1.苦瓜蒸豆腐
主料：苦瓜250g，豆腐200g
调料：花生油，葱姜末，淀粉，水淀粉，芝麻油各适量，白糖一汤匙
盐量：少许
烹法：
（1）苦瓜洗净切段，用茶匙挖出中间的瓤，汆水后用干布吸干水分，在苦瓜内壁涂上一层淀粉备用。
（2）豆腐汆水，出锅后用干布吸干水分。
（3）豆腐内加入盐、糖、芝麻油后，搅拌均匀。将拌好的馅料镶嵌在苦瓜中，用水淀粉封两端，放在盘内，上屉蒸10分钟，再扣入盘中。
（4）烧熟花生油用葱姜末炝锅，再将蒸苦瓜的原汁倒入锅内烧开，加入盐、白糖，用水淀粉勾芡后浇在苦瓜上，滴入香油即可。
口感：苦瓜肉质脆嫩，味道甘中带苦。
烹饪要点：本菜的药用价值在于增进食欲，帮助消化，清凉解毒，但注意苦瓜不要蒸的过火。
2.葱烧嫩鳕鱼
主料：鳕鱼肉500g，西红柿100g，洋葱50g，鸡蛋一个，胡萝卜条、莴笋条各25g，香菜末少许
调料：千岛酱2汤匙，黄油少许，白兰地酒10ml（或不要）
盐量：2小匙
烹法：
（1）鳕鱼肉切长方形块，加盐、白兰地，腌制1小时后沥干水分。西红柿、洋葱洗净，切成圈待用，鸡蛋打散，将鳕鱼裹上蛋液，下入油锅，炸至六成熟。
（2）将少许黄油抹在锡箔纸上，放上西红柿圈、洋葱圈垫底，再抹一层黄油，把炸好的鳕鱼块放上，胡萝卜条、莴笋条摆在边缘装饰，均匀地淋上千岛酱，撒上香菜末。
（3）用锡箔纸包好鳕鱼和所有蔬菜，放入烤箱内，烤20分钟即可。
口感：菜蔬香味浓郁，鳕鱼肉质细嫩，极具异域风情。
提示：鳕鱼在大型超市有售，胡萝卜、莴笋可改用各种时鲜蔬菜。
3.原味豌豆苗
主料：豌豆苗150g
调料：芝麻酱少许
烹法：
（1）豌豆苗择洗干净。
（2）将豌豆苗汆一下，捞出，沥干水分。
（3）芝麻酱用水调拌开来，搅匀，待用。
（4）将汆熟的豌豆苗摆入盘内，可直接食用原味的豌豆苗，也可佐以芝麻酱蘸食。
口感：忠于原味，鲜美无限。
烹饪要点：豌豆苗洗净后可以生吃，也与茼蒿一样适合在涮锅时吃，豌豆苗易熟，汆水时不宜在锅内久放，以免变味。豌豆苗含有丰富的蛋白质、膳食纤维与维生素C，能促进肠胃蠕动。
4.开水豆腐
主料：豆腐500g，鲫鱼2条（100g左右），白菜100g，粉丝一把
调料：姜片，蒜末，葱片各适量
盐量：1小匙
烹法：
（1）粉丝泡入温水中。
（2）将鲫鱼收拾干净，用活水冲去淤血。
（3）白菜洗净，切成大块，将粉丝、鲫鱼、葱姜蒜末、白菜依次放入砂锅内，冲入刚离火的沸水，用中火炖煮3分钟。
（4）豆腐切成长方形的厚片，铺放在汤面上。
（5）盐用一小碗沏开，倒入汤汁内，再煮2分钟即可。
口感：豆腐嫩滑可口，鲫鱼鲜美好味，汤汁清淡醇香。
烹饪要点：白菜越炖越香美，豆腐却很容易炖烂，应最后放入豆腐，粉丝要衡量一下粗细及质量后下锅，避免因碎烂影响汤品的菜相。
5.玉米白粥
主料：玉米面100g，牛奶200ml，鸡蛋1个
调料：白糖1小匙
烹法：
（1）玉米面用牛奶调成糊状，加入白糖搅匀，鸡蛋打散。
（2）锅内加水，烧沸，将牛奶玉米糊倒入锅内，缓缓搅拌。
（3）用文火煮5分钟后，将鸡蛋倒入粥内，边倒边搅拌。
（4）待蛋液融入粥内，煮熟离火即可。
口感：此粥色泽分明，甜软糯鲜，奶香浓郁。
烹饪要点：在所有粗粮烹制的食物里，玉米粥是最有营养的，而且烹法简单方便，蛋液一定要充分打散，否则粥的口感会受影响。
