【功效特点】黑木耳性平，味甘。有益气活血、排毒止血功效。现代研究发现黑木耳是天然抗凝剂。黑木耳多糖等活性物质有防治动脉硬化、冠心病、高血压和高脂血症的作用。其所含膳食纤维可将肠道中废物吸附而排除肠外；黑木耳多糖还可增强机体免疫功能，有防癌作用；含铁丰富，是补铁佳品。
【温馨提示】黑木耳不宜与田螺同食。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
（第三节）水果类——富含维生素更美味
新鲜的水果含有丰富的维生素，纤维素和矿物质。其中，维生素C可使胆固醇氧化为胆酸排出体外，能够显着地改善心脏功能和血液循环。
一、橄榄——消肿利咽，生津解毒
【营养成分】橄榄中钾、钙含量丰富，维生素C含量超过苹果。特别是橄榄中的脂肪——橄榄油，具有较高的营养价值。
【功效特点】橄榄性平，味甘酸微涩。有消肿利咽、生津解毒的功效。值得一提的是橄榄油中含不饱和脂肪酸达80%，且亚油酸含量也很丰富，所以人体不仅对橄榄油的消化吸收率达99%，而且对降低血液中胆固醇，预防动脉硬化，减少冠心病发病非常有益。“地中海”膳食模式就是以橄榄油为主要烹调用油，降低了冠心病等疾病的发病率。
【温馨提示】色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。
二、桑葚——补益肝肾，滋阴养血
【营养成分】桑葚含有丰富的活性蛋白、氨基酸、脂肪酸(主要为亚油酸、油酸等)和有机酸。维生素E、微量元素硒的含量在果蔬中最突出。
【功效特点】桑葚性寒，味甘酸。具有补益肝肾、滋阴养血、利关节、去风湿等功效，且补而不腻。由于其所含脂肪酸主要为不饱和脂肪酸亚油酸、油酸等，故有降低血脂、防止血管硬化作用。丰富的维生素E及较高硒含量，是中老年人保健佳品。
【温馨提示】熬桑葚膏时忌用铁器。桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用容易发生溶血性肠炎。
三、苹果——降脂降压，利尿
【营养成分】含蔗糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质钙、磷、铁、钾等，还含有苹果酸、柠檬酸、黏液质、果胶、胡萝卜素等。苹果含钾量较高。
【功效特点】苹果性平，味甘酸。含丰富的膳食纤维如果胶等有助于降低血中脂肪含量；其中的钾盐可使体内钠盐及过多盐分排出，有助于降低血压，加之为碱性食物，有利于尿酸的排出。
【温馨提示】苹果最好带皮整个吃，而不是只吃果汁或果泥。
四、草莓——健脾和胃，补益气血
【营养成分】含有果糖、蔗糖、蛋白质、果胶、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。维生素C、胡萝卜素、铁含量较高，各类营养成分比例适当，容易被人体消化吸收，是老少皆宜的健康食物。
【功效特点】草莓性凉，味甘酸。健脾和胃、补益气血。除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓中的维生素及果胶对高血压、高血脂症均有一定保健效果。
【温馨提示】在清洗草莓时，应该先摘掉叶子，但不要把蒂头叶片去掉，特别要注意的是清洗时不能浸泡。
五、猕猴桃——清热利尿，生津润燥，降压降脂
【营养成分】含有糖类、蛋白质、精氨酸、谷氨酸、叶酸以及磷、钾、钙、镁等矿物质。以含丰富维生素C、果胶(可溶性膳食纤维)、胡萝卜素和铁等为其特点，具有较高的营养价值，是营养成分较全面水果之一。
【功效特点】猕猴桃性寒，味甘酸。清热利尿、生津润燥。有降压、降低血中甘油三酯和胆固醇水平，扩张血管、改善血液循环、提高机体免疫力和抗炎等作用。猕猴桃中维生素C、果胶、精氨酸和谷氨酸等成分对于高血压、高脂血症、心血管病等防治有积极作用。
【温馨提示】由于猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用，月经过多和先兆流产的病人应忌食。
