制作：1.将人参打成细粉，鸡油炼熟去渣，面粉放入干锅炒黄，黑芝麻炒香，捣碎。2.将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌上压成泥，加入白糖，撒人人参粉拌匀，兑人鸡油调和，再加炒面粉揉至滋润，以特制的框架按压成形，用刀切成1.5厘米见方的小块；又可按以上做法，不用玫瑰蜜和樱桃蜜，改用黑芝麻，合匀后，制成芝麻心子。3.将糯米粉加入清水合匀，揉成粉团，待用。4.将揉好的糯米粉团搓成长条，按量做成剂子，把剂子捏成小酒杯形，包上心子，搓成汤圆。5.待锅内清水浇沸时，下入汤圆，用中火煮至汤圆浮于水面后，再煮2～3分钟，即成。
食法：每日1次，早餐食用。
功效：补中益气，安神强心，和胃生津。有补益心脾和增进营养的作用。适膈心脾气虚、气短神疲、倦怠乏力、心悸自汗者服食。
★人参猪肚汤
原料：人参5克，黄连5克，炙甘草6克，大枣5粒，干姜15克，黄芩9克，半夏9克，猪肚1个，料酒10克，生姜10克，葱10克，盐6克。
制作：1.将以上7种中药洗净，装入纱布袋内；生姜切片，葱切段；猪肚洗干净。2.将纱布袋装入猪肚内，用绳扎紧口，放入炖锅内，加入清水，放入生姜、葱、料酒，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐搅匀。3.将猪肚捞起，除去药包，切成4厘米长、2厘米宽的长条，再放入锅内烧沸即成。
功效：补脾胃，益气血，消癌肿。对幽门癌症患者尤佳。
★地榆羊肚汤
原料：地榆15克，半夏25克，羊肚1个，料酒6克，姜6克，葱6克，盐4克，胡椒粉3克，味精3克。
制作：（1）将羊肚洗干净，地榆、半夏放入羊肚内，扎紧口；姜切片，葱切段。（2）将羊肚放入炖锅内，加水适量，放入生姜、葱、料酒、胡椒。置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，将羊肚捞起，除去药物，将羊肚切成4厘米长，2厘米宽的条状，再放入锅内烧沸，加入味精即成。
功效：补脾胃，止痛。对胃痛、呕吐、吐血胃癌患者尤佳。
★十全大补汤
原料：党参10克，炙黄芪15克，肉桂6克，熟地黄10克，炒白术6克，炒川芎6克，当归10克，酒白芍6克，茯苓10克，炙甘草6克，猪瘦肉200克，猪肚500克，墨鱼100克，生姜10克，棒子骨500克，鸡肉150克，猪皮200克，盐10克，料酒10克，味精6克。
制作：1.将以上10味中药洗干净，用纱布袋装好扎紧口。2.将墨鱼用水发透，除去筋膜；猪肉、猪肚、墨鱼、棒子骨、鸡肉洗净，棒子骨打碎；生姜拍破。3.将以上备好的药物食物同时放入锅中，加清水适量，用武火煮沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，将猪肉、鸡肉、墨鱼捞起切3厘米见方的块，再放入锅内，加入盐烧沸即成。
功效：补气血，消癌肿。诸虚不足，五劳七伤，不进饮食。适用于各种癌症患者食用。
★清蒸人参鸡
原料：人参15克，母鸡1只，火腿肉20克，水发玉兰片20克，水发香菇20克，盐6克，料酒10克，味精3克，葱10克，生姜10克。
制作：1.将母鸡宰杀后，除毛桩内脏及爪，放入沸水锅中氽去血水，用冷水洗净；将火腿、玉兰片、香菇、葱、姜均切成片。2.将人参用沸水泡开，上笼蒸30分钟，取出备用。3.将母鸡洗净，放在蒸盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、姜，盐、料酒、味精，添人高汤，上笼，在武火上蒸1小时。4.将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切片、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，除去姜、葱不用，将蒸鸡的汤倒在炒勺内，置武火烧沸，调好味，浇在鸡肉上即成。
功效：补元气，益脾胃，固脱生津。适用于各种癌症患者食用。
★团鱼汤
原料：团鱼1只（约500克），羊肉300克，草果5克，生姜10克，葱10克，胡椒3克，料酒10克，盐3克，味精3克。
制作：1.将团鱼放沸水锅内烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏不用，洗净；羊肉洗净待用。2.将团鱼肉、羊肉切成3厘米见方的小块，放入炖锅内，放入草果、生姜、加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、胡椒粉、味精即成。
