3.外面有花叶包裹的菜花比较新鲜。菜花应该买大的还是小的？大小不会影响它的口味和质量，可根据你的需要选择。
4.最好不要购买已经切好的菜花，因为一两天后就会不新鲜了。
5.放在有孔的塑料袋内冷藏保存可以保鲜一星期。
6.花叶底部的花梗可以防止花球受潮，不要剥掉。
7.做熟的菜花极易变质，所以冷藏不要超过两天。
黄瓜
减脂功效
1.黄瓜的果肉中主要是水分，因此常被用来保湿、降温。
2.鲜嫩的黄瓜不仅提供丰富的维生素C、二氧化硅、钾、镁，还能增加菜肴的口感和粗纤维。
3.黄瓜中的维生素C有助于镇静发炎的皮肤，减轻肿胀。
4.黄瓜中的硅是促进结缔组织健康的重要成分，因此有助于强筋健骨。
5.研究显示，黄瓜中的矿物质有助于降低收缩压至少达5个点，可以预防高血压。
6.黄瓜还能排除身体内的多余水分，达到减肥的作用。
制作建议
1.黄瓜从冰箱取出后即食，因为太凉，口感不好。建议做饭前先取出黄瓜。
2.你是否正在冥思苦想一道简单、快捷的小菜？黄瓜切片，生食。
3.黄瓜切片，拌入沙拉。
4.用黄瓜片代替三明治上层的面包片。
5.用你喜爱的减肥调料烹制黄瓜片。
6.黄瓜片和洋葱条、纯酸奶、鲜土茴香子搅拌，即成一道可口的菜。
7.在金枪鱼沙拉或鸡肉沙拉中加入黄瓜丁。
减脂宜忌
1.每日一根。
2.选购色泽翠绿、表皮光滑的黄瓜。发皱、变黄或有凹陷的黄瓜不要买。
3.黄瓜的大小很重要。总体说来，个小的比个大的甘甜、子少。
4.购买后立即冷藏可以保鲜一个星期。但是，因为黄瓜对温度比较敏感，所以应将其放在冷藏室的顶层，那里温度相对高些。装在纸袋或布袋内，以防黄瓜“上霜”。
5.有时候为了防止运输过程中受损，经常给黄瓜涂上蜂腊。如果你买了这样的黄瓜，一定要削了皮以后再吃。没有涂抹蜂腊的黄瓜可以带皮吃，既保留了营养、颜色，又省时。那种有塑料包装的英式黄瓜属有机黄瓜，也是很好的选择对象。
6.黄瓜在成长时受天气影响，有的会有苦味。如果你恰巧买到了这样的黄瓜，从根部去掉一寸，除去瓜子和瓜皮，就能够减掉大部分苦味。
7.去除黄瓜子的方法：削皮，纵向切成两半，然后用小勺从头到尾刮，即可除去黄瓜子。
芜菁
减脂功效
1.芜菁是土豆与苹果的杂交，其中含有水栗子的一小部分成分。这种大大的鳞茎状的根茎食物。
2.芜菁营养十分丰富，低钠、无脂肪，是减肥者的乐选。
3.芜菁中含有的纤维素，能够增加饱腹感，帮助消化。
4.芜菁富含维生素C，对防止LDL胆固醇发生氧化会起到重要作用。而LDL胆固醇一旦被氧化，就会引发心脏病。
5.维生素C还能够“软化”硬化的动脉，防止血小板凝结，预防心脏病。
制作建议
1.将芜菁切成丁或碾碎，加入卷心菜沙拉或任何沙拉中，可增加口感。
2.芜菁切丁，加入酸橙汁和少许辣椒，美味小菜即成。
3.芜菁可烤，可煮，可像马铃薯一样制成泥。
4.芜菁与其他菜共同烹制时会吸收它们的味道，这一特点使它成为炸什锦中的一份配料。
5.用芜菁代替水栗子，更省钱。
减脂宜忌
1.每日一次，或依个人爱好增加。
2.选购手感结实，分量较重，表皮光滑无破损的芜菁。
3.芜菁可重达6磅，要选择3磅左右或更小的，口感更好，汁液更多。
4.潮湿会使芜菁霉变，存放在阴凉、干燥处，可保质两星期。
5.为防止芜菁果肉变色，食用前再清洗、削皮。
6.芜菁切开后，切开的一面要用保鲜膜封好，放入冰箱可保鲜一星期。
甘蓝菜
减脂功效