六、葡萄——补肝肾，利尿，强健筋骨
【营养成分】含糖以葡萄糖为主，含有机酸如酒石酸、苹果酸等，钙、钾、磷、铁等矿物质以及维生素，胡萝卜素含量较高等。其子与皮中含有抗氧化物质——花青素。
【功效特点】葡萄性平，味甘酸。补肝肾、强健筋骨、利小便。葡萄含钾丰富，钾对维持血液的微碱性及尿酸的排出有益。与皮、子同食最好，可降血压、降血脂，预防心血管疾病。
【温馨提示】吃葡萄后不能立刻喝水，否则，不到一刻钟就会腹泻。因为葡萄本身有通便润肠之功效，吃完葡萄立即喝水，胃还来不及消化吸收，水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道的蠕动，产生腹泻。
七、柚子——降血糖，改善毛细血管
【营养成分】柚子含糖量在水果中较低。含丰富维生素C、叶酸、钾以及果胶等纤维素。还含有生物黄酮类活性物质，如柚皮苷等。另外，果肉中还含有胰岛素样成分。
【功效特点】柚子性寒，味甘酸。热能低、含糖量低以及血糖生成指数低，果肉中含胰岛素样成分，有降血糖作用，适宜于肥胖和糖尿病患者。其柚皮苷可改善毛细血管功能，有利于心血管病人的保健。
【温馨提示】服药期间不要吃柚子。尤其是冠心病患者常用的钙离子拮抗剂、降血脂药，消化系统常用的西沙必利及含咖啡因的解热镇痛等药物服用时，更不能食用柚子。
八、柠檬——生津止渴，助消化
【营养成分】含有钾、钙、磷、铁、及维生素B1、维生素B2、维生素C等，还含有有机酸、黄酮类、挥发油、橙皮苷等生物活性物质。
【功效特点】柠檬性平，味酸。具有生津止渴、祛暑、助消化作用。近年来发现其有改善微循环，有利于高血压、心血管病等病人的保健，对改善症状、缓解病情非常有益。夏季可使用柠檬汁代替醋制作凉菜。
【温馨提示】胃、十二指肠溃疡或胃酸过多病人忌用。
九、山楂——开胃消食，活血化瘀
【营养成分】含蛋白质、脂肪、糖等以及黄酮类、有机酸、解脂酶等。山楂含丰富钾、胡萝卜素和维生素C。维生素C含量与猕猴桃相近，其维生素C由于被其酸性保护，不易被破坏。
【功效特点】性微温，味酸、甘。有开胃消食、消导化滞、活血化瘀功效。对心血管疾病有医疗作用，山楂黄酮类物质有扩张血管、降血压、降脂的作用。用于肥胖、高血压病、高脂血症、冠心病等。
【温馨提示】孕妇、妇女月经期以及消化性溃疡者慎用。山楂含糖量较高，不适合糖尿病患者食用。
十、沙棘——软化血管，改善血液循环
【营养成分】沙棘中胡萝卜素、维生素A和C、钾、铁、钙、硒、锌等含量丰富。其维生素C的含量高于猕猴桃，铁的含量高于刺梨，每100克含铁8.8毫克。胡萝卜素、维生素A含量在水果中较突出，还含有具有生物活性作用的黄酮类物质、有机酸及不饱和脂肪酸。
【功效特点】沙棘性温、味酸涩。有补益脾胃、活血化瘀、生津止渴等功效。
沙棘中黄酮类物质及不饱和脂肪酸(油酸、亚麻酸等)、维生素C等有降低血液中甘油三酯和胆固醇的水平，预防动脉粥样硬化，软化血管，改善血液循环，增强心功能、降压等作用，是其活血化瘀功效的体现。另外，沙棘还有提高机体免疫力、保护肝脏、抗衰老等作用。
【温馨提示】沙棘的根、叶、花、果、子均可入药。特别是果实含有人体不能合成的，人的身心健康不可少的维生素，被称为“世界植物之奇”。
十一、刺梨——降脂降醇，防止动脉粥样硬化
【营养成分】刺梨中维生素C的含量是沙棘的10倍，每100克刺梨鲜果中含2克左右维生素C，是真正的“维C之王”。胡萝卜素和维生素A的含量与沙棘一样突出。还含有维生素E、B族、微量元素和氨基酸等。生物活性物质黄酮类——芦丁的含量在水果中高居榜首，还含有超氧化物歧化酶(SOD)、刺梨多糖等。
【功效特点】刺梨性凉、味甘酸。有清解暑热、和胃消食作用。抗氧化的维生素C、E、芦丁和SOD等共同作用，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，预防动脉粥样硬化。另外，刺梨还有抗肿瘤、抗疲劳以及促进消化液分泌、健胃消食的作用。
