全草类
大蒜
大蒜，又名荤菜、葫。属百合科植物。药用以独头紫皮大蒜为佳。
“性味”辛，温，有强烈刺激性气味。
“成分”大蒜的药用有效成分为挥发性的蒜辣素。新鲜大蒜无大蒜辣素，而含一种大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鲜大蒜不辣，风干的老大蒜较辣，越辣越好。此外大蒜还含有大蒜苷，有降血压作用。另含一种物质，可增强身体同化维生素B1的能力。
葱
葱，有香葱、大葱、洋葱等品种，性能均大致相近，但入药多用香葱，又名青葱。药用为鳞茎部分叫“葱白”。
“性味”辛、温，无毒。
“成分”蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素B1、B2、C，钙，镁、铁，此外含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫葱蒜杀菌素。
“药理”除健胃营养外，因其含有挥发性葱蒜辣素，由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁而产生发汗、祛痰、利尿的作用。
韭菜
韭菜，一名起阳草，根茎、叶、种子，均可作药用。
“性味”味甘、辛，性温，无毒。
“成分”含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。
“功用”为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精、噎膈、反胃、下痢、腹痛、妇女月经病、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。
黄瓜菜
黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳汁流出，开黄色花。收载于汪颖《食物本草》，形似苦英，野生，作野菜食用，又供药用。
“性味”甘，微苦，微寒，无毒。
“功用”通结气，利肠胃。
空心菜
空心菜，原名蕹菜。属旋花科植物。开白色喇叭状花，其梗中心是空的，故称“空心菜”。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，烟酸，胡萝卜素，维生素B1、B2，维生素C等。
“功用”（1）解毒，主要能解毒菌类中毒；（2）清热凉血；（3）利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
荠菜
荠菜，一名荠。属十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口、现在有的城市郊区经人工栽培作蔬菜，棵虽较大，但香气差。清明前后采取带花的全草供药用，中药名荠菜花。
“性味”味甘、性平，无毒。
“成分”全草含维生素B及C、胡萝卜素、烟酸、黄酮苷、蛋白质、脂肪、荠菜酸钾、胆碱、乙酰胆碱及干酪胺。另含柠檬酸、脂肪酸、钙盐、钾盐及钠盐等。种子含有脂肪油及微量芥子油、胆碱、苦杏仁酶等。
“药理”荠菜煎剂与流浸膏，均有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血时间。另荠菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。
碎米荠
碎米荠，俗称野荠菜。属十字花科植物。各地均有野生，全草作野菜食用，并入药用。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”含蛋白质，脂肪，维生素A，糖类。
“功用”收敛止带，止痢止血。
蕨儿菜
蕨儿菜，一名粉蕨，或呼“拳头菜”，属蕨类植物。生于山林阴湿处，嫩苗拳曲，采作野菜；根茎粗壮、横走，富含淀粉，名“蕨粉”，可做粉条、粉皮食用，亦可浆纱、酿酒，全草供药用。
“性味”甘、寒、滑，无毒。
“成分”根、茎、叶、全草含麦角甾醇、胆碱、鞣质、苷类、淀粉。
“功用”清热解毒，利尿，安神。
稻槎菜
稻槎菜，一名田荠，属菊科植物，二年生小草本，断之有白色乳汁。略似蒲公英而叶多缺刻，头状花序小，民间常采作野菜。并供药用。
“成分”含蛋白质、脂肪、维生素C、磷、钙、镁等。
“性味”苦、寒，无毒。
“功用”清热解毒，发表透疹。
萍菜
萍菜，一名辣米菜，或叫江剪刀草，属十字花科植物。各地野生颇多。全草、种子都可作药用。
“性味”辛、温，无毒。
“成分”含有萍菜素、维生素、蛋白质等。
“功用”散寒、温中、下气、利尿、止咳、化痰。适用于咳嗽气喘，浮肿腹水，胃寒呕吐，麻疹透发不畅等症。
葵菜
葵菜，又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。李时珍说：“葵菜，古人种为常食，今之种者颇少。”王祯《农书》说：“葵为百菜之主，备四时之馔，可防荒俭，可以菹腊（咸干菜），其根可疗疾”。此菜中国各地有野生，根、花及种子，均入药。
“性味”甘、寒、滑，无毒。
“成分”花含有黏液及色素。种子含脂肪油及蛋白质。
“功用”利小便，治消渴，解毒，消炎，治疮肿。
包心菜
包心菜也叫卷心菜，原名甘蓝，属十字花科植物。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含有维生素C，维生素B1、B2.此外还含有多量维生素C及胡萝卜素。
“药理”新鲜菜汁，对胃、十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。
“功用”除作蔬菜食用外，对消化性溃疡疼痛有效。
清明菜
清明菜，一名佛耳草，亦名鼠麴草，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨虱”，属菊科草本植物。清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及维生素B等
“药理”能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
“功用”慢性气管炎，喘息咳嗽，溃疡病，风湿痛等。
苦菜
苦菜，一名苦莫菜。李时珍说：“苦菜即苦莫，家栽者呼为苦苣，实一物也。其茎中空，折之有白汁，茎上之叶抱茎，开黄花如初蕊野菊，结子后有白毛随风飘扬，落地即生。”有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草。苦菜属菊科草本植物，幼苗形如蒲公英，易与蒲公英混淆，但蒲公英不抽茎，仅抽一花茎，可资识别，攻效亦与蒲公英相近。
“性味”苦、寒，无毒。
“成分”蛋白质、脂肪、维生素。
“功用”有消炎解毒作用。适用于阑尾炎，肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃体炎等。
莼菜
莼菜，或作荨菜。属睡莲科的一种水草。采摘其尚未透露出水面的嫩叶食用，古人所谓“莼鲈风味”中的“莼”，就是指的这个菜，亦作药用。
“性味”甘、寒，无毒。
“成分”叶的背面分泌一种类似琼脂（洋菜）的黏液，在未透露出水面的嫩叶，此种黏液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。
“功用”止呕，止泻痢，消炎解毒。
油菜
油菜，又名芸苔。属十字花科植物。《唐本草》云：冬月种之，能历霜雪，段又谓之寒菜。此菜易起苔，故名芸苔。春采其苔作菜蔬。种子榨油，即菜曲。种子及油供药用。
“性味”性辛、温，无毒。
“功用”茎、叶主治痈肿丹毒。种子行滞血，治产后心腹诸疾，并治难产。《妇人良方》有治难产歌云：“黄金花结果米实，细碎酒下十五粒，灵丹功效妙如神，难产之时能救急。”可见其功效。
“成分”含蛋白质，维生素B、C、D。
胭脂菜
胭脂菜，一名落葵或藤菜，属落葵科植物。各地农村篱间常有栽培，一年生的缠绕草本，长达丈许，叶互生，肥厚，全株肉质，可作菜蔬。果实球形，熟时紫黑色，可作食品染料，民间常以糖腌后，用苗麻蒴果渍汁印在糕团上，故称“胭脂”。
“性味”酸、寒、滑，无毒。
“成分”全草含维生素B、C，蛋白质，脂肪，色素。
“功用”凉血，滑肠，有缓下、清血、解毒作用。
刺儿菜（附大蓟）
刺儿菜，原名小蓟草，属菊科多年生草本。常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。俗名“青刺蓟”，二三寸时其根作菜茹食甚美。大蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物，性能相近，都作药用。
“性味”甘、凉，无毒。
“成分”大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖，氰苷类。小蓟全草含生物碱、皂苷。
“药理”大蓟的水浸液、乙醇水浸液和乙醇浸出液，试验用于麻醉动物狗、猫及兔等，证明有降血压作用。小蓟的同上试验，证明有较显著和持久的降血压作用。
“功用”大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疸，肝炎，热淋、尿血等。
睡莲
睡莲，又名子午莲。属睡莲科植物。生于池沼浅水中，根状茎横走泥中，如藕而小，8可供食用，并作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”根部含淀粉，粗纤维，维生素B、C。
“功用”消暑，清肺，安心神，解酒毒。
蓑荷
蓑荷，一名嘉草。属蓑荷科（姜科），有横走根茎，叶长椭圆状披针形，《本草纲目》云：“叶如甘蕉，根似姜芽而肥，八九月间腌藏，以备冬作蔬菜”。“其根有赤、白两种，食用以赤者为胜，入药以白者为良”。此草产中国南方，其根可供食用，花、叶、根茎均作药用。
“性味”根：辛、温，有小毒；草：苦、甘、寒，无毒。
“功用”清热解毒，明目消肿。
竹叶菜
竹叶菜，又名鸭跖草或竹节菜。属鸭跖草科植物。生于田野阴湿地，叶似竹叶，夏日开花如蛾形，两瓣如翅，蓝碧可爱。李时珍说：“竹叶菜处处平地有之，三四月出苗，嫩时可食。”入药用其全草，开花时采收。
“性味”苦、大寒，无毒。
“成分”含有花青素类（为飞燕草次苷等）、黏液质、淀粉。
“功用”清凉解热解毒，强心利尿。适用于急性热病，高热烦渴，咽喉炎肿，上呼吸道及尿路感染等急性炎症。
鹅肠菜
鹅肠菜，原名繁缕，属石竹科植物。多生于阴湿的耕地上，或麦垄、豆畦间。小草叶嫩，茎细长蔓延，嫩草作菜蔬，鲜嫩甘脆，但三月以后渐老。本品的近似种牛繁缕茎叶较大，也可作菜，药性功能大致相近。春季采收，晒干备用。
“性味”酸、平，无毒。
“成分”含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素。
“功用”清血解毒，利尿，下乳汁，产妇宜食；能去恶血，生新血，适用于立妇腹痛有块。本品对阑尾炎有妙效，功用与白花蛇舌草相似。
罗布麻
本品一名茶叶花、泽漆麻，系夹竹桃科茶叶花属，野生于盐碱土的纤维植物，民间采其嫩叶加工后代茶，亦作药用。
“性味”甘、苦，微寒。
“成分”根含强心苷，叶含橡胶，开花前含量最高可达4%～5%。除强心苷外，近据分析显黄酮苷、甾类化合物、鞣质、酸性物质、多糖类、蛋白质的反应。
“功用”叶可降血压，根、叶有强心作用。
委陵菜
苗名野鸡膀子、白头翁，系蔷薇科委陵菜属，嫩苗可作菜蔬，亦入药。
“性味”甘、微苦、平。
“成分”根含鞣质、维生素C、蛋白质、钙盐等。
“药理”主对阿米巴有杀灭作用，叶煎剂对动物肠管有抑制作用，本品流浸膏有扩张支气管作用。
“功用”清热解毒，止血止痢。
墨菜
即菊科鳢肠，一名墨旱莲，为著名止血药。嫩苗叶可食。
“性味”甘、酸、凉。
“成分”全草含挥发油、鞣质、皂苷、怀德内酯、去甲基怀德内酯、三联噻酚甲醇，以及烟碱、维生素A样物质。
“药理”动物试验：半切断狗股动脉，立即用墨菜叶干粉敷上，稍加压迫，有良好止血效果。
“功用”补血、止血，清热解毒，滋阴补肝肾。
南酸枣
又名四眼果、货郎果、鼻涕果，为漆树科植物酸枣树。分布于浙江、福建、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州等处，为高大树木，核果椭圆形，熟时黄色、味酸、核坚硬。树皮、叶均药用。
“性味”酸、涩、凉。
“成分”树皮及叶均含鞣质。皮的含量为7.25%～19.55%。
“药理”对溶血性金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌均有抑制作用。
“功用”清热解毒、收敛、止血、止痛（均供外用，不作内服）。
药酱
又名槟榔药，或槟榔蒌，为胡椒科植物萎叶藤。本品收载于《唐本草》，孟诜《食疗本草》名曰“土筚拨”。其苗叶名扶留藤。结实状如桑椹，长二三寸，食之辛香。其苗蔓生依树，食槟榔者与此同嚼之，云辟瘴疠。
“性味”辛、微甘、温。
“成分”含挥发油，油中主要成分为蒌叶酚和对烯丙基苯酚。
“功用”行气化痰、祛风散寒。
蜜花豆
为豆科植物，又名三叶鸡血藤、血风藤、大血藤等，山区有产，根和藤茎入药，全年可采。
“性味”苦、甘、温。
“成分”含鸡血藤醇，铁质。
“药理”本品茎根煎剂对动物试验，证明有补血作用，能使血细胞增加，血红蛋白升高，此外，可引起血压下降，一般能增强子宫节律性收缩。
“功用”补血、行血、活血调经。
红豆蔻
本品为姜科山姜属、大高良姜之果实。系多年生草本，根横走、块状如姜、红棕色，果实圆形，橙红色，有香气，味稍辣。
“性味”辛、温。
“成分”种子含挥发油、淀粉及蛋白质。
“功用”温中散寒，行气止痛。
水仙桃
水仙桃又名水莴苣、接骨仙桃。系玄参科婆婆纳属。多生于田边水沟低湿草地，茎直立肥壮，多水分，中空，初夏开花，果球形，果内常因有小虫寄生而膨大呈桃状，此虫瘿果及草供药用。
“性味”苦、甘、平。
“成分”全草含杂苷类、蛋白质，可溶性含氮化合物，可溶和不溶性含磷化合物。另据报道，生于水中者所含的氮、磷化合物较生在旱地者为高。
“功用”活血止血，解毒消肿。
白茅根
为禾本科自茅的根。喜阳耐旱，普遍野生于山坡路旁。夏季开花，嫩时小儿喜食之。花及根均供药用。秋采花，冬春挖根。
“性味”甘、寒，无毒。
“成分”根状茎含芦竹素、豆甾醇、菜油甾醇、β——谷甾醇，白茅素、薏苡素和葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖、枸橼酸、草酸、苹果酸、钾盐等。
