在以上一篇里，我们讲授了为客之道。接下来，我们再来谈一谈待客之道。关于待客之道，我们在公务礼仪上又应该注意一些什么要点呢？
这个问题，其实是拜访问题的另一个侧面。待客之道，对每一名中国人来讲，应该都会有自己一定的心得。因为中国自古以来就被称为礼仪之邦，而且中国人历来强调要让客人满意，要使宾至如归。所谓宾至如归，意即客人到了我们这里，要跟到了自己的家一样。有鉴于此，在谈到待客之道的时候，有一些基本的问题需要大家注意。
大体上来讲，待客之道，最基本的讲究是强调主随客便。前面讲到做客的时候，讲究的是客随主便。我们这里强调的则是：主人的所思所想、所作所为，必须要首先考虑客人的感觉，并且一定要尊重客人的选择。你作为客人的时候，你要强调客随主便。我作为主人的时候，我则要讲究主随客便。主人不能要求客人客随主便，这个问题一定要明确。
具体来讲，我们在招待客人的时候，主要需要注意以下三个大的问题。从礼仪上来讲，第一，要提前作好必要的安排。第二，要注意迎来送往的细节。第三，要自始至终对来宾热情相待。
具体操作待客礼仪时，所运用的各项礼仪都要发之于心，动之于情，表之于形。简言之，就是要力求表里如一。然而，我们在接待客人的时候，怎么样做才能既热情大方，又真正地让客人感到满意呢？这就是一个掌握分寸的具体问题了。具体来讲，主要是要注意两条：一方面，对一般的客人而论，不熟悉的、初次交往的客人，我们要按照礼仪规范礼待对方。要表现得热情和友善，就应该把礼仪规范性放在第一位。另一方面，如果来宾是常来常往的老朋友，有的时候倒不必拘泥于细节，而要把热情、友善放在第一位。
如果我们在家中接待老朋友的时候，需要怎样以礼待客呢？这是一个比较敏感的问题。比如，家里来了一位老朋友，来了一位好朋友，有的时候你不能不讲究礼仪，但是过分拘泥于此也是不可以的。我曾反复强调过这个问题：该讲礼仪的时候，不讲礼仪是不行的；不该讲礼仪的时候，要是讲了礼仪也不行。不该讲的时候你讲了，人家就会说你做作！你说“坐，请坐，请上座”，那是对外人讲的。打个比喻，你妈妈出差半年多，现在回家了，你爸爸见到你妈妈第一句话是“坐，请坐，请上座”。你妈妈那时一定会高度警觉，难道他犯事了吗？
再比如，中学同学在一块聚会。毕业五年之后，十年之后，大家都工作了，都有家庭、有孩子了，难得的中学同学聚会，大家那时能论级别就座吗？处级以上的坐第一桌；副处、正科坐第二三桌；一般员工坐四五桌，那样做可能吗？
首先，我来较为具体地介绍一下待客时礼仪上的安排和准备的问题。这一问题真正解决好了，方能有备无患。有时候，接待客人如果缺少必要的准备，一定会非常得麻烦。我就碰到过一桩这样的事儿。
前几天，我到外地出差，去参加一次学术活动。我下午在当地逛街时，碰上一个熟人，他是我以前上大学时的同学，但不算特别熟。他非常客气，邀请我到他家里做客。我们许多年不见了，反正那天也没有重要的事儿，他让我去，我就真的去了。他让我当晚去之前，先给他打个电话。他还说，到时候我给你准备好吃的，家里没有外人，咱俩好好吃一顿。我挺高兴，就按时去了。去了之后我们先聊天。到了下午六点，他说该吃饭了，我说对呀，你说好让我吃饭的，我就不客气了。问他吃什么呀？他说没什么吃的。我以为他假客气呢，我说，没什么吃的就随便弄弄吧。他东找西寻，又把冰箱打开翻了一遍，就有两碗方便面，结果我俩一人一碗。等我回去之后，才知道那次学术会议当晚是一次聚餐，不敢说有什么山珍海味，至少比平时吃的要丰富。结果我聚餐没有吃，反倒吃他那碗面去了。回去以后，人家问我说：“老金啊，你今天到哪儿去吃美食佳肴去了？”我说我吃了一碗方便面，可是根本没有人相信。
当然，我并不是为了去人家吃饭去了，可是那时候真的感觉到有点别扭。我觉得我好像成了不速之客似的，不受人家欢迎。咱不一定要去你家里吃山珍海味，但是你说你请我吃饭，你至少得弄俩菜才像回事儿，否则有糊弄对方之嫌。你接待客人时，一定要有备无患，认真准备无论如何都是必要的。
我们在作这些具体的准备工作的时候，应该注意哪些问题呢？我认为大体上需要注意以下五个方面的问题。这五个方面的问题不一定非得面面俱到，但是应该分清主次，并根据自己的情况适当地作好准备。
第一，要搞好环境卫生。我们讲到社会公德和个人私德的时候，都曾反复强调过讲究卫生的重要性。待客之时，个人、室内、室外，都要保持卫生，力求干净整洁、空气清新。这一点，永远是第一位的。比如，到你家去做客，把门一打开，里面乌烟瘴气，睡觉的那个味儿还没散开呢，那可不大好吧！还有的同志，家里弥漫着烟熏火燎的味儿、油烟或烧烤的味儿，还有说不出来的那么一种怪味儿，那对人家客人可是一种精神折磨和蹂躏呀。谁都不会愿意到那种地方去接受此种“磨难”呀！因此，一定要搞好环境卫生。搞好环境卫生，在我看来有以下三点需要注意：
