对虾，属节肢动物，甲壳类。头上长有3对细长的踏足，腹部长有5对步足，体末端有尾扇，浑身裹着一节节薄而韧的甲壳，两条纤细的触须有30厘米。弯弓的身段，逞亮的体表，显得娉婷多姿，惹人喜爱，被誉为“水族公主”。
长岛是对虾的“故乡”，进岛不吃对虾不算到长岛。对虾，故名思义为一对，这是因为昔日市场上出售常以“一对”为单位而得名。中国的对虾在虾的王国里更胜一筹，它的个体肥大，肉质细腻，营养丰富，蜚声国际市场。中国对虾，生活在我国渤海和黄海海域。渤海湾是对虾得天独厚的产卵育雏区。这里的水质优良，水温适宜，饵料丰富。每年四五月间，在南黄海一带越冬的对虾，绕过成山头，穿过庙岛群岛，来到地腴馔美的渤海湾，生儿育女。待到九十月间，新生的虾婴沿着父母的来路返回水温较高的南黄海老家越冬。次年春季，再度北上西去。年内，对虾往返必经庙岛群岛诸水道。
捕虾季节前夕，山东、辽宁、江苏、天津等地的千舟百舸，大的到200马力的机轮队，小的有几米长的挂尾机群，云集在长岛诸海口，等待着耶兜金捞银的开捕时刻。
每当秋汛来临，万事俱备的大小捕虾船只，都提前抵达长岛各口岸，只等9月10日零时这一千金时刻。这几天里，岛上的渔民骤然增多，海岛如同超载的船。入夜，港口灯火彻夜通明。当时针、分针同时指向12时时，只听万船马达隆鸣，汽笛声响，捕虾船只就像长跑运动员，从起跑线上一齐飞向理想的渔场。直至12月10日零时，捕虾期终止，渤海湾才恢复它昔日的平静。对虾，引四海捕猎者竞折腰。
“对虾”，并非雌雄一对相伴为侣，它们之间并非情投意合。据科研人员研究，在一个特殊的时间里，一只雌虾正在脱皮换衣，附近的一只雄虾偶尔觉得有异性诱惑。于是，雄虾一时冲动，便羞愧地围绕雌虾旋转起舞，用触角和步足抚摸讨好对方，显得异常温柔、体贴。对此，假如雌虾没有反感，雄虾则接近交尾，几分钟，即度过“蜜月”，各奔前程了。在行进中，多是雌虾在前雄虾在后，很少混杂。中国对虾这种别树一帜的婚配，可谓情场上的一个奇趣佳话。
长岛对虾产量，历史上曾出现两个高峰年。1956年，南、北长山岛的近千条坛子网，在一周内产对虾850吨；1978年，对虾资源异常旺盛，全县产虾2000吨。北黄海与渤海传统春汛渔场和渔期是，成山头外渔场从春分前6-7天始，到谷雨终，旺汛在清明前后；蓬莱沿海渔场，从清明前3-4天始，到立夏前3-4天终，旺汛在清明后4-5天；渤海湾渔场从谷雨后4-5天始，到芒种前后终，旺汛在立夏前1-2天到小满前后；辽宁盖平渔场自谷雨始，到夏至终，旺汛在小满前8-9天至芒种前后。秋汛渤海海峡渔场从寒露后10天左右始到小雪前5-6天终，旺汛在霜降至立冬。