“功用”花：凉血止血。根：利小便。
番杏
番杏，一名海滨莴苣，为番杏科多年生草本。生于海滨盐碱砂地，或栽培于园圃，茎高2～3尺，叶有柄，质厚而软，茎叶多带肉质，嫩叶供食用，全草入药。
“性味”甘、平、涩。
“成分”全草含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B、C，胡萝卜素。
“功用”凉血解毒，利尿，消疮肿，解蛇毒。
地肤
地肤，又名地麦、落帚、扫帚苗，属藜科植物。李时珍说：“地肤嫩苗，可作菜茹，田野甚多，枝叶繁多，其子微细，如初眠的蚕砂，作药用，名益明，功能明目，子落则老，茎可作扫帚，故名落帚。”
“性味”苦、寒，无毒。
“成分”主要含皂苷，并含维生素A原。
“药理”地肤子水浸剂（1：3）在试管内对许兰氏黄癣菌、数种小芽胞癣菌和星形奴卡氏菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
“功用”强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病。如尿路结石，黄疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等。并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
薄荷
薄荷，属唇形科植物，夏令作清凉饮料可解暑热。
“性味”辛、凉、微甘，无毒。
“成分”全草含挥发油，油中主要成分为薄荷醇、薄荷酮、樟烯、柠檬烯等。
“功用”发汗解表，清暑化浊，辟秽气，清头目。
岩头菜
本品一名美舌藻、乌菜、蛔虫菜，即红藻门红叶藻科鹧鸪菜，生于岩石间。《本草纲目拾遗》云：“鹧鸪菜生海石上，色微黑，小儿食之，能下腹中虫。”
“性味”咸、平，有海藻气味。
“成分”全草含美舌藻甲素，即海人草酸，另含甘露糖甘油酸钠盐（即海人草素）。
“药理”取离体不久的人蛔虫十五条，置于美舌藻的生理盐水中提取液，经过一小时左右，蛔虫抑制不能动，其驱蛔率高达80%。又取美舌藻100克炒食，排虫率可达50%～80%。
郎耶菜
本品又名豆渣菜，为菊科植物狼把草。名见《开宝本草》。系一年生草本，中国各地均有，普遍野生于路旁阴湿地。嫩苗可作野菜。药用全草，夏秋采收。
“性味”苦、平、无毒。
“成分”含木犀草黄素，为5、7、3、4四羟基黄酮。
“功用”清热解毒，养阴敛汗。
红花菜
红花菜，又名紫云英，或称翘摇。属豆科植物。长江以南各地常于冬季栽培在田中作绿肥。全草可食，并可和种子入药，种子药材名草蒺藜。
“性味”辛、平，无毒。
“成分”全草含多种维生素，并含葫芦巴碱、腺碱、胆碱等。
“功用”明目、祛风、利水、清热、解毒。
蕺菜
蕺菜，一名鱼腥草，属三白草科植物。名见《名医别录》。唐代苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，叶有腥气，故俗称（鱼腥草）。”
“性味”辛、寒凉。
“成分”全草含挥发油，油中主要成分为甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭气。此外尚含有刺激性的蕺菜碱。叶含槲皮苷。花穗及果穗含有异槲皮苷。
“功用”内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。据近年研究，本品水煎剂，粉剂，注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，值得进一步研究。又据中医临床经验证明，对肺脓疡，痈疖等化脓性炎症有效。生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。
菠菜
菠菜，原名菠菝菜。属藜科植物。各地均有栽培。
“性味”甘、冷、滑，无毒。
“成分”含有叶绿素，草酸，维生素A、B、C，并含铁。
“功用”利五脏，通血脉，下气调中，止渴、润肠。适用于慢性便秘，高血压，痔疾；并能促进胰腺分泌，有助消化作用。
金花菜
金花菜，原名苜蓿，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。各地有野生，亦有栽培。
“性味”甘、平、涩，无毒。
“成分”全草含多种维生素、胡萝卜素。
“功用”利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。
苎麻
苎麻，又名芝麻，属荨麻科植物。因其皮可以绩纥绽，可以织布，又名白苎，其叶面青背白，故药材名叫天青地白草。有家种、野生两种，入药通常用野苎麻。根、叶均供药用。
“性味”甘、寒，无毒。
“成分”含咖啡鞣酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖类。
“功用”根煎服能安胎，捣汁可贴丹毒。叶主刀、枪伤，跌打出血等。全草可清热、解毒、消炎，有止血、安胎作用。
蒲公英
蒲公英，又名黄花地丁，见《唐本草》。苏颂云：“春初生苗，叶如苦苣，有细齿，中心抽一茎，茎端一花，色黄。”李时珍说：“小科布地生，断之有白汁，嫩苗可食。”此草各地自生，系菊科多年生草本植物。全草作药用。
“性味”苦微甘、性平，无毒。
“成分”根含蒲公英素、蒲公英苦素、植物甾醇、菊糖及果胶等。
“功用”健胃、利胆、清血，并有催乳，以及缓和轻泻之功。本品为有效的抗菌消炎、清热解毒药，适用于感染性炎症发热，如：上感、流感、急性气管炎、肺炎、胆囊炎、乳腺炎等，对于胃炎、胃及十二指肠溃疡有卓效。
台湾莴苣
台湾莴苣，又名野苦菜或高脚蒲公英，系菊科莴苣属的一种野菜，根作圆椎形，肥大，有2～3个分枝；茎叶断之有白色乳汁，如薄公英而株高大；叶互生，抱茎、无柄，叶片琴形，边有缺刻；小花黄色，头状花序；种子也如蒲公英，有白毛，能飞散，为民间草药。
“性味”苦、寒，无毒。
“成分”根、茎、叶含橡胶、树脂、维生素、糖类。
“功用”清热解毒，消肿散结。适用于一切疮疖痈疽、无名种毒等各种感染化脓性炎症。也有用治阑尾炎，据一般反映效果尚好。
茼蒿菜
茼蒿菜，一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云：“九月份下种，冬季及明年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。花深黄色，状如小菊花。”
“性味”甘、辛、平，无毒。
“成分”含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。
“功用”清血养心，润肺消痰。
稗
稗，通称稗草，属禾本科植物。中国各地均有野生。
“性味”甘、微苦、微寒，无毒。
“成分”种子含淀粉、蛋白质、维生素。
“功用”稗子益气、健脾，根、苗止血。
藜
藜，俗名灰条菜，属藜科植物。初生嫩叶紫红色，后变绿色。嫩时可食，茎、叶、种子均入药。
“性味”叶：甘、平，微毒。
“成分”全草含挥发油，根含香藜素、甜菜碱、氨基酸、甾醇、油脂。
“功用”祛风解毒。
烟草
烟草，一名菸草，属茄科一年生草本。茎叶有黏质柔毛，上部分枝，叶极大。叶片可制烟丝和纸烟。亦供药用。
“性味”辛、温，有小毒。
“成分”叶含生物碱，其中主要成分为烟碱（尼古丁）。另含一种芳香性物质名“烟叶脑”。
“功用”辟瘴气，去头风。烟叶主要用为杀虫药，外用对皮肤末梢神经有麻痹镇痛作用。适用于骨节疼痛，皮肤顽癣，偏头痛，及毒虫咬伤等。
蘑菇蕈
蘑菇蕈，通称蘑菇，又名肉蕈，为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体与柄白色柔软，皆可供食用，为鲜美蔬品。李时珍说：“蕈品不一，宋人陈玉仁《蕈谱》言之甚详。”凡供食用之蕈功能大致相似。蘑菇蕈富于营养，近来有人工栽培，亦多野生，可食用，亦供药用。注意：采收野蕈，须防有毒蕈类。常见毒蕈有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈等。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含多糖类，维生素B1、B2、C，蛋白质，脂肪，无机盐类，钙，磷，铁等。
“药理”据报道，人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白血球减少症、传染性肝炎有明显疗效。野生蕈含有抗癌物质；另据动物实验，香蕈亦含有抗癌物质；最近外国资料称：担子蕈的大马勃，对动物某种瘤株有明显的抑制作用；另一文献称：“月下蕈”（有毒蕈之一）含有一种物质可抑制癌细胞的发展。据以上线索看来，蘑菇、香蕈这一类食物中药，在抗癌作用上颇有苗头。
胡孙眼
胡孙眼，为生于枯朽树木上的硬菌，属担子菌类多孔菌科植物。略呈半圆形，扁平如伞，黄褐色或淡褐色，外面有不规则的瘤状突起，里面有无数圆孔。胡孙眼名见《本草纲目》、《荮性论》，又名“桑黄”，李时珍说：“桑黄是硬菌。”此蕈可以生在杨树、槐树、柘树、皂荚树上。本草有桑黄、柘黄、槐菌、柳菌、皂荚菌、杉菌等名，均供药用。
“性味”苦、辛、甘、平。
“功用”止血，行气，消痈，治痔。
灵芝
灵芝，一名菌灵芝，或木灵芝，为担子菌类多孔菌科灵芝属。是寄生于栎及其他阔叶树根部的蕈类。伞状，坚硬，木质，菌盖肾形或半圆形，紫褐色有漆状光泽。各地均有分布，近来有人工培养，培养品形态有变异，但其疗效相同。古称五色灵芝，有青芝，赤芝，紫芝等，功用相似。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”紫芝含麦角甾醇，有机酸为顺蓖麻酸，反丁烯二酸。此外，并含氨基酸、葡萄糖、多糖类、树脂及甘露醇。一般灵芝有生物碱、甾醇、内酯、香豆精、酸性树脂、氨基酸、油脂、还原性物质等反应。
“药理”据动物试验，对小白鼠有镇静、镇痛作用。可提高小白鼠耐寒、耐缺氧能力，并推迟其死亡时间。以灵芝为主配以白术、田七、川芎等中药，则能显著提高动物的存活率，并能帮助动物渡过放射病极期，而使白细胞较早恢复。受照射动物服用灵芝后，可增进食欲，改善精神状态。正常人口服灵芝20克，能降低心率。
木耳（附白木耳）
木耳，一名桑耳，生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，古称五木耳。淡褐色，质柔软，形似人耳。又名木蛾。另有白色者，生于栗树上，即白木耳，常有人工栽培。此均为营养强壮性食品，亦作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。另据报道，白木耳含甘露糖醇，多缩戊糖，麦角甾醇，海藻糖。
“功用”滋养益胃，和血养营，主治崩中漏下，痔疮出血。适用于高血压、便秘等。白木耳为珍贵滋养品，适用于高血压、血管硬化等症。
马勃
马勃，一名灰菇，俗称牛屎菇或马蹄包。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。
“性味”辛、平，无毒。
“成分”含蛋白氨基酸、干酷氨基酸、尿素、麦角甾醇、类脂质、马勃素等。此外还含有磷酸、钠、铝、镁、硅酸、硫酸盐等。
“功用”主要用作局部止血药，兼治咽喉痛、失音等。
铁树
铁树，一名凤尾蕉，属苏铁科植物。茎内含淀粉，嫩叶及种子可食，并作药用。
“性味”甘、平、涩，有小毒。
“成分”种子含苹果酸、酒石酸、胆碱、葫芦巴碱、淀粉、蛋白质、脂肪及微量的砷。
“药理”铁树属植物：含铁树素（cycasine）及新铁树素甲、乙，具有抗癌活性。
“功用”叶为收敛药，有止血之功。花为镇咳镇痛药。根用作滋养强壮药，近来发现有抗癌作用。
海枣
海枣，《本草纲目》称无漏子，又名番枣、波斯枣、海棕，属棕榈科植物。果实圆筒状，形似枣，中有一核，果肉甜美，供食用，亦作药用。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”果实含糖量达50%。叶含鞣质。
“功用”补中益气，止咳润肺，化痰平喘。
梧桐
梧桐，又名青桐，属梧桐科落叶乔木。种子如豆，名叫梧桐子，炒熟可供食用或榨油。花、叶、种子，均作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”梧桐子含咖啡因、树胶。
“功用”补气养阴，明目平肝，乌须发。
黄楝头
黄楝头，属漆树科植物。嫩叶可腌食，或制茶，名“黄楝茶”。味苦回甘，如橄榄。树皮及叶供药用，果实可榨油。此植物材质坚硬、细密，用途很广。
“性味”苦、寒，无毒。
“成分”叶含芳香油，主要成分为蒎烯等。树皮含鞣后。种子含脂肪油、蛋白质、非氮物质、可溶性脂肪酸及不溶性脂肪酸等。
“功用”树皮及叶：疏风去湿，收敛消炎。
牛蒡
牛蒡，一名蒡翁菜，种子名牛蒡子或大力子。属菊科植物。根肉质肥大，可供食用。
“性味”种子：辛、平，无毒。根：甘、寒，无毒。
“成分”牛蒡子含一种苷，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B1，少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸α——亚油酸、牛蒡甾醇。
“功用”牛蒡子为解热、解毒药，有利尿排脓作用。根、叶：强壮、利尿，促进新陈代谢、血液循环，通经、利大便，适用于脑溢血、脚气等症，外用有消炎、镇痛效果。
翻白草
翻白草，属蔷薇科植物。《救荒本草》名鸡腿根，《野菜谱》称天藕。生、熟食均可，并供药用。
“性味”甘、微苦、平，无毒。
“成分”根含鞣质、黄酮类。
“功用”清热，解毒，止痢止血。可治妇女赤白带和月经过多症。
五加皮
五加皮为五加科植物五加之根皮。春季采其嫩叶，可作菜蔬；根皮泡酒称“五加皮酒”为强壮药。中药材另有一种叫北五加皮，系萝蘑科植物杠柳，药材名香加皮，应与本品区别。
“性味”辛、温，无毒。
“成分”根皮含挥发油，油中主成分为香荚兰素、香豆素及黄樟油脑等。此外尚含皂苷，鞣质，棕榈酸，亚油酸及丰富的维生素B、胡萝卜素等。
“功用”健胃、强壮、益精、养血、祛风、壮筋骨，主治老人、小儿、产妇病后诸虚不复。
野蔷薇
野蔷薇，属蔷薇科植物。果实名营实，花名刺莉花，果实可酿酒，花、果、根、茎，都供药用。
“性味”果：酸、温，无毒。根：苦、涩、寒，无毒。
