柠檬的止呕作用尤其值得一说，医院里经常使用这个方法来为病人治病。比如手术患者的麻醉药的效力一过，可能会出现恶心、呕吐的症状，在很多病房中，护士会把新鲜的柠檬切片，放在患者的口鼻之间或者枕边。研究发现，术后闻柠檬片的患者，出现恶心呕吐的概率要比不闻的患者小得多，而且在肠鸣音恢复与肛门排气这两个标志胃肠功能恢复的指标上，闻柠檬片的患者也要比没闻的患者快得多呢！
巧用绿豆汤，告别敏感肌肤
绿豆并不是像一些营养专家所说的那样包治百病，但是其清热解毒的效果却是肯定的。炎炎夏日，绿豆汤是老百姓最喜爱的清凉饮品，喝汤可消暑，吃豆能解毒，流失的水分和矿物质都能通过简简单单的绿豆汤迅速补充。绿豆还有增进食欲，解药毒、热毒、风邪血毒以及降脂、排铅之功，这些功效可都是原原本本、实实在在的。
吃绿豆在我国有着极其悠久的历史，炎炎夏日里每家每户的绿豆汤、小孩子百吃不厌的绿豆冰棒，甚至雅俗共赏的凉拌绿豆芽，都足以证明绿豆对餐桌和身体健康的巨大贡献。
夏天气温高，人体能量消耗大，而且大量出汗，许多维生素、矿物质会从汗液里流失，导致人体倦怠无力。而绿豆中富含蛋白质，每100克绿豆中即有蛋白质21.6克、碳水化合物55.6克，能为人体迅速补充能量。绿豆中还富含维生素、钾、钠、钙、镁等多种营养物质。当我们喝着清甜的绿豆汤时，身体流失的水分以及维生素、矿物质均能得到及时补充，使身体的疲乏无力感得到消除。
除了这些实实在在的功效，绿豆还有一股芳香气味，闻到就会令人食欲大振，而且研究发现绿豆里的磷脂成分还有增进食欲之效。夏天如果胃口不佳，没心情吃饭，一碗绿豆汤马上就能让您有一个好胃口和一个清爽的心情。
说了这么多，还没讲绿豆汤该怎么做。可能一些人会想，不就是绿豆汤么，把绿豆放到锅里煮开不就行了？确实如此，但如果加入一些相关配料，效果会更好。
生地绿豆汤
方法：1.取20克臭草、40克生地分别用清水洗干净；2.取120克绿豆、1块陈皮分别用清水浸透，洗干净；3.用瓦煲煮开水，放入生地、绿豆和陈皮煮开，改用中火继续煲至绿豆熟烂；4.放入臭草，稍煮，放入冰糖，并继续煲至冰糖溶化即可食用。
功效：清热解毒，开胃生津。
绿豆不像大豆那么“顽固不化”，煮的时间稍长一点就容易烂，这时候的绿豆汤就成绿豆沙了。绿豆汤与绿豆沙相比，前者重在消暑，后者则在解毒功效上明显优于绿豆汤。《本草纲目》中记载绿豆能“解一切草药、牛马、金石诸毒”。当然，“解一切之毒”这样的说法肯定是太过了，有夸张之嫌，但是现代药理学研究显示，绿豆中含有的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物确实可与有机磷农药、汞、砷、铅等有毒物质结合，使其不易被胃肠道吸收，从而达到解毒之效。这就是为什么绿豆煮烂后食用解毒效果才更佳——把皮煮烂，绿豆里含有的蛋白质等解毒成分就能暴露出来，进入胃肠后就可以直接与毒物结合，马上发挥解毒效果；倘若没有煮烂，绿豆还得靠咀嚼、消化液浸泡才能释放出解毒物质，功效自然就会大打折扣了。
另外，中医讲的“毒”的概念是比较广泛的，像皮肤上长了个疖子，这叫做“热毒”，绿豆对其也有消除效果。因为这种疖子一般是由金黄葡萄球菌感染引起的，而绿豆对于这种细菌有抑制杀灭之效，从而达到清热毒、消除疖肿之功。又比如皮肤瘙痒，在中医理论看来与“风邪”、“血毒”等有关，而绿豆里的有效成分有抗过敏、止瘙痒之效，对于荨麻疹等过敏反应引起的皮肤瘙痒很有效，因此有祛风邪、解血毒之效。
