成分分析：桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。
用法用量：每日1次，饮汤食料。
176.拔丝苹果
原料：苹果150克，白糖50克。
制作：苹果削皮，切块；铁锅放适量油烧热，倒入白糖，小火熬成糖稀，再加入切块的苹果，反复翻动，至挂上糖稀马上出锅盛盘即可。
附子
营养成分：附子含有乌头碱、次乌头碱、塔拉胺、川乌碱甲、川乌碱乙及消旋去甲基乌药碱、棍掌碱等成分。
药用功效：熟附片强心作用较强，煎煮愈久，强心作用愈不显著，毒性愈小。对甲醛性和蛋清性关节肿胀有明显的消炎作用。有镇痛和镇静作用。能抗心肌缺血缺氧，促进血凝。对垂体肾上腺皮质系统有兴奋作用。功效：开胃和胃，延年益寿。适用于胃纳不佳者。
成分分析：苹果含有鞣酸以及有机酸，有收敛止泻作用；苹果中的粗纤维又能使大便松软，排泄便利，所以苹果具有止泻、通便双重作用；苹果还能健脾胃、补中焦之气，促进食物的消化、吸收，对肠道的排泄及养分的吸收起了重要作用。
用法用量：佐餐食用。
177.黑豆小麦煎
原料：黑豆、小麦各30克。
制作：将以上两物加水煎煮，去渣取汁。。
功效：养心益肝，清热止渴。助眠益寿。适用于心阴不足之心神不宁，夜卧不安者。
成分分析：黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
用法用量：饮汁。每天服1剂，可连服5-7天。
178.灵芝鸭
原料：灵芝、肉桂、草果各5克，鸭子1只，生姜、葱、食盐、绍兴酒、卤汁、冰糖、味精、芝麻油各适量。
制作：鸭子宰杀后，去毛，除去内脏，用清水洗净；灵芝、肉桂、草果用水煎熬两次，每次水沸后20分钟滤出药汁，两次共收滤液约3000毫升；生姜、葱洗净，将药液放入锅中，加生姜、葱，再把鸭子放入锅中，全部淹入汁内天麻营养成分：天麻含有香荚兰醇、香荚兰醛、黏液质、苷类、维生素A类物质、结晶性中性物质、微量生物碱及微量元素等成分。
药用功效：天麻能降低外周血管和冠状血管阻力，降压，减慢心率；抑制癫痫发作；促进胆汁分泌；增强机体免疫功能，抗缺氧，延缓衰老；镇静、镇痛、抗惊厥、降压等。天麻及其制剂现代还用于治疗神经衰弱、脑外伤综合征、头痛、偏头痛和面部痉挛等。，在文火上煮至熟，捞起。鸭子放入卤汁内卤熟，捞出。取适量的卤汁放入锅内，加食盐、冰糖、味精拌匀，调好色味，放入鸭子，在文火上烧煮，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色红亮时捞出，再均匀地涂上芝麻油即成。
功效：滋阴补肺、益肾止咳。健肺益寿，适用于肺肾虚弱之咳嗽喘息者；一般中老年人可常服用。
成分分析：灵芝对神经系统、呼吸系统、心血管系统功能都有调节作用，具有免疫调节、清除自由基、平衡代谢等功能，直接影响人体衰老进程；桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。
用法用量：佐餐食用。
179.核桃仁肉丁
原料：猪瘦肉150克，核桃6个，黄酱20克，1只鸡蛋的蛋清，淀粉50克，花生油400克（实耗100克），香油10克，白糖、葱、姜、蒜、味精各少许。
制作：猪肉切成小丁，加姜末、味精、香油拌匀。核桃去壳取仁，用开水烫后剥去内皮。将拌入味的肉丁挂上蛋清淀粉糊，放入烧至七成热的花生油中，待肉丁颜色变白盛入盘中。用余油将核桃仁炸酥，放入肉丁盘里。仍用锅内余油，放入葱花、黄酱将白糖兑少许水后下锅，用大火烧至酱色油亮时，倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味精，翻炒数下后淋入香油，出锅装盘即成。
功效：补脾益肾，健脑益寿增智。适用于脾肾两虚引起的头昏失眠，记忆力减退者及脑力劳动者。
成分分析：核桃仁有补肾壮阳，敛肺定喘，润肠通便的功效，常用于肾虚腰膝冷痛、尿频、耳鸣、阳痿遗精、须发早白等症。常食可令人肥健、润肌、黑须发。
用法用量：佐餐食用。
茯苓
营养成分：茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。
药用功效：茯苓有显著利尿作用，能促进尿中钾、钠、氯等电解质的排出。对肝脏损伤有保护作用，能显著降低谷丙转氨酶的活性，防止肝细胞坏死。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等有抑制作用。有镇静、降低血糖、增强免疫功能等。茯苓及其制剂现代还用于治疗小儿肾病综合征、水肿、慢性精神分裂症、婴幼儿腹泻及肿瘤等。180.山药补骨脂炖胎盘原料：山药30克，补骨脂15克，鲜胎盘1只，大枣5枚。
制作：胎盘洗净，盐擦，入沸水中煮片刻，再用冷水漂洗数次，切成块状，入锅，加适量白酒，炒透，再加适量清水和其他原料，隔水炖熟即可。
功效：补肾补阳益寿，纳气定喘。适用于肾阳虚弱型肺源性心脏病。
成分分析：山药能补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