“成分”根皮含鞣质，花含挥发油（为香叶醇、香草醇等），果实：含蔷薇苷、果胶、维生素C、P。
“药理”果实中的苷有泻下作用。
“功用”野蔷薇根为收敛药；花为芳香理气药，治胃痛、胃溃疡；果实有利尿、通经、治水肿之功。
棕榈子
棕榈，属棕榈科植物，种子可食，棕毛可制绳。花、叶、根、皮均作药用。
“性味”苦、温、涩，无毒。
“成分”花：含鞣质。根：含糖类。种子：含淀粉、失水乳糖及蔗糖等。
“功用”棕榈全株均有收敛止血之功。能涩肠止泻痢，止衄血和崩中带下。棕榈花且为优良的降血压药。
茶叶
茶叶，属茶科植物。原产中国，中国中南部各省广为栽培。其嫩叶制造的红茶和绿茶，为于世界著名的饮料。
“性味”甘、苦、微寒，无毒。
“成分”茶叶含生物碱（为咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤），黄酮类（为槲皮素、山奈素等），鞣质，维生素A、B2、C，麦角甾醇，挥发油等。最近发现茶叶中含有一种能加强毛细血管壁的具有维生素P活性的“茶丹宁”。
“药理”有兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌消炎等作用。饮茶后能恢复精神疲劳，增强记忆力。多量煎服治痢疾有卓越疗效。如误吞金属盐类或生物碱类毒物，尚未吸收时，立即灌服浓茶，茶的鞣酸能与毒物结合，使之沉淀，以延迟其吸收。在呼吸中枢受抑制而呼吸浅弱、昏迷不醒时，也可急以浓茶灌服，作为暂时急救的办法。“茶丹宁”，既能增加毛细血管致密性，又能调节甲状腺功能。
“功用”适用于肠炎，细菌性痢疾，心脏病水肿，心力衰竭等。外用洗涤溃疡可清洁创面。
校木
校木，又名雀不踏，或刺老苞，属五加科植物，是一种有刺的灌木或小乔木，叶为二回或三回羽状覆叶，伞形花序集成圆锥花丛。嫩叶可作蔬菜。李时珍说：“摁木树顶生叶，山人采食，谓之吻头。其枝多刺，故谓之雀不踏。”
“性味”辛、平，无毒。
“成分”含橡木皂苷、鞣质、胆硷及挥发油等。橡木皂苷水解后生成橡木皂苷元和葡萄糖醛酸。叶含维生素A和维生素B。
“功用”祛风湿，散淤结，有强壮作用。适用于腰腿筋骨疼痛，并有增进精力之功。对于糖尿病，胃、十二指肠溃疡，肝病腹水，肾炎浮肿等症，均适用之。
海藻
海藻，名见《神农本草经》。有数种，主要为马尾藻属的一些种类。沿海均产。供食用，亦作药用。
“性味”咸、寒，无毒。
“成分”主要含碘、甘露蜜醇、海藻酸，蛋白质、脂肪、糖类、黏液质等。
“功用”散瘿瘤结气和颈下硬核。主要用于缺碘性甲状腺肿、淋巴核肿以及睾丸肿胀等症。本品是一种营养强壮药，有软坚、散结、清血、利尿作用。
海带
海带，一名昆布，原载《名医别录》。陶宏景说：“出东海……色黄黑，柔韧可食。”又说：“叶如手掌，出南海。”前者是昆布，长可达丈余；后者是裙带菜，长达三尺，还有一种鹅掌菜，现在通称海带。
“性味”咸、寒、滑，无毒。
“成分与药理”含大量磺质外，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪和糖类。据报道，海带提取物之褐藻氨酸，为一种降压有效成分，动物实验证明有降压作用。
“功用”变质、软坚、利尿。适用于防治瘰疬（淋巴结核），瘿瘤（甲状腺肿、大脖子病等），脚气浮肿等。
紫菜
紫菜，系红藻类植物，产于海滨的浅水岩上，为一种极富营养的海菜。中国已进行人工养殖，大量生产。本品生鲜时青色，干燥后变成紫色。采集后不宜多晒，以免变红走味，改变成分。
“性味”甘、咸、平。
“成分”全草含元氮物质、蛋白质、灰分。此外还富含碘质及叶绿素、半乳糖酶、脯胺酸甲内酯、糖原酶、紫菜色素、维生素A、维生素B2等。
“功用”为优良的变质解凝药，有营养及软坚作用，适用于甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病。干品嚼食治肺坏疽初起吐臭痰者。
根茎类
葛根
葛根，又名鹿藿，属豆科植物野生葛藤的肥大块根。富含淀粉，可磨葛粉，供食用。根、花均作药用。
“性味”甘、辛、平，无毒。
“成分”根：含淀粉。药用有效成分为异黄酮类化合物，黄酮苷，葛根素和7～木糖—葛根素等。近来研究证明，葛根黄酮的主要成分为葛根素和大豆黄酮苷。叶：含腺嘌呤、氨基酸。
“药理”葛根总黄酮能增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，对脑血管有一定的扩张作用，对垂体后叶激素引起的急性心肌缺血有保护作用，且对脑血管和外周血管均有扩张作用，此可能是葛根缓解高血压和肢麻的原因之一。
“功用”主治头痛，发热，项背拘急，解酒，除烦，压丹石毒（古丹石毒，是误服丹石引起的中毒，似高血压之类）。
生姜
生姜，属姜科植物。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。
“性味”辛、微温。
“成分”含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。
“功用”为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
菊芋
菊芋，俗称洋生姜，属菊科向日葵属的多年生萆本，原产美洲，其地下根茎成块状，肥厚，形如生姜，故俗称洋生姜。此块根可制酱菜，或制淀粉，亦可酿酒，嫩叶可作猪饲料。茎高至丈许，叶略呈心形，边有锯齿，质刚，上面粗糙，下面有细毛，秋季开黄花如菊，结实为瘦果，表面有毛茸。
“性味”块根：甘、平，无毒。
“成分”根茎含菊糖、淀粉、多缩戊糖。
“功用”利水去湿，和中益胃，为利尿药，有清热解毒作用。菊芋根对糖尿病有效。
百合
百合，有家种、野生，红花、白花等品种；性能大致相近，入药以野生、白花百合为佳。鳞茎并供食用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”百合鳞茎含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱，并富含淀粉及少量钙、磷、铁等。
“功用”补中益气，润肺止咳。干品作粉煮食有滋补营养之功，鲜品有镇静止咳作用。适用于体虚肺弱，慢性支气管炎，肺气肿，肺结核，咳嗽咯血等。亦用于急性热病后期，神志恍惚，以及妇女更年期神经官能症，癔病等。
番薯
番薯，又名甘薯。属旋花科植物。因是明朝年间，福建旅外华侨自吕宋引种而来，故名番薯。有白皮、红皮两种，红者肉黄味甜，白者味稍淡。苗、叶、块根均作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”块根含淀粉、糖类、黏液质、维生素A原等。红皮黄心薯所含维生素A原较多，治疗夜盲症，黄心番薯更好。
“功用”健脾胃，补虚乏，益气力，适用于维生素A缺乏症。嫩苗叶：解毒，外用消疮肿。注意：生了黑斑病的红薯有毒，不可食。
马铃薯
马铃薯，又名土豆。属茄科植物。中国各地都有栽培。地下茎块状，外皮白色、黄色、淡红色或紫色，除供食用外，又为淀粉工业的主要原料。（注意：马铃薯如发芽，皮色变绿、变紫的有毒，不能吃。）
“性味”甘、平。
“成分”含大量淀粉，蛋白质，胶质，维生素B、C，柠檬酸，乳酸，各种盐类（尤以钾盐为多）及龙葵素（据研究测定：每百克马铃薯约含龙葵素1.7～19.7毫克，阳光曝晒后可增至30～50毫克，发芽时更多）
“药理”适量的龙葵素有缓解痉挛作用，能减少胃液分泌。大量的龙葵素对人体有毒害，中毒可引起恶心呕吐、头晕腹泻，严重的还会造成死亡，故发芽的马铃薯，应禁止食用。
“功用”和胃，调中，健脾，益气。
豆薯
豆薯，通称地瓜或凉瓜。属豆科一年生植物，为蔓生草本，地下茎半捣同糯米煮稀饭，适用于一切慢性虚弱病人。
宝塔菜
宝塔菜，或称甘露子，原名草石蚕。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”全草含水苏碱，胆碱，水苏糖。根茎含蛋白质，脂肪，水苏糖，氨基酸，水苏碱，葫芦巴碱。
“功用”活血祛风，散淤止痛，解毒。
花、种子、瓜果
玫瑰花
玫瑰花，一名赤蔷薇，为蔷薇科落叶灌木。茎多刺，花有紫、白两种，形似蔷薇和月季。一般用作蜜饯、糕点等食品的配料。花瓣、根均作药用，入药多用紫玫瑰。
“性味”甘、微苦，气香性温。
“成分”含有少量挥发油和黄色结晶性苷、槲皮苷、鞣质、没食子酸、色素等。玫瑰油中主要成分为萜醇类化合物。
“功用”利气、行血，治风痹，散淤止痛。玫瑰花及全株都有收敛性，可用于妇女月经过多，赤白带下以及肠炎、下痢、肠红、痔出血等。
桂花
桂花，一名丹桂，即木犀科的木犀花。香味强烈，可糖渍蜜饯供糖果食品用。果实、枝叶，均作药用。
“性味”甘、辛、温，无毒。
“成分”花含挥发油及木樨苷。
“功用”温中散寒，暖胃止痛。
玉兰花
玉兰花，即木兰科植物木兰的花。花瓣白色或有紫色条纹，民间用来做粉团。另一种大花玉兰，又叫荷花玉兰，花大，作行道树供观赏。紫玉兰花瓣紫色，花蕾名“辛夷”，作药用。
“性味”辛、温，无毒。
“成分”辛夷花含挥发油（为柠檬醛、丁香油酚、桉叶素、蒎烯），癸酸，油酸，维生素A，生物碱。
“功用”温中解肌，利九窍，去头风，治鼻病，明目。
啤酒花
啤酒花，原名忽布，又名香蛇麻。属桑科多年生蔓性草本，形状与蓓草相似。它的雌花果穗，有香蛇麻腺，具有特殊芳香，为制造啤酒的重要原料。啤酒的苦味和香气，即本品的作用。
“性味”甘苦、微凉。
“成分”含有挥发油，油中主要成分为月桂油烯，香蛇麻萜；另含啤酒花酮等结晶性苦味质、鞣质、葡萄糖等。
“功用”健胃消食，清热利湿。本品为芳香性苦味健胃药，有镇静、利尿及抗结核之功。适用于肺结核之伴低热、食欲不振。
棉花
棉花，亦称草棉，属锦葵科植物。为重要的纤维经济作物。种子、根皮均作药用。种子榨油，可供食用。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”根皮含有酸性树脂，其中包括两种酚类物质：二酚酸和水杨酸。种子含有脂肪油及磷酸、棉子酚等。
“功用”草棉子为强壮药，能促进乳腺分泌。适用于虚弱者及老人脚弱无力和各种出血。草棉根皮治老年慢性支气管炎的咳嗽、气喘。种子及根皮均有强壮、补气、补血之效。
木棉树
木棉树，一名英雄树，属木棉科植物。树高数丈，早春先开花，后发叶。花大形，红色，叶为掌状深裂，裂片五至七枚，蒴果椭圆形，熟时开裂，内有绵毛，种子多枚。根、皮、花均作药用。种子亦可食。
“性味”花：甘、淡；根、皮：苦、平。
“成分”树皮含有儿茶酸、色素、树胶、糖类。
“功用”清热、祛风、解毒、化湿。
金针菜
金针菜，通称黄花菜，它的原名称萱草，古名忘忧。属百合科植物。可人工栽培，采其花供食用。另有一种野生的，花较小。
“性味”花：甘、凉，无毒；根：有毒。
“成分”野金针菜根，含有五种葸醌化合物：甲素、乙素（为治疗肺结核成分）、丙素、丁素及戊素。另有一种甾体化合物。其花含维生素A、B、C及蛋白质、脂肪、天门冬素及秋水仙碱等。
“功用”花为营养食品，根入药，有利尿、消肿、消炎、解热、止痛作用。主治水气，身黄，小便赤涩，乳痈肿痛。民间用鲜根治风疾作痛（关节炎）。也可用根作催乳药。或治疗血吸虫病。
番茄
番茄，又名西红柿，属茄科植物，为主要蔬菜之一，也可生食及制罐买食品。其茎叶可作农药。
“性味”果实：酸、平、微甘，无毒。
“成分”果实含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，烟酸，胡萝卜素及维生素B1、B2、C。全草含番茄素，叶中含量最多，根次之，茎和果中最少。
“药理”番茄素对于多种细菌和真菌有抑制作用。
“功用”清热解毒，凉血平肝。
落花生
落花生，一名长生果。属豆科植物。原产南美洲巴西，明朝时由福建传来。《江书》云：“近时有一种名落花生者，枝上不结实，其花落地结实于土中，亦奇物也。此种皆自闽中来。”
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含脂肪油，主要为油酸，尚有花生酸、硬脂酸、棕榈酸、落花生油酸及亚仁油酸的甘油酯。此外也含维生素。
“药理”近来有报道：花生米可使凝血时间缩短，即用特殊方法从花生中可以提出一种油类有效成分，此成分对血液凝固有重要影响（此提炼物不是一般的化生油）。据说，这种有效成分在花生果衣中的含量更多，约相当果实中的五倍。
刀豆
刀豆，一名夹剑豆，属豆科植物。它的豆荚很长，其形如刀，内有粉红色种子（豆子）十多粒。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”蛋白质、脂肪、卵磷脂等。
“功用”温中下气，利肠胃，止呃逆。是一种滋补食品，且具有镇静作用。
豌豆
豌豆，其苗柔婉，故得豌名。属豆科植物。嫩苗色青，摘其稍头，可作菜蔬，种子可食，磨粉可作面。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”豌豆含蛋白质，脂肪，糖类，灰分，钙，磷，铁。
“功用”利小便，止泻痢，调营卫，益中气，消痈肿，解乳石毒。
赤豆
赤豆，又名赤小豆。以粒紧小、色紫赤者为佳。属豆科植物。又名饭赤豆。中药商品另有一种红黑豆，系广东产的相思子，过去也叫赤小豆，是同名异物，它的特点是半粒红半粒黑很易区别，切勿误用。
“性味”甘、酸、平，无毒。
“成分”含淀粉，脂肪油，蛋白质，三萜皂苷，烟酸，糖类及维生素A、B1、C。
“功用”赤小豆为利尿药，有消炎解毒作用，主治水肿、丹毒、疮疖等，能下水肿，排痈脓。
扁豆
扁豆，又名白扁豆，或呼蛾眉豆，属豆科植物。作菜，亦供药用。其种子、花、种皮（扁豆衣）均可入药。
“性味”甘、微温，无毒。
“成分”种子含脂肪油，蛋白质，糖类，烟酸，氨基酸，生物碱及维生素A、C。
“功用”和中下气，为清暑健胃药，适用于暑湿、霍乱、呕吐、泻痢（急性胃肠炎）。
豇豆
豇豆，属豆科植物。嫩荚可作菜蔬，老熟种子亦可食。
“性味”甘、咸、平，无毒。
“成分”种子含大量淀粉、脂肪、蛋白质，并含烟酸及维生素B1、B2等。
“功用”理中益气，补肾，健脾，止消渴。
蚕豆
蚕豆，属豆科植物。收载于《食物本草》。李时珍说：“豆荚状如老蚕，故名蚕豆。”王祯《农书》则谓豆于蚕时成熟，其义亦通。蚕豆花、叶、荚壳，均可作药用。
“性味”甘、微辛、平，无毒。
“成分”含蛋白质，脂肪，碳水化合物，氨基酸，葫芦巴碱，烟酸，维生素B1、B2.
