牛柳tenderloin
板腱top blade muscle；digital muscle
横隔筋diaphragm membrane
牛肉片dried beef slices
刚断奶的小牛marvick
（三）羊肉之分切部分（Mutton Cuts）
羊肉mutton
小羊肉lamb
两岁的羊teg
羊排mutton chops
羔羊排lamb chops；lamb rack
羊腿gigot；mutton legs
羊肉片lamb chops
羔羊腿legs of lamb
羊肝lamb′s liver
羊腰sheep′s lumbar；lamb′s kidney
羊蹄sheep′s hoof
羊心sheep′s heart
羊里脊sheep tenderloin
杂碎chop suey
羊杂sheep′s offal
羔羊杂lamb′s offal
羊脑lamb′s brain
羊肚lamb′s tripe
羊胸lamb′s breast
羊颈肉lamb′s neck meat
母羊ewe
老母羊crone
羊肉火腿；熏羊肉；腊羊肉macon
小羊羔；羔羊yeanling
羊肩shoulder
羊脊肉rack
腰肉loin
腿肉leg
胸肉breast
上脑lamb shoulder and rack
前腿lamb foreleg
前腱子lamb foreshank
外脊lamb eye of shorfloin
里脊lamb tenderloin
肋条meat between fore leg and bind leg
排岔lamb full rib meat
腰窝lamb knucule
仔盖lamb eye of silverside
后腱子lamb hindshank
（四）肉制品（Meat Products）
香肠sausage
菜肉香肠sosera
南方辛辣香肠（牛肉和油渣加智利辣椒的熏制熟香肠）southern hots sausages
意大利南方式萨拉米香肠southern Italian salami
血肠black pudding；blood sausage
火腿肠ham and egg
由猪肉及小牛肉制成的一种香肠bockwurst（sausage）
波希米亚香肠Bohemian presky sausage
大红肠；博洛尼亚香肠；黎巴嫩香肠bologna（sausage）
早餐肠breakfast sausage
热狗肠hot dog sausage
啤酒肠beer sausage
广东腊肠chin；Guangdong sausage canton sausagea
鸡肉肠chicken sausage
桥里索香肠Chorizo sausage
摩泰台拉香肠Mortadella sausage
德式香肠Bratwurst sausage
慕尼黑香肠Munich sausage
菲律宾香肠Philippine sausage
克拉科香肠（波兰产）cracow sausage
舌泥肠tongue sausage
烟熏火鸡肠smoked turkey roll
意大利萨拉米Salami
意大利快餐萨拉米Pepperoni
加红辣椒的猪肉干香肠Pepperoni sausage
方火腿square ham
火腿ham；gammon
（腌制）成熟的火腿aged ham
带骨火腿bone in ham
罐装洋火腿canned ham
熏火腿；腌制火腿cured ham
午餐肉；剁碎的火腿spam
（腌制）成熟的火腿aged ham
熏火腿smoked ham
金华火腿Jin hua ham；kam Owah ham
云南火腿Yunnan han
风干火腿prosciutto
方腿肉pressed cooked
熟烟熏圣诞火腿xmas gammon smoked cooked
非烟熏圣诞火腿xmas gammonun smoked cooked
水产品类
（Aquatic Products）
（一）淡水类（Fresh Water Products）
1.鱼类（Fishes）
鲤鱼common carp
黑龙江鲤鱼amur carp
青鱼black carp
草鱼grass carp；Chinese idle
鲫鱼golden carp；crucian carp
鲢鱼silver carp
鳙；花链；胖头鱼bighead；spotted silver carp；variegated carp；spotted silver carp
鲮鱼dace；mud carp
鲈鱼perch
河鲈common perch
梭鲈common pike perch
娃娃鱼anabas
白鱼blanquillo；whitefish；tullibee；culter
鳟鱼trout
鲟鱼sturgeon
鳜鱼manderin fish
江豚river dolphin Chinese black finless porpoise
黑鱼fresh water goby；snakeheoded fish；snakeheaded
泥鳅loach；mud fish
白鳝fresh water eel
黄鳝finless eel；ricefieldeel
鳗鱼eel
鳊鱼bream fish；Chinese bream
欧鳊（鱼）common bream
日本扁鱼angel fosu
胡瓜鱼atherine
江鳕；淡水鳕burbot；burkot
大鳞白鲢caduong
（美国产）花鲈鱼calico bass
［拉］六斑鲹caranx sexfasciatus
［拉］尾甲鲹caranx uraspic helvola
河鲶channel catfish
鳓鱼Chinese herring；white herring
台湾泥鳅Chinese snake head
鲇鱼Chinese wels；calfish
大鳞大马哈鱼；春鲑chinook (salmon)
绿青鳕coley
鲯鳅common dolphin fish
胭脂鱼common sucker；mullet
大鳃鲈鱼common sunfish
美洲大鳃鲈鱼crappie
白鲑common whitefish，powan，vendace
绵鳚鱼blenny，blennioid
绵鲥（鱼）creamfish
鲥鱼crucian (crap)；reeves shad，hilsa berring
鲌鱼， 日本银鱼culter
秋刀鱼mackerel pike；pacific saury
松江鲈Songjiang perch；mountain witch