【温馨提示】刺梨的维生素C含量极高，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。
十二、西瓜——清热解暑，生津止渴
【营养成分】西瓜是鲜果中含水分最高的品种之一，还含有蔗糖、果糖、葡萄糖、维生素C、有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。
【功效特点】西瓜性寒、味甘。清热解暑、生津止渴、利尿。西瓜能快速补充糖和水分。其利尿作用和本身所含的活性物质有益于冠心病患者。
【温馨提示】西瓜皮的利尿、降压、减少胆固醇沉积、软化及扩张血管作用比瓜瓤更显着，最好将其利用。西瓜瓤血糖生成指数较高，糖尿病患者少用或只食用西瓜皮。
十三、石榴——生津止渴，软化血管
【营养成分】含维生素B、维生素C、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等矿物质。其中磷、钾含量较高，为典型高钾低钠食物。
【功效特点】石榴性温，味甘酸涩。生津止渴、软化血管。石榴汁有降血脂作用，可用于动脉粥样硬化、高脂血症等。
【温馨提示】石榴多食会损失牙齿，还会助火生痰。石榴含糖多并有收敛作用，感冒及急性炎症、大便秘结者要慎食，糖尿病患者要忌食。
十四、樱桃——补脾益肾，祛风除湿
【营养成分】樱桃除含一般营养成分外，胡萝卜素、维生素A和钾的含量较高。还含有抗氧化物质——花青素苷。
【功效特点】樱桃性温，味甘微酸。有补脾益肾、祛风除湿、止痛的功效，抗氧化物质樱桃花青素苷有抗炎作用。进食樱桃有益于心血管疾病、风湿病等，能缓解关节疼痛和降低尿酸水平。
【温馨提示】樱桃属火性，大热，平素有热性病及喘嗽者不可食用。
（第四节）牛奶、鸡蛋及豆类——优质蛋白可强身
冠心病患者可以饮用牛奶，因为牛奶含糖量低，有大量的水分、丰富的微量元素、蛋白质和维生素及适量的脂肪。另外，牛奶中含有人体容易吸收的钙盐，这对于冠心病患者，尤其是老年冠心病患者的缺钙问题很有益处，可有效地防止骨质疏松。
一、牛奶——补虚，益胃生津
【营养成分】富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等多种矿物质以及维生素等。牛奶中碳水化合物为乳糖，其中赖氨酸、维生素A、B2、钙含量较高，但铁的含量较低。
【功效特点】牛奶性平，味甘。有补虚、益胃生津功效，含丰富易吸收的钙质。牛奶蛋白为优质蛋白质，且其嘌呤含量低，是冠心病病人所需蛋白质很好的来源。
【温馨提示】牛奶中脂肪含量较高，冠心病合并高脂血症、肥胖症等病人可全部或部分食用脱脂牛奶或低脂牛奶。
二、鸡蛋——补血养心，润燥滋阴
【营养成分】鸡蛋含丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。鸡蛋蛋白质为优质蛋白质，消化吸收率及生物利用率都很高。同时，鸡蛋是维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E以及铁的较好来源。而且蛋黄中富含胆固醇及卵磷脂。
【功效特点】鸡蛋性平，味甘。有补血养心、润燥滋阴功效。鸡蛋蛋白为优质蛋白质。蛋黄中卵磷脂是一种乳化剂，使胆固醇易于吸收和被组织利用。
【温馨提示】鸡蛋蛋黄中胆固醇含量较高。高脂血症、动脉粥样硬化等症病人不可多食蛋黄。
三、大豆及制品——软化血管，保持弹性
1.黄大豆
【营养成分】大豆含有较多的维生素B1、维生素B2、维生素A、钙、异黄酮等。含有丰富的蛋白质，大豆蛋白也是唯一能替代动物蛋白的植物性食品；大豆脂肪中含有50%以上人体必需的脂肪酸，并以不饱和脂肪酸为主。
【功效特点】脂肪和豆固醇有明显降低血脂和胆固醇的作用，所含的不饱和脂肪酸和卵磷脂有软化血管、保持血管弹性、健脑作用，对防治高血压、动脉硬化的作用肯定。
