吃粥在我国已有十分悠久的历史。古人认为粥是“世间第一补之物”。将药物和谷米同煮，称为“药粥”，具有协同作用，且简便易行，但要根据中医学的“寒者热之，热者寒之，实者泻之，虚者补之”，春秋有别，冬夏不同的原则，因人因时辨证选用，如春吃菜粥，夏喝绿豆粥，秋用藕粥，冬食腊八粥。性凉的清补粥有：绿豆粥、百合面粥；性平的平补粥有：玉米粥、赤豆粥等；性温的温补粥有：何首乌粥、胡桃肉粥、红枣粥等。不同体质的人应选用不同性能的食物粥。脾胃虚寒的人，宜多食温补的粥，不宜多食性凉清火的粥。阴虚内热的人，可多食清补的粥，则不宜多食性温生火的粥。
1.春季保健粥 中医学认为，春季主气是风，气候寒暖变化无常，老年人很难适应，如常食下列药粥，对防治伤风有效。
（1）取生姜3～5克，连须葱白5～7寸，糯米50～100克，米醋10～15毫升。将糯米淘净后与生姜一起入锅内煮两开，再放入葱白，等粥成时，加入米醋稍煮即可。如属风热感冒，高热烦躁，怕热不怕冷者不必食用。
（2）取百合20克，粳米100克，冰糖少许。先煮百合，去渣取汁。然后加入粳米，煮熟后加入冰糖即可食用。
2.夏季保健粥 中医学认为，夏季主气是暑，暑为阳邪，有上升发散，易耗气伤阴的特点，老年人在盛夏到来之际宜补气养阴，祛暑清热，芳香化湿。因此宜常食。
（1）补虚正气粥：取黄芪30～60克，人参3～5克（或党参15～30克），白糖少许，粳米100克。将黄芪、人参切成薄片，用冷水浸泡30分钟，入砂锅煮沸后改用小火煎成浓汁，再加入冷水如上法煎取二汁去渣，将两次煎液合并，分两份早晚同粳米加水适量煮粥，成后加白糖稍煮，早晚空腹食用。
（2）夏季喝绿豆藕粥：先煮绿豆，待绿豆要煮开花时，将粳米100克洗净放入，煮至半熟后将切成薄片的藕放入，文火稍煮至熟，冷却后即可食用。绿豆、藕均有清暑热、增津液的功效。
（3）炎夏吃碗西瓜粥：将去子西瓜瓤500克切成块留用，将粳米100克洗净，加水煮粥，待粥熟后再加入西瓜瓤略滚几沸即可食用。常食西瓜粥，有开胃、助消化、促代谢、祛暑热、解热毒、润肌肤之妙用。另外，西瓜有明显的利尿作用，多吃对高血压、慢性肾炎病人都有一定的好处。
3.夏天早晚喝粥生津止渴 夏天早晚餐时喝点粥，既能生津止渴、清凉解暑，又有补养身体的功效。众所周知，夏日绿豆粥祛暑清热、红豆粥利湿健脾，其实粥的种类五花八门，如果食用者有慢性病史，还能通过其他材料制成的粥来改善体质。
（1）蚕豆粥对于慢性水肿、肾炎的患者特别有好处。
（2）荷叶粥能解暑热，清胃润肠，对于体质虚弱不耐暑热引起的头胀、胸闷、口渴等有疗效。
（3）莲子粥能健脾通气，对腹泻、失眠患者有利。
（4）百合粥能润肺止渴、养心安神，适合患有肺部疾病的老年人食用。
（5）冬瓜粥利水消肿，有降血压的作用。
（6）银耳粥滋阴养肺，可治疗高血压、慢性支气管炎。
（7）黄芪粥则缓解脾虚导致的水肿。
4.秋季保健粥 中医学认为，秋季主气是燥，久晴不雨，气候干燥，鼻、咽、口唇常常干燥或焦裂，干咳无痰，舌红少津，肠燥便秘。老年人宜选食养阴润燥之药粥。
（1）取花生仁（不去红衣）45克，粳米100克，冰糖适量淮山药30克或百合15克。将花生仁洗净后捣碎，加入粳米、山药或百合同煮为粥，待粥成后调入冰糖稍煮即可食用。此粥健脾开胃，润肺止咳。但腹泻者不宜多食。
（2）秋分养生宜喝粥：农历秋分，刚好是秋季90天的中分点，北半球开始昼短夜长。从此节气开始，寒凉渐重，所以多出现凉燥，表现于咽喉发痒，口干唇燥。年老体弱的人为防凉燥，早上起来可以喝粥，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥，也可烹制杏仁猪肺汤、莲子百合炖猪肉等保健药膳服食。
（3）立秋后多喝银耳粥：立秋后，中老年人多喝一些银耳粥对身体很有好处。银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴，适合身体虚弱的中老年人及高血压、高血脂及慢性支气管炎患者食用。
取干银耳10克，大米50克。将银耳用水洗净，撕碎与大米同煮成粥食用。
（4）秋季喝玉米红薯粥：玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质，红薯有祛病延年功效。将玉米面100克，先用凉水调成糊，待水烧开后，与洗净并切成小块的红薯一并放入，轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火，中间可点几次冷水，玉米面红薯粥以不稀不稠为好。