鲇鱼；鲶鱼catfish；sea caffish；mud fish
河豚鱼puffer fish；globefish；blowfish；balloonfish
银鲫；欧鲫prussian carp
虹鲈rainbow perch
硬头鳟；虹鳟rainbow trout；solmo irideus
鱼精；鱼白soft roe
杂鱼waste fish
中华九刺鱼needlemackerel
2.虾类（Shrimps）
虾shrimp
虾仁peeled shrimps
小龙虾crawfish
蝲蛄crayfish；upogebidae；crawfish
河虾river shrimp；freshwater shrimp；astacus
虾子shrimp′s egg
米虾caridina；crawfish
大虾仁；罐装虾段crawfish tail
小虾仁deshelled shrimp
糠虾mysid shrimp；mysis
褐虾sand shrimp
白虾white shrimp
幼虾juvenile prawn
小龙虾langouste
斑节虾kuruma shrimp
3.蟹类（Crabs）
螃蟹crab
小蟹crablet
肉蟹，毛蟹gross crab(male)
膏蟹green crab female
淡水蟹fresh water crab
河蟹fresh water crab；river crab
蟹肉crab meat
蟹肉条crab stick
蟹黄crab spawn
中华绒蝥蟹（如河蟹等）；大闸蟹；毛蟹mitten crab
4.贝类及其他类(Shellfishes &； Others)
田螺mud snail；pondsnail
蜗牛escargots
河蚌mussel
淡水贝naiad
乌龟tortoise；turtle
法国蜗牛French snail
田鸡frog
蛇snake
水蛇water moccasin
泥螺mudsnail
甲鱼；团鱼alligator tortoise；green turtle；softshelled furtle
毛蚶；赤贝ark shell
牛蛙bullfrog；American bullfrog
蚬freshwater clam
盐干鱼；咸鱼cured fish
罗马蜗牛Roman snail
（二）海产类（Marine Products）
1.鱼类（Fishes）
海鲈鱼weever；sea bass；sea perch
鲮鱼dace
罗非鱼tilapia
鱼；八爪鱼octopus
箭鱼swordfish
欧鲽鱼plaice
鲽鱼；比目鱼flatfish；plaice；flounder
大比目鱼flatfish；halibut
海鲤sea bream
梭鱼；胭脂鱼； 鲻鱼mullet
奶鱼milkfish
石首鱼；黄花鱼croaker
细须石首鱼Atlantic croaker
鲱鱼herring
鲔鱼tuna
鱼octopus
乌贼；花枝squid；dressed squid
海鳟鱼trout
鳕鱼cod
鳕鱼块cod fillets
太平洋小鳕pacific tomcod
鳕鱼pacific cod
太平洋无须鳕pacific hake
鳕鱼类hake
北大西洋鳕鱼haddock
鳕鱼子boiled cod roes
银鳕鱼silver hake
红鲣red mullet
三文鱼；鲑鱼salmon
熏鲑鱼smoked salmon
鲭mackerel
带有黑胡椒粒的熏鲭鱼smoked mackerel with crushed pepper corn
鲱鱼子herring roes
金枪鱼；吞拿鱼tuna
带鱼hairtail；belt fish；cutlass fish
鱼子roe
凤尾鱼long tailed anchovy
鲳鱼pomfret
沙丁鱼sardine
旗鱼swordfish
墨鱼cuttlefish
大黄花鱼yellow croaker；large croaver
小黄花鱼small croaker
鲨鱼shark
小鳀鱼anchovy
龙利flounder
马头鱼；银方头鱼horse head fish
狗棍鱼lizard fish
细鳞鱼thicklipped fish
鲥鱼hilsa herring；reeves shad
石斑鱼grouper；spotted grouper；garoupa；rockfish；cabrilla
老鼠斑highfin ned grouper
海红斑red grouper
星斑star grouper
黄斑；黄汀斑banded grouper；yellowgrouper
苏眉hump head wrasse；thick bream
塘虱catfish
马鲛鱼mackerel spanish mackerel
多宝鱼turbot
加吉鱼sea Bream
左口鱼flatfish
黑鱼alaska blackfish
太平洋鳕alaska cod
八斑六线鱼alaska greenfish
阿拉斯加海鲽alaska plaice
狭鱼；狭鳕；明泰鱼（日本用语）alaska pollack
西鲱allis shad
美洲鳗鱼American eel
美洲西鲱American shad
美洲胡瓜鱼American smalt
美洲鲽鱼American topknot
秘鲁鳀鱼anchoveta
鳀鱼；鲚鱼；凤鲚anchovy
黑；琵琶鱼angler
（鱼）anglerfish
肥头鲃aral barbel
红点鲑arctic char
秋白鲑arctic cisco
北鳕arctic cod
阿根廷银鱼Argentine silver side
多斑鱼；远东多线鱼atka mackerel
（大西洋）狐鲣Atlantic bonito
毛鳞鱼Atlantic capelin
大西洋鳕Atlantic cod
无须鳕Atlantic hake
大西洋庸鲽Atlantic halibut
大西洋鲱Atlantic herring
盲鳗Atlantic hagfish
（大西洋）鲑Atlantic salmon
（大西洋）沙丁鱼Atlantic sardine
（大西洋）鲟鱼Atlantic sturgeon
闪光鳟caspian sturgcon
大西洋小鳕Atlantic tomcod
北梭鱼bana fish
狼鱼banded catfish
六带鲹banded cavalla
蜊鱼banded grunter
