第五节 要喝就喝个痛快
美酒是否有营养
传说中的猿猴非常聪明，不仅嗜酒，而且还会“造酒”。
每到水果成熟的季节，猿猴就会收贮大量水果，放在石洼中，水果在自然界中酵母菌的作用下逐渐发酵。等到深秋，石洼中就会有“酒”的液体析出。众猿猴可以一边享受着美味的水果，一边品尝着自制的美酒……
酒是粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵所制成的含酒精的饮料，以其特有的醇香色味而著称于世。酒主要分为蒸馏酒（烧酒、白酒）与非蒸馏酒（黄酒、葡萄酒）两大类，都含有酒精。尽管某些酒中含有多种有益的营养成分，但含量并不高。
酒类的营养价值
一、黄酒
黄酒已有5000多年历史，素有“国酒”之称，是我国特有的、最古老的酒种。黄酒由于经过长时间的糖化、发酵，几乎全部保留了发酵时产生的糖分、氨基酸、维生素和有机酸等成分，具有很高的营养价值，易被人体消化吸收。如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。
黄酒的发热量也较高，超过啤酒和葡萄酒。因此人们把黄酒列为营养饮料酒。
营养专家建议：黄酒属于低酒精度的酿造酒，适量饮用对身体有好处。
二、白酒
白酒的历史仅次于黄酒。白酒除含有酒精、酯类两种主要成分外，还含有微量氨基酸、醛类、杂醇油、铅等物质。白酒几乎不含维生素，100毫升的钙含量一般为1～5毫克、铁含量在0.1～2.0毫克以下、锌在0.02～0.9毫克以下。白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限，例如茅台酒，经检验，其中含有香味素就多达70余种。这些物质中有不少是人体健康所必需的。
营养专家建议：适量饮白酒，有振奋精神、增进食欲、舒经活血的功效。
三、葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为原料的酒，是一种营养丰富的饮料。人们在众多的葡萄酒中独钟“法国红酒”的原因是因为法国不但是全世界酿造葡萄酒种类最多的国家，而且也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家。
葡萄酒中大约含有250种成分，除含有维生素B1、B2、C、糖分和十多种氨基酸等营养成分外，还含有抗恶性贫血的维生素B12，一般每升含15微克左右。由于葡萄酒的酸碱度在PH2至PH2.5之间，跟胃液的酸碱度相同，所以可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。
营养专家建议：适量饮葡萄酒，有滋补人体、助消化、利尿和防治心血管病等作用。
四、啤酒
啤酒被人们称“液体面包”，与白酒相比，啤酒受到更多人的欢迎，可见其营养之丰富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物质，经人体消化后，能产生相当于5-6个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量。
营养专家建议：啤酒是营养性饮料，适量饮用可以生津解渴、消除疲劳、振奋精神、增强食欲、健胃利尿和促进血液循环。啤酒还能防治神经炎、脚气病、口角炎、舌炎、皮肤炎、软化血管、降低血脂、促进红细胞增长、阻止肝细胞脂肪化以及对肺、淋巴等部位结核有辅助治疗作用。
贪杯的后果
美酒好喝，请不要贪杯！
人在饮酒后，80%以上的乙醇进入血液循环，血液中的乙醇浓度在饮酒后1-1.5小时达到高峰值。当人体血液中乙醇浓度达到60-80毫克/100毫升时，即可出现注意力减退，精神恍惚这是微醉的表现。当达到200-400毫克时，将会意识朦胧、语无伦次，表现出麻木不仁的状态；如果达到400-500毫克或以上时，便会高度麻醉，就有死亡的可能。
饮酒过量，会造成营养素缺乏
第一，蛋白质、脂肪、糖的缺乏。
对于长期嗜酒的人而言，酒能使胃的蠕动能力降低，有关专家在通过对胃的活组织检查发现，约有1/4的长期嗜酒者患萎缩性胃炎，其胃酸及胃蛋白酶也都低于正常人。长期饮酒的人约有一半以上进食不足，进食量的减少是引起蛋白质、脂肪、糖缺乏的主要原因。
第二，多种维生素的缺乏。
饮酒最容易造成的是叶酸缺乏，其次为维生素B1、烟酸及维生素B6的缺乏。这是由于小肠对维生素B11、维生素B12及叶酸等吸收率降低的缘故。维生素的缺乏在长期嗜酒的患者中，临床表现有神经性疾病、舌炎、贫血和白细胞减少等症。
第三，钙、镁、锌等元素缺乏。
