我学车的时候开的是种特别老式的北京吉普，一共只有四个挡，离合器一脚踩下去整辆车都在晃荡。驾驶和副驾驶两个座位后面是两排长凳子，除了兴高采烈正在试手的学员和坐在副驾驶座位上满头冒汗的教练，其他组员都得挤在那两张长凳上，随着前面那个二把刀的每一脚急刹车左右摇晃，有时候还要集体惊呼几声，以示惊险。车厢的密封不太好，四面透风，学车那会儿正是冬天，冷得很，所以大家都挤在一起，好把自己弄得暖和一些。车厢里总有股特别奇怪的香味，不是香水的香，而是类似酱鸭烧鸡的那种香味，这让在冷风里挤作一团的我们感觉很温暖，有种围坐在饭桌上的感觉。后来彼此熟悉了才知道，我们这组有个学员是卤菜店老板，每天早上，他都是熬完了盐卤，码齐了肉鸭，这才过来上课的。我问他店里什么菜卖得最快，他伸出自己的舌头指了指，这家伙不大爱说话，肢体语言倒是挺丰富。
后来我去他们店里看了看，生意不错，老板娘长得很富态，见到客人笑语盈盈。我那个学车的同学总是一脸冷峻，在案板前落刀如飞。店里猪口条的确卖得最好，关键是火候到位，卤汁合口，猪舌那独特的既紧密又疏松的肌理结构把酱料的味道充分吸收、聚拢后，随着每一口的咀嚼逐次释放出来，真叫人迷醉，难怪猪舌在所有舌类食材里最受欢迎，是当之无愧的最佳大众美食。
周星驰的一部电影里有段很重口的隔墙舌吻三岔口戏，最后一个倒霉蛋以为自己的对面是个美女，其实他是和一条硕大猪舌在热吻。那条猪舌头又粗又长，还带着层白乎乎的舌苔，连我都看得有些恶心，头一回对猪舌产生了少许抵触情绪。还好不久后一次饭局上的卤水拼盘里有份很好吃的卤猪口条，总算让我忘记了与猪舌有关的不快，战斗力迅速地回升了过来。
比起猪舌，饭馆里的牛舌要矜贵不少。对一头牛来说，舌头的功用极大，吃草时只需伸舌一卷，即便草尖叶锐也无须留意，据说武术家凭此创出套八卦掌的发力方法，专为空手入白刃用。而那些不断咀嚼着的牙，只是用来反刍而已，一旦缺了舌头，牛便难以生存。《龙图案》里有个故事说的就是农户耕牛的舌头被人偷割，无奈下只能杀牛，宋律不许百姓私宰耕牛，便有人举报求赏，包青天明察秋毫，轻松破了案子。贼人原来就是那个举报人，因为不忿别人耕牛体壮，坏了自家的生意，便出此损招，只是想逼人宰牛，自己再去举报，让竞争对手无可翻身，用心真是险恶。至于那牛舌，自是被他带回家卤掉吃了，据说味道不错，破案时还未吃完，可见在宋朝，卤牛舌也已是常菜了。
常去的一家日式餐馆烤牛舌做得不错，我每次去必点这道菜。也推荐给不少朋友，大家都很爱吃。那里的牛舌分生熟两种烤法，主要是原料的加工方式不同，却都是腌好后切成薄片在铁板上烤的。生烤出的牛舌脆韧清淡，越嚼越有味道，熟烤的则是绵烂肥滑，入口即化，两样做法各擅胜场，不分伯仲。相比起来，因为生烤的牛舌别处不易吃到，一般倒是点得多些。
动物的舌头大多都是美味，除了偶尔用来发声，多是进食时使用，整天动个不停，处处都是活肉，当然好吃。走兽舌厚，需要去皮切片处理，猪、牛舌最常见，做法也是极多，烤、卤、炒、炖，只要火候到了，怎样都是好味。禽舌就更简单了，洗净直接烧汤或是清炒，入嘴一口一个，香糯嫩滑，中间多带着根软骨，嚼起来“嘎巴嘎巴”痛快得很。北宋名臣吕蒙正就最爱吃鸡舌汤，吃得多了，家里后院都堆出个鸡毛山来。他是贤臣，用自己俸禄买鸡，别人也说不出什么，倒是他自己被吓了一跳，觉得太浪费，从此便吃得少了。更小的鸟儿舌头灵巧，叫声好听，却因为实在太小，吃起来没什么意思，反而煞掉不少风景，很少有人去吃。倒是江苏金坛出产一种名叫“雀舌”的绿茶，泡开后黄嫩细巧，极像小鸟的舌头，相当诱人，喝起来味道也是极好，真不愧如此好名。
按照国人的饮食思维，“吃哪补哪”，嘴笨就应该多吃舌头。我小时候嘴笨，不会说好听的，就爱拣别人不爱听的话说，所以从小到大，我都一直努力地在吃各种舌头，就想整出只如簧的巧舌来。可直到今天，我时不时还会在吃饭时咬着自己的舌头，鼓起一疙瘩紫泡，疼出一脸眼泪来。说话自然依旧是笨嘴笨舌，杀伤力十足，被不少人称为“毒舌”，可见吃舌头和巧嘴没什么必然的联系。倒是万一哪天人类不再是食物链的顶端，像我这样的毒舌可得小心着点说话，可别叫人盯上，变成别家补舌的原料才好。
快活馋之“画舌添足”汤
主料：鸭舌、鸭掌、鸡爪、猪骨
制法：将猪骨焯水后与鸭掌、鸡爪、鸭舌一起慢煨三小时以上，出锅前加盐即可。再放些诸如冬瓜、萝卜之类的时令食材，风味尤佳。家里有小孩的可以多做此汤，小孩子将来嘴灵手巧，别忘记我的功劳。
