1、吃与体温相近的食物最延年益寿
在我国，凡是宾朋相聚、举家团圆，人们总要开怀畅饮一番，而在开始“动筷”之前，必定会说上一句“趁热吃”。多年来，这句“趁热吃”已经成为居家生活中必不可少的客套话和一种饮食习惯了。但是，你是否知道，这种饮食习惯会偷偷地侵害你的健康。
自从人类告别茹毛饮血，开始吃熟食时起，中国人的饮食就一直没有离开过“热”这个字。无论是冒着热气的面条，还是馅料热乎的包子饺子，以及滚烫的火锅，人们对吃热气腾腾的美食始终情有独钟。当然，对于亚洲人来说，大多数人的体质是相对较弱的，所以常吃一些热乎的食物能够为身体提供更多的能量，从而达到御寒保温的作用，所以，在人们的日常饮食结构中，冷食所占的比重要小一些。相比之下，对于欧美等地区的人来说，他们的身体大多很强壮，平时吃的也多是热量较高的食物，因为，他们对食物温度的高低基本上没有什么特别的要求，所以他们的饮食多以冷食为主。
有一次和家人去吃韩国料理，我点了个辣白菜石锅拌饭。单不说饭菜的味道，整顿饭吃下来，我唯一的感觉就是烫。真没想到，那烧得滚烫的石锅竟然有如此好的保温效果。全家人都吃得差不多了，而我的饭连一半都没吃完。我一边吹一边搅拌着热气腾腾的饭，吃得十分小心。但最终不仅吃得我一身的汗，还把嘴给烫了。当时我就下决心再不吃这种拌饭了。
其实，吃过这种拌饭的人都知道，这类食物的美味是需要温度来“激发”的，但是经常吃过冷或过热的食物，会有损肠道和身体机能。当我们吃的食物中的温度超过了体温，我们就会感觉到热。
去年，在一份报纸上看到一篇报道，说一位60岁的老人常年习惯吃热腾腾的食物，一天突然呕血不止，到医院检查，发现患有早期的食道癌。
原来这位60岁的老人十几年来吃饭咽菜一定要趁热，比如每次喝排骨汤时，如果汤是温热的，她都得回炉重新热热再喝。因为她认为喝热的汤才有营养。
事实上，越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70～80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80～90℃，很容易烫伤食道壁。尽管黏膜可增生自我恢复，但长期如此反复增生会引起黏膜质变，如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。
中医也不主张饮食过热。在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。
在消化道内，食物的消化过程最适合的温度则是接近体温下进行。许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。同样，人们日常饮水时也应该把握这个温度。过烫的水不仅会伤害牙齿而且同样会刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在时下的冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂等，中医认为有“温补”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。
《食诫》篇说：“热食伤骨，冷食伤脏；热物灼唇，冷物痛齿。”意即过于热食则损伤人体骨骼，过于冷食又会损伤脏腑；食物温度太高会灼伤嘴唇和口腔，食物温度太低则引起牙齿疼痛。这就说明，饮食的温度要适中，一般以略高于体温而不烫嘴较为适宜。总的来说，食物的温度以保持在42℃左右为佳，最好不要超过45℃，最高不要超过48℃。这样吃起来口感比较舒适，食物易于消化，且不会给人体造成损伤。所以本篇又说：“凡食欲得恒温暖，宜入易销，胜于习冷。”表明热食胜于冷食。老年人脾胃虚弱者居多，更应坚持常吃热食，少吃或不吃冷食。至于一般人吃热食或冷食的次第，应当是先吃热食，再吃暖食，最后再吃冷食，这样可以防止脾胃骤然受到冷食的损伤。
在医院口腔门诊中因食用过热、过烫食物而出现口腔疾病的患者增多。烫食能使口腔粘膜充血，粘膜损伤后就会造成溃疡，破坏了粘膜保护口腔的功能。高温烫食对牙龈和牙齿都有害处，能引发牙髓炎。同时太烫的食物还能刺激食道粘膜，食道癌的发生率也会升高。所以人们应避免食用过热、过烫的食物。
所以说，基于养生的观点，中医主张食物的温度应尽量接近人的体温，平日用餐，应多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。同时，营养并不会随食物温度的升高而增加，在饮食前应“放一放”再吃，会收益颇深的。
2、寒冬可适当吃些凉性食物
进入冬季以后，人们大都以进食热食或性热的食物来保暖养生，而把冷凉食品拒之口外。其实，在严寒的冬季，若能适当吃些冷食或是性凉的食物，不但对身体无害，反而还有益处，不失为冬季的一种保健方法。
冬季莫忘防“内热”
冬天，由于外界气候较低，人们不得不穿上厚重的衣服，而且大部分时间都是呆在有暖气或空调的室内，很少活动，所以体内非常容易积热而不得散发。再加上人们喜欢在冬季吃一些含热量较高的食物，就会产生胃肺火盛，甚至由此导致上呼吸道或胃肠疾患。如果再过多地食用羊肉、狗肉等温热性的食物，很容易出现体内蕴热的现象。这也就是为什么到了冬天，人们仍然很容易“上火”的原因。而针对冬季内热所在的不同部位，又会有不同的临床表现，如上焦蕴热者可表现为上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜溃疡等；中焦蕴热者可表现为舌苔厚、尿黄、便秘、口渴等；下焦蕴热者常可诱发或加重膀胱炎、痔疮等。
我们知道，民间有句俗话：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”而萝卜正属于性凉的食物。它之所以适合在冬天吃，自然有它的道理。在冬季，对于肠胃健康的朋友来说，若能根据自己的身体情况，有选择地吃点“凉”的食物，就像让肠胃游一次“冬泳”，不但可以快速“灭火”，提高对寒冷的抵御能力，而且也是一番别致的享受。
