茶叶中除含维生素C和茶碱之外，还含有一种叫儿茶素的物质。儿茶素在浸泡的过程中，不断形成茶色素，茶色素在体内与酶蛋白结合，形成一种新的复合物，这种复合物有抗血凝的作用，能防止冠状动脉的血液发生凝固形成栓子，堵塞冠状动脉引起心肌缺血。另外，茶叶中的茶碱能扩张冠状动脉，使血液流动畅通。维生素C使冠状动脉壁的弹性增强，韧性增加，血脂降低，防止胆固醇在血管壁上沉积而引起动脉硬化。由此看来，茶叶中所含的几种物质，对预防冠心病都有一定的作用。
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