冬季饮食
冬季，气温由凉转冷，寒冷的天气使人们的代谢缓慢，皮肤血管收缩、散热也较少。这时，身体很容易将营养物质储备起来。为了抵御风寒，在膳食的调配上，可以给孩子多增加一些如炖鱼、炖鸡、涮羊肉等温性食物。在调味上可用一些辛辣食品，如辣椒、胡椒、姜、蒜等。应特别注意冬季有色蔬菜品种不多，往往容易造成某些维生素不足。
可选的食物如下：羊肉、牛肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、白萝卜、芹菜、扁豆、胡萝卜、白菜、圆白菜、冬瓜、豆腐、番茄、南瓜、高粱米、糯米、大枣、龙眼肉、醋、辣椒、生姜、葱、香菜、大蒜等。
秋葵玉米笋
主料及调料
秋葵200克，鸡胸肉300克，玉米笋100克，胡萝卜100克。
50克。
食用油10克、淀粉、精盐、胡椒粉各适量。
制作方法
1.胡萝卜洗净，切片。
2.葱洗净，切末。
3.秋葵、玉米笋洗净。
4.胸肉洗净，切条。
5.鸡胸肉放入碗中加入淀粉、精盐和少量清水，腌制10分钟左右。炒锅烧热，放适量食用油，待油热后葱束爆香。
6.放入鸡胸肉炒熟，然后放入秋葵、玉米笋、胡萝卜片、精盐和胡椒粉炒匀即可。
营养特色
秋葵现已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。此品营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C及B族雏生素、钙质、铁质，可增强抵抗力、促进食欲。
金钩芹菜
主料及调料
芹菜300克，海米30克，海带50克，茭白50克，火腿20克。
食用油、料酒、精盐、白糖、陈醋、香油各适量。
制作方法
1.芹菜洗净，切段。
2.茭白去皮洗净，切丝。
3.海带和海米分别用清水泡1小时左右。
4.火腿切丝。
5.锅内放入清水，煮沸。
6.分别将芹菜、茭白、海带焯熟。
7.海带焯熟后，切丝备用。
8.海米泡涨后，蒸片刻。
9.将海米、芹菜等原料加精盐、白糖、陈醋、香油拌匀即可。
营养特色
芹菜味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴，并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇等作用。
奶汁白菜
白菜400克，鲜牛奶50克。
火腿、海米、生姜各适量。
食用油、精盐、淀粉、鸡精各适量。
制作方法
1.白菜洗净，取梗，切成片。
2.海米泡发。
3.火腿切丝。
4.生姜切末待用。
5.炒锅烧热，放入适量油，待油热后，放入姜末炝锅。
6.倒入白菜略炒2~3分钟，然后放入牛奶、海米、精盐、鸡精炒匀。
7.用文火炖少顷，待剩少许汤汁时，放入火腿丝。
8.随后放入淀粉勾芡即可。
营养特色
具有美容的功效。
平菇海带丝
主料及调料
水发海带200克，平菇200克，胡萝卜100克。
葱、姜各适量。
食用油、淀粉、精盐、鸡精、料酒、酱油、香油各适量。
制作方法
1.葱、姜洗净，切成丝；胡萝卜去皮洗净，切成丝。
2.若是干海带的话。先将海带泡发，洗净。
3.平菇洗净。切丝。
4.炒锅烧热，放入适量食用油，待油热后放入葱、姜丝爆炒。
5.特有香味溢出时，倒入胡萝卜丝、海带型、平菇丝继续翻炒片刻后，放入精盐、料酒、酱油和少量清水。
6.出锅前放入少量鸡精，并用淀粉勾芡，淋入香油即可。
营养特色
海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺激素有产热效应。所以，冬末春初，适量食用海带，具有较好的御寒作用。
鱼香藕丝
主料及调料
藕400克。
葱、姜、蒜、干辣椒各适量。
食用油、精盐、酱油、淀粉、醋、花椒粉、白糖、鸡精各适量。
制作方法
1.葱、姜、蒜去皮洗净，切丝。
2.鲜藕去皮洗净，切成丝。
3.将精盐、白糖、醋、花椒粉、酱油、鸡精、淀粉和少量清水调成调料汁备用。
4.炒锅烧热，放入食用油。
5.待油热后，放入葱、姜、蒜末和干辣椒爆炒几下后，放入藕丝煸炒片刻。
6.倒入调好的调料汁快速翻炒拌匀出锅即可。
营养特色
藕含铁量较高，对缺铁性贫血的孩子颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维。对于肝病、便秘等一切有虚弱之症的人都十分有益。
冬笋炒肉丁
主料及调料
冬笋300克，里脊肉200克。
葱少许。
食用油、酱油、淀粉、精盐、鸡精各适量。
制作方法
1.里脊肉洗净切丁。
2.冬笋洗净切丁备用。
3.炒锅烧热，放入食用油。
4.待油八成热时放入肉丁爆炒，肉丁变为白色时，放入冬笋丁、精盐、鸡精，用淀粉勾芡后即可出锅。
营养特色
冬笋是一种富有营养价值，并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。其含有多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。