用法用量：食胎盘、山药、大枣，饮食，每天2次，分次食完。
181.胡桃枸杞肉
原料：猪里脊肉200克，胡桃肉100克，鸡蛋1个，枸杞20克，熟猪油500克（实耗100克），绍兴酒、精盐、蒜片、味精、葱粒、胡椒面、姜片、湿淀粉各适量。
制作：将猪肉洗净，切成小丁，放入碗内，加盐、湿淀粉、蛋清拌匀。另用盐、绍兴酒、胡椒粉、味精、湿淀粉同盛肉丁碗内，加鲜汤调成滋汁。胡桃肉用开水洗净切成小丁；枸杞用温开水浸泡洗净。胡桃肉炸成浅黄色捞起，将油沥去。另下猪油烧四成热时，放入肉丁，用竹筷拨散，沥油。锅内留油30克，放入姜、蒜炒香，下胡桃肉、枸杞炒匀，烹入滋汁，炒匀装盘。
功效：补虚生精，健脑益寿益智。适用于体弱乏力，记忆力减退及脑力劳动者。
成分分析：胡桃对预防老年人常发性的心、脑血管疾病有明显的作用；对于孕妇来说，多食用小胡桃油有助于胎儿早期的身体发育，婴孩出生后头顶囟门提前闭合，对婴幼儿大脑发育极为重要；对于健康人群，其所含的磷、锌红花营养成分：红花含有醌苷、新红花苷和红花苷等苷类，还含有红花黄色素、脂肪酸类、娠烯酮、β-谷甾醇等。
药用功效：红花能兴奋心脏、增加冠脉流量、减轻心肌缺血、减慢心率；抑制血小板聚集、增加纤溶；降压、降脂、抗炎、镇痛等；兴奋子宫。现代临床可用于治疗冠心病、心绞痛、脑血栓、胃及十二指肠溃疡、神经性皮炎、扁平疣等。等各种矿物质，以及维生素B2、E能有效调节神经系统，增强记忆，延缓衰老，调节血压，有助消化。小胡桃油的其它功能还有：促进新陈代谢，消除疲劳，恢复体力，美容美肤，补气血的作用。
用法用量：每周2-3次，佐餐食用。
182.苦瓜肉夹
原料：苦瓜500克，猪瘦肉250克，鸡蛋1个，葱、姜、味精、酱油、香油、盐、淀粉各适量。
制作：将苦瓜洗净切成3厘米长的段，去掉瓤和籽，用沸水烫至五六成熟。把瘦肉剁成肉馅，姜、葱切成细丝，同肉馅、蛋混合放盆内，撒上盐、淀粉、味精和油拌匀。将拌匀的肉馅放进苦瓜段空腔内，放于盘中蒸熟即可。
功效：明目，健脑益寿。适用于头昏眼花，注意力不易集中者。
成分分析：苦瓜瘦身纤体，清热解毒，具有降低血糖，调节血脂等特殊功能。
用法用量：佐餐食用，每周2-3次。
183.黄精炖猪瘦肉
原料：黄精60克，猪瘦肉200克，调料各适量。
制作：将黄精、猪瘦肉洗净，切成小块，加清水、调料各适量，隔水炖熟即成。
功效：健脑益寿益智，润心肺。适用于气血不足引起体弱乏力，记忆力减退者。
成分分析：黄精具有健脾、补肾、润肺、生津等功能。
用法用量：佐餐食用，每周2-3次。
184.枸杞子炖羊脑
益母草
营养成分：益母草含有生物碱（益母草碱、水苏碱等）、黄酮类（洋芹素、槲皮素等），并含有二萜类、挥发油、脂肪酸等。
药用功效：益母草能兴奋子宫、增加子宫收缩；增加冠脉流量，减慢心率，改善微循环，适用于心肌梗死，抑制血栓形成；扩张外周血管及降低血压；利尿、抑菌、兴奋呼吸中枢、抑制神经系统等。现代临床可治疗急性肾炎浮肿、冠心病、妇女产后出血等。原料：枸杞子50克，羊脑1具，食盐、葱、姜、料酒、味精各适量。
制作：枸杞子洗净。羊脑去筋膜，放入沙锅内，加入少许盐、葱、料酒、姜，隔水炖熟即可。
功效：补肾填髓，健脑益寿益智。适用于脑力劳动者及老年肾虚记忆力减退者。
成分分析：枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。
用法用量：食用时加少许味精，空腹时吃下。
185.胡桃枸杞子炖鹿肉
原料：鹿肉500克，巴戟天30克，胡桃肉60克，枸杞子15克，红枣5个，调料适量。
制作：鹿肉洗净，切块，用开水汆过；巴戟天、枸杞子洗净；胡桃肉微炒；红枣去核洗净。全部原料一起放入炖盅内，文火隔水炖3小时，调味食用。
功效：温补精血，益肾壮阳，健脑益寿益智。适用于肾虚精血亏损引起腰膝酸软无力，记忆力减退者。
成分分析：胡桃对预防老年人常发性的心、脑血管疾病有明显的作用；对于孕妇来说，多食用小胡桃油有助于胎儿早期的身体发育，婴孩出生后头顶囟门提前闭合，对婴幼儿大脑发育极为重要；对于健康人群，其所含的磷、锌等各种矿物质，以及维生素B2、E能有效调节神经系统，增强记忆，延缓衰老，调节血压，有助消化。小胡桃油的其它功能还有：促进新陈代谢，消除疲劳，恢复体力，美容美肤，补气血的作用；巴戟天能补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。
黄连
营养成分：黄连主要成分包括小檗碱、甲基黄连碱、黄连碱、表小檗碱、一种酚性生物碱及一种水酚性生物碱、掌叶防己碱、非洲防己碱等生物碱，此外还含有黄柏酮、黄柏内酯等。
药用功效：黄连对流感病毒、皮肤真菌均有抑制作用。能降血压、降眼压、降体温、预防动脉硬化；可降血糖，抗脂质过氧化，清除自由基；能抗炎，抗溃疡，抗肿瘤，抗辐射；可抑制白血病细胞；还能止泻、健胃、镇痉、免疫调节等。用法用量：食肉，饮汤。
186.龙井鱼片