由于酒精影响小肠的结构和对消化腺体的损害，常可出现脂肪痢，从排便中同时损失多种无机盐，也可使无机盐从肾的排泄增多；另一方面，嗜酒者从饮食中获得的无机盐的量减少，可使血液中锌、铜、镁等的水平下降。这与低钙低镁血症引起甲状腺素的反应降低有关。
饮酒过量，会损害肝脏
酒精的解毒主要是在肝脏内进行的，大约90%～95%的酒精都要通过肝脏代谢。过量饮酒可加重肝脏负担，使肝细胞爱损变性，易患脂肪肝、酒精性肝炎，进而可发展为酒精性肝硬化，最后可导致肝癌。现在，肝硬化已成为25-64岁男子死亡的五大原因之一，而这主要是由于人们大量饮入酒精所造成的。
连续过量饮酒者狂饮暴饮，不仅会引起急性酒精性肝炎，还可能诱发急性坏死型胰腺炎，严重者危及生命。
饮酒过量，会损伤大脑
如果以血液的酒精浓度为1，那么，肝脏中的酒精浓度就是1.48，脑脊液中的就是1.59，而脑组织中的则是1.75。大脑血管对酒精相当敏感。饮入一定量的酒后，大脑血管就开始出现收缩反应。随体内酒精浓度的不断增高，大脑血管收缩程度越来越严重，致使大脑血流量也越来越少，其结果脑组织缺氧，神经元因此发生功能障碍。
酒精能刺激主管想象力和创造力的右脑。也能麻木主管记忆力和自控能力的左脑，少量饮酒能兴奋右脑使人浮想联翩，而大量饮酒所出现的醉态，则是左脑被麻痹的结果。
饮酒有“忌”
一忌，空腹饮酒。
空腹大量饮酒对人体是极为有害的，这样做不仅会引发酒精性肝损坏、肝硬化，使肝脏解毒功能下降，严重者还可造成脑细胞的损害。此外，酒精还会影响心血管，易使脑血流量减少，久而久之，会引起大脑皮质、小脑萎缩，并引发各种神经精神症状。实验表明，空腹开怀畅饮只要达30分钟，酒精对机体的毒性反应便能达到高峰。因此，在饮酒时最好是先吃些菜或主食，然后再慢慢饮下。
二忌，喝冷酒。
白酒的主要成份是乙醇（酒精），除此还有醛。饮酒过多会引起酒精中毒。醛虽然不是白酒的主要成份，但对人体的损害要比酒精大得多。可是醛的沸点低，只有20℃左右，所以只要把酒烫热一些，可以使大部分醛挥发掉，这样对人身体的危害就会少一些。
三忌，睡前饮酒
酒能催眠的说法也是不科学的。因为酒精进入人体后，先是使中枢神经兴奋，随后由于酒精中毒程度的加重，中枢神经受到抑制，使人昏昏欲睡，从表面上看似乎有助于入睡，实际上是中枢神经受到损害的一种表现。
国外还有资料报道说，睡前饮酒会伤害视网膜，阻碍视网膜产生感光视色素，使其在黑暗环境中辨别物体的能力下降。
营养专家建议：喜饮酒者男士每日乙醇量为30克，女士20克。长期大量饮用啤酒，也是如大量喝白酒一样，对健康有害，尤其是心脏机能衰弱的人，所以要适可而止。
茶饮因何火爆
传说中，神农有个水晶肚子，从外观可以看见食物在胃肠中蠕动的情形。
一天，神农在野外用锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄。喝入口中生津止渴、提神醒脑，而且他发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净。
后来，神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
茶成为当今世界人民喜爱的饮料，不仅是因它具有独特风味，而且因为茶对人体有营养价值和保健功效。人体所需要的86种元素，已查明茶叶中有28种之多，所以说茶是人体营养的补充源。
饮茶可以补充人体需要的多种维生素
茶叶含有多种维生素，其中既有水溶性的，如维生素C、维生素B（B1、B2、B6、B12、尼克酸等）、维生素P等；又有脂溶性的，如维生素A、D、E、K等。
其中，维生素C在100克茶叶中含有100-500毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素c受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素c的日需要量。
茶叶中的维生素B1的含量比蔬菜高，与豆浆相仿；维生素B2在一般食物中是最为缺乏的营养素之一，但茶叶中的含量却相当高，它比大米高20倍，比大豆高5倍，比瓜果亦高20倍。
饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中蛋白质含量高达20%，大部分蛋白质为水不溶性物质，它们有利于减轻绿茶的苦涩味，从而对茶汤的滋味有重要作用；茶叶中所含的氨基酸虽然量比较少，但特点是种类较多，其比较适合人体需要。其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。