其一，要搞好个人卫生。万事人为大，所以首先得把你自己拾掇拾掇，搞好个人的卫生。我们都知道一个基本的常识：当重要客人到来的时候，主人要更衣相迎，至少你也不能穿得太邋遢。比如，我是一位非常重要的客人。我到你家去了，你穿着大裤头、光着大膀子就过来了，说好听点叫不见外，说难听点则是没有把我当回事儿。此点要注意，一定要做好个人卫生：该刮胡子就要刮胡子，该洗脸就要洗脸，该刷牙就要刷牙。国际交流之中，还讲究女主人要化妆，这样做对待客人是一种重要的礼貌。在外国人眼里，作为女主人，我到你家里做客，你要是不化妆，就是没把我当回事儿，我会非常不高兴的。
其二，要搞好室内卫生。用以接待客人的房间，一定要窗明几净，地无尘，房无垢，空气流畅，这是非常重要的。特别是客人有可能走到的几个地方，比如说，前厅、客厅、餐厅、阳台、卫生间，卫生一定要提前搞好，这些都是客人会去的地方。如果你不注意这些地方卫生的话难免会因小失大。本来你的客厅卫生挺像回事儿的，卫生间一推开，里面却挂着内衣，吊着内裤，一双袜子还滴答着水。客人一蹲，弄了一头湿，而且洗手池里面还泡着不知道是饭碗还是猫食罐，那样肯定会令客人的感觉不太好。
其三，要搞好周边卫生。有的人其实是很注意以上这两点的，但是有的时候他却会忽略第三点--室外的周边卫生。古人讲究：一屋不扫，何以扫天下？除了室内卫生之外，搞好室外周边的卫生也非常重要。因为客人要上楼梯，要路过你家门外。有的同志喜欢把东西扔到外边去，那样做非常不好。随手乱抛肮脏之物，是很不道德的。不讲究卫生，是一个非常不好的毛病。如果时间允许的话，但凡搞室内卫生时，都要把周边环境卫生也顺便搞一搞，此举表示我们拥有良好的教养。
第二，要准备必要的交通工具。一般接待远道而来的客人，或者是初次而来的客人，或者是非常重要的客人，都要为对方安排必要的交通工具，要把他们接过来。可能的话，甚至需要亲自去接对方。有一次，我到一个地方去做客。说实话，是对方请我去的。下了车之后，却没人接，我自己找那家单位，还找错了地儿。最后呼吸急促地、浑身污垢地到达目的地之后，我连跟主人寒暄的劲儿都没有了，感觉被人家冷落和轻视了。所以，在可能的前提下，应尽量为来宾安排一下交通工具。
如果对方是驾车而来--很多人拥有私车，则往往需要为对方安排一下停放车辆的地点，并派人去照看一下。别让客人自由停放，其车辆也不能没人照料。客人们本来高高兴兴地到你家来做客，临走的时候却发现车丢了，车被刮了，或者是车被保安、交通管理部门给贴上了一张罚单，甚至拖走了，你说如何是好？那时，客人肯定会很不高兴的。所以，待客要考虑周全，这一点也是非常重要的。
第三，要备齐待客的基本物品。待客时，总有一些物品不能或缺。比如，你家里平时来了客人，过年过节来了客人，家里会准备什么来待客呢？在一般情况下，首先是要准备吃的，还有喝的之类的。事实上，中国人的待客之物主要是以下“四大名旦”
首先，是饮料。待客时要备有各种饮料，有茶，有矿泉水，有咖啡等等，并要因人而异。
其次，是香烟。虽然吸烟是非常有害于健康的，但是年龄大一点的同志，尤其是男同志，大都好这口。比如，我就是这样的人，是屡教不改的，没有办法了。所以待客时只好遂其所愿了。
再次，是糖果。在我们日常待客的时候，通常需要备有各式各样的糖果，包括水果、干果之类的。
最后，是点心。有时候不必待客以饭，但可请客人吃一点儿点心。女主人自己烹制的小糕点、小点心，也可让对方品尝一下。
一般而言，待客时需要准备的就是这四项基本物品了。该准备的还是要准备的。有的时候，具体安排这四种待客物品，还需要注意某些细节。比如，一定要讲究卫生。你招呼客人喝饮料也好、吃点心也好，一定要干净。很好很精美的点心拿上来的时候，若由一个很脏的盘子盛着，或者茶水杯没有洗干净，那样就不好了。
当着客人的面，用手把茶叶抓起来放到杯子里，就更不好了。我就非常看不惯这样的做法。有的同志待客的茶叶是很高级，什么毛尖、毛峰、乌龙，端来了一大罐，这一罐就值两千块钱。放茶叶时，他先问你要放多少？然后下手就抓。他那只魔爪不知道此前摸过什么，但还是要自作多情地亲自替你抓起一撮茶叶，放入你的茶杯。他那杯茶当你喝的时候肯定会索然寡味，或者成了其他味儿了。
第四，要注意膳食的安排。接待外地来的客人、远道来的客人时，往往要替对方安排吃住。如果人家愿意自己在外边住，那就是另外一回事儿。客人要求到外面的地方住，我们可以代为联络，代为接洽，代为预订房间。此点一定要坚持主随客便，不要勉强客人。请注意：一些有特别生活习惯的人，往往不喜欢在别人家里留宿。