原料：净青鱼肉300克，龙井茶叶1克，熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各20克，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
制作：鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀；茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。
功效：清心健脑益寿。适用于头昏、注意力不集中者。
成分分析：龙井茶能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津；香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
用法用量：佐餐常食。
187.糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜蓉、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
制作：在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
功效：补肾健脑益寿。适用于肾虚引起的记忆力减退者。
成分分析：黄花鱼莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及，补脑。
五味子
营养成分：五味子含有多种有机酸、挥发油、五味子素、维生素A、维生素C等。
药用功效：五味子能兴奋中枢神经系统，提高其工作效能，镇静、抗惊厥；调整心血管系统，改善血液循环，降血压；利胆，降血清转氨酶，保肝；祛痰、镇咳。增强机体免疫力、延缓衰老；抗菌、抗病毒、抗过敏、抗溃疡；诱发子宫节律性收缩。用法用量：佐餐食，每日1次。
188.板栗炖母鸡
原料：板栗150克，母鸡1只约1500克，姜块20克，葱30克，精盐、绍兴酒各适量。
制作：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍兴酒、姜块、葱结，加板栗炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味即成。
功效：补益气血，强壮身体，健脑益寿益智。
成分分析：板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用；生姜可治百病，也有延年益寿的功效。
用法用量：佐餐食用，每周1-2次。
190.黄花菜炖母鸡
原料：母鸡1只（重约1500克），黄花菜50克，精盐、黄酒、味精、酱油、葱段、生姜片各适量。
制作：先将母鸡洗净切成块，黄花菜用温水泡发洗净。鸡块下锅爆炒，炒至水干时加酱油继续煸炒，加适量清水、精盐、黄酒、葱段、生姜片，炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜继续炖熟透入味，入味精即可。
功效：健脑益寿益智，补气明目。适于老年人身体衰弱，记忆力减退者服用。
成分分析：黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
用法用量：用佐餐食用。
191.鸡脯扒小白菜
原料：小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。
制作：将小白菜去根，洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。
功效：健脑益寿增智。适用于记忆力减退，注意力不易集中者。
成分分析：小白菜补脑增智。
用法用量：用佐餐食用，每周2-3次。
192.地黄鸡
原料：乌骨鸡1只，生地黄、饴糖各200克。
制作：乌骨鸡宰杀去毛和内脏；饴糖拌生地黄。将生地黄装入鸡腹内，放入盆中，隔水蒸熟，趁热食用。
功效：健脑益寿益智。适用于用脑过度，精髓不足引起的头晕耳鸣，头脑空虚，记忆力减退者。
成分分析：地黄功效养阴清热生津，切合糖尿病阴虚燥热的病机，所以古今医家在治疗本病时，常常用到它。糖尿病患者气阴两虚者较多，因此临床常以地黄配伍人参、地黄、知母等同用。这种益气养阴法，着眼于调整患者阴阳、气血的失衡，故既能收到较好疗效，又无引起低血糖肝肾损害副作用。
用法用量：用佐餐食用，每周2-3次。
193.柠檬鸡
原料：鸡胸肉500克，鸡蛋、柚、柠檬各1个，洋葱半个，西芹少许，蜂蜜半杯，山楂饼10片，各种调料适量。
制作：将鸡肉切成大薄片，放入胡椒、蛋清及盐拌均匀。将半个柠檬切成碎粒，另外半个和柚同榨汁，放入蜂蜜、砂糖和捣碎的山楂饼。将鸡肉放面粉和淀粉拌好，用大油锅炸成金黄色捞出。将柠檬汁放在锅中煮沸，并加入淀粉勾芡淋在鸡肉上，撒上柠檬粒，放西芹点缀。
功效：补益肝肾，健脑益寿明目。适用于肝肾虚弱引起头昏眼花，记忆力减退者。