此外，一些氨基酸还有其它功效。如茶氨酸的扩张血管、松弛支气管的作用。胱氨酸和半胱氨酸有解毒和抗辐射作用等等。
饮茶可以补充人体需要的无机盐和矿物质
茶叶中所含有无机盐与微量元素一般为4%-7%，其中一半以上可溶于热水，被人吸收利用。其特点是所含的种类相当齐全，多达40多种，其中包括人体生命活动必需的常量元素钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯及人体必需的微量元素铁、锌、铜、锰、钴、钼、氟、锡、硅、矾、硒等。
其中，茶叶含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克；每克红茶中含量为196微克。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
茶的保健功效
第一，生津止渴，清热解暑。
人类产生口渴的原因是由于口中唾液分泌减少。饮茶后，不仅为人体补充了水分，而且茶汤中的茶多酚、氨基酸、维生素C和皂甙化合物与口中唾液反应，促进唾液的分泌；同时，茶中的咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并剌激肾脏，促进排泄，从而有利于热量的散失，达到新的生理平衡。
第二，利尿解毒，杀菌解毒。
由于茶叶中含有咖啡碱和茶碱，因此具有利尿作用；茶叶中的茶多酚类物质能使烟草中的有毒物质“尼古丁”沉淀，并从小便中排出体外，减轻烟对人体的毒害；在当前环境污染中，各种重金属（铜、铅、汞、镉、铬等）在粮食、蔬菜、水果和饮水中含量过多是一个很严重的问题，茶多酚对重金属有很强的吸附作用，具有明显的解毒作用。
第三，防癌抗癌。
已有研究证明绿茶、红茶、花茶、乌龙茶等均有抑癌作用，在人群流行病学调查中报道具有饮茶习惯的地区或产茶区居民中胃癌的标化死亡率低于不饮茶或非产茶区，而且饮茶对预防皮肤癌、肺癌、胰腺癌、肝癌等恶性肿瘤也有效。
科学饮茶避误区
茶叶营养丰富，经常饮茶有益于身体健康，但饮用时必须科学得法。
泡茶有学问
·水质
泉水沏茶泉水不含杂质，沏茶后色、香、味俱佳。用自来水沏茶，因水中含微量漂白粉，应将水贮存过夜，使水质软化，沏茶方清醇可口。
·水温
用沸水沏茶不仅会快速溶解茶中的咖啡碱和多酸类物质，使茶水有苦涩味，而且还会破坏维生素C，降低茶的营养价值。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。
沏绿茶时，需泡15～20分钟后再饮，这样能浸出茶中绝大部分叶酸。
·器皿
保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。
好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。泡茶时，先将杯或壶用热水洁净一下，俗称“温杯”。
泡花茶和乌龙茶时盖盖较易泡出茶香，泡绿茶时盖盖反而会影响到香气。
喝茶有讲究
·不宜空腹喝茶
空腹喝茶会冲淡胃酸，不利于消化。茶叶性寒味苦，可抑制胃活动而降低食欲，影响进食量。空腹状态时吸收率高，致使茶叶中某些不良成分大量吸收入血，可引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状。
·不饮头遍茶
茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。
·饭后不宜立即饮茶
因为茶叶的鞣酸可使蛋白质凝固成果粒，胃肠对这种凝固的蛋白质颗粒难于消化吸收；食物中的微量元素也容易与茶中的酸、碱发生发应，形成不溶性盐，妨碍食物营养成分的利用。
·忌冲泡时间太久
茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，失去品尝价值；茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；茶汤搁置时间太久，受到周围环境污染，导致茶汤中的微生物数量增多。
·喝茶不要过量
喝茶过量或不当，能导致茶醉。茶醉表现为心慌或头昏，四肢无力，站立不稳，胃肠不舒服，还感一腹中饥饿。一般说来，肾虚体弱者比身体强壮者更易茶醉。茶醉后，喝点白开水或吃几块糖、吃些水果类和饭菜，都可以达到解茶醉的目的。
·睡前少饮茶