“功用”蚕豆荚、花、叶均为止血药。花能降血压。
黑豆
黑豆，一名稽豆，为大豆（黄豆）之色黑者。属豆科植物。药用有加工的大豆卷，黑豆衣等。一种野黑豆，又名马料豆，药用效果更佳。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”脂肪，蛋白质，糖类，黑色素，维生素B，烟酸。
“功用”调中下气，利水解毒。豆卷可解表解热，黑豆衣（豆子皮）用作滋养止汗药。
绿豆
绿豆，属豆科植物。中国农村普遍栽培。可煮粥，作糕饼，绿豆芽亦为菜中佳品，豆、衣作药用。
“性味”甘、寒，无毒。
“成分”淀粉，脂肪，蛋白质，维生素A、B1、B2和烟酸。
“功用”利水消肿，清热解毒。本品有清凉解渴、和中解毒作用，适用于中暑烦渴，食物中毒，药草中毒，金石药毒。亦适用于高血压。
玉米
玉米，原名玉蜀黍，一名苞米，苞谷或玉麦等。属禾本科栽培作物。中国各地均有栽培，为优良粮食。种子、根、叶、花柱（蕊须）均作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”玉米须含有B-谷甾醇（一种挥发性的生物碱），葡萄糖，多缩戊糖，玉蜀黍酸，苹果酸，柠檬酸，酒石酸，草酸，树脂，木胶，维生素K等。
“功用”利尿，利胆，止血，降压。
“药理”据报道：玉米须与咖啡碱并用，可增强并延长其利尿作用；并谓玉米须的利尿作用不发生在肾脏。又玉米须的水浸出液、醇浸出液，试验于动物，证明均有降压作用。
“功用”调中开胃，利尿，尤以玉米须为良好的利尿剂，并有利胆作用，适用于尿路炎症及胆囊炎、肝炎、黄疸等。
郁李
郁李，一名雀梅。属蔷薇科植物。果酸甜，可食。核仁供药用。
“性味”甘、酸、平，无毒。
“成分”郁李仁含苦杏仁苷、脂肪油。
“功用”润肠缓下，利尿，治浮肿脚气。
咖啡树
咖啡树，属茜草科植物。为常绿小乔木。花白色有香气，浆果深红色。果实可酿酒，种子名“咖啡豆”，炒熟研粉可作饮料，即咖啡茶。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”种子含咖啡碱、咖啡鞣酸、糖类、脂肪油。
“功用”兴奋，强心，利尿。
海松子
海松，一名红松，属松科植物。海松子可食，并入药，可榨油供工业或食用；树干可采松脂，并可提炼挥发油。
“性味”果仁：甘、小温，无毒。
“成分”果仁含脂肪油（为油酸酯、亚麻酸酯），棕榈碱，蛋白质，挥发油。
“功用”润五脏，逐风痹。
金樱子
金樱子，别名糖罐子、山石榴。属蔷薇科植物。其果实酸甜可食，并可以熬糖或酿酒。根、叶、花、果均供药用。
“性味”果：酸、甘、平，无毒。
“成分”果含苹果酸、柠檬酸、鞣酸、糖类、树脂、维生素C。
“功用”涩肠，固精，止泻痢，缩小便。
五味子
五味子，药用系指木兰科植物北五味子的果实。同科属植物华中五味子也可入药，与北五味子植物外形相近，但华中五味子雄蕊十至十五枚，而北五味子雄蕊五枚。南五味子为同科不同属植物。中国历代自南北朝·陶弘景、唐·苏颂、明·李时珍都已指出药用五味子，以北五味子为佳。其根、茎、叶均可药用。
“性味”甘、酸、温，无毒。
“成分”果实、种子含挥发油，五味子素，去羟基五味子素，γ-五味子素，五味子醇，苹果酸，柠檬酸，酒石酸，糖类，树脂，脂肪油，维生素A、C等。
“功用”种子：补虚劳，强阴益精，治肺虚喘咳，泻痢盗汗。根皮：行气活血，强筋壮骨，散瘀止痛。
山茱萸
山茱萸，一名蜀酸枣，或肉枣、枣皮。为山茱萸科灯台树属植物落叶小乔木。单叶对生，夏季先叶开花，黄色，核果长椭圆形，熟时红色，可食，并作药用。
“性味”酸、微温。
“成分”含山茱萸苷、番木鳖苷、皂苷、鞣质、维生素A样物质、没食子酸、苹果酸、酒石酸。
“药理”动物试验证明山茱萸有利尿、降血压作用，对化学疗法及放射线引起的白血球下降，有使其升高的作用，对志贺氏痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。
小麦
小麦，属禾本科栽培作物。中药材分淮小麦、浮小麦两种。浮小麦即淘洗时轻浮瘪瘦的麦粒。仲景甘麦大枣汤，系用浮小麦。
“性味”甘、微寒，无毒。
“成分”含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶及维生素B等。
“功用”养心神，敛虚汗。陈小麦粉外用消疮肿有良好的功效。
大麦
大麦，属禾本科栽培作物。药用麦芽（即大麦芽）。
“性味”咸、温、微寒，无毒。
“成分”淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、糊精、麦芽糖及葡萄糖和维生素B等。
“功用”益气调中，化食，宽中下气，有营养和助消化作用。
芡实
芡实，又名鸡头子，为睡莲科的一种水生植物的果实。多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。
“性味”甘、平、涩，无毒。
“成分”芡实含淀粉、蛋白质、脂肪等。
“功用”补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
菱
菱，又名芰。为菱科的一种水生植物。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有角，俗称菱角。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”果肉富含淀粉，此外为葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素C等。
“功用”止消渴，解酒毒，有利尿通乳之功，近来民间试用于治食道癌、胃癌。
莲、藕
莲的各部分名称不同，都可供药用。莲的柄名荷梗；叶名荷叶及荷叶蒂；荷花蕊名莲须；果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子；其中的胚芽名莲心；莲的地下茎名藕（药用藕节），都作药用。
“性味”甘、平、涩，无毒。
“成分”荷叶含莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、杏黄罂粟碱、前荷叶碱、槲皮素、荷叶黄酮苷。荷梗含莲碱、原荷叶碱等多种生物碱，树脂，鞣质。荷花含木犀草苷、异槲皮苷、山奈酚、山奈酚——3——半乳糖、葡萄糖苷、山奈酚——3——二葡萄糖苷等多种黄酮类。莲心含莲心碱、异莲心碱、正莲心碱、荷叶碱等多种生物碱及木犀草苷、金丝桃苷、芸香苷等黄酮类。莲须含生物碱、黄酮类。莲子含淀粉、蛋白质、脂肪、天门冬素及蜜三糖。藕含淀粉、鞣质、维生素B及维生素C。
“功用”莲子为滋养食品，有镇静安神之效。莲子则有降血压和强心作用。莲须为收敛性镇静药。藕节是著名止血药。莲蓬、荷叶、荷梗都有止血、止泻的功能。
荞麦
荞麦，属蓼科植物。茎、叶、种子均可作药用。
“性味”甘、平、寒，无毒。
“成分”茎和叶含有芸香苷、槲皮素等黄酮类。种子含蛋白质、脂肪、维生素B等。
“功用”茎和叶适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防治中风，视网膜出血，肺出血。种子为健胃消化药，能止虚汗。炒燥研末，外用收敛止汗，消炎。
栗子
栗子，属山毛榉科植物。有板栗、椎栗、家栗等，性能相近。果实供食用，果实、壳斗、树叶、树皮，都作药用。
“性味”咸、温，无毒。
“成分”果实含糖类、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B；壳斗、树皮及叶含鞣质。
“功用”果实：益气厚肠胃，生用嚼食治腰脚无力。壳斗、树皮有收敛作用。鲜叶外用，适于皮肤炎症。
榛子
榛子，属桦木科植物。果实似栗子，果实肥白而圆，可食，其味如栗，亦入药。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”榛子仁含淀粉、脂肪、蛋白质、胡萝卜、素、烟酸、糖类及维生素B1、B2、B5.
“功用”益气力，补脾胃。
砂仁
砂仁，原名缩砂蕾，属姜科植物。名见宋·《开宝本草》。主要用作辛香调味品，亦作药用。
“性味”辛、温、涩，无毒。
“成分”含挥发油，油中主要成分为龙脑、右旋樟脑、乙酸龙脑酯、芳樟醇、橙花三烯醇等。
“功用”砂仁为芳香性健胃理气药，能温暖脾肾，下气止痛，宽胸膈，疏气滞，化宿食，除呕逆，治虚劳冷泻。
胡椒
胡椒属胡椒科植物。商品有白胡椒、黑胡椒两种。采未熟果，干燥后为黑胡椒。成熟果，经加工后，擦去外皮，即为白胡椒。供食用，亦作药用。
“性味”辛、大温，无毒。
“成分”含辣味成分，主为胡椒辣碱及胡椒辣脂碱。另含挥发油，油中主要成分为水茴香萜、倍半萜等。此外尚含脂肪油、淀粉、色素、蛋白质等。
“功用”下气，温中，祛痰，为芳香刺激性健胃药。可除胃寒，消寒痰，化食积，治心腹卒痛，解鱼肉鸟兽等食物中毒。
枸杞
枸杞，属茄科植物。中国各地野生和栽培。《神农本草》列为上品。李时珍说：“枸杞为两种树的合名，此物有刺，如枸棘，其茎如杞柳之条，故兼名之曰枸杞。”枸杞嫩叶可作菜蔬，果实味甜可食。其根名地骨皮，果名枸杞子，均供药用。
“性味”微苦，甘、平，无毒。
“成分”果实含甜菜碱，胡萝卜烃，玉蜀黍黄素，维生素B1、B2、C，烟酸，酸浆红素，钙，磷，铁等。根含苦味质。叶含芸香苷。
“药理”据实验研究：枸杞子有使血糖下降作用。
“功用”枸杞子为著名的滋养强壮药，有明目、降血糖、平血压的作用。根、嫩苗及叶：清血解热，利尿，健胃，治消渴和肺结核潮热。
竹叶椒
竹叶椒，一名野花椒。属芸香科植物。其叶柄有阔翅，叶脉有针刺。结子球形，熟时赤褐色，开裂，有香气如花椒，亦可作调味品供食用。
“性味”苦、辛、温，无毒。
“成分”果含挥发油。根含生物碱（如白藓碱、茵芋碱等）。
“功用”本品为芳香健胃、驱风杀虫药，微带有麻醉性。主治风寒湿痹，肺气上逆，四肢关节疼痛。
花椒
花椒，又名川椒。属芸香科植物。药用以色红者为佳，果皮名椒红，种子名椒目，均作药用。本种通常在小叶片背面基部被长柔毛一丛、果皮腺点多而大、无子房柄，可资识别。
“性味”辛、温，有小毒。
“成分”果含挥发油（柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、甾醇、不饱和有机酸。
“药理”抑菌试验：花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等十种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。其1：4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。据动物试验，少量持续服可促进有关新陈代谢的腺体发育，多量则可促进有关生殖的腺体发育。这就证明了古人“温阳补肾”的认识。
“功用”椒红：健胃、驱蛔虫，并有温暖强壮作用。椒目为利尿药，用于慢性浮肿腹水。古方“己椒苈黄丸”采用椒目作逐水剂。
辣椒
辣椒，又名辣茄。属茄科植物。有尖椒、团椒等品种。其圆而肥大的，味不很辣；紧小而尖的，叫做钉头辣椒，味较辣。药用以尖小而辣者为佳。
“性味”味辛，性热。
“成分”含辣椒碱、辣椒红素、脂肪油、龙葵苷、大量维生素C及微量的挥发油。
“功用”有辣味健胃作用。少量内服，能促进胃液分泌，增进食欲。外用对皮肤有刺激作用，能治风湿痛、腰肌疼痛。内服适用于胃肠消化不良，肠胃充气，胃寒痛等。外用于冻伤，关节痛，脱发等。但对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核有咯血倾向以及痔疮患者忌用。
莳萝
莳萝，俗名土茴香。属伞形科植物。宋·《开宝本草》一名慈谋勒。果实可提取芳香油，可作小茴香的代用品，亦入药用。
“性味”辛、温，无毒。
“成分”果实含有挥发油（油中主要成分为藏茴香酮、柠檬烯、水芹烯等）及脂肪油。
“药理”健胃、驱风、催乳。
“功用”治小儿气胀、呕逆、腹冷、食欲不振。
小茴香
茴香，有大茴香、小茴香两种，前者属木兰科，后者属伞形科。本品是伞形科的小茴香，又名香丝菜，称谷茴香，嫩叶可食，果实作香料用，亦供药用。
“性味”辛、甘，温。
“成分”主要成分为茴香脑、茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛。
“功用”健胃、理气、兴奋、强壮，有催乳、消疝气之功。适用于小肠疝气、寒气腹痛、睾丸肿痛、睾丸鞘膜积液、胃肠弛缓下垂等症。
大茴香
大茴香，一名八角，又名秣香。属木兰科植物。苏颂说：“气味亦如小茴香，味更甜。形状与小茴迥别，果实裂成八瓣。一瓣一核。”但另有一种同科属有毒植物莽草的果实，形状与食用八角相似，必须防止混淆而误食。
“性味”辛、平，无毒。
“成分”果实和叶均含挥发油，并带甜味。油中主要成分为大茴香脑、黄樟油素、大茴香醛、茴香酮。
“功用”主治心腹冷气，癫疝，调中止痛，止呕吐。
丁香
丁香，又名丁子香，属桃金娘科植物。其未开放的花蕾名公丁香，未成熟的果实名母丁香，药用以公丁香为胜。并用以调味，制香精。本品与观赏植物丁香相区别。
“性味”辛、温，无毒。
“成分”花蕾含丁香油，油中主要成分为丁香油酚，乙酰丁香油酚等，此外并含丁香素、邻苯三酚鞣酸。
“功用”温脾胃，治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。
松果
松的种类颇多，有白皮松、海松、华山松、马尾松等。均属松科植物。松果俗称“松塔”。松果供药用，产松子的为海松和白皮松，但马尾松的松果效用与白皮松的松果大致相近。松树脂（松香）、松节、松花、松果、松针（叶）等均作药用。
“性味”松脂：苦、甘、温，无毒。松叶、松节：甘、温，无毒。松花、松子仁：甘、小温，无毒。
“成分”马尾松果含有挥发油和树脂。松子仁含脂肪油，其中主要为油酸酯、亚麻油及蛋白质。
“功用”松叶、松节：祛风止痛。松脂外用为消炎止血剂。松子仁为滋养强壮药。松塔（松果）据近来报道，可治疗老年性支气管炎。
使君子
使君子，又名留球子，取果实炒熟食之，颇似香榧子。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”含脂肪油（为硬脂酸、油酸等的甘油酯）、使君子酸钾、棕榈酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、甾醇、生物碱、葡萄糖、蔗糖、L-脯氨酸、N-甲基烟酸内盐。
“功用”本品有驱蛔虫作用，适于小儿蛔虫、蛲虫等症，因其味香甜，儿童喜食之。服使君子后忌热食，得热食或多量服用会引起呃忒、眩晕、呕吐等副作用，但停药后，即可消失。
橄榄
橄榄，一名青果。属橄榄科植物。因其味苦涩，久之方回甘味，故又称谏果。
“性味”酸、甘、涩、温，无毒。
“成分”种子含挥发油，其中有醇不溶性的树脂——香树脂素等。果肉含蛋白质、糖类及维生素C。
“功用”消酒，解鱼毒，生津。本品有清肺解毒化痰之功，用于防治上呼吸道传染病，治喉痛，鱼骨鲠喉，误食鱼、肉中毒等。
向日葵
向日葵，又名朝阳花，属菊科的高秆作物。其种子为经济价值很高的油料。它的果盘、花瓣、茎叶、茎髓，均可作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”种子含脂肪油，油中主要成分为油酸甘油酯、亚麻仁油酸甘油脂及少量软脂酸、硬脂酸等。茎的灰分含多量碳酸钾。
“功用”平肝祛风，清湿热，消滞气。种子油可作软膏的基础药。茎髓为利尿消炎剂。叶与花瓣可作苦味健胃剂。果盘（花托）有降血压作用。
薏米仁
薏米仁属禾本科植物。有两种，一种为川谷，壳坚硬而厚，俗称菩提子。一种为薏米，壳较薄而糯，可供食用。此二者性能大致相近，而以后者为佳。根亦作药用。
“性味”甘、微寒，无毒。
“成分”种仁含糖类，脂肪油，氨基酸（如亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等）。此外尚含有薏苡素及维生素B1.根含有薏苡醇，β、γ两种谷甾醇。
“功用”主湿痹，利肠胃，消水肿。种仁不仅为优良营养品，且具有利尿和抗癌作用。适用于脚气水肿，赘疣以及癌瘤初期。其根为驱蛔药。
大麻
大麻，又叫火麻，种子名麻仁。属大麻科一年生草本。花雌雄异株。雄花序圆锥状，名麻勃。雌花序短，球形或穗状，名麻蒉。种子偏卵形，通称“火麻仁”，为中医常用药。大麻子炒熟供食用。雌花序或末成熟的果穗即麻蒉药用。
“性味”麻仁：甘、平，无毒。麻蒉：辛、平，有毒。
“成分”雌株大麻枝梢含棕色半固体的大麻树脂，其中有三种液体物质，即：大麻酚、大麻酚醇和四氧大麻酚。此外尚含有挥发油、胆硷、葫芦巴硷等。种了含蛋白质、脂肪油、维生素B1、卵磷脂、植物甾醇、钙、镁及葡萄糖醛酸等。
“功用”麻仁润五脏，利大肠风热、燥结。为缓和润肠药，适用于慢性便秘。麻蒉是一种麻醉药，有镇静、止咳、平喘作用。
山楂
山楂，属蔷薇科植物。品种较多，如棠球子、山里红、南山楂、北山楂等。药用以野山楂为佳。
“性味”酸、甘、微温，无毒。
“成分”野山楂果实：含山楂酸、鞣质、皂苷、果糖、维生素C、蛋白质、脂肪油、黄酮苷。
山里红果实：含酒石酸、柠檬酸、山楂酸、黄酮类、内酯、糖类、苷类。
“药理”入胃后能增强酶的作用，促进肉类消化，又有收敛作用，对痢疾杆菌有较强的抑制。并有降血压、强心、扩张血管以及降低胆固醇的作用，故适用于动脉硬化性高血压，又能收缩子宫，治产后腹痛。近有人用于肝脾肿大患者，认为有缩小肝脾的作用。
“功用”化食消积，止呕、止痛，治疝气，止腰痛，有收敛止泻之功。
高粱
高粱，原名蜀黍或蜀秫，俗称芦稷或芦粟。属禾本科栽培作物。
“性味”甘、涩、温，无毒。
“功用”高粱：温中，固汤胃，止吐泻。根：利小便，治难产。
燕麦
燕麦，一名雀麦，俗称野麦。属禾本科野生植物。苗叶如小麦而细弱，穗长而疏，穗又分叉，有长芒，果实细小扁平，舂去皮蒸食，或作饼甚佳。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素B1、B2.