绿豆与甘草搭配，可发挥出最佳的解毒功效。
甘草绿豆汤
方法：绿豆与甘草按5∶1的比例搭配（如取250克绿豆，甘草50克），加水急煎至皮烂即可。
功效：解药毒、热毒、风邪血毒，可用于多类药物中毒的救治以及皮肤疖肿、荨麻疹等过敏性皮肤疾病。
叶天士所著的《临证医案指南》里有明确阐述：“甘草二两，绿豆一升，水煎服，解百毒立效。”绿豆解毒的原理上面已经说过了。至于甘草，近年来的研究发现其有镇静、保肝、解毒、解热、抗炎的效果，因此与绿豆搭配，解毒之效非常明显。
我曾经接触过这样一位病人，他有骨关节疼痛的毛病，一次在某个小诊所里配了个秘方，用“草乌”这味药磨粉后服用。他吃了一次后觉得疼痛有所缓解，于是当晚又加服了一次，结果很快就出现恶心呕吐、心慌心悸、全身手脚麻木的症状，后来被诊断为“草乌中毒”，马上被送进ICU里监护治疗。本来这种中毒应该采用血液透析治疗，但病人经济条件比较差，家属拒绝血液透析，希望医生能用点便宜的解毒方法。于是医生就煎了一碗甘草绿豆汤，从患者的胃管里灌进去。在灌之前，患者的心律一直不整齐，频发有室性早搏，还出现了几次昏厥，但在灌甘草绿豆汤之后，从心电监护机上就可以看到患者心律渐渐变得整齐，早搏不断减少，3天后所有的症状都消失了。
现代药理研究还发现，绿豆可促进体内的铅元素的排出。对铅中毒这种现代病有着良好的防治效果。
绿豆还有一定的降脂效果。而如果把绿豆与甘草搭配，降脂效果会更好，这是由于甘草里的甘草酸有降脂之功，两者叠加，相得益彰。
总之，绿豆并不是像一些营养专家所说的那样包治百病，但是这些原原本本、实实在在的功效还是摆在那儿的，大家可以根据自己的情况选择性食用。
泥鳅益气养肝，巧治皮肤瘙痒
滑溜溜的泥鳅肉质很鲜美，所以民间说“天上斑鸠，河里泥鳅”，又因其药用价值甚高，泥鳅被人们称为“水中人参”、“软黄金”，适用于急慢性肝炎患者，营养不良、体质虚弱、皮肤瘙痒者亦可试用。
讲到泥鳅，总要想起小时候和哥哥调皮捣蛋时，父母便会说我们这是“泥鳅黄鳝交朋友——滑头对滑头”。的确，这二者都是滑不溜秋的，算得上“滑头”，当然这“滑头”只是针对外形特点，而泥鳅的食补功效则是一点都不滑头的。
先来看泥鳅与黄疸的相克作用，这是中医典籍上早有记载的。古文献里还记载过一个小故事。相传古时有个小伙子患了黄疸，没钱医治，意欲投河了结，被在河边垂钓的曹雪芹阻止了。曹雪芹问清楚情况后，让小伙子每天去他那里服药。不出半月，小伙子的身黄、眼黄等症状消失不见了，原本十分虚弱的身体也强壮了不少。
不用我说，大家也知道了曹雪芹给小伙子服用的正是泥鳅。不过当时他用的是生泥鳅，所以他每天给小伙子喂药的时候都是让他闭上眼睛。这点我并不赞同，因为泥鳅生活的环境太脏，体内不可避免地携带有寄生虫和其他病原体，生吃进肚里很容易犯病。据四川省疾病预防控制中心的数据，在四川，已有很多人因为生吃泥鳅而出现高热、寒战、肌肉酸痛的症状，到医院一查就是生吃泥鳅导致的寄生虫感染。我在临床上还见过一位患者，生吃了泥鳅后，由于泥鳅在胃里活蹦乱跳，损伤了消化道的血管，导致消化道大出血，最终因抢救无效而死亡。
古人认识不到生泥鳅可能致病这个严重的副作用，现代人如果还像古人那样生吃泥鳅，肯定会得不偿失。但如果把泥鳅做熟了吃，上面讲的副作用就不会出现了，比如下面这道泥鳅汤。
泥鳅汤
方法：1.把活泥鳅先用清水静养24小时，洗净，去内脏，放入生姜加水同煮；2.待水沸腾后，以小火煨1～2小时，加盐等调料即可食用。功效：保肝利湿，适用于急慢性肝炎患者。