鱼头炖豆腐
主料及调料
鲢鱼头1个，豆腐400克，冬笋100克。
香菜、葱、姜各少许。
米酒、醋、白糖、白胡椒粉、精盐、食用油各适量。
制作方法
1.豆腐洗净切块备用。
2.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，再剁成几大块。
3.葱、姜洗净，分别切成葱段和姜片。
4.冬笋切片。
5.香菜洗净切段备用。
6.先将煎锅放油烧热，将鱼头块放入煎锅内。煎至表面略微焦黄后，放入砂锅中，加入清水，大火煮沸。
7.砂锅内水开后。放入豆腐、葱段、姜片、笋片、米酒、醋。
8.再次煮沸后。专用文火炖1小时左右。
9.当汤烧至奶白色之后，放入少量白糖和精盐。
10.临起锅前放入白胡椒粉和香菜即可。
营养特色
多吃鱼头对脑最有补益，是“脑保健”的方法。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸（比肉类高约10倍），是健脑的重要物质。
海鱼中舍二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促进神经细胞发育最重要的物质，具有健脑作用。
桔酱烤鸡
主料及调料
鸡腿2只。
高丽菜50克。
桔酱适量。
制作方法
1.鸡腿洗净，放入开水中焯片刻捞出，洗净血水，沥干水分。
2.鸡腿去骨后用精盐、酱油、料酒、白糖腌制半小时左右。
3.将腌制好的鸡腿，皮朝上放在烤盘上，放入烤箱以220℃强力火烤制15分钟左右，至烤熟。
4.取出烤好的鸡块放在高丽菜上。
5.挤上桔酱即可食用。
营养特色
鸡肉蛋白质的含量较高，种类多，且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
姜丝爆羊肉
主料及调料
羊肉400克。
生姜、葱适量。
食用油、精盐、鸡精、麻油各适量。
制作方法
1.生姜、葱去皮洗净，切成细丝。
2.羊肉切成薄片。
3.炒锅烧热，放入适量食用油，油八成热时，放入葱、姜丝略煸炒。
4.倒入羊肉片继续翻炒片刻，加入精盐、鸡精。
5.出锅时淋上麻油即可食用。
营养特色
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、面黄肌瘦等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
鸡丝豆苗
主料及调料
鸡胸脯肉200克，豌豆苗300克。
鸡蛋清30克、生姜少许。
食用油、精盐、料酒、鸡精、淀粉各适量。
制作方法
1.鸡胸脯肉放入沸水中焯去血水，捞出切成细丝。
2.用精盐、淀粉、蛋清和少量清水与鸡丝搅匀备用。
3.豆苗洗净切段。
4.生姜切丝。
5.妙锅烧热，放入适量食用油，油热后倒入鸡丝，滑开即可。
6.鸡丝盛出，锅内留少许食用油，油热后，倒入姜丝、豆苗，同时放入精盐、料酒、鸡精翻炒片刻。
7.将炒好的豆苗放在鸡丝周围摆盘即可。
营养特色
豆苗含有丰富的B族维生素、维生素C、钙、纤维素等营养素，有抗菌消炎、增进新陈代谢、预防便秘等作用。此外，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。
怪味香干
主料及调料
豆腐干300克，鸡胸肉200克。
葱姜蒜各少许。
精盐、白糖、酱油、香油、醋、花椒粉、鸡精、芝麻酱、辣椒油各适量。
制作方法
1.鸡胸肉洗净，放入锅内煮熟。鸡肉捞出，鸡汤晾凉待用。
2.将熟鸡肉撕成丝放入盘中。
3.蒜去皮，捣成蒜泥；葱姜切末。
4.用少许鸡汤加入酱油、精盐、鸡精、芝麻酱、醋、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、蒜泥、葱姜末调匀，做成调料汁。
5.豆腐干切块备用。
6.将豆腐干放入鸡丝中搅拌，倒入调料汁，拌匀即可。
营养特色
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
拌牛肉丝
主料及调料
牛肉300克，芹菜100克。
精盐、酱油、香油、醋、辣椒酱各少许。
制作方法
1.芹菜洗净，切成小段，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
2.牛肉洗净放入锅中，将其煮熟。煮牛肉时要放热水，同时放入少量酒。可使牛肉更软、烂。
3.将煮好的牛肉切成细丝。
4.牛肉丝与芹菜同放盘中，加入精盐、酱油、香油、醋、辣椒酱拌匀即可食用。
营养特色
芹菜有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血之功效。由于芹菜的钙、磷含量较高。所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防儿童软骨病。