“功用”燕麦极富营养，能止虚汗。苗叶治难产。
蒲葵子
蒲葵，一名扇叶葵，俗名蒲扇树，属棕榈科植物。树干粗壮直立，叶大如扇形，可做蒲扇。花淡黄色，结果如橄榄状，黑褐色，种子嫩时可食。
“性味”辛、甘、涩、平，有小毒。
“成分”子含鞣质、酚类、还原糖。
“功用”凉血，止血。叶治难产，根可绝育。南方民间经验用种子治癌症，据称有效，这是个可喜的苗头，值得进一步研究。
马料豆
马料豆，一名豆，原为野生小黑豆，用为马的饲料，故称马料豆。现系栽培，为黑豆之紧小者，供食用，亦作药用。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”含脂肪油，蛋白质，碳水化合物，维生素A、B、C、D及烟酸等。
“功用”去贼风风痹及妇女产后风虚。清·赵学敏盛称其功，谓：“壮筋骨，补肝肾，明日益精，乌须黑发，煮汁服能解乌头、附子、百药毒，并压丹石药热毒。”
芝麻
芝麻，原名胡麻，又名脂麻。属胡麻科植物。种子有黑白两种。黑芝麻和白芝麻的性能大致相同，但入药多用黑芝麻（市上药店所售的胡麻子为亚麻的种子，不能误作本种使用）。叶名青萋，茎名麻秸。茎、叶以及荚壳、种子等均作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含有脂肪油，其中主要成分为油酸、亚油酸的甘油酯。此外，尚含蔗糖、多缩戊糖、卵磷脂、蛋白质、脂麻素及脂麻油酚。
“功用”芝麻为滋养强壮品，有润肠，和血，补肝肾，乌须发等作用。叶、根、秆主治风寒湿痹、风痒。
紫苏
紫苏，属唇形科植物。叶、梗、种子均入药。种子名“黑苏子”。李时珍说：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或和盐梅作菹酸菜，食之甚香。”黑苏子炒熟，拌以盐渍橙皮，可作茶果。苏叶用以煮蟹能解毒。
“性味”辛、温，无毒。
“成分”全草含挥发油（油中主要成分为紫苏醛，紫苏酮，左旋柠檬烯，蒎烯等），种子含脂肪油、维生素B1.
“药理”据试验报告，紫苏叶浸液，试用于因温刺激而发热的家兔，证明有轻微的解热作用，在试管内测定紫苏能抑制葡萄球菌的生长。
“功用”苏叶发散风寒，消除郁闷，解鱼蟹毒。苏子降气平喘咳。苏梗安胎。
茄子
茄子，一名落苏。属茄科植物。有白茄、紫茄等品种，性能相似。根、茎、叶、果实均作药用，入药都用白茄，其实紫茄亦可用。
“性味”甘、寒，无毒。
“成分”含葫芦巴硷、水苏硷等多种生物硷，维生素B、C，烟酸，胡萝卜素，蛋白质，脂肪。
“功用”散血止痛，有收敛、止血、利尿、解毒作用。外用可敷治肿毒，擦洗冻疮，茄子生吃能解蕈毒。
葫芦
葫芦，又名蒲芦或扁蒲。属葫芦科一年生藤本植物。葫瓢有圆形、长形，或束腰如葫芦状。药用瓢壳，中医处方名蒲壳。
“性味”甘、平、滑，无毒。
“成分”干瓢中含葡萄糖及多缩戊糖；鲜葫芦含胡萝卜素，维生素B、C，脂肪，蛋白质。
“功用”葫芦为有效的利尿药，治水肿，消鼓胀。种子有润肠消炎作用，适用于肺炎、阑尾炎。
丝瓜
丝瓜，别名天萝或布瓜。属葫芦科攀援植物。嫩瓜作菜，老瓜入药，全草均可作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含生物硷，氨基酸，糖类，皂苷。丝瓜水含有硝石，维生素B、C，脂肪，蛋白质。
“功用”祛风化痰，凉血解毒。本品为利尿药，并有化痰止咳作用。
冬瓜
冬瓜，一名白瓜或枕瓜。属葫芦科植物。因其瓜老熟后皮上有白粉，故名白瓜。瓜瓤作蔬菜，瓜皮、种子均入药。
“性味”甘、微寒，无毒。
“成分”种子含脂肪油，腺嘌呤，蛋白质，糖类，维生素B1、B2，烟酸及葫芦巴硷。
“功用”瓜皮为利尿药。冬瓜子适用于内脏脓疡，如阑尾脓肿、肺脓疡等。此外还有祛痰镇咳作用。
香瓜
又名甜瓜，属葫芦科植物。品种较多，有黄金瓜、蜜筒瓜、黄皮白肉、青皮绿肉等种。甜瓜蒂，药名苦丁香，取青皮瓜蒂者为佳。
“性味”瓜：甘、寒。瓜蒂：苦、寒，有毒。
“成分”蒂含有甜瓜毒素。
“药理”瓜蒂为催吐药，能催吐胸膈痰涎宿食以及有毒食物，因此，内服适量能急救食物中毒。研末吹鼻，促使鼻黏膜分泌流出黄水而奏保肝退黄之效。
南瓜（附北瓜）
南瓜，又称饭瓜或番瓜。属葫芦科植物。因品种不同，而瓜的形状和颜色也不同。种子、瓜蒂及瓜瓤均入药。另有“北瓜”，又名金瓜、桃南瓜，形如南瓜而较小，外果皮红黄色，民间用来治哮喘，亦可作观赏用。
“性味”甘、寒，无毒。
“成分”南瓜种子含脂肪，蛋白质，尿酶，维生素B、C等。果肉含葫芦巴碱，腺嘌呤，精氨酸，天门冬素，胡萝卜素，维生素B、C，葡萄糖，蔗糖，多缩戊糖，南瓜子碱，南瓜氨基酸。
“功用”果肉为营养品，外用有消炎、止痛作用。种子为有效的驱虫药，又可防治血吸虫病。北瓜只治喘咳。
西瓜
西瓜，一名寒瓜。属葫芦科植物。瓜瓤、汁、种子、皮均供药用。果肉作水果，供食用。
“性味”甘、凉，无毒。
“成分”果肉含磷酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜硷、蕃茄色素、胡萝卜素、蔗糖酶、维生素C等。皮含蜡质。种子含脂肪、蛋白质、维生素B1等。
“功用”清暑、解渴、利尿。适用于高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄疸等。
白芥子
白芥子，是十字花科植物白芥的种子。一般药用的白芥子是芥菜的种子，品种较多，除药用外，可以榨油供食用；茎与叶可作蔬菜。
“性味”莱：辛、温，无毒。芥子：有小毒。
“成分”种子主要成分为黑芥子苷，并含芥子酶、芥子酚、芥子碱等，另含脂肪油（油中主要成分为芥子酸、花生酸的甘油酯和少量亚油酸），还有蛋白质、黏液质。
“功用”芥子外用可使皮肤发赤，久则皮肤发泡。内服小量为辛香健胃药及利气化痰药。适用于慢性支气管炎、咳喘、气逆痰多。外用则可治扭挫，闪跌、软组织受伤、关节疼痛、神经痛等。
乌梅（附青梅）
乌梅是采用未成熟的青梅，加工熏制而成，为著名的中药。未熟的青梅，浸酒即青梅酒，是夏令家庭防治痧气的药物。
“性味”酸、平，无毒。
“成分”未熟果实（青梅、乌梅），含柠檬酸，苹果酸，琥珀酸，β——谷甾醇，蜡醇，三萜成分。核仁含苦杏仁苷、脂肪油。花含挥发油。
“药理”对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌等有抑制作用。
“功用”为解热止渴、驱蛔药。内服有清肠、退热、抑菌之效，可防治肠道传染病；外用有收敛、蚀胬肉之功。
桃
桃，属蔷薇科植物。未熟的干果名碧桃干，桃的核仁名桃仁，桃花、桃叶、桃树胶，均可作药用。
“性味”桃：酸、甘、微温。桃仁：苦、甘、平。
“成分”桃仁含脂肪油和苦杏仁苷、维生素B1.
“功用”碧桃干止虚汗、盗汗。桃仁祛瘀血、润肠、镇咳。桃花导泻逐水。桃叶为杀虫药。桃胶是制药工业上的乳化剂和黏合剂。桃仁有毒，不可生吃。
枣
属鼠李科植物。有红枣、黑枣、酸枣等品种。红枣古称大枣，黑枣称南枣，另一种叫酸枣的核仁为酸枣仁，均入药。酸枣树皮亦可药用。
“性味”大枣：甘、平，无毒。酸枣：酸、平，无毒。
“成分”大枣含蛋白质、糖类、有机酸、黏液质及维生素B2、C、P。
“功用”大枣为缓和滋养药。酸枣仁用作安神药。
香蕉
香蕉，属芭蕉科植物，别名甘蕉。原产印度，我国云南、广东、台湾普遍栽培。
“性味”甘、寒，无毒。
“成分”果实含淀粉，蛋白质，脂肪，糖类，果胶，糖，胡萝卜素，维生素B、C、E等。叶含鞣质。
“功用”生食止渴润肺，解酒毒，又为缓和滋养润肠剂，有降血压作用。
苹果
苹果，属蔷薇科植物，与林檎为同类果实。苹果，陶弘景《名医别录》称“奈”，又名频婆。林檎，宋·《开宝本草》称文林郎果，两者性能相似。李时珍说：“林檎即奈之小而圆者。”
“性味”酸、甘、平，无毒。
“成分”含苹果酸，枸橼酸，酒石酸，鞣酸，糖类。此外尚含脂肪、黏液质及胡萝卜素，维生素B、C。果皮含三十蜡烷。根皮及叶含根皮苷。
“药理”以根皮苷注射于动物，有增加尿中糖分的作用。
“功用”苹果为营养丰富的果类食物。药用为整肠止泻剂，其干燥粉剂，止泻效果尤佳。
梨
梨，属蔷薇科植物。品种甚多，以肉脆、汁多、味甜者为佳。
“性味”甘、寒、微酸，无毒。
“成分”果实含有机酸（为苹果酸、柠檬酸），糖类（葡萄糖、蔗糖等），维生素B、C。
“功用”润肺，清心，止热咳，消痰水。生梨用为化痰止咳药。
柿
柿，原名梯。种类甚多，有红柿、黄柿、青柿，家种和野生等。生、干果实供食用。柿饼、柿霜、柿蒂、柿漆等均供药用。
“性味”柿：甘、寒、涩，无毒。柿霜：甘、平。柿蒂：涩、平。柿漆：涩、寒。
“成分”果实含糖类（蔗糖、葡萄糖、果糖等）。柿蒂含三萜酸成分（为乌苏酸、白桦脂酸、齐墩果酸等）。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖。柿叶含大量维生素C。
“药理”柿漆中所含的降压成分虽未明确，但在柿液中提得的降压物质，能使家兔血压显著下降，这恐与其所含丹宁样物质——矢布脑有关。
“功用”生柿：清热、解酒毒。柿霜：润心肺。柿蒂：治呃逆。柿为优良的降压止血药，对于高血压、痔疮出血、有便秘倾向者最为适宜。
枇杷
枇杷属蔷薇科植物。其果实、果核、嫩叶均供药用。
“性味”果：甘、酸、平，无毒；叶：苦、平。
“成分”果肉含糖类，酒石酸，苹果酸，柠檬酸，鞣质，胡萝卜素，维生素A、B、C。果核仁含苦杏仁苷、脂肪油。叶含苦杏仁苷和维生素B1.