在泥鳅汤里放生姜主要是为了对抗泥鳅特有的腥味，治肝炎主要还是靠泥鳅，不过泥鳅可没有抗肝炎病毒的能力，它主要是起到护肝的效果。现代研究表明，泥鳅含有“泥鳅多糖”成分，对肝细胞具有保护作用，并且有抑制炎症之效，能够减轻肝细胞的受损；另外泥鳅中含有20种氨基酸，包括7种人体必需的氨基酸，肝病患者体内蛋白质氨基酸不足，泥鳅正好能够进行补充。所以这道泥鳅汤，急慢性肝炎患者均可食用。病情如果不重的话，服用数天后就能够感觉到乏力、厌食、恶心等症状越来越轻，直至消失。
如果您觉得单吃泥鳅不过瘾的话，可以配上豆腐，因为豆腐也富含蛋白质，二者联用，效果更佳。
泥鳅炖豆腐
方法：1.取250克泥鳅，去内脏，洗净后切成小段；2.取100克豆腐切成小块；3.将泥鳅段、豆腐块以及生姜片共同入锅，加水煮沸，再加入盐、黄酒调味，小火炖半小时，至泥鳅熟烂后淋上香油即可。
功效：保肝利湿，适用于急慢性肝炎患者。
泥鳅既然被称为“水中人参”，自然少不了“补气”的功效，现代研究亦证实它具有调节免疫之效，体质虚弱、免疫功能低下的人久服后，通过前后对比检测，可以发现其免疫细胞功能大大增强。当然要尽快达到这个效果，最好是把泥鳅和其他补益的药一齐调制。
泥鳅参芪汤
方法：1.取250克泥鳅，去头洗净备用；
2.准备黄芪、党参、大枣各15克，山药30克，将4味药洗净后装入纱布袋并扎紧袋口；3.将泥鳅和药袋一起放入砂锅中，加适量清水和生姜片，大火煮沸，再用文火煎煮半小时，捞去药袋，放入食盐调味起锅即可食用。功效：补脾益气，用于患各类气虚症及营养不良、体质虚弱者。
泥鳅还有治疗皮肤瘙痒的作用。烧伤后，创面在愈合的时候，会有瘙痒的感觉，大人对此可以理解，能够忍耐着不去挠，小孩子却无法控制地去抓伤口，引起伤口破损，影响愈合。我有一个同学毕业后在深圳市一家医院的烧伤科工作，他们科室就有一个秘方来对付这种情况：让家长煮泥鳅汤给小孩子喝。这种汤鲜美可口，小朋友很喜欢，而且止痒效果很好，有80%的患儿喝了一次后伤口就不痒了，如果连喝3天，止痒的有效率更可以达到93%。
另外，对于老年人的皮肤瘙痒症，也可以采用泥鳅食疗法，比如下面这道食谱就很适合老年人。
核桃泥鳅粥
方法：1.取500克泥鳅，去内脏洗净备用；
2.取核桃、粳米各50克，将粳米煮成稀粥后，将捣烂的核桃仁及泥鳅放入稀粥内，文火煮到稠度适宜、粥面有油、泥鳅熟透后，加入适量盐、味精即可食用。
功效：滋阴润燥，用于老年人皮脂腺分泌不足引起的瘙痒。
老年人的皮肤瘙痒往往是由于激素水平生理性下降，导致皮脂腺分泌功能减退，皮肤缺少油脂滋润所致的，核桃含有丰富的油脂成分，泥鳅又具有止痒之效，所以能够起作用。
黄豆煲汤，让您的皮肤水汪汪
女人离不开雌激素。黄豆富含蛋白质和天然的雌激素成分“大豆异黄酮”，还含铁、含钙，能美容、补气血、益脑，对于防治妇女更年期的症状、预防女性骨质疏松更是有很好的效果，长期服用，还能降血脂、防治动脉硬化、减少心脑血管疾病的发作。
黄豆又叫大豆，是我国一种传统的食物，营养价值很高，被称为“豆中之王”。黄豆的意义还在于它药食同源，既是食物，又有保健之功。
首先，黄豆含有丰富的蛋白质，100克黄豆含35～40克蛋白质，最优质的黄豆甚至可含50克左右的蛋白质。人体如果缺乏蛋白质，就会产生多种疾病，影响生长发育，妨碍形体健美；也可能发生营养不良性水肿，有碍面容；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，人也就显得衰老了。经常食用黄豆，补充蛋白质，有助于解决这些问题。
