要想一生保平安，常带三分饥和寒
过去生活水平比较低，人们经常挨饿，“饱餐一顿”成了一种愿望。如今，人们可以“顿顿饱餐”了，于是很多人每顿都吃得很饱，恐怕饿着自己，却不知道长期的饱餐却导致了一些疾病的产生，甚至威胁到人的生命。
我们一直在提倡吃饭只吃七八分饱就可以了，早在两三千年前，《黄帝内经》中就提出了“饮食自倍，肠胃乃伤”的观点，告诫人们要“饮食有节”。梁代医学家陶弘景在《养生延年录》中也指出：“所食愈少，心愈开，年愈寿；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”但是能做到饮食有节制的人很少，遇到自己喜欢吃的，多数人往往会大饱口福，什么七八分饱，什么健康危害，早就扔到一边去了。
可是，当我们坐在餐桌旁边，不顾身体的强烈抗议，而是随着自己的食欲，无节制地大量饮食，致使胃黏膜、肝脏、胰腺等消化器官大量分泌消化液，长期这样下去，必定会增加这些器官的负担，降低这些器官的功能，导致各种疾病的产生，而且饮食过量还会使胃张力增大，损害胃黏膜，使胃蠕动能力下降，影响消化。
过量饮食不仅会使血液大量流向胃部，导致供给大脑的血液减少，造成脑功能的衰退，还会加重大脑控制消化吸收的神经的负担，使其经常处于兴奋状态，这就必然造成大脑内的语言、记忆、思维等智力活动神经经常处于抑制状态。由此可见，长期饱食不仅会导致大脑的早衰，还会影响我们智力的发育。
长期过量饮食还会导致营养过剩，如果平时再运动不足，就会造成大量的脂肪和垃圾在体内堆积，这也是导致肥胖症产生的重要原因，而肥胖与高血压、糖尿病等疾病有着密切的联系。
俗话说“要想一生保平安，常带三分饥和寒”，这就要求我们在平时的饮食中注意八分饱，在进食的时候应该像“羊吃草”一样，饿了就吃点，但每次都不多吃，使胃肠保持在不饥不饿的状态，只有这样，我们才能真正做到延缓衰老、延年益寿。
五谷杂粮这样吃才能发挥最大营养
五谷杂粮是营养的宝库，无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪，还是矿物质、维生素，都可以从五谷杂粮中得到补充。五谷杂粮一方面作为餐桌上的主食，为人们提供充足的能量，另一方面，又是美味的天堂，种类繁多、味道各异的品种更是人们消遣的零食，既美味又健康。
五谷杂粮主要包括谷物、豆类、薯类等三大类。谷类是供给人体热量最主要的来源，谷物中还含有调节人体生理功能所必需的B族维生素和无机盐。谷类食物包括粳米、糯米、小米、小麦、大麦、燕麦、玉米；豆类食物为人体提供所需的植物蛋白。大豆按其色泽又可分为黄、青、黑、褐、双色等5种大豆，其他豆类如蚕豆、绿豆、赤豆、豌豆等；薯类富含保健功能因子，对机体抗氧化、调节人体免疫功能、维护心脑血管功能、健脾、护肝、抗诱变、抑癌、解毒等功效，各种薯类含有的保健功能不同，日常生活中我们应尽可能地调配着吃。薯类食物包括番薯、芋头、马铃薯等。
五谷杂粮是最好的基础食物，但是五谷怎么吃最营养呢？这是个关键的问题。下面就给大家推荐几道五谷杂粮的美味做法：
1.高粱适合做点心。高粱米做粥做饭，都略显粗糙了些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
2.长身体吃荞麦面条。荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。
最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一点荞麦面条，老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦，荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量就好。
3.燕麦八宝饭好瘦身。燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡1小时，然后再煮熟。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当做主食食用。