“功用”利肺气，止吐逆。枇杷果肉：清凉、生津、解渴。枇杷叶（刷去叶背面的毛）及核仁为有效的祛痰镇咳药。枇杷仁有毒，和杏仁同样不可生食。
橘
橘，属芸香科植物。有柑橘、橙橘等类，肉可食。皮及种子、橘络、橘叶均又作药用。
“性味”肉：甘、酸、温，无毒。皮：苦、辛、温。
“成分”橘皮含橙苷、柠檬酸及柠檬烯等。果汁含葡萄糖、枸橼酸和维生素C。
“功用”橘皮为顺气、止咳、健胃、化痰药。橘络通络利气。橘核消肿、止痛、治疝气。橘叶疏肝利气，消痰咳。
柚子
柚子，属芸香料植物。一名文旦。中国南方广东、广西等省普遍栽培。果大皮厚肉多，肉可生食。未熟果皮名广桔红或化桔红，皮及核、果都作药用。
“性味”果：酸、寒，无毒。
“成分”皮含挥发油。
“功用”下气快膈化痰。是芳香健胃、消食、化痰药。适用于胃病，消化不良，慢性咳嗽，痰多气喘等症。
香橼
香橼，为桔类之一，肉味较酸而皮的辛香气较烈。陈香橼入药。
“性味”辛、酸，无毒。
“成分”皮含挥发油、橙苷、苦味成分、类似鞣质的物质，鲜品含有维生素C。
“功用”下气，去痰水，心下气痛。本品为健胃驱气药，用于消化不良、胸闷痰多、呕吐等症；对于慢性胃炎，神经性胃痛（胃气痛）较为适宜。
佛手
佛手，属芸香料香橼的一个变种，与原种性能相似，形态不同之点为果实有裂纹如拳，或张开如指。果肉几完全退化。供药用，为芳香健胃药。
“性味”辛、温。
“成分”含挥发油及橙苷等。
“功用”芳香理气，健胃止呕，化痰止咳。用于消化不良，舌苔厚腻，胸闷气胀，呕吐咳嗽以及神经性胃痛等。
代代橘
代代橘，一名回青橙。属芸香科植物。因其果实留在树上过冬，明年开花结新果时，其皮由黄回青，两代果实同生于一树上，故又名代代橘。花为代代花，可用来制代代花茶叶，或提制芳香油之用。代代花及末成熟的代代橘幼果（药名苏枳壳），均作药用。中药常用的江枳壳系产于江西的酸橙未熟果。
“性味”酸、苦、微寒。
“成分”代代橘果皮含挥发油（如癸醛、壬醛、十二烷醛、乙酸芳樟酯、乙酸橙花酯、乙酸香叶酯等），橙苷，维生素B、C。江枳壳果皮含挥发油（为右旋柠檬烯、柠檬酸、水芹烯等），果胶，鞣质，黄酮类（为橙皮苷等）及维生素C。
“药理”据报告：枳实、枳壳，对肠管、子宫的作用，总结指出：川枳壳、江枳壳、湖枳壳的水煎剂均有相似的作用。对小白鼠离体子宫主要呈抑制作用，对家兔在体或离体子宫主要呈兴奋作用，但亦有发生抑制者。对家免肠管则全呈抑制作用；对麻醉犬可引起其血压升高，对蟾蜍心脏，在小量时呈兴奋作用，大量时呈抑制作用。
“功用”破气消积，利膈宽胸，化痰下气。代代花为芳香健胃药；苏枳壳健胃驱气，对平滑肌有振奋作用，适用于胃肠弛缓，子宫下垂，脱肛等症。
石榴
石榴，一名安石榴。属石榴科植物。根皮、果皮均作药用。
“性味”甘、酸、温、涩，无毒。
“成分”果实含鞣质，糖类。根皮含石榴皮硷。果皮含生物硷，鞣质，熊果酸等。
“药理”石榴根皮硷有驱除绦虫作用。石榴树根、干枝皮煎剂作用于寄生虫的肌肉，使其持续收缩，故有驱虫效果。试管内比较400种中药对于伤寒杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌、结核杆菌的杀菌试验，结果证明石榴皮抑制伤寒杆菌的生长作用最强。对于皮肤真菌亦有抑制作用。
“功用”根皮为绦虫驱除药。果皮为强力的治痢药，不仅有收敛作用，而且有明显的抑制细菌的作用。
樱桃
樱桃，一名含桃。李时珍说：“常为鸟雀所含食，故名。”核、根、叶作药用。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”含有糖分、枸橼酸、酒石酸、维生素B、C。
“功用”调中益脾。核为小儿麻疹透发药。
杏仁
杏仁，属蔷薇科植物。为止咳化痰药，有苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁可作茶点果品供食用，亦入药。苦杏仁有毒，不可生食，入药多为煎剂。
“性味”辛、苦、甘、温，有小毒。
“成分”苦杏仁含氰苷（苦杏仁苷），经酶水解，产生氢氰酸、苯甲醛及葡萄糖。苦杏仁苷不纯是氰酸，此外尚含酶和脂肪油。甜杏仁含有苦杏仁苷、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆苷、杏仁油。
“功用”苦杏仁主咳逆上气。甜杏仁又名巴旦杏仁，为滋养缓和性止咳药，主治咽干、干咳。
杨梅
杨梅，一名珠红。属杨梅科植物。果供鲜食及加工制成罐头食品。
“性味”酸、甘、温，无毒。
“成分”果含糖类、蜡质、维生素类。树皮含杨梅树皮色素及杨梅树皮苷。
“功用”止呕秽，断下痢，消食解酒，止渴。果实治心胃气痛及吐泻。树皮能止血，治下痢，外用治刀伤出血。
无花果
无花果，属桑科植物，一名奶浆果。叶如花构叶，大而粗糙，三一五掌状分裂，果如凉粉果，熟时软烂，味甘如柿而元核。干果作食用，亦作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”果含糖类、枸橼酸、苹果酸、醋酸、酶等。
“功用”开胃，止泻痢，治五痔。为缓和滋养润肠药，有催乳作用，兼具驱虫、消炎、消肿之功。果枝和叶都含有消化酵素，可作辅助消化药用。
番木瓜
番木瓜，又名万寿果、木瓜、番瓜。属番木瓜科植物，鲜果可生吃，作菜蔬，腌食，作蜜饯；未成熟的果实及叶可供药用。
“性味”甘、寒、平，无毒。
“成分”果含丰富糖分，有机酸，脂肪，蛋白质，维生素B、C等，未熟果的乳液中含有两种生物酶，一为木瓜蛋白酶，一为脂肪酶。
“药理”木瓜蛋自酶可分解蛋白质为氨基酸。脂肪酶能分解脂肪。据最近报道，番木瓜的乳液制品，除作消化剂外，并有强心及医治湿疹等皮肤病之用。其中的木瓜蛋自酶，用在合成抗菌素和抗癌药物方面，可望成为一种有前途的新药，又其蛋白酵素，则为绦虫驱除剂。
“功用”健脾胃，助消化，清暑解渴。
凉粉果
凉粉果即木莲，一名木馒头、鬼馒头，中药材称鬼球。是桑科薜荔的花托（果）。破之有白汁，揉搓于水中，可制凉粉。叶茎（即“薜荔”）、果都作药用。
“性味”甘、平、涩，无毒。
“成分”含蛋白质、脂肪、糖类。种子中含有一种凝胶质样的果胶。
“功用”本品为强壮药，有下乳汁，壮阳道，固精，暖腰膝，消炎散肿，消痈疽，解毒功效。近年有人试用于各种肿瘤。
白果
白果树，又名公孙树，银杏树，属银杏科植物。木材优良，种子可食，与叶均入药用。
“性味”甘、苦、平、涩，有小毒。
“成分”叶含莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇。种皮（白果肉）含鞣质、糖类、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸。种子（白果仁）含脂肪油、淀粉、蛋白质、组氨酸。
“药理”据报道，油浸三个月的白果果浆中含有抗菌成分，对若干革兰氏阳性及阴性细菌均有抑菌作用，对结核杆菌作用尤为显著。
“功用”温肺益所。白果仁是一种止咳平喘药，有滋养、固肾补肺之功。用于肺病咳嗽，老人虚弱体质的哮喘。因其有小毒，故必须炒熟或煮水服食。油浸白果，适用于肺结核。
白果有毒成分主要在果肉中，油浸白果，可能毒性被破坏，故治肺结核可用果肉，白果仁也有毒，小孩生食白果仁五至十粒，即可中毒，故应注意炒熟，并不宜多食。
胡桃
胡桃，一名核桃或羌桃，原产于四川、甘肃西部的少数民族地区，汉代张骞使西域带来，故又称胡桃。属胡桃科植物。中国北方普遍栽培。种仁、果隔、果皮、树叶都作药用。种仁并可榨油食用。
“性味”仁：甘、平、温。
“成分”种子（核桃仁）含脂肪油，蛋白质，糖类，烟酸及维生素B1、B2.果肉含胡桃叶醌，鞣质。叶含挥发油，树胶，鞣质，没食子酸，缩合没食子酸，氢化胡桃叶醌；核壳含五碳糖。
“功用”补气养血，润燥化痰，温肺肾，益命门。胡桃肉为滋养强壮品，润肺补肾，平喘止咳，胡桃仁油及叶可治皮肤病。果肉皮煎汁，可作洗发剂和疥癣药，泡酒服可止痛。果隔治遗尿。
桑椹
桑椹，通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”桑叶有多量胡萝卜素及鞣质。桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗糖，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。
“药理”桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用。
“功用”桑椹补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。
胡颓子
胡颓子，又名雀儿酥，羊奶子。属胡颓子科常绿灌木。长江以南各省均有分布。果熟时味甜可食。根、叶、果实均供药用。
“性味”酸、涩、平，无毒。
“成分”果实含有糖类，脂肪，鞣质，有机酸及维生素B、C。
“功用”主治肺虚喘咳，脾虚泄泻。
桂圆
桂圆，一名龙眼，俗呼圆眼。属无患子科植物。产中国东南、南部及西南诸省。果供生食或加工成于制品。《名医别录》称其为“益智”，言其功能养心益智故也。《开宝本草》称：“亚荔枝”，言其形状如荔枝也。龙眼肉、核、皮及根均可作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”肉含维生素B、葡萄糖、蔗糖及酒石酸。核含皂素、脂肪及鞣质、叶含槲皮素、槲皮苷、鞣质等。
“药理”龙眼肉的水浸剂，在试管内对于奥杜盎氏小芽胞癣菌有抑制作用。龙眼叶适用于外伤，能止血消炎。
“功用”开胃益脾，补心长钾。龙眼肉为营养品，有安神补血之效。果核为收敛止血药。
荔枝
荔枝，一名丹荔，名见宋·《开宝本草》。为无患子科植物。与桂圆极相似，唯花无花瓣，果熟时红色，外果皮有瘤状突起。自古为中国著名果品，产中国东南、南部及西南诸省。果与核均可药用。
“性味”甘、酸、温，无毒。
“成分”果肉含蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素C及柠檬酸等。
“功用”荔枝肉：补脾益肝，止咳，养心神，止烦渴，发痘疮。核、根皮：治疝气，消结肿，止痛，镇咳。
葡萄
葡萄，属葡萄科植物。果可生食，制葡萄干和酿酒。藤及根供药用。果肉以栽培品为佳，药用多以野葡萄的藤及根为好。
“性味”甘、平、涩，无毒。
“成分”果含糖类，蛋白质，维生素B1、B2、C，烟酸及其他矿物质。根、茎及叶含橡胶质，糖类和酶等。
“功用”果制酒有营养强壮作用。根及藤祛风利水，治风痹筋骨痛，并有镇静、止呕、止痛作用。
枸橘
枸橘，一名臭橘，属芸香科植物。中药材名枸橘李。李时珍说：“其树如橘，小枝扁平而有刺，人家多栽作篱芭，结实大如弹丸，壳薄不香。”果及花、叶作药用。
“性味”辛、温，无毒。
“成分”花含挥发油，油中主要为柠檬烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯等。果实含挥发油及枸橘苷、橙皮苷。
“功用”疏肝利尿，理疝，消肿。果实适用于乳房核肿。花为芳香健胃药，适用于肝胃气痛。
亚麻
亚麻，别名山西胡麻。属亚麻科植物。中药店所售的大胡麻（巨藤子）即属本种。种子久食易中毒。榨取的油可供药用及工业用。
“性味”甘、辛、平。
“成分”种子含脂肪油（为亚麻油酸等甘油脂），黏液质，蛋白质，氰苷类。
“功用”养血祛风，补益肝肾，治病后虚弱、眩晕等症。
番石榴
番石榴，又名鸡矢果，属桃金娘科灌木或小乔木，野生或栽培。浆果味甜可生食。叶、树皮、未熟果均供药用。
“性味”涩、甘、平。
“成分”叶含挥发油（丁香油酚等）。树皮、叶、未熟果含有鞣质。
“功用”止泻，止血，消炎，收敛，燥湿。
八月瓜
木通的果实名八月瓜、药材名八月扎，生果熟时味甜可食。属木通科植物。茎、藤及果实均作药用。
“性味”茎叶：苦、平，无毒。果实：甘、微寒，无毒。
“成分”木通含木通苷。果实含糖类及少量没食子酸。种子含脂肪油。
“功用”利水消肿，清心除烦热。
柏子仁
柏子仁，为柏科植物侧柏的种子，柏子仁可食，并作药用。侧柏叶亦为常用中药之一。
“性味”柏子仁：甘、平，无毒。侧柏叶：苦、微温，无毒。
“成分”柏子仁含脂肪油、蛋白质、可溶性脂肪酸。侧柏叶含有松柏苦味素、侧柏苷、挥发油及鞣酸、树脂等。
“功用”柏子仁为滋养强壮药，有祛痰止咳之功。侧柏叶为止血药，有祛风湿，治痹痛之功。
食茱萸
食茱萸，一名樗叶花椒、子、辣子等。属芸香科落叶小乔木，枝有刺，果红色，种子棕黑色。果实供食用，作调味香料，故名食茱萸，有别于吴茱萸。亦供药用。
“性味”辛、苦、温，无毒。
“成分”叶含挥发油、树脂、酸性成分。树皮含茵芋硷、挥发油。
“功用”温中，燥湿，暖胃，健胃。
覆盆子
覆盆子，属蔷薇科植物。为“插田”的果实，味甜可食。可制糖、酿酒，入药可作滋补强壮剂。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含有机酸、挥发油、果脂类物质、葡萄糖、维生素C。
“功用”温中，益气力，壮阳，补肾精，益肝明目。
苦瓜
苦瓜，又名锦荔枝、癞葡萄。属葫芦科，一年生攀援状草本。卷须不分枝，果实圆头状椭圆形，外果皮有瘤状疙瘩。嫩瓜炒熟作菜，熟时黄色，内有红瓤子，味甜可食。茎、叶、果、子均供药用。
“性味”甘、苦、寒，无毒。
“成分”果实：含腺苷。种子含苦瓜素、脂肪酸、蛋白质。
“功用”果实清心明目。种子益气壮阳。
黄皮
黄皮，一名黄皮果，属芸香科植物。花轴、花枝叶轴及小叶片背面叶脉上均有集生成簇的密毛，果实黄色，被毛，比金柑还小，状如川楝子而味酸，果肉可食，叶、根皮及果核均供药用。
“性味”气香、性平、味酸、微苦、辛。
“成分”种子含油量达53.2%。果皮、叶均含挥发油。叶又含酚类、黄酮苷、氨基酸。树皮含小蘖硷、黄柏硷、掌叶防己硷等多种生物硷、甾醇、黏液质、酯类成分。