【温馨提示】黄豆中含有一种能抑制胰蛋白酶作用的物质，可以影响人体分泌的胰蛋白酶的消化作用，因此整粒大豆不易消化。但如果将大豆加工成豆浆、豆芽、豆腐，其消化率将大大提高，而且蛋白质的利用率也会提高。
2.黑大豆
【营养成分】含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、异黄酮苷及多种皂苷、胆碱、有机酸等。长期食用可降低胆固醇，防止肥胖症和动脉硬化，具有补肾养血、清热解毒、乌发明目、延年益寿之功效。
【功效特点】有补肾益精、活血润肤之功效。大豆异黄酮有降低胆固醇，保护心血管，预防动脉血管硬化的作用。其他营养作用与黄大豆相似。
【温馨提示】虽然黑豆对健康有很大功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
3.豆浆
【营养成分】含有丰富的植物蛋白质和磷脂，矿物质钙、磷、铁等含量高，还有多种不饱和脂肪酸、异黄酮，植物素白藜芦酵、大豆皂苷、维生素B族等多种有益于人体保健作用的物质。
【功效特点】鲜豆浆被中国营养学会推荐为防治高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的理想食品，多喝鲜豆浆还可以预防老年痴呆症、缺铁性贫血，调节内分泌，减缓衰老，预防骨质疏松等多种疾病。
【温馨提示】豆浆性偏寒，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用。早上不要空腹饮豆浆，不宜饮用过多，以免引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适。
而且豆浆不宜冲鸡蛋，不能与药物同饮，饮未煮熟的豆浆会发生恶心呕吐的中毒症状。
4.绿豆
【营养成分】脂肪低但含必需脂肪酸、蛋白质、维生素，铁、钙、磷、钾等矿物质、膳食纤维等含量丰富。
【功效特点】是典型的高蛋白、低脂肪类食品，尤其是含磷、钾丰富，对预防和治疗高血压有很好的作用。中医认为绿豆性寒，有清热解暑、利尿消肿、降脂降压、降低血液黏度等功效。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还可以预防动脉硬化，对高血压、糖尿病、动脉硬化、肾炎等病症有一定的疗效。
【温馨提示】绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
（第五节）茶饮类——消脂去腻能养生
茶饮类中，有些对冠心病病患者有很好的保健作用。有利于降压、降脂、解毒、健脾、消水肿，对合并高血压、高血脂、糖尿病的患者有极好的疗效。
一、玉米须——降糖降压，清热利尿
【营养成分】含脂肪油、挥发油、树胶样物质、苦味糖苷、皂苷、生物碱等。
【功效特点】味甘，性平。有利水退肿，降血糖、降血压作用。玉米须有较强的利尿作用，还能抑制蛋白质的排泄，有益于肾病、尿酸性结石、高血压、糖尿病等的保健。
【温馨提示】玉米须一般泡水饮用。
二、菊花——降胆固醇，扩张动脉
【营养成分】菊花分毫菊、滁菊、贡菊及杭菊。菊花主要成分含龙脑、樟脑、芹菜素、槲皮苷，以及糖类及氨基酸等。
【功效特点】疏风清热、平肝明目、解毒消肿。味甘、苦，性凉。菊花有增加毛细血管的抵抗力、降血压、扩张冠状动脉、降低血清胆固醇和甘油三酯作用。还有有清凉解毒、镇静的作用，醒脑提神。还可于外感风寒，目赤肿痛。
【温馨提示】脾胃虚寒者慎用。
三、苦丁茶——降压降脂，清热消炎
【营养成分】含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、维生素、黄酮类化合物、皂苷、氨基酸、熊果酸、无机盐、多种稀有微量元素等。
【功效特点】散风热、清头目，止烦渴。味微苦、微甘，性寒。有降血压、血脂，清热，醒目，解暑消炎等作用。
【温馨提示】脾胃虚寒者慎用。
