸡肉非常容易熟，稍煎一下即可，不然会煳了。
2.吃的时候也可以蘸上番茄酱，味道会更美。
6.经典中的经典蒜泥白肉
营养一点通
五花肉营养丰富，容易吸收，补肾养血，滋阴润燥，具有改善缺铁性贫血，补充皮肤养分、美容之功效。在烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉味道更好，而且营养价值也更高，因为蒜所含的蒜素与肉，特别是瘦肉中所含的维生素B1相结合，就会使维生素B1的原有水溶性变为脂溶性，使人体对它的吸收率上升几倍。
原料
五花肉250克，葱5克，姜5克，蒜25克。
调料
生抽4茶匙（20毫升），白糖2茶匙（10克），盐1/2茶匙，辣椒油2茶匙（10毫升）。
做法
1.将猪肉洗净，葱、姜、蒜备用。
2.准备调料汁，将蒜压成蒜泥和调料汁混合好备用。
3.锅中加入水，放入肉、葱、姜，将肉烧至断生，在汤中放置20分钟后，将肉取出，切成薄片，将调料汁淋上即可。
飞雪有话说
1.猪肉最好选择五花肉。
2.将煮好的猪肉在汤中泡20分钟，是为了能让猪肉充分吸收汤中的精华。
3.要想将猪肉切得薄一点儿，可以将肉放冰箱里冷藏一会儿再切。
7.百吃不厌的美味红烧肉
营养一点通
猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。对肾虚体弱、产后血虚、便秘、燥咳等症都有一定的疗效。
原料
五花肉350克，葱5克，姜5克。
调料
盐1茶匙（5克），料酒1汤匙（15毫升），老抽1汤匙（15毫升），白糖1汤匙（15克），香叶4片，八角4个，草果2个。
做法
1.准备材料。
2.锅内加入适量的水，放入肉、少量的葱、姜，烧开后，将肉取出。
3.将肉切成块状。
4.锅中倒入适量的油，将肉倒入煸炒，炒一会儿，放入白糖，再翻炒一会儿，加入其他调料及剩下的葱、姜，炒至肉上色。
5.加入水，水要没过肉。
6.炖至收汁即可。
飞雪有话说
1.红烧肉要想做得好，烹饪的时间必不可少，一般要炖1～2个小时，这样肉才会入味，同时肉里的油也会被炖出来，不会显得油腻。
2.火候很重要，一定要用大火烧开，再转至小火烧，切记哟！
8.无法抗拒的美味东坡肉
营养一点通
猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。对肾虚体弱、产后血虚、便秘、燥咳等症都有一定的疗效。
原料
五花肉500克，姜15克，葱15克。
调料
老抽4茶匙（20毫升），白糖2汤匙（30克），绍酒4汤匙（60毫升）。
做法
1.准备材料。
2.锅中放入适量的水，将肉焯一下，取出洗净，再放入沙锅中，倒入调料、葱、姜以及适量的水。
3.煮一个半小时左右，将汁收干。
4.将煮好的肉装入小碗中，上笼蒸10分钟即可。
飞雪有话说
1.做这道菜的时候，火候比较重要，需要用慢火来煮，这样猪肉里的油就会煮出来，肉才不会显得油腻。
2.东坡肉和红烧肉做法比较相似，但做东坡肉的时候因为多了一个蒸的步骤，所以味道更佳。
9.入味最关键蜜汁烤鸡翅
营养一点通
鸡翅营养丰富，含有大量可强健血管及皮肤的胶原蛋白及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏的健康颇具功效，还含有大量的维生素A，对人体视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，还含有丰富的矿物质、氨基酸等，非常利于人体消化与吸收，有强健全身，提高脑力，增加血红蛋白，改善心肌等重要的功效，儿童常食用蜂蜜可促进牙齿和骨骼的生长发育，增强抵抗疾病的能力。
原料
鸡翅350克，葱20克，姜20克，蒜10克。
调料
料酒2汤匙（30毫升），白糖4茶匙（20克），生抽2汤匙（30毫升），盐1茶匙（5克），老抽1茶匙（5毫升），蜂蜜2汤匙（30毫升）。
做法
1.准备材料。
2.锅内放入水，加入鸡翅、葱、姜片，将水烧开把鸡翅焯一下。
3.取出鸡翅后，放入葱末、姜末、蒜末以及调料腌一夜。
4.将烤箱预热到220℃后，将腌好的鸡翅放入烤箱第二层，烤5分钟左右，将鸡翅从烤箱内取出，刷蜂蜜，然后再烤5分钟左右即可。
飞雪有话说
1.鸡翅之所以要用水焯一下，一是可以去腥，二是可以缩短烤的时间。
2.鸡翅比较容易熟，所以用水稍微焯一下就可以取出。
3.为了让鸡翅入味，最好腌一夜再烤。
10.排骨的花样做法蜜汁排骨
营养一点通
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，还含有丰富的矿物质、氨基酸等，非常利于人体消化与吸收，有强健全身，提高脑力，增加血红蛋白，改善心肌等重要的功效，儿童常食用蜂蜜可促进牙齿和骨骼的生长发育，增强抵抗疾病的能力。
原料
排骨450克，蒜10克，姜10克。
调料
A.生抽1汤匙（15毫升），五香粉1茶匙（5克），白糖1汤匙（15克），料酒1汤匙（15毫升）。
B.蜂蜜2汤匙（30毫升）。
做法
1.将蒜、姜切末备用，将排骨洗净后，放入碗中，加入调料A搅拌均匀后，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜。
2.将腌好的排骨放入烤盘中码放好。
3.将烤箱预热至230℃，将烤盘放入烤箱的第二层烤10分钟。
4.将烤盘取出，在排骨上均匀地刷上蜂蜜，再烤10分钟取出，将排骨翻另一面，刷蜂蜜，再烤5～10分钟即可。
飞雪有话说
1.排骨一定要腌一夜，这样比较入味。