燕麦中丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取，也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。
4.糯米最适合做醪糟。用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中，约36～48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。
5.薏米煲汤最滋补。薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤非常适合，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人、儿童以及胃寒的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。
五谷中其他食物的做法还有很多，比如，黄豆炖排骨、黑豆鸡爪汤、绿豆汤最消暑等，总之我们要把五谷吃对，让其为我们的身体发挥最大的功效。
拒绝“颜色漂亮的食物”
在市场上，商家为了抓住买家的眼球，把食品做得色彩艳丽，非常漂亮。汽水有红、黄、绿、紫等颜色，并带有各种水果的味道。其实，食品的颜色并非果品的本色，而是色素染成的。那些漂亮的食物，其营养价值不一定高。比如以下食物：
1.肉色不是越红越好
一些商家为获取更大的利润，会在制作熟食的过程中加入各种人工合成色素，这样的食品对人体健康的危害是很大的，因此，我们在买烧鸡、烤鸭、腊肉等熟食时，最好不要买那些看上去颜色诱人、卖相很好的食品。
2.饼干颜色不是越鲜越好
从外观上看，正常饼干的颜色应较为纯正，与主要配料的颜色相一致。如果饼干颜色非常漂亮，那么极有可能添加了人工色素。这样的饼干对人体健康是不利的。
海带不是越绿越好
正常情况下，海带为深棕色，经腌制或晒干后，就会呈现出自然的墨绿色或深绿色。海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄者为上品。海带以加工后整洁干净无霉变、手感不黏者为佳。如果海带的颜色过于鲜艳或洗海带后水有异色，最好不要食用。
这些食物的本质不是不好，问题出在人工合成色素上。人工合成色素是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，属于偶氮化合物，统称苯胺色素或煤焦色素。这类人工合成色素对人体有毒害作用。往往被利用在糖果、奶油蛋糕、汽水、雪糕、肉类、豆制品里，五颜六色。常吃这些漂亮的食物，就会给人体带来损害，尤其是对身体发育尚未健全的儿童危害更大。
人工合成色素的着色食品对人体的危害一般有三种情况：一般毒性，致泻作用和致癌作用。一般毒性表现在使人头晕、头痛，出皮疹和胃内不适；致泻作用是在吃多了漂亮食品后，先是感到肚子不舒服，然后发生腹痛、腹泻；人工合成的玫瑰红色素和单一的紫色、绿色素，比其他合成的色素毒性更大。通过动物实验，均可使动物患癌，有的降低了生育能力，有的产生了畸胎。
用餐顺序变一变，健康状况大改观
用餐的先后顺序，是一个很容易被忽略的问题。不知你是否注意过，不管我们去餐馆就餐，还是在别人家做客，吃东西的顺序似乎已经约定俗成：先给孩子来点甜饮料，大人们则专注于鱼肉主菜和酒品；吃到半饱再上蔬菜，然后吃主食；主食后面是汤，最后还有甜点或水果。
但是，这种大众公认的进食顺序却是不科学、不营养的。先从甜饮料说起，这类饮料营养价值甚低，如果用它们填充孩子小小的胃，后面的食量就会显著减少，容易造成孩子营养不良。
对于成年人来说，在饥肠辘辘的时候，人们的食欲旺盛，进食速度很快，如果先摄入鱼肉类菜肴，根本无法控制脂肪和蛋白质的摄入量。看看那些常下馆子的中年男人，有几个不是大腹便便、脂肪堆积的呢？