当然，冬天吃冷饮食也要因人而异，尤其是胃肠功能欠佳者需慎食。但是，若能经常饮用凉白开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。尤其是早晨起床喝杯凉开水，能使肝脏解毒能力和肾脏排洗能力增强，促进新陈代谢，加强免疫功能，有助于降低血压、预防心肌梗塞。
对于肠胃健康的人来说，天气尽管很冷，但适当地喝些凉白开水，吃些凉性食物，如白萝卜、莲子、黄瓜、冬瓜、香蕉等，不但对身体无害，反而有益。天冷时人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖，尤其是胸、腹部和臀部。适当吃些凉菜，能迫使身体在消化时自我取暖，多消耗一些脂肪，对减肥很有利。俄罗斯学者研究证实，冬天如能经常饮用凉开水，有预防感冒、咽喉炎之功效。尤其是早晨起床喝杯凉开水，能使肝脏解毒能力和肾脏排毒能力增强，促进新陈代谢，加强免疫功能，有助于降低血压、预防心肌梗塞。
日常生活中凉性食物很多，如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。这些食物最好和温性食物一起吃。比如冬季很多人喜欢炖牛肉，牛肉属于温性食物，如果炖的时候加点白萝卜，就是很好的凉热搭配。萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。此外，在冬天干燥的天气下，常用红枣、枸杞等食物滋补的人，吃多了很容易上火，不妨在烹调的同时加进点凉性的荷叶，滋补的效果会更好。
冬天天冷，人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖，尤其是胸、腹部和臀部。为了不增加体重，除了注意体育锻炼外，多吃些凉菜，能迫使身体自我取暖，多消耗一些脂肪从而达到减肥目的，确保健康。
吃凉吃热还要看体质
凉性食物虽然有镇静和清凉消炎的作用，但它并不适用于所有的人。平常有燥热、手脚心发热、盗汗等阴虚症状的人，可以适当选择“甘寒”食物。如伴有虚弱、食少、低热、便干、水肿的心血管病人冬天吃凉性的鸭肉，能起到补虚、除热的作用。另一方面，脾胃虚寒的人则不宜进食寒性食品和凉性补药，反而可以吃一些热性食物。同时，应注意不要补过量，热量摄入太多会聚在体内，导致阳气外泄，对人体平衡造成破坏。
另外，冬天想通过食物“保暖”，不一定非要多吃性热的食物。低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充。维生素A能增强人体耐寒能力；维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此，冬季适当增加胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C食物的摄入量也有助于“抗寒”。山芋、藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质和热量，经常食用也可增强人体抗寒能力。
3、清热解毒无花果
无花果，一个在名字上就很有意思的植物，竟然还是人类的英雄。据说古罗马时期，有一株神圣的无花果树，因为它曾庇护过罗马创立者罗募路斯王子，躲过了凶残的妖婆和啄木鸟的追赶，便被命名为“守护之神”。在地中海沿岸国家的古老传说中，无花果被称为“圣果”，作祭祀用的果品。而这位“守护之神”于唐代时期来到了我国，至今约有1300余年了。
无花果原产阿拉伯南部，后传入叙利亚、土耳其等地，是人类最早栽培的果树树种之一。人们经过数世纪与它接触，发现它不仅口感甜美、影响丰富，而且还有具有极高的药用价值。
中医认为，无花果性味甘、平，入脾、胃经，有健胃清肠、清热解毒、通乳消肿之功。《滇南本草》言其“敷一切无名肿毒，痈疽疥癞癣疮，黄水疮，鱼口便毒，乳结，痘疮破烂”。《群芳谱》对无花果的功能介绍最为翔实：“一是实甘可食，营养丰富；二是可制干果；三是常供佳食，采摘供食可达三月之久；四是大枝扦插，本年结实；五是叶为医痔圣药；六是未成熟果实可做糖渍蜜果；七是得土即活，随地可种。”民间流传用无花果水煎取汁足浴，可治疗小儿腹泻；摘取无花果，用流下的乳浆外搽局部，可治疗青年扁平疣；无花果及叶加鹅不食草、露蜂房适量，水煎取汁熏闻，可治疗慢性鼻炎。
现代医学证明，无花果有很高的药用价值。由于它的果实中含有大量的果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质。所以食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，迅速排出有毒物质。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。所以，当人们多食了富含蛋白质的荤食以后，以无花果做饭后的水果，有帮助消化的良好作用。
果实除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛。在浴盆中放入干燥的无花果叶片，有暖身和防治神经痛与痔瘘、肿痛的效果，同时还具有润滑皮肤的美容作用。所以，在日本的无花果产品包装上均印有“健康食品”、“美容”的宣传字样。
无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料。未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。
另外，无花果还有其他方面的药用价值：
利咽消肿。无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
补充营养。无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力。
孕妇宜常吃适量的无花果。《本草纲目》中称“无花果治五痔、利咽喉、消肿痛、解疮毒”。无花果除了有健脾止泻、清肠除热、理气消食、止咳祛痰、消肿解毒的作用外，又是通经下乳的良药，可以用来治疗肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛及痈疮疥癣等。而且营养丰富。因此，月经不调或产后缺乳的患者不妨试试无花果药膳。
4、冷饮：进食不当致病多
