胃类
粥、汤、羹类
扁鹊
扁鹊，战国时医学家。姓秦，名越人，齐国渤海莫（今河北任丘）人。扁鹊是中国传统医学的鼻祖，对中医药学的发展有着特殊的贡献。1.栀子仁粥配料：白茅根30克，藕片40克，大米100克，栀子仁细末6克。
制作：将白茅根用水煎，滤汁，去渣，入鲜藕片、大米，同煮为粥，粥将熟时，调入栀子仁细末，稍煮即成。
用法：每日服2次。
功效：上消化道出血症属肝火旺者可以此粥作为辅助治疗。
营养分析：鲜藕能凉血行瘀。胃热或肝火所致的上消化道出血者，可饮鲜藕汁作为辅助治疗。
2.参薏粥
原料：北沙参9克、莱菔子6克、旋覆花6克（布包）、生薏米20克。
制作：先将沙参、莱菔子、旋覆花煎汁去渣，倒入生薏米中煮烂打成匀浆，再煮沸。
用法：每天1剂，分早晚服。
功效：化痰开郁，降逆止呕的功效。但服地黄、首乌时忌食，体质虚弱者大忌。
营养分析：莱菔子可以消食除胀，降气化痰；旋覆花可以降气，消痰，行水，止呕。
3.陈皮瘦肉末粥
扁鹊年轻时虚心好学，刻苦钻研医术。他把积累的医疗经验，用于平民百姓，周游列国，到各地行医，为民解除痛苦。由于扁鹊医道高明，为百姓治好了许多疾病，赵国劳动人民送他“扁鹊”称号。扁鹊，传说是黄帝时代的名医。原料：陈皮5克、猪瘦肉25克、粳米50克。
制作：先将陈皮与粳米煮粥至熟，去陈皮，加入瘦肉末、再煮至熟烂。
用法：每天一次。
功效：行气健脾、降逆止呕，适用于脘腹胀疼，嗳气呕吐。但气虚及阴虚燥咳者不宜食。
营养分析：陈皮用于理气健脾，燥湿化痰；粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
4.桃花粥
原料：干桃花瓣，粳米。
制作：干桃花瓣2克，粳米30克共煮粥。
用法：隔天1次，连服7～14天。适用于燥热便秘者。便通即停服，切不可久服。
功效：具有活血通便，消痰饮积滞之功效。
营养分析：粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
5.白术猪肚粥
原料：白术30克，猪肚1只，粳米60克，生姜少许。
制作：将猪肚洗净切成小片，同白术、生姜加水1000毫升，煎煮取汁约600毫升，再加粳米同煮成粥。
用法：早晚2次分服。
功效：用于慢性浅表性胃炎之脾胃虚弱的食欲不振、脘腹作胀、大便滞下等症。
扁鹊看病行医有“六不治”原则：一是依仗权势，骄横跋扈的人不治；二是贪图钱财，不顾性命的人不治；三是暴饮暴食，饮食无常的人不治；四是病深不早求医的不治；五是身体虚弱不能服药的不治；六是相信巫术不相信医道的不治。
扁鹊在总结前人医疗经验的基础上创造出望（看气色）、闻（听声音）、问（问病情）、切（按脉搏）的诊断疾病的方法。在这四诊法中，扁鹊尤擅长望诊和切诊。当时，扁鹊的切脉技术高超，名扬天下。营养分析：白术健脾益气，燥湿利水，止汗；粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效；生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。
6.曲末粥
原料：神曲10～15克，粳米30～60克。
制作：先将神曲捣碎，加水2000毫升，煎至1000毫升取汁，再加入粳米煮成稀粥。
用法：分早晚2次温服。
功效：对脾胃虚弱的、食欲不振、食积难消、嗳腐吞酸、脘闷腹胀等症有很大功效。
营养分析：粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
7.甘松粥
原料：甘松5克，粳米50克。
制作：先煎甘松取汁，另将粳米煮成稀粥后，入甘松汁，稍煮一、二沸即可。
用法：分早晚二次空腹服。
功效：适用于气闷胸痛、脘腹胀满、食欲不振、胃寒呃逆、呕吐诸症。
营养分析：粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
8.玉竹粥
原料：鲜玉竹30～60克，粳米60克，冰糖少许。
制作：先将鲜玉竹洗净，除去根须、切碎，加水1000毫升，煎取浓汁约500毫升，再加入粳米煮为稀粥，和入少许冰糖即可。
扁鹊（活动期公元前4世纪初）中国战国时期的医学家。学医于长桑君。有丰富的医疗实践经验，反对巫术治病，总结前人经验，创立望、闻、问、切的四诊法。
他遍游各地行医，擅长各科，在赵国为“带下医”（妇科），至周国为“耳目痹医”（五官科），入秦国则为“小儿医”（儿科），医名甚著。后因医治秦武王病，被秦国太医令李醯妒忌杀害。用法：每日分3～4次分服。
功效：适用于胃火炽盛或阴虚内热消谷善饥之胃炎。
营养分析：粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
9.阿胶白皮粥
原料：糯米100克，阿胶15克，桑白皮15克，赤砂糖10克。