功效：滋肾和胃。适用于各种癌症患者食用。
【饮类食疗食谱】
这里精选了胃溃疡、十二指肠溃疡饮类食疗食谱，主要介绍胃溃疡、十二指肠溃疡饮类饮食成分、制作工艺及调配方法。以便胃肠病患者查阅参考。
★蜂蜜红茶饮
主料：蜂蜜30克红茶6克
制法：1.将蜂蜜炼熟；2.红茶用炖杯烧沸；3.然后将蜂蜜加入至烧沸的红茶不内搅匀即成。
用法：代茶饮用。
功效：本品具有生津止渴、滋补脾胃之功效，尤其适于脾胃虚弱的胃及十二指肠溃疡患者饮用。
★豆浆饴糖饮
原料：饴糖10克，豆浆500毫升。
制法：1.将生豆浆装入锅中煮开，后加入饴糖，改用文火熬10分钟，不断搅拌，让饴糖溶化即可。2.最好空腹服用。
功效：浆香微甜，豆浆有润肺止咳、消火化痰的作用。与饴糖合用，能治胃与十二指肠溃疡。
★黑豆红花饮
配方：黑豆30克，红花6克，红糖30克。
制法：将黑豆、红花加清水适量，用武火煮沸4分钟后，再用文火煮至黑豆烂熟，去黑豆、红花，加红糖调味即成。
功效：活血化瘀，缓急止痛。
★鲜藕柏叶汁
配方：鲜莲藕500克，生侧柏叶100克，蜂蜜15克。
制法：莲藕连节洗净，绞汁；侧柏叶搅烂榨汁。二汁液混合，加蜂蜜调匀，放入炖盅内，文火隔开水炖5分钟。
用法：随量饮用。
功效：清热凉血，散瘀止血。
★三七蜂蜜核桃茶
主料：三七10克，核桃15克
辅料：蜂蜜25克，
制作：1.将三七研成粉；2.核桃仁研成末；3.将蜂蜜、核桃仁粉、三七粉一同置于茶杯中；4.冲入250毫升沸水搅立，盖上杯盖闷泡5分钟后即可。
功效：适用于胃及十二指肠球部溃疡。
白芨牛奶饮
原料：牛奶250克、白芨粉6克、蜂蜜50克。
制作：将牛乳煮沸后调入白芨粉、蜂蜜，拌匀服食。有益气养胃之功。
功效：适用于胃及十二指肠球部溃疡。
★白芍饮
原料：白芍15克，茯苓20克，白术15克，生姜10克，附片15克，红糖20克。
制作：（1）将附片炙好，先煮30分钟去水；白芍、茯苓、白术、生姜洗净，切片。（2）将以上药物放入炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮30分钟，去渣，加入红糖搅匀即成。
功效：消炎止泻。对慢性肠炎患者尤佳。
★党参白术饮
原料：党参50克，白术50克，炙甘草50克，怀山药50克，白扁豆40克，莲子25克，桔梗25克。
制作：（1）将以上药物洗干净，放入铝锅内，加水适量。（2）将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮40分钟，停火，滤去渣，冷却后装入茶瓶内即成。
功效：补脾胃，止泄泻。对慢性肠炎患者有一定疗效。
五汁饮
原料：梨汁30克，荸荠汁20克，藕汁20克，鲜芦根汁25克，麦冬汁10克。
制作：（1）将以上梨汁等5种汁液同放铝锅内加水适量。（2）将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，停火，稍凉，放入茶瓶中即成。
功效：生津止渴，清热解暑。肠伤寒初期患者饮用。
★玄参麦冬饮
原料：玄参15克，盐知母10克，盐黄柏10克，竹菇10克，银花10克，连翘10克，麦冬10克，黄芩10克，茯苓10克，陈皮10克，羚羊角3克，木通10克，泽泻10克，佩兰10克，半夏10克，白糖30克。
制作：（1）将以上药物放入铝锅内，加水适量。（2）将铝锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，滤去渣，在药液内加入白糖搅匀即成。
功效：清热化湿。对湿热壅盛肠伤寒患者尤佳。
【药膳类食疗食谱】
这里精选了胃溃疡、十二指肠溃疡药膳类食疗食谱，主要介绍胃溃疡、十二指肠溃疡药膳类饮食成分，制作工艺及调配方法。以便胃肠病患者查阅参考。
★金橘根煲猪肚
原料：金橘根30克，猪肚100～150克。
制法：猪肚洗净切成小块，与金橘根一起加水4碗煲至1碗半，加盐少许调味而成。
功效：健脾开胃，行气止痛。
适应证：适用于老年胃溃疡、十二指肠球部溃疡、慢性胃炎属脾胃气滞者，症见胀满疼痛等。
★红糖烧豆腐
主料：豆腐（南）250克
调料：赤砂糖30克
烹饪方法：1.将红糖研成末；2.豆腐洗净，并切成4厘米长、2厘米宽块的块；3.将红糖、豆腐一同置于锅内；4.加入适量水烧沸，再改用文火煮20分钟即成。