茶叶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱，都具有提神兴奋之作用。睡前饮茶过多，势必影响入睡，甚至失眠。
·忌饮隔夜茶
因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
茶叶的贮藏方法
茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起不良的生化反应和微生物的活动，从而导致茶叶质量的变化，故存放时，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。
·一般贮存法
家庭少量用茶：一般习惯用铁制彩色茶叶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷等盛器贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。在用以上盛器装茶叶时，首先应检查容器的密闭性，并将其装实装满，尽量减少空气。
·用食品袋贮存法
用两只新的无味、无孔的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮湿纸包好后，装入其中一只袋内，轻轻挤压，将袋内的空气挤出，然后用绳子扎紧袋口，再将另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋内空气挤出后，再用绳子扎紧袋口，最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。
·冷藏法
用冰箱冷藏茶叶，可以收到令人满意的效果。但有两点是必须注意的：一是要防止冰箱中的鱼腥味污染茶叶；二是茶叶必须是干燥的。
营养专家建议：保存茶叶的条件：一是要干燥，二是最好低温（5℃左右）；保存茶叶的容器：锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。塑料袋、纸盒最次；不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。
咖啡魅力知多少
大约在1000多年前，一天，一位埃塞俄比亚沙漠的牧羊人有一个惊奇的发现。他的羊群在吃了一种红色的果实之后显得异常兴奋，即使是年迈的老山羊也能像刚出生不久的小羊一样活蹦乱跳。
这位牧羊人把他的发现告诉了附近的僧侣，僧侣们用这种红色的果实制成了一种饮料，并且发现喝过之后能在较长一段时间内保持头脑清醒。消息在整个沙漠里很快传开了，这种奇妙的果实被当地人称为咖啡豆，咖啡便由此迅速地流行起来。
到了17世纪末，随着咖啡的流行，咖啡馆在奥地利、法国、德国、荷兰及英国等地随处可见。随后，咖啡又传入了美洲，并很快风靡全美。
吐着烟圈，品着咖啡馆里的咖啡，在远离了城市的喧嚣中找到一份属于自己的情怀。每天，形形色色的人，等待着的却是一杯相同的好咖啡。在形式已然越来越不重要的年代，人们逐渐相信，拥有一杯好咖啡，重要的是心情。数百年来，咖啡以一种最沉默的温柔，改变着历史。我们亦沉沦在咖啡里，寻找心灵飞翔的理由。
就像人一样。每一种咖啡豆，因品种产地不同，有着各自强烈的性格，需要人们耐心去-品尝……
咖啡饮料是以含咖啡豆的提取物制成的饮料。
咖啡豆就是裹在咖啡果内部硬壳里的一对豆粒。人们通常将咖啡果摊开，暴晒3周左右，待咖啡果晒得相当干燥以后，用机械力将果肉和壳剥开，取出咖啡豆，最后进行研磨。
咖啡的味道因咖啡豆种类，研磨方法，焙煎的程度，品质好坏而有差异。豆子的种类是本质问题，但是研磨方法和焙煎的程度却是主观的人为因素。基本上，咖啡的制造要经过收获选择，焙煎，研磨和抽取的过程，但其中以焙煎技巧最为重要是左右咖啡味道的关键。
咖啡中含有丰富的营养成分。
咖啡中香味的含量大约占0.1%，是所有食物中最高的，香味成分的种类约有700种。
每100克咖啡中，含水分99.5克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3毫克、磷4毫克、钠2毫克、维生素B20.01毫克、烟酸0.3毫克、咖啡因含量为0.4克、单宁含量为0.6克。
咖啡适量，有益健康
·恢复体力，提神醒脑
咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，它的兴奋性比茶叶更优，所含咖啡因比茶叶高出40%～60%。少量的咖啡可使人精神振奋，使肌肉排除疲劳，心情愉快，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率，使头脑反应活泼灵敏。
