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第30章 适应生长发育稳定期——青年期饮食营养与健康

青年由于从事的工作种类不同及性别的不同,对营养需要也有所不同,分述如下:

热量必须充足

青年时期要有足够的热能供给,对三大热能营养素要求保持适宜的比例,蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大致为1:0.8:7.5.要养成吃五谷杂粮的好习惯,要粗细搭配、品种多样,这不仅能提高食品的营养价值,提供碳水化合物、蛋白质,还可获得一部分B族维生素。青年人一般每日摄取主食为400~600克,油脂的摄取应以植油为主,占热能总量的25~30%。

要补充足够的蛋白质

蛋白质的每日需要量一般应为65~80克,在粮食里只含有较少量蛋白质,每天主食仅能供给30~40克,因此,副食应多吃些优质蛋白质的食物,如瘦肉、鱼类、蛋类、牛奶、豆制品等。这些食品能提供人体所需蛋白质,且能提供卵磷脂或胆碱的需要量。

要有充足的维生素

要有足够量的维生素A、D、B1、B12、C等。应多吃些含维生素丰富的食物,如粗糙谷物、蔬菜、水果等,每天要吃蔬菜400~500克,还应多吃绿色或橙黄色蔬菜和水果,因为这些食品富含胡萝卜、核黄素、硫胺素、抗坏血酸等。

要少吃甜食

糖是人体必需的营养物质,但如果食糖过量,会导致体内缺乏维生素B1,一旦维生素B1缺乏,则影响乳酸和丙酮酸的代谢,这些物质若蓄积在体内,尤其在脑组织中蓄积过多,则会干扰大脑高级神经中枢的功能,引起头晕、乏力、失眠、食欲不振等。

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