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第47章 腊味锅仔饭

原料:

大米500克,腊肉、香肠各80克(提前蒸熟),干花菇50克,西兰花150克,蚝油、豉油、糖、味精、香油各适量。

制作过程:

1.将干香菇用温水浸泡半小时,泡软后洗净,切片备用;大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。

2.腊肉和香肠蒸熟切成薄片;把西兰花用手掰成小块洗净,放入沸水中焯烫半分钟,捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

3.将料汁中的原料根据自己的口感调配,倒入碗中,搅匀后备用。

4.锅底用油刷一下,将浸泡好的大米倒入锅中,倒入清水(没过大米一指高),大火煮开后,调成小火,盖上盖子,煮约10分钟左右。

5.水分快收干时,放入切片的腊肠、腊肉、西兰花和香菇片,继续盖上盖子,用小火焖制10分钟。

6.食用前淋入料汁,搅匀后即可食用。

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