5.冬季保健粥 中医学认为，冬季主气是寒。肾阳为一身之元阳，在寒冬腊月，老年人因元阳不足，不能温煦四肢百骸而形寒肢冷、腰酸背痛，肾气不故而尿多脾失温煦，运化失常则五更泻。故宜食温补肾阳之药粥。
（1）肉桂粥：取肉桂2～3克，粳米50～100克，红糖适量。将肉桂煎煮浓汁去渣备用。将粳米淘净煮粥，待粥成调入肉桂汁和红糖，稍煮片刻即可食用。此粥适宜于肾阳不足之畏寒肢冷，溲频数清长，脘腹冷痛，风寒湿痹者。但实证、热证、阴虚火旺者忌食。
（2）冬喝养肾御寒粥：中医学认为，寒为阴邪，易伤阳气。由于人身阳气根源于肾，所以寒邪最易中伤肾阳。冬天若欲御寒，首当养肾。下面介绍几种养肾御寒保健粥。
①羊肉御寒粥。精羊肉200克切片，粳米或糯米200克，姜、葱、食盐各适量，同煮成羊肉粥，早晚均可食用。羊肉粥有益气养肾、暖脾护胃等功效。
②核桃御寒粥。核桃40～50克捣碎，与大米适量煮粥食之。常吃核桃粥可降低肠道对胆固醇的吸收，可补肾固精。敛肺定喘，对治疗肾虚遗精、早泄、阳痿、遗尿、耳鸣、眩晕十分有效。
③枸杞御寒粥。枸杞子30克，大米60克。将大米淘洗后煮成半熟，加入枸杞子，煮熟即食。枸杞子粥特别适合经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症的病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使细胞再生的良效。
④板栗御寒粥。栗子是一种高营养硬壳果实，民间多以炒栗或与肉同煮食。将栗子仁磨成粉，与粳米同煮成粥，尤其适宜在冬天早晚食用。板栗粥可补肾强筋、健脾养胃。
⑤韭菜御寒粥。韭菜在药典上被称为“起阳草”，营养丰富，强肾补中。取韭菜、大米各适量，先将大米熬成粥，再将切细的韭菜放入，稍煮片刻就可食用。韭菜粥适用于背寒体虚、腰膝酸冷者，有助阳暖下、补中通络之功效。
6.陈皮枸杞粟米粥 陈皮枸杞粟米粥既可滋补肝肾，又有化痰降脂的功效，适用于高脂血症患者食用。
将粟米100克，枸杞子15克分别洗净，一起放入锅中加适量水，大火煮沸后再用小火熬至粥熟，加入15克陈皮细末，搅拌均匀，再用小火煮沸。每天分早晚2次食用，可长期服食。
7.三宝润燥粥 三宝润燥粥可滋阴润燥，补中益气，清热止血。
将银耳20克，莲子20克，大枣3枚分别用温水发透、洗净。莲子可以不去心，因为莲心虽苦，但有清火功效。三者同放入炖锅内，加清水500毫升，放入适量冰糖，中火煮沸后加入粳米50克，文火炖熬1小时即成。每天早晚食用。
8.健康长寿“四色粥”四色粥，指的是用绿豆、红豆、黑芝麻、麦片4种原料熬成的粥，因其呈现绿、红、黑、白4种颜色，故名“四色粥”。此粥中四种原料的疗效分别为：
绿豆：具有补益元气，调和五脏，清火解毒，止渴生津，以及降血脂和血压的功效。
红豆：具有补血，利水消肿，清热去湿，解毒排脓，利尿，健脾止泻的功效。
芝麻：具有补肝益肾，调和五脏等功效。可治疗身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩等症。
麦片：具有养心气、止烦渴、平肝气、治漏血咯血等功效，还可补虚劳、壮血脉、养五脏。
制作方法：绿豆、红豆各100克，清洗干净，先用清水浸泡大约3小时。取黑芝麻粉100克和麦片（燕麦或袋装小麦片均可）200克。加适量水用电饭锅煮成，吃时酌量加蜂蜜或红糖调味。
9.血管软化粥
（1）将紫皮大蒜30～50克的蒜皮，放入沸水中煮1分钟左右后捞出，再把粳米100克放入煮蒜皮的水中煮粥，半熟后，将蒜放入，同煮熟后便可服食。每日1～2次。
（2）将玉米粉50克加清水适量调匀待用。粳米50克煮粥，将成时把玉米粉糊加入同煮至稠成便可。每日1～2次，具有益肺宁心，调中开胃等功效。
（3）将粳米50克洗净，与500毫升鲜豆浆一起煮粥，粥成后加冰糖适量。每日1～2次食用，具有健脾、补虚等作用，对动脉硬化、高血压、冠心病有较好的防治作用。
（4）将何首乌30～50克放入砂锅内，加清水适量，煎取浓汁，去渣后与洗净的粳米50克，大枣5枚同煮为粥食用，可加冰糖适量调味。
10.润肠通便芋头粥 芋头性平味甘，煲粥有散结、宽肠、下气的功效，对中老年人秋天大便干燥硬结，或妇女产后恶露排出不畅等有辅助治疗作用。
将芋头250克去皮、洗净、切块。把大米50克洗净，与芋头一起加水煮成粥，并用食盐和生油调味，此量为2人食用。