“功用”宣解郁热，理疝痛。叶可防治流行性感冒。根能治气痛及疝痛。这是南方群众广为使用的一种民间药。
木半夏
木半夏，属胡颓子科落叶灌木。果实可食，与根、叶均供药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”果含果胶、有机酸、脂肪油、糖类。
“嚆用”收敛、消肿、平喘、止泻。
椰子
椰子，属棕榈科植物。栽培于热带、亚热带地区。椰肉（即胚乳）白色，供食用或榨油，胚乳内部水液可作饮料。
“性味”甘、温，气香。
“成分”椰子果肉含脂肪油60%～65%，油中的成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸等。外果皮含氢氰酸。
“功用”椰子果肉：补虚强壮。果汁：清暑解渴，并能驱虫。
杨桃
杨桃，或称羊桃，一名五棱子，五敛子。属酢浆草科植物的果实。表面色青，有五棱，如敛脊状，皮肉脆软，可生吃或作密饯。花、果、根、叶均可作药用。
“性味”酸、甘、平、涩，无毒。
“成分”含糖类，维生素B2，C，草酸盐等。
“功用”果：生津止咳，下气和中。叶：利小便，捣烂外敷肿毒，散热止痛。
菠萝
菠萝，又称凤梨，属凤梨科植物。叶如铁扁担（剑麻），果形如松球而大，多汁，味甜美，可生吃或制罐头、蜜饯。叶有纤维，可造纸或制绳索。果与叶均可药用。
“性味”甘、微涩、平。
“成分”果含糖类、脂肪、淀粉、蛋白质、有机酸等。叶含鞣质。
“功用”清暑解渴，消食止泻。
木瓜
木瓜，一名海棠梨。属蔷薇科植物。其木状似贴梗海棠，春末开花、深红色，结实大如桃，亦似小瓜。皮黄而红，蒂间有鼻似乳凸，香而甘酸，性脆，可蜜渍，或去子捣泥蜜煎作糕食。
“性味”酸、甘、温，无毒。
“成分”含大量苹果酸、酒石酸、枸橼酸以及维生素C、黄酮类、鞣质。
“功用”主治湿痹，脚气，霍乱吐泻，转筋。有清暑解毒，舒肝止痛之功，适用于风湿筋骨痛、跌打扭挫伤、筋挛急以及肺病咳嗽、痰多等。
槟榔
槟榔，属棕榈科的常绿高大乔木。它的未熟果实即枣儿槟榔，热带民族多用来当茶果供宾客，故有槟榔之名。果皮为大腹皮，里面的种子即槟榔，均作药用。
“性味”苦、辛、温、涩，无毒。
“成分”含有各种生物硷，有效成分为槟榔硷，此外尚含鞣质、脂肪及槟榔红。
“功用”槟榔驱绦虫、姜片虫、蛔虫等，治腹胀，下水肿，消脚气、奔豚，诸瘴疟，大腹皮有利尿行气之功。亦有消肿胀、治脚气肿痛之效。
黄瓜
黄瓜，一名胡瓜。属葫芦科植物。其苗作药用。
“性味”甘、寒，无毒。
“成分”瓜含多缩戊糖，维生素B1、B2，烟酸，蛋白质，糖。种子含脂肪油。
“功用”清热利水，解毒消炎。
油橄榄
油橄榄，一名齐墩果。属木犀科植物。《酉阳杂俎》云：“齐墩果生波斯（伊朗），树高二丈，子如杨梅，五月熟，其核西域人用以榨油，煎饼果。”原产地中海一带。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”果含脂肪油38.11%～73.95%（其中脂肪酸以油酸为主，并有亚麻酸），又含油酸酯酶，色素苷。
“功用”为营养丰富的高级食用油，又供药用，为制外用软膏及硬膏的原料。
加工类
食盐
食盐，凡海盐、井盐、湖盐、岩盐，都可食用及药用。
“性味”甘、咸、寒，无毒。
“成分”主要成分为氯化钠，其他尚有少量杂质，如氯化钾氯化钡、硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠。海盐中还含有人体所必需的碘，但精制食盐及岩盐中不含碘或含量极微。
“功用”和脾胃，消宿食，助肾脏，坚筋骨，坚齿，明目，解食毒。
酒
酒的种类有：米酒，又称黄酒；烧酒又名白酒或火酒；以及葡萄酒等。浸药酒多用烧酒；做药引一般多用黄酒。诸酒都以陈久者为佳。
“性味”甘、辛、温（烧酒性大热）。
“成分”黄酒含乙醇约10%，绍兴酒含乙醇约11.7%，烧酒含乙醇约49%～81%。
“功用”通血脉，行药势。小量可兴奋神经，增进血液循环，促进药力发挥；过量则醉人伤脑。为祛风活血、止痛药，多用为药引。
醋
醋，本草称苦酒或酢，通称米醋或酸醋。药用以酽醋（浓而味厚者）为良。
“性味”酸、苦、温，无毒。
“成分”含醋酸约20%，维生素B1、B2，烟酸。
“功用”消痈肿，治疮癣，熏鼻治失血昏晕（急性脑贫血）。
酱（附酱油）
“性味”寒、咸，无毒。
“成分”酱油含蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，维生素B1、B2，烟酸。
“功用”除热止烦，解药物及鱼、肉、野菜、菌蕈毒。
豆腐
豆制品的豆腐浆、豆腐皮、豆腐渣、豆浆锅粑等，都作药用（注意：豆浆要煮透，煮之不透吃了易引起中毒）。
“性味”甘、咸、寒、平。
“成分”含蛋白质、脂肪、糖、烟酸、维生素B、氨基酸。
“功用”宽中益气，清热散血，消胀利水。
豆豉
豆豉，有淡豆豉、大豆豉、香豆豉等别名。制酱的为咸豆豉；入药都用淡豆豉，系用黑大豆加工制成的淡味豆豉。
“性味”苦、寒，无毒。
“成分”含蛋白质，脂肪，糖，维生素B1、B2，烟酸。
“药理”本品内服后能刺激胃之知觉神经，间接反射于延髓之呕吐中枢引起呕吐。
“功用”解表清热，透疹解毒。适用于热病时胃中痰涎结滞，胸闷烦呕等症。
糠粞
糠粞，《本草纲目》名“春杵头细糠”，是大米加工筛下的米皮和胚芽。
“性味”苦、甘、平，无毒。
“成分”含有多量维生素A、B，氨基酸，胆碱，蜡，蛋白质，糖。
“功用”治膈气、脚肿、痿、行迟等。
饴糖
饴糖，一名麦芽糖，古方谓之胶饴，是糖稀，状如胶蜜。其牵拉凝结而色白者，叫做饧糖，性能相同。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”含麦芽糖。
“功用”补虚冷，健脾胃，润肺止咳。饴糖为滋养缓和强壮药，营养价值比砂糖高，古方多用以补中益气，主治虚劳腹痛。
酒酿
酒酿，又名甜酒酿，即未榨出酒之米酵。
“性味”甘、辛、温。
“成分”含糖，有机酸，乙醇，维生素B1、B2.
“功用”性善窜透，用以佐药。发痘浆，托疮毒，活血行经，散结消肿。
锅粑
锅粑，俗称饭焦。
“性味”甘、淡、平。
“成分”含淀粉。
“功用”厚肠胃，助消化。
红曲
红曲，或叫赤曲，系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”含淀粉酶、胡萝卜色烯类。
“功用”健脾消食，活血化瘀。
动物类
鸡
鸡的药用部分有：鸡蛋、蛋壳、蛋黄、鸡肝、鸡肫皮（鸡内金）、雄鸡冠、鸡血。
“性味”鸡肉：甘、咸、平。鸡蛋：甘、平。
“成分”鸡肉含蛋白质，脂肪。鸡蛋含蛋白质，脂肪，维生素A、B、C、D，烟酸。蛋黄含卵磷脂，胆甾醇。
“功用”补益五脏，治脾胃虚弱。鸡蛋蛋白外涂解热毒红肿，生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油生肌长肉。鸡蛋壳壮骨抑制胃酸。喜蛋（孵化成鸡胚的蛋）补虚损、治眩晕。鸡肝明目治夜盲。鸡苦胆治百日咳。鸡肫皮助消化。雄鸡冠调经。鸡血治出血和喘咳。
鸭
鸭，原名鹜，或称家凫。老鸭、鸭蛋、松花鸭蛋，均作药用。
“性味”甘、咸、微寒，无毒。
“成分”鸭蛋含蛋白质，卵磷脂，维生素A、B，烟酸。
“功用”皮蛋：清凉，明目，平肝。
雀
雀，俗称麻雀。麻雀屎名白丁香。雀肉、雀卵、白丁香均供药用。
“性味”酸、甘、温，无毒。
“成分”含蛋白质、脂肪、无机盐类（磷、钙、铁等）。
“功用”壮阳，暖腰膝，缩小便，治崩带。
燕窝
燕窝，是中国海南岛、东沙群岛、南沙群岛、西沙群岛的金丝燕每年产卵前所做的窝，金丝燕以海蛤、小鱼等为食。产卵前口吐胶质，做成燕窝。有毛燕窝，白燕窝，血燕窝，燕根等。初次做的有毛，渔民把它采了，燕就再做，二次做的没有毛，是白燕，若再被采去，因快要下蛋了，这时吐出的胶质，带有血丝，有的只做了一条边，蛋就掉下来跌碎了，这些就是血燕或燕根。为珍贵食品，并作药用。
“性味”甘、淡、微咸、平，无毒。
“成分”燕窝的成分为蛋白质，其中的主要成分为：精氨酸、胱氨酸、二盐酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外为糖、无机盐类。
“功用”补肺养阴，发痘疹，缩小便，治虚劳。
鹅
鹅，一名家雁，首载于《名医别录》。李时珍说：“江淮以南多畜之，有苍白二色，白鹅、苍鹅性能相同。”鹅的血、胆、油等均供药用。
“性味”肉：甘、平。血：咸、平。胆：苦、寒。
“成分”鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。
“功用”鹅血为解毒药，古时用以解沙虱、射工毒，治噎嗝。鹅胆解热，止咳，消疮痔。鹅油治皲裂。鹅涎治骨刺鲠喉。
羊
羊的种类较多，有山羊、绵羊、野羊等。陶弘景说：“羊有多种，入药用以青色羊（雄性山羊）为胜，次则乌羊。”又说：“羊，北人引羊群以此为首，谓之头羊。”李时珍说：“生江南者为吴羊，毛短：生秦晋者为夏羊，毛长，剪毛为毡，又谓之绵羊。”羊各部分都可作药用。
“性味”肉：热。血：咸、平。肝：苦、寒。角：咸、温。
“成分”肉含蛋白质，脂肪，糖，无机盐，维生素A、B，烟酸等。肝含蛋白质，脂肪，糖，无机盐，烟酸及维生素A、B、C。
“功用”羊肉暖中补虚，开胃健力。羊血解胡蔓莽草毒。羊肝养肝明目。羊角为有效的平肝熄风药，主治头风、头痛及小儿惊搐风痫，功用与羚羊角相似。
牛
牛，有黄牛、水牛，以及中国青藏高原的牦牛，本革称毛犀等。牛肉、牛角、牛黄、牛肝等均可作药用。最著名的如牛黄，医疗功用较著，牦牛角和犀牛角性能相近，水牛角也有类似性能。
“性味”肉：甘、温，无毒。水牛角：苦、寒。牦牛角：酸、咸，无毒。牛角腮（角内嫩骨）：苦、温。牛乳：甘、微寒。
“成分”肉含维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪，无机盐等。牛乳含维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪，糖等。
“功用”牛肉：补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，消水肿。水牛角：主治时气、热毒、风火头痛、吐血鼻衄。牦牛角：主治惊痫热毒、诸血热病。牛黄：镇痉、镇静、清心、退热、解毒。牛蹄甲：能止血、消瘀、接骨。牛角腮：止妇女崩漏带下。牛乳：止渴、养心肺、润皮肤。黄明胶（牛皮胶）：滋阴，补血，止血。牛鼻：安胎、治腰痛。百草霜（牛粪）：治肝炎、黄疸。
马（蹄甲、马宝、马乳）
马蹄甲，即钉马蹄铁时削下来的角质，马宝即马的肠结石，又名酢答。马蹄甲、马宝、马乳等均入药。
“性味”马蹄甲：甘、平，无毒。马乳：甘、温，无毒。马宝：甘、咸、平，无毒。
“成分”马乳：含糖，维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪等。
“功用”蹄甲止血、止带。马宝定惊。马乳治消渴。
鹿
鹿肉可食，入药则主要为鹿茸及角。鹿角是公鹿所生的角，其未成熟的幼角叫鹿茸。用鹿角熬炼的胶为鹿角胶；熬胶所馀之渣质名鹿角霜，均入药用。鹿有梅花鹿、马鹿两种。马鹿体较大，药用以梅花鹿之角及茸为佳，但马鹿之茸，角与其性能亦相似。
“性味”咸、温，无毒。
“成分”鹿角含胶质、磷酸钙、碳酸钙及含氮物质等。鹿茸的水溶性浸出物中含有多量胶质。其灰分中的成分为钙、磷、镁等。梅花鹿茸还含有卵巢激素样物质即雌酮。
“功用”鹿茸：疗虚劳、益精气。鹿角：强骨髓，补腰肾，通乳汁。主治恶疮痈肿，折伤，腰脊痛。鹿肉：为滋补强壮品，中药有“全鹿丸”成药。
驴皮胶
驴皮胶，一名阿胶。原产山东阿县，系用阿县井水熬煮黑驴皮制成的，故有此名。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”阿胶含赖氨酸，精氨酸、组氨酸、胱氨酸等，其中以赖氨酸含量为多。其总氮含量为16.5%：另钙含量为0.11%，硫含量为2.1%。
“药理”动物实验证明，在创伤休克危急期，已经应用补液等抢救措施仍难挽救其生命时，用精制驴皮胶制成的注射溶液注入，能使极低血压上升，转危为安。
“功用”调经，止血，养肝，滋肾。
猪肤（猪蹄脚）
猪肤即猪皮。张仲景《伤寒论》中有“猪肤汤”方，本草有“悬蹄甲”，民间使用中草药往往用猪蹄脚同煮服。猪皮、猪蹄脚均可作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”猪皮及猪蹄脚均含蛋白质、脂肪，并富含动物胶质。
“功用”和血脉，润肌肤。治吐血，衄血，妇女血枯，经水不调，崩中漏下。
狗
狗，《本经》列为中品，李时珍云：“狗类甚多，其用有三，畎犬长喙善猎，吠犬短喙善守，食犬体肥供馔，凡本草所用，皆食犬也。”
“性味”狗肉：咸、酸、温，无毒。
“功用”安五脏，暖腰膝，益气力。
刺猬皮
猬，《本经》列为中品，一名猬鼠，肉可食，猬皮入药，名刺猬皮。
“性味”苦、平，无毒。
“功用”主治五痔，肠风，带下赤白。
兔
免，有家兔、野兔，其毛又有灰、白、黄色等，其肉可食，兔脑、兔肝、兔屎均供药用，以野兔为佳。
“性味”兔肉：辛、平，无毒。
“功用”兔脑：催生，治冻疮。兔肝：明目，治头晕。兔屎治劳瘵，疳眼，去浮翳。
鲤鱼
鲤鱼，有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，性能相似。《神农本草经》列之为上品。陶弘景说：“其鳞从头至尾无大小，每鳞有小黑点，为诸鱼之长，为食品上味。”
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及维生素A、B，烟酸等。
“功用”营养、催乳、健胃、利水。对于黄疽、水肿，尤其对怀孕妇女的浮肿、胎动不安有效。
黄颡鱼
黄颡鱼，一名黄颊鱼或黄纪鱼，无鳞，长十余厘米，青黄色，具褐色斑纹，口宽，下位，须四对，背鳍、胸鳍各具一硬刺，生活于江湖底层。