1.甘蓝菜能够提供充足的微量元素锰。
2.锰有助于人体吸收蛋白质和碳水化合物，增加体能。锰是合成超氧化物歧化酶的关键成分，抵抗自由基。
3.甘蓝菜中含有的维生素B6和核黄素能够防止像胆固醇之类脂物受到自由基的侵袭和破坏。
4.甘蓝菜中丰富的纤维素有助于降低胆固醇水平，保持血糖稳定。
5.作为减肥食品之一的甘蓝菜，含有强健骨骼的钙、保护眼睛的核黄素、预防直肠癌的吲哚丁甲醇，还富含铁、维生素A和维生素C。
制作建议
1.如果根茎部较嫩，可去除其最上端，同菜叶同食。如果茎部较老，掰下菜叶，有纹络的一面朝外，从中间对折，除去茎部。
2.叶片较小的可以整片使用，较大的最好从中间折开。折好的叶片一层层叠起，就可切成细条。
3.未成熟的小甘蓝菜可生食，也可同其他蔬菜混合做沙拉。
4.成熟的甘蓝菜生食不易咀嚼。焯、炖、煎还是煮，烹调时间依方法不同需5至30分钟不等。
5.烹调甘蓝菜时得到的汁最好用于酱汁或汤中，以免浪费营养。
6.在汤或炖品中加入甘蓝菜丁。
7.将甘蓝菜和苹果切丁，同炖。食用前，撒上苹果醋和切好的杏仁。
减脂宜忌
1.每日食用，不限量。
2.购买菜叶脆嫩、深绿色的，发蔫、泛黄、有洞的不要买。可食用的茎部要丰润、饱满。
3.叶片小的脆嫩味甘，叶片大的难嚼微苦。
4.将甘蓝菜用湿纸巾包好，放入有孔的塑料袋中，置于冰箱冷藏室中最冷的位置。储存前用水洗会使其变软。
5.虽然冷藏可以保存数天，但甘蓝菜买回来后最好在一两天内食用完，因为存储时间越长，味越重。一两天后，即使其叶子依然鲜绿，但味道已不新鲜。
6.为了去除甘蓝菜中的沙粒和杂质，烹调前将其一片片分开，在一大盆冷水中过滤，使沙粒和杂质沉淀，如果必要，可重复清洗。记住，千万不要用水浸泡菜叶。
南瓜
减脂功效
1.南瓜有助预防癌细胞突变。
2.南瓜中丰富的β—胡萝卜素具有抗氧化、抗炎症的作用。
3.南瓜还能够防止胆固醇氧化，调节血糖，阻挠胰岛素抵抗性。
4.南瓜中的钾有助于降低血压，纤维素能够预防直肠癌。
5.值得一提的是，南瓜中的叶酸是杀死体内有害的代谢物高半胱胺酸的必要成分。因为高半胱胺酸会损害血管壁，所以多摄取叶酸可以预防心脏病和中风。
制作建议
1.如果南瓜不易切开，可尝试用蒸锅烹调。选一个大小适合放入锅中的南瓜，用大叉子反复插入瓜体，使其周身多小孔，放入锅中；加两杯水，盖上盖，文火蒸熟，然后切开享用。
2.南瓜可烤、可蒸、可煮。南瓜做熟后，待凉十分钟后，再从中间切开，除去瓜子，分成等长的南瓜条。
3.南瓜配食你喜爱的酱汁。
4.将南瓜条放凉，拌上喜爱的减脂香料，再加入一些新鲜的番茄切块，一道提神、美容的菜肴即成。
减脂宜忌
1.每星期食用一次。
2.选购大小相近，但分量较重的南瓜。南瓜的表皮色泽应该比较暗，接近灰白色。如果南瓜的茎还附带着，应选择干爽结实的，褶皱、发黑、发潮的不要买。
3.表皮呈绿色或柔软的南瓜，未完全成熟。表皮有腐烂处的，则表示南瓜已变质。
4.南瓜保存前不要清洗，常温存放大约一个月。切开后，冷藏可以保存两天。
5.南瓜也适于冷冻。烹调好的南瓜包封后放入冷冻室，食用前，稍微解冻，然后上火蒸五分钟即成。
四、肥胖症的外治疗法
（1）脂肪抽吸术
脂肪抽吸术即在局部脂肪聚集部位（如腹部、大腿等），切开小口，将减肥装置的“吸刮器”插入脂肪，通过负压将多余的脂肪从吸槽吸出，以达到减少局部脂肪而减肥的目的。
