美国加利福尼亚州奥克兰市在实施一项医疗保健计划时，曾对12.6万人进行了相关调查，认为喝咖啡有助于预防饮酒诱发的肝硬化，每天喝1杯咖啡可将此危险降低20%。
血检显示，喝咖啡的人不管是否喝酒，其肝功能都较好，每天喝1杯咖啡可使发生酒精性肝硬化的危险减少20%，每天喝4杯咖啡可使该危险减少80%。
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