制作：1.将桑白皮用冷水洗净，放入沙锅，加入冷水适量，煎浓汁，取汁两次，备用。2.糯米洗净，用冷水浸泡3小时后沥干水分。3.糯米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸。4.再改用小火慢煮。5.粥将成时倒入药汁、阿胶，继续熬煮至糯米软烂。6.以红糖调味，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补血调理、冬季养生调理、止血调理、肺调养调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
10.黑木耳粥
原料：粳米100克，木耳（干）30克，白砂糖20克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.黑木耳用冷水泡软，洗净，去蒂，把大朵黑木耳撕成小块。3.锅中加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸。4.改小火熬煮约45分钟，等米粒涨开以后。5.下黑木耳拌匀，以小火继续熬煮约10分钟。6.见粳米软烂时调入白糖，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
在《史记.扁鹊仓公列传》、《战国策.卷四秦二》里载有他的传记和病案，并被推崇为脉学的倡导者。据《汉书·艺文志》载，扁鹊有著作《内经》和《外经》，但均已失佚。
济南郊区鹊山西麓有扁鹊墓，墓前石碑署“春秋卢医扁鹊墓”，并有清乾隆十八年（1753）重整字样。功效：秋季养生调理、肺调养调理、止血调理、贫血调理。
营养分析：黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
11.荠菜粥
原料：粳米100克，荠菜100克。
制作：1.将荠菜摘去老叶，放入冷水中浸泡1小时，洗净泥沙，切碎备用。2.粳米淘洗干净，用水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸，再用小火煮至米烂粥稠。4.放入切碎的荠菜，加入盐、味精、色拉油调匀，再煮至菜熟即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：春季养生调理、水肿调理、肝调养调理、止血调理、明目调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
12.美颜补血粥
原料：粳米100克，当归10克，川芎3克，黄芪5克，红花5克。
制作：1.将当归，川芎，黄芪用米酒洗后，切成薄片。2.以上三味与红花共入布袋，扎进口。3.布袋放入锅中，加入鸡汤1000克和清水适量。4.煎出药汁，去布袋后，入粳米。5.用旺火烧开，文火熬煮成粥。
用法：每日1剂，分次食用。
功效：养颜美容调理、补血调理。
扁鹊云游各国，为君侯看病，也为百姓除疾，名扬天下。他的技术十分全面，无所不通。在邯郸听说当地尊重妇女，便做了带下医（妇科医生）。在洛阳，因为那里很尊重老人，他就做了专治老年病的医生。秦国人最爱儿童，他又在那里做了儿科大夫，不论在哪里，都是声名大振。营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
13.佛手柑粥
原料：粳米100克，佛手6克。
制作：1.先将佛手柑洗净，入沙锅，加水煎取药汁；另取淘洗干净的粳米加水煮粥，2.先用量旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，待粥快熟时加入药汁，再煮沸即成。
用法：每日服1剂，分2次食用。
功效：胃调养调理、理气调理、祛痰调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
14.橘皮紫苏粥
原料：粳米60克，陈皮10克，紫苏叶12克，姜4克。
制作：1.将陈橘皮、苏叶、生姜洗净，用水煎后去渣取汁。2.把粳米洗净，加入药汁中，文火煮成粥即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：理气调理、胃调养调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
有一次，他到了晋国（今山西、河北、河南一带），正碰到了晋国卿相赵简子由于“专国事”，用脑过度，突然昏倒，已五天不省人事了。大夫（官名）们十分害怕，急忙召扁鹊诊治。
扁鹊按了脉，从房里出来。有人尾随着探问病情，显得很焦急。扁鹊沉静地对他说：“病人的脉搏照常跳动，你不必大惊小怪！不出三日，他就会康复的。”果然过了两天半，赵简子就醒过来了。15.茉莉花粥原料：粳米100克，葡萄干10克，茉莉花15克，冰糖50克。
制作：1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.葡萄干、茉莉花均洗净备用。3.锅中加入约1000毫升冷水，将糯米放入，用旺火煮至米粒开花，加入葡萄干、茉莉花和冰糖，继续煮至米烂粥稠，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：春季养生调理、养颜美容调理、理气调理、冠心病调理、贫血调理。