手术方法：先测量体重和手术部位的周径，在脂肪堆积部位，常规消毒后，避开血管、神经，于隐蔽处切一长约1—1.5厘米、深约1厘米的小口，将超声吸脂仪的吸头经切口插入，利用负压将脂肪抽吸出来。抽吸时，左手捏起抽吸部位的皮肤与脂肪，以掌握抽吸的部位和抽吸脂肪的量，抽吸时，吸头前后移动，并向不同方向抽吸，改变抽吸方向时，中间应留有一定间隔，令其呈放射状的隧道，两条隧道间保留的脂肪组织以保证皮肤供血和淋巴引流。术中密切观察导管和收集瓶内的吸出物，当吸出物由浅黄色的脂肪变为带有少许血液的红色血脂混合物时就须变换吸引管的方向和部位。每次抽吸量以不宜超过2000毫升为宜。手术完毕后留置引流管作负压引流，切口以无菌纱布覆盖，上置棉垫，然后用绷带固定，外穿弹力加压服，术后宜适当应用抗生素及止血药，以防止血肿及感染。
（2）开放式减肥术
开放式减肥术是指在手术直视下切除松弛皮肤及堆积的皮下脂肪组织，矫正肌肉和键膜的松垂变形的手术方法。
手术方法：首先用手指捏持皮肤以估计皮肤松弛程度及脂肪厚度，定点测量腹围，常规消毒后标记腹壁外形线及切口线，麻醉后切开皮肤，剥离皮下肌筋膜直达脐水平，将腹壁皮瓣自中线切开至脐孔，分离脐茎。自剑突至耻骨联合，将两侧腹直肌鞘行横褥式折叠缝合，切除多余腹壁皮瓣和脂肪，置引流管，再造脐孔，缝合，加压包扎，外置弹力加压绷带和弹力裤。
术后屈曲仰卧5天，床头抬高18—20度，减少缝线张力。可在床上做屈伸运动，防止深静脉血栓形成。负压引流24—48小时，适当用抗生素及止血、止吐药，连续用腹带1个月，术后14天拆线。2个月后才能从事较剧烈的活动。
（3）超声乳化减肥术
超声乳化减肥是利用超声波振荡将脂肪乳化分解，并经负压吸引抽除脂肪，达到局部减肥的目的。
手术方法：在脂肪堆积部位常规消毒后切一小口，将超声外科吸引器的中空手术探头与真空泵相连后插入切口，可将乳化的脂肪不断地吸入收集瓶内，这一方法又叫超声脂肪吸取法。该法手术切口小，当振荡强度小于50%时，可保留直径大于1毫米的血管，操作简单，对周围组织损伤小。
另外，还有经腹腔镜环胃套带术、空回肠分路术、胃短路术及胃成形术、旋切减肥术、乳房减肥整形术等，在此不一一列举。
（4）绷带减肥法
此法借由绷带对人体局部部位的束缚，来达到减肥的目的。首先是把要减肥部位借由按摩或其他方法使皮肤发热，然后开始缠绕绷带，绷带包得太松会没有作用，绷得太紧又会使血液循环和神经受损，因此绷带的缠法非常重要，要缠得不松不紧，恰到好处。同时，也要因人而异，过度肥胖者或在局部血管、神经不多的部位，可以缠绕紧些，以达到良好的减肥效果。绷带缠绕前要先浸泡，最好是在盐水中浸泡，因为后者更易分解皮下脂肪。每次的缠时间为30分钟左右，至绷带变干为止。
（5）泥巴减肥法
这是一种利用特殊的泥土敷满身体后借由泥土作用而达到护肤美容减肥目的的方法。此法使使用的泥土并非一般的黄泥巴，而是“酸性白土”。把白土晒干后，磨成细粉，再加上水、蛋、橄榄油与蜂蜜，拌匀，调成如乳状的灰色溶浆。白土敷身的减肥法有两种，一种是，先洗热水澡（浸泡），使全身大量出汗后，用塑料布包扎以利出汗。这两种方法若与按摩并用，效果更好。不论采用哪种方法，泥敷后都要把身体上的泥浆清洗干净。并在同体温的热水中浸泡10—15分钟。泥巴减肥法一星期宜做1次，连续做2个月以上，便可见到显著的效果。
（6）抓捏减肥法