·抗氧化
咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。
·保护心脏血管
咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。
·控制体重
咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究现100毫克的咖啡因（约1杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率，增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，如果也同时运动，热量会消耗得更快，有减重效果。
·降低得胆结石的机会
对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40%。
·改善便秘
咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。每天至少喝5杯咖啡的人患结肠癌的几率较不喝咖啡的人低4%。不过其通便效果只有在早晨饮用时才有效，其他时间饮用则效果不大。
·治疗偏头痛
咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。不过喝咖啡治偏头痛，最好是有前兆即喝，因为喝入10-30分钟后才发生作用。
·促进消化
咖啡因会刺激交感神经，特别是食用过多肉类时，提高胃液分泌，促进消化分解脂肪，有助消化。
·利尿
利尿咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。
咖啡应该这样喝
咖啡是公认的健康饮品，但喝咖啡一定要合理、科学饮用，才能有益于健康，要做到适时适量。
咖啡的冲泡
·水质
和泡茶一样，咖啡泡出的味道要好，水质很关键。泡咖啡用水不能是含碱性的硬水和含有大量铁质的水。目前的自来水中消毒味及石灰质偏重。冲出来的咖啡香度不香，可以采取沉淀的方法来去除石灰质。
·水温
水温与咖啡粉的粗细有着密切的关系。咖啡粉越粗，水温越高，冲调时间越长。比如0.1大小的咖啡豆（约和粗砂糖颗粒差不多），水温以85℃～95℃为最理想，时间为20秒～60秒，在烹煮过程中每15秒～20秒搅拌2次～3次。
·器皿
咖啡不用金属器皿，因咖啡一接触金属器皿，就会起氧化作用，使其产生一种令人不快的味道。使用玻璃器皿比较容易煮出好喝的咖啡，陶瓷具保温效果可保持原味，现在搪瓷咖啡容器在西方社会比较常见。
每天应该喝多少
所有的食物都是上天恩赐，适量的咖啡摄取，对人体应该无伤。在你悠悠闲闲品尝一杯咖啡时，除了让你享受优闲、轻松的气氛，达到纾解压力、放松身心、消除疲劳的作用外，还会为身体健康筑起一道坚强防线，只要记得别喝得太多哦！
在短时间内不宜大量饮用，否则容易“上瘾”，对咖啡因产生依赖性，一旦停饮，会使大脑受到抑制，出现血压降低及剧烈头痛等症状。
过量饮用咖啡且无节制地长期嗜饮，人体肾上腺素水平可升高32%以上，去甲肾上腺素可升高12%以上，血压升高可达3%以上，这样会增加患冠心病的危险。
营养专家建议：每次饮用咖啡不能超过10克（含咖啡因0.1克），每天不超过3杯；常饮咖啡要注意补钙，即在平时要多吃一些豆制品、紫菜、虾皮、油菜等含钙丰富的食物等；喝咖啡时要限制糖量，以防血清胆固醇、蛋白质及中性脂肪的浓度增高，动脉硬化。
喝咖啡受时间限制
咖啡作为时尚与美味的代表，受到了无数人的青睐，但是，饮用咖啡如果不讲究时间反而会给身体造成伤害。
·餐前不要喝咖啡
咖啡含有咖啡因，对食欲有负面作用，会降低食欲。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。有胃及十二脂肠胃溃疡的人，尤其应避免餐前喝咖啡。
·酒后不宜喝咖啡
咖啡具有刺激作用，会引起血管扩张、加快血液循环，增加心血管的负担。
·睡前不宜喝咖啡
大约喝过十至十五分钟以后，咖啡就会发挥提神醒脑的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
不是人人都能喝
患心血管疾病的人应少喝咖啡；胃病患者喝咖啡过量可引起胃病恶化；孕妇饮用过量，可导致胎儿畸形或流产；老年妇女常饮咖啡会导致骨质疏松易发生骨折；发育中的儿童应少喝或不喝；正在服用镇定剂的人，限制钾摄取的肾脏病患者尽量不喝。