营养分析：葡萄干含有蛋白质，少量维生素，丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血、血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
16.行气健胃粥
原料：砂仁3克，橘皮、枳壳、佛手各6克，粳米100克。
制作：将药物水煎，滤渣取汁，加粳米及适量水，共煮成粥。
用法：一日内分2次服食。
功效：适用于气滞型胃痛。
营养分析：粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
17.加味三仙粥
原料：神曲、山楂、炒麦芽、炒谷芽各12克、橘皮6克，粳米100克。
准确地用切脉诊病是扁鹊的首创。著名历史学家司马迁高度赞扬说：“至今天下言脉者，由扁鹊也。”近代历史学家范文澜也说：“扁鹊‘是切脉治病的创始人’”。
有一次，扁鹊路过虢国，见到那里的百姓都在进行祈福消灾的仪式，就问是谁病了，宫中术士说，太子死了已有半日了。扁鹊问明了详细情况，认为太子患的只是一种突然昏倒不省人事的“尸厥”症，鼻息微弱，像死去一样，便亲去察看诊治。制作：将药物用水煎，滤汁去渣，再加粳米及适量水，共煮成粥。
用法：一日内分2次服食。
功效：适用于食滞型胃痛。
营养分析：山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化、促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
18.苏子粳米粥
原料：苏子20克，粳米100克，冰糖适量。
制作：将苏子捣烂如泥，加水煎成浓汁去渣，加粳米、冰糖煮为稀粥。
用法：每日2次，空腹食。
功效：用于胆汁反流性胃炎。
营养分析：粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
19.参米粥
原料：党参25克，大米50克。
制作：将党参洗净切碎，大米洗净，用铁锅炒到微黄，加清水1000毫升，入砂锅慢炖到350毫升。
用法：分次食用。
功效：适用于脾胃虚寒型胃炎。
营养分析：党参右发补中益气，健脾生津。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏，四肢倦怠。
20.羊脊骨姜砂粥
他让弟子磨研针石，刺百会穴，又做了药力能入体五分的熨药，用八减方的药混合使用之后，太子竟然坐了起来，和常人无异。继续调补阴阳，两天以后，太子完全恢复了健康。从此，天下人传言扁鹊能“起死回生”，但扁鹊却否认说，他并不能救活死人，只不过能把应当活的人的病治愈罢了。原料：羊脊骨300克，高良姜10克，砂仁10克，白米100克。
制作：将羊脊骨放锅内加水煎煮2小时，再放入高良姜、砂仁再煎半小时，去渣后将汤和白米煲粥。
用法：分2次服食。
功效：用于脾胃虚寒型胃脘痛。
营养分析：羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，可以补气养血，温中暖肾。
21.牛百叶糯米麦粥
原料：牛百叶100克，糯米50克，小麦30克。
制作：将牛百叶洗净切块，与糯米、小麦一起熬煮成粥，调味即可。
用法：每日1-2次服食。
功效：用于脾胃气虚型胃脘痛。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
22.鲫鱼糯米粥
原料：鲫鱼2条，糯米50克。
制作：将鲫鱼去肠杂后与糯米同煮成粥。
用法：早晚餐食用，可常服用。
功效：用于慢性胃炎。
营养分析：鲫鱼含
还有一次，扁鹊来到了蔡国，桓公知道他声望很大，便宴请扁鹊，他见到桓公以后说：“君王有病，就在肌肤之间，不治会加重的。”桓公不相信，还很不高兴。5天后，扁鹊再去见他，说道：“大王的病已到了血脉，不治会加深的。”桓公仍不信，而且更加不悦了。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、钙、磷、铁等；健脾利湿，可治疗脾胃虚弱、痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡等。
23.茵陈粥
原料：茵陈30-60克，粳米50-100克，白糖适量。
制作：先将茵陈洗净，煎汁，去渣，入粳米后，加水适量，煮粥欲熟时，加入适量白糖稍煮1-2分钟即可。
用法：每日服2-3次，7-10日为一疗程。
功效：清利湿热，退黄疸。适于急性传染黄疸型肝炎。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
24.柴胡粥
原料：柴胡10克，大米100克，白糖适量。
制作：将柴胡择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮1-2分钟即可。
用法：每日1-2剂，连续1-2月。
功效：疏肝和胃，适用于酒精肝。