“性味”甘、平，微毒。
“功用”利小便，消水肿，祛风、醒酒。
黄花鱼
黄花鱼，一名石首鱼。简称黄鱼。李时珍说：“生东海中，形如白鱼，扁身，弱骨，细鳞，黄色如金，头中有白石两枚，莹洁如玉，故名石首鱼。”
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含蛋白质，脂肪，糖，维生素A、B，烟酸等。
“功用”开胃益气。头中鱼脑石能下石淋（尿路结石），主治小便淋沥不通，解野菌毒。腹中自鳔可作鱼胶，有止血之效，能防治过敏性出血紫斑病。
鲥鱼
鲥鱼，原名鳃鱼。可蒸食，肉味鲜美为席珍，入药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含蛋白质14.44%，脂肪11.14%，以及糖类，钙，磷，铁。
“功用”补虚劳，益脾肺，宜小儿及妇女产后食之。
鲫鱼
鲫鱼，一名鲋鱼，收载于《名医别录》。供食用，亦作药用。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”含蛋白质13%，脂肪1.1%，以及糖类，无机盐，维生素A、B，烟酸等。
“功用”主虚羸，温中下气。主要用于利水。治水肿；烧存性治疗胃肠道出血及呕吐反胃；外用解毒、消炎、治痈疮。
鲈鱼
鲈鱼，一名四鳃鱼。
“性味”甘、平，有小毒。
“成分”蛋白质17.82%，脂肪1.62%，以及糖类，灰分，钙、磷，铁，维生素A、B。
“功用”滋补、益筋骨，和肠胃，治水气。
青鱼
青鱼，一作鲭。收载于宋《开宝本草》，苏颂说：“形如鲩，而背正青色。”青鱼肉肥美。青鱼胆在腊月收之，可阴干入药。
“性味”青鱼胆：苦、寒，生吃有毒。
“成分”青鱼含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁，镁等。
“功用”胆：清热解毒：鱼鳞胶：止血。
乌贼鱼
乌贼，原名乌铡，早在《素问》中已见其名，并收载于《神本草经》，列入上品。乌贼骨药材名海螵蛸。
“性味”咸、微温，无毒。
“成分”乌贼骨含碳酸钙。
“功用”乌贼骨是一种良好的和胃制酸药，有收敛止血作用。
黑鱼
黑鱼，原名鳢鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”
“性味”甘、寒，无毒。
“成分”含蛋白质17%，脂肪1.7%，以及糖类，无机盐，维素A、B，烟酸等。
“功用”补脾益胃，利水消肿，治湿痹、脚气、妊娠水肿。
鳜鱼
鳜鱼，又名桂鱼。食之味美，并作药用。
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含蛋白质19.29%，以及脂肪，灰分，钙，磷，铁，维素A、B，烟酸等。
“功用”补虚劳，益脾胃，治肠风下血。
鳗鲡
鳗鲡，俗称白鳝。李时珍说：“其状如蛇，背有肉鬣连尾，无，有舌，腹白背青，大者长数尺，脂膏最多。”
“性味”甘、干，无毒。
“成分”含蛋白质、脂肪及维生素A。鳗油成分大部为软脂酸，其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸（或称鳕酸），蛆鱼酸及十四烯酸等。
“功用”主治肺痨，小儿疳痨，肺结核及神经衰弱。
注：鳗鱼治疗结核病，中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本草称其主治传尸痨（肺结核）。唐·孟诜说：“主治五痔，疮瘘，诸疮瘰疬（包括淋巴结核，肛门结核）。”宋·苏颂说：“以五味食治久病劳瘵。”梁·陶弘景用之治诸瘘疮。宋·《圣惠方》用之治骨蒸劳瘦。明·李时珍用之治小儿疳痨。等等，不胜枚举。还有李时珍引《稽神录》的一个故事，生动地说明鳗鱼的抗肺痨作用，说有人病瘵（肺结核，古时称劳瘵。），相传互相传染，死者多人，因取病人弃于江边以绝害。渔人见之，乃一女子，犹活，取置渔舍，日以鳗鱼喂之，渐愈，遂为渔人之妻（沈括《梦溪笔谈》亦载此故事）。
黄鳝
黄鳝，原名鳝。《名医别录》列为上品。李时珍说：“身黄背黑，体多涎沫，大者长二尺，夏出冬蛰。”黄鳝可食，亦作药用。
“性味”甘、大温，无毒。
“成分”含蛋白质17.9%，以及脂肪，无机盐，维生素A、B，烟酸等。
“功用”补中益血，疗虚损。血治疮癣痔瘘及口眼斜。
鲇鱼
鲇鱼，古称鱼。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”蛋白质14.49%，脂肪2.1%，以及糖类，钙，磷，铁。
“功用”补中，益阴，利小便，疗水肿。
蛇
蛇的种类很多，总的区分为毒蛇与无毒蛇两类。毒蛇的毒素在头部毒牙下面的毒囊里，切除蛇头后，蛇肉没有毒。所以有毒蛇与无毒蛇都可吃，药用有蕲蛇、蝮蛇、金钱白花蛇、乌梢蛇，还有蛇蜕以及蛇胆等。
“性味”乌蛇：甘、平，无毒。白花蛇：甘、咸、温，有毒。蝮蛇：苦、微寒、有毒。蛇蜕：咸、甘、平，无毒。
“成分”一般蛇肉的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等。干燥的蝮蛇含胆甾醇、脂肪、牛磺酸及一种含氮性的结晶体。
“功用”主治诸风顽痹，麻木不仁，风瘙，疥癞。蛇肉为强壮神经药。蛇蜕有镇静作用。蛇胆清肝明目、化痰。
泥鳅
泥鳅，一名蝤鱼，收载于《本草纲目》。李时珍说：“长三至四寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难。”
“性味”甘、平，无毒。
“成分”含蛋白质、脂肪等。
“药理”泥鳅滑涎具有强力的抗菌消炎作用。
“功用”肉：暖中益气，解毒收痔。泥鳅滑液为消炎良药，对丹毒、痈肿等各种急性炎肿有卓效。近来人们实验中发现它还能治急、慢性肝炎。
河蟹
河蟹，一名石蟹，或称小石蟹。蟹的种类很多，有大石蟹、毛脚蟹、湖蟹、江蟹、海蟹等，大蟹主要供食用，药用以河蟹（小石蟹）为多。
“性味”咸、寒。
“成分”含蛋白质，脂肪，糖类，以及无机盐，烟酸，维生素A、B1、B2.
“功用”散瘀血，续筋接骨，解漆毒。爪催产下胎。
虾
虾，原名，见《名医别录》。李时珍说：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其卵在腹外，食以姜醋，馔品所珍。”
“性味”甘、温。
“成分”含蛋白质16.4%，脂肪以及糖类，无机盐，烟酸，维生素A、B1、B2.
“功用”托痘疮，下乳汁，壮阳道，是一种强壮补精药，内服有托里解毒之功。
蛤蚧
蛤蚧，原名角蟾。其肉可食，亦入药，药力在尾。
“性味”咸、平，有小毒。
“功用”补肺气，益精血，助阳道，平喘嗽。
蛙
蛙，一名田鸡，李时珍说：“南方人食之，肉味如鸡，故名田鸡。”蛙的种类甚多，有青蛙、泥蛙、金钱蛙、树蛙、林蛙等，总的名称为蛤蟆。吉林、黑龙江所产的林蛙又名蛤士蟆，蛤士蟆母蛙的输卵管名蛤士蟆油，俗称田鸡油，作药用，是一种良好的滋补强壮剂。
“性味”蛙：甘、寒。田鸡油：甘、平。
“成分”蛤士蟆油的成分，大部分为蛋白质，脂肪仅占4%左右，糖类约10%，其他尚有少量磷、硫等，并含维生素A、D。
“药理”据报道：蛤士蟆油对小白鼠的发育有良好影响，且能延长雌性小白鼠的兴奋期。并谓蛤士蟆油置于水中则显著鼓大，不但可作美味食品，且为强壮药，适用于消耗性病人，体弱患者及神经衰弱等病，并有显著的强精功效。
“功用”蛙：利水消肿，解劳补虚，治疳瘦。田鸡油：强壮补虚，增精髓。
蟾蜍
蟾蜍，一名癞虾蟆。其眉间有白汁名蟾酥，蟾酥及干蟾皮等均供药用。
“性味”蟾酥：甘、辛、温，有毒。
“成分”中国产蟾酥中含有肾上腺素、胆甾醇、辛二酸、华蟾蜍特宁（或称蟾蜍色胺）、蟾蜍毒、华蟾蜍精及华蟾蜍他灵。
“药理”据报道，华蟾蜍精及华蟾蜍毒的强心作用皆与洋地黄类配糖体相似，由兴奋心肌及兴奋迷走神经两种作用组成。亦能升高血压，且能引起呕吐，但无蓄积作用。
“功用”治恶疮、杀虫、消疳。
乌龟
龟的种类不一，有水龟、秦龟、山龟、摄龟、绿毛龟等。乌龟即水龟，摄龟即克蛇龟，两种均作药用。水龟之腹板即水龟板。
“性味”龟板甲：甘、平，无毒。
“成分”含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1、B2，烟酸。
“功用”主治癥瘕，痃疟，风痹，脚弱。
鳖
鳖，一名团鱼或甲鱼。鳖甲、鳖头都作药用。
“性味”咸、平，无毒。
“成分”含蛋白质，脂肪，糖，烟酸，无机盐，维生素A、B。
“功用”主治心腹癥瘕坚积、骨蒸劳热、疟母。鳖血为滋阴退热药，适用于肺结核有低热的患者。鳖甲用于肝脾肿大。鳖头治脱肛。
鲍鱼
鲍鱼，为海产软体动物。贝壳名九孔石决明。产海滨浅水中，以足吸附岩礁上，渔民捕得后，其肉作副食品，贝壳供药用。
“性味”咸、平，无毒。
“成分”肉含蛋白质、脂肪、无机盐类。
“功用”壳（石决明）：明目去障，治骨蒸，通五淋。
河蚌（附珍珠）
蚌，有河蚌、海蚌等，种类甚多。淡水河蚌常产珍珠。海蚌亦产珠，珍珠是一种珍贵的药物。
“性味”蚌肉：甘、成、冷，无毒。
“成分”蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2.珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。
“药理”珍珠氨基酸，能增大离体动物心脏搏动幅度，离体肠管紧张性降低。对家兔作利尿实验有一时性尿量增加。珍珠的硫酸水解物，有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物休克死亡，以及马血清引起的动物过敏反应。
“功用”蚌肉：止渴，除热；解毒，去眼赤。蚌汁用于涂痔肿。壳粉能中和胃酸。珍珠母（蚌壳内珠光层的疙瘩）：平肝，镇静，治眩晕。珍珠粉：去翳，明目，定惊痫，化痰、解毒。
田螺
田螺与螺蛳仅大小不同，性能相似。李时珍说：“螺、蚌属也，外刚内柔，水煮食之。”
“性味”甘、大寒，无毒。
“成分”含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、烟酸及维生素A、B1、B2，还富含维生素D。
“功用”利大小便，清暑解渴，治黄疸。
蛤蜊
蛤蜊，一名海蛤或文蛤。李时珍认为海中诸蛤之有利于人都，统称蛤蜊。白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤或花蛤。大小不等，形圆，其肉可食，味鲜美而营养丰富，其肉及壳均入药。蛤的种类虽多，但性能大致相近。
“性味”咸、平，无毒。
“成分”蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，烟酸，无机盐，维生素A、B1、B2.蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
“功用”蛤蜊肉：润五脏，止消渴，软坚散肿，为营养品，又为利尿药。壳粉（海蛤粉）：治咳逆上气，项下瘿瘤，搐搦抽风，心气疼痛等。因其是有机钙质，能治胃酸过多，并适用于小儿佝偻病或因缺钙引起的痉挛抽搐病。
蚶子
蚶子，原名魁蛤，亦名瓦楞子。收载于《名医别录》。肉味极鲜美。壳有沟楞，故名瓦椤子。其壳供药用。
“成分”蚶肉含蛋白质，脂肪，糖原，维生素A、B。壳含碳酸钙。
“功用”壳火煅后治血气，症癖，消血块，化痰积，抑制胃酸。
牡蛎
牡蛎一名蛎蛤，名见《本草经》。宋·苏颂说：“南海闽中尤多，皆附石而生，磊相连如房，呼为蛎房，初生只如拳石，四面渐长至一二丈者，崭岩如山，俗呼蚝山。”其肉称蛎黄，味极美，可制蚝油。蛎房即药用之牡蛎。
“性味”咸、平、微寒，无毒。
“成分”牡蛎的软组织中含有一种含糖类脂物，其中主要成分是右旋葡萄糖、左旋岩藻糖以及维生素A、B、C、D、E。牡蛎壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸等。
“功用”蚝肉为极好的营养品，蛎壳能镇静、制酸。
淡菜
淡菜为蚌类，蚌肉俗称水菜，因曝干时不加食盐，故名淡菜。淡菜壳三角形，长二～三寸，足根有丝状茸毛附着于岩石。肉红紫色，味美，为营养食品，亦作药用。
“性味”甘、温，无毒。
“成分”肉含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸及维生素A、B。
“功用”补虚，去胸中烦热，降丹石毒（古称丹石毒是指误服丹石中毒，相当于高血压、血管硬化等疾患）。
海参
海参，沿海一带群众视为普通食品，内地视为珍品。
“性味”甘、微咸，无毒。
“成分”含蛋白质，并含糖类，脂肪，钙，磷，铁。此外，还含有少量的碘。海参蛋白质中所含的氨基酸为精氨酸、脱氨酸、组氨酸、赖氨酸。
“功用”补虚损，理腰脚，利大小便。饮其汁止消渴，去黄疸，退水肿。
海蜇
海蜇，一名水母。名见陈藏器《本草拾遗》，原称海蛇。渔民捞捕加工后，称其帽状伞体为白皮子。呼其口腕及触手为海蜇头。
“性味”咸、混，无毒。
“成分”含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙，磷，铁。此外还含有碘，烟酸，维生素A、B。
“药理”静脉注射海蜇制剂能降低兔血压。又可使兔的耳廓体表血管及蛙的周身血管舒张。
“功用”主治妇人劳损，积血，带下，小儿风热，丹毒，本品有降血压，软坚化痰之功。
海马
海马，一名龙落子。可食，亦作药用。
“性味”甘、温、平，无毒。
“成分”蛋白质、脂肪、维生素、醣。
“功用”主治妇女难产，老人虚弱，止血、止痛。
蝗虫
蝗虫，又名蝗蝻。未生翅膀的幼虫叫做“蝻”，成虫叫做“蝗”，为庄稼害虫。农民常在捕捉后，先用开水将它烫死，再以油酱煎炒作菜，或作副食品，味如虾仁。或焙燥研末，其粉末可制酱油，味颇鲜美。此物富营养，亦作药用。
“性味”咸、平，无毒。
“成分”富含蛋白质及脂肪、钙、铁、磷，及维生素A、B等。
“功用”补养强壮，主治肺结核、小儿疳积等。