此法适用于局部肥胖，尤其以消除双下巴效果较好。从头后向耳朵的方向，双手手掌夹住脸庞，以手掌的压力揉搓下巴，经过数次反复即可。抓捏手臂时，即使该部位赘肉较多，也不可抓捏过度，重复做2次。运用这种方法也可使乳房坚挺，但此时不以抓捏，而是上下夹乳房，增加刺激使肌肉强韧。
矫正骨骼减肥法在生活中，一般人往往会养成一些不良的姿态，因而使骨骼歪斜。矫正骨骼减肥法就是将骨骼的形状矫正，恢复其原来的完整性。骨骼调整至正常位置后，其周围多余的脂肪自然跟着消除，也不易再堆积出来。
例如骨盆右侧向外倾斜时，右腰便容易积聚赘肉，若将骨盆调节至左右对称，以后就不会再长脂肪了。产后的骨盆容易张开，也可矫正。
脊椎骨歪斜，不但对部会有影响，也会双腿不对称，大腿小腿长期积聚脂肪，左右腿的粗细也会出现相差很大的情形，骨骼经过矫正后，恢复正常状态，神经与内脏的作用才能恢复正常。内脏健康，其内分泌也会正常，且不容易形成肥胖。这种整体美容法，需要到专科门诊才能进行。1周做1次，连续1个月以后便可完全恢复正常。在日常生活中自己应多加注意，无论是坐着或站着，都要保持正确姿势，勿让骨骼再歪了。
（7）搓盐减肥法
盐对身体人健康的贡献很大，因为盐中含有分解脂肪、强化肌肉的成分。搓盐减肥法的方为首先以鱼肝油遍涂全身，然后按摩，使肌肉的血液循不活跃，肌肉放松，待毛孔全部张开，此时再用盐揉搓。
搓盐减肥法所使用的盐并非普通食盐，而是从海水里提炼出来的矿物质盐，它含有多种脂肪分解物，对皮肤的渗透度很高，不会伤及皮肤。搓盐减肥法对人体局部肥胖功效特别大，在揉搓之中盐分会逐渐溶解，搓过的部位皮肤表面汗毛孔扩大，从汗毛孔浸入的盐矿物质开始分解脂肪，使皮肤深层的脂肪逐渐分解。局部减肥的搓盐时间比较短，例如腰腹部或大腿等，一次只做20分钟就行了；全身减肥搓盐则需1小时以上，实施搓盐减肥法以1周做2次最为理想。
（8）沐浴减肥法
沐浴可使人体的身液循环良好，促进新陈代谢，并能洗涤身体污垢，使身心健康，精神爽快，也是一种极佳的减肥疗法。
如果水中再加入特殊浴剂（如减肥沐浴液），会促进人体内部发热，加速新陈代谢，提高发汗作用。另个，沐浴剂中的矿物质亦有分解脂肪的作用，因此能达减肥效果。沐浴减肥法是每个人都可以在家里自己做的一种简单减肥疗法，简单而且方便，倘若能持之以恒地做下去，不但会变得苗条，还会容光焕发，同时感到精神愉快。
（1）人工日光浴减肥法
此种日光是人工日光，通过机器照射，身体距离光源40厘米左右，最多只能照射15分钟，其原理和在日下不能直接曝晒太久一样，但此种人工日光由于不含紫外线，所以没有其他副作用反应。照射日光后，备液循环良好，发汗作用增强，不但可以减肥也能消除疲劳，使身体强健。尤其是居住在都城市里的人，因受高楼大厦的影响或长期从事室内工作的人，十分缺乏阳光照射，采用此法减肥疗效极好。
（2）洗温水或热水澡减肥法
减肥的方法有很多种，由于方式不同，而产生的快慢效果也不同。常洗温水和热水澡，是一种借由出汗而达到减肥的好办法。这种方法舒服、爽快，因此容易被减肥者所接受。
洗温水或热水澡可使体温上升，当人体体温升至38℃左右时，人体便会开始出汗，出汗能把身体内大量的水分排出体外，同时也会消耗掉大量的热量，皮肤上的水分要在空气中散发干，又会将皮肤的热量散发掉许多。如果进行盆浴、池浴，借由浸泡，消耗体内的能量就比沐浴更大。这是因为水的压力使人的呼吸次数增多，呼吸浓度增大的缘故。