就饮酒而言，空腹饮酒的危害最大。可是在外就餐时，谁也不会吃完米饭再痛饮，多半是凉菜还未入口，酒杯已经斟满。等到蔬菜等清淡菜肴端上桌来，人们的胃口已经被大鱼大肉和烈酒饮料所填充，对蔬菜的兴趣十分有限。待到主食上桌，大部分人已经酒足菜饱，根本不吃主食，或者草草吃上几口了事。如此，一餐当中的能量来源显然只能依赖脂肪和蛋白质，膳食纤维也严重不足。天长日久，血脂升高的问题在所难免。
吃了大量咸味菜肴之后，难免感觉干渴，此时喝上两三碗汤，会觉得比较舒服。可是，餐馆的汤中油盐含量一般较高，有增加血压、使血脂上升的风险。等到胃里已经没有空闲之处，餐厅会端上一盘冰冷的水果或冰淇淋，而它们会让负担沉重的胃部血管收缩，消化功能减弱。对于一些肠胃虚弱的人来说，吃完油腻食物再吃冷食，更是雪上加霜，很容易造成胃肠不适，甚至引起胃痛和腹泻。
对商家来说，这种饮食安排会促进高价鱼肉菜肴的大量消费，增加利润丰厚的酒水消费，减少蔬菜粮食等低利润食品的比例，可以取得更好的经济效益，而对于食客来说，带来的却只有健康隐患。
如果把进餐顺序变一变，情况会怎么样呢？
不喝甜饮料，就座后先吃些清爽的新鲜水果，然后上一小碗开胃汤，再吃清淡的蔬菜类菜肴，把胃填充大半；然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。
如此一来，既不会油脂过量，也不会鱼肉过量，轻而易举地避免了肥胖的麻烦，同时保证足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，也能避免高血脂、高血糖的麻烦。从食物类别的比例来说，这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量，保证蔬菜和水果的摄入量，提供大量的抗氧化成分，并维持酸性食物和成碱性食物的平衡。对比“中国居民膳食宝塔”，每天最应当多摄入的是蔬菜和主食，而最应当少摄入的是动物性食品，把它们放在最后进食，是合情合理的。
说起来，不过是用餐顺序的小变化；做起来，却是健康状况的大改善。
水果不能代替蔬菜，特别是对于孩子
现在有很多孩子不爱吃蔬菜，家长就想尽办法让孩子多吃水果，觉得水果和蔬菜中的营养成分差不多，无非就是一些维生素和矿物质，只要多吃水果就能弥补少吃蔬菜对身体的影响，其实不然。
首先，蔬菜中所含的营养成分比水果要多。一般情况下，蔬菜中的钙含量比水果高18倍，磷高8倍，铁高11倍，胡萝卜素高25倍，维生素B2高8倍，维生素C高20倍。蔬菜中还含有一些水果中所没有的调味物质，能刺激食欲、促进消化，如葱、姜能除腥，大蒜能杀菌，辣椒能增加消化液分泌等。蔬菜中还含有非常多的纤维素，能刺激胃肠蠕动，促进大便通畅。有人说，香蕉不是也能起到这样的效果吗？不过，香蕉是寒凉的东西，会对身体造成伤害，要适当少吃。
其次，蔬菜比水果新鲜。很少有蔬菜是适合长时间储存的，我们平时在市场上买的菜都是新鲜的，这种新鲜的食物营养是最丰富的。但水果就不一样了，比如苹果，秋季采摘下来保存得好的话，来年都不会坏，但是储存了这么久的苹果早就没了新鲜时候的水嫩，吃起来也是寡然无味，更没有多高的营养价值可言。
所以，即使孩子不喜欢吃蔬菜，家长们还是要想办法让孩子多吃一些，不要认为可以用水果代替。水果少吃并不会使孩子生病，而且有些水果根本就不适合孩子，吃了反倒可能生病。如果总是不吃蔬菜就麻烦了，时间长了身体肯定要抗议，导致便秘不说，还会影响身体的生长发育，甚至降低免疫力，增加患中风和心脏病的危险。
另外，不管吃蔬菜还是吃水果，都要讲究卫生，尽量洗掉上面残留的农药，这样对身体会更有好处。
生活节俭有讲究，剩饭剩菜要慎吃
时下，去饭店吃饭的人越来越多，吃不了的饭菜为了避免浪费，打包回家是常有的事。这种节俭的生活习惯当然是值得提倡的，然而，你是否知道，哪些食物适合打包？打包回家后该怎么食用？这可都是有讲究的。坚持以下的做法，就可以把健康贯彻到底。
1.鱼类和海鲜类可以打包回家
鱼类、海鲜类可以打包，到家尽快把它放进冰箱里，而且食前一定要彻底加热，还应另加些酒和葱、姜等佐料，不仅能保鲜，还有一定的杀菌作用。若放置时间长，食用前应用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌。