下面推荐一道用黄豆来煲汤的食谱，对于补充蛋白质很有帮助。
黄豆排骨青木瓜汤
方法：1.取100克黄豆，先用水浸泡2小时；
2.取250克猪排骨，洗净斩大块，用滚水焯过捞起；3.取100克青木瓜，洗净切块；
4.用砂锅煮开水，放入黄豆和排骨，旺火煮沸后改中小火煲1小时左右，再将青木瓜放入锅中煮半小时，加入食盐调味。
功效：补益气血，消除疲劳，美容美肤，增加皮肤弹性。
排骨富含蛋白质，而且90%以上是胶原、骨胶原及软骨素（酸性黏多糖），有增强皮下细胞代谢、延缓衰老的作用。这道汤采用青木瓜作为配料，是因为青木瓜富含“木瓜蛋白酶”，能够大大增加排骨中蛋白质的溶出。有研究发现，用青木瓜来烹制排骨汤，蛋白质的溶出率可达70%以上，比用高压锅蒸煮（52%）或者小火长时间熬制（20%）均要高。
黄豆还有益脑的功效。动物的肉是含有脂肪的，黄豆既然被称为“植物肉”，自然也含有脂肪。但是与动物的肉相比，黄豆脂肪含量低，而且以不饱和脂肪酸为主，完全不含有胆固醇。其中的大豆磷脂对于人体更有益，因为磷脂是脑、神经组织、骨髓和内脏中不可缺少的生物膜的重要组成成分。而且研究还发现，大豆磷脂能够提高皮肤中胶原蛋白的含量，有延缓衰老的作用，因此古医籍《延年秘录》中记载吃黄豆能够“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力”。
黄豆还含有丰富的微量元素。黄豆的铁含量是普通大米的7.3倍，锌含量比普通大米高1倍以上，而且每100克黄豆中含有200毫克以上的钙，是同重量大米的14倍，也是绿豆的2倍以上。此外，黄豆中的维生素含量虽然较少，却是维生素E的主要植物来源之一，天然维生素E具有抗自由基的作用，可抗肿瘤、抗癌、抗衰老及抗心脑疾病。
最可贵的是，黄豆中的“大豆异黄酮”对于女性美貌的意义不言而喻。有句俗语说：“恋爱中的女孩是最美丽的”，科学研究发现这是因为恋爱的时候，女性的雌激素分泌增加，所以皮肤会更细腻红润，人也更加美丽动人。欧美的中老年女性和东方的中老年女性相比，如果大家都没有化妆，没有整容或者打肉毒素的话，东方女性的皮肤总是会更胜一筹。造成这种现象的重要原因就是东方人有吃黄豆以及豆腐、豆浆等豆制品的习惯，因而补充了更多的雌激素。
要把黄豆的功效尽可能地发挥出来，就应该经常食用。下面这道醋泡黄豆就可以当小菜、当零食常吃，味道很不错，吃起来也很方便。
醋泡黄豆
方法：把干黄豆置铁锅中，文火焙炒20分钟，取出冷却，置瓶中用米醋浸没，密封1周左右即可食用，早晚各1次，每次吃10粒左右。功效：美容美肤，软化血管，降低血脂，预防女性更年期综合征、骨质疏松。
黄豆和米醋都是常见的食物，用醋泡黄豆后，一方面是口感更佳，另一方面使得大豆异黄酮更容易被吸收。不过这个醋泡黄豆的食谱可不只是用来美容的，还有防病保健的效果。黄豆含有的大豆异黄酮、不饱和脂肪酸成分均有降低血脂、防治动脉硬化、软化血管的效果，用醋泡过之后，能够使大豆异黄酮更易被人体吸收，所以降血脂、软化血管的作用就更强了。
此外，女性在50岁左右进入更年期，这时候女性的卵巢功能下降，雌激素分泌明显减少，各种更年期的症状大大影响了她们的心情和健康。防治更年期综合征最有效的方法就是补充雌激素。中老年女性还容易出现骨质疏松，雌激素分泌减少也是主要的原因。常吃醋泡黄豆，对避免骨质疏松大有裨益。