用法：每日1次，每次100～150克，既可佐餐又可单食。
功效：本品具有疏肝、和胃、止痛之功效，对治疗肝胃郁结症效果尤佳。
★姜桂炖猪肚
用料：生姜30克，肉桂6克，猪肚250克，芫荽少许。
制作：猪肚洗净切片；生姜洗净，切片；肉桂洗净，碎成末。将肉桂、生姜、猪肚同放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火炖至猪肚烂即成，加入适量芫荽，饮汤吃猪肚。每天1料，连服5天为l疗程。
功效：助阳散寒、温中健脾暖胃。用于胃痛隐隐、喜热喜按、大便溏薄、面色无华、神疲乏力、呕吐清水者。
★黑木耳炒瘦肉
主料：猪肉（瘦）100克
辅料：木耳（水发）30克，枣（干）15克
调料：料酒10克，姜10克，盐3克，大葱10克，淀粉（玉米）10克，植物油25克
烹饪方法：1.将红枣洗净去核，一切两半；2.黑木耳去蒂，洗净；3.瘦肉洗净切薄片；4.姜切片，葱切段；5.将猪瘦肉放入碗内，加入水淀粉、盐及料酒拌匀挂浆；6.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至上六成热；7.放入姜、葱炝锅，随即放入瘦肉、木耳煸炒熟即成。
用法：佐餐食用，每日1次，每次50克。
功效：本品具有祛瘀通络、滋气补血之功效，对治疗胃溃疡瘀血效果尤佳。
★桃仁炖墨鱼
主料：墨鱼250克
辅料：桃仁20克
调料：胡椒1克，盐2克，香油3克
制作：1.先将墨鱼去骨，洗净，切丝；2.桃仁泡发去皮；3.将墨鱼丝与桃仁放入砂锅，并加适量清水煮烂；4.再加入适量胡椒、盐和麻油调味即可食之。
功效：1.本品具有养血通经、润肠通便之功效；2.适用于气血不足所致大便干结者；3.妇女产生血虚便秘者食之亦可获得良效。
食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
★三珍甜饭
原料：赤豆250克，莲子60克，糯米500克，白糖、猪油各适量，糖腌红丝、绿丝、桂花各少许。
制作：1.将赤豆入锅加冷水适量，煮至极烂，搅碎成稀泥糊，用大纱布袋将赤豆泥糊装入。边拧边加水，进行洗沙，直到袋内剩下渣壳，弃渣；将经过布袋过滤的赤豆水，进行沉淀，约1小时后，慢慢倒去上面的清水，沉下的就是赤豆沙。2.起油锅，先放猪油3匙，用中火烧热油后，倒入豆沙，翻炒3分钟，再加白糖5匙，继续翻炒，将豆沙与白糖拌匀，又不使焦底，10～20分钟，白糖开始溶化，豆沙发热、发亮时，离火盛起。3.莲子用开水泡胀，浸1小时：剥衣去心；糯米用水淘干净，用冷水浸2小时，捞出滤干；准备小蒸笼一层，垫好纱布，将糯米倒入，均匀推开，加盖，旺火蒸20分钟，至饭熟时，加猪油1匙，白糖1匙，拌匀，备用。4.用大瓷盆1个，在盆内涂上猪油少许，撒上红丝、绿丝、桂花，并把莲子放在盆底，均匀推开；将一半量的糯米饭放在上面摊平，将制好的豆沙平铺其上，再将剩余的糯米饭覆于最上面；用旺火蒸2小时，离火；用大瓷盘覆盖在瓷盆上，将三珍饭倒在盘中食用。
用法：做早餐或当点心吃，每次1小碗，不宜过量。
功效：健脾胃，补肺气，利水湿，固肾气。适用于胃及十二指肠溃疡等症。久病体虚、下肢水肿者，尤为适宜。
★炒芹菜
原料：牛肉100克，芹菜250克，红辣椒1～2只。
制作：牛肉用温水洗过切细丝，芹菜去根、叶，洗净切成段，下半段茎粗者顺长剖切作长条；红辣椒切作细丝。将炒锅放旺火上，烧热后放油，烧至七成熟，下牛肉丝煸炒，至水分将干时，加生辣椒丝，炒几下后加芹菜，放盐，翻炒后加味精炒匀，即可盛盘食用。
用法：常食。
功效：芹菜为伞形科植物水芹、旱芹的全株。旱地栽培的叫旱芹，又称药芹、香芹；沼泽地种植的叫水芹。用芹菜的嫩茎作各种菜肴，味清香而鲜美。芹菜营养丰富，含有挥发油、糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、铁等，还含有黄酮类物质、甘露醇、核黄素、钙、磷和维生素P等。
★红焖津菜
原料：白菜心500克，水发香菇、净冬笋、蘑菇各50克。
制作：1.上四味均洗净，将白菜心劈开四瓣；香菇、蘑菇剪去蒂，切成坡刀片；冬笋切成薄片。2.将炒锅放旺火上烧热、倒入菜油烧至七成热，将菜心分2次下入，炸至米黄色时捞出，沥去油备用。3.锅内剩油倒出，放适量芝麻油和白糖，用小火将糖炒化，待溶化的糖变成深枣红色时冲入适量的黄酒和开水，下香菇、冬笋、蘑菇片，将白菜心整齐地码入锅中，放精盐、味精，白糖、胡椒粉及生姜片，用大火烧开，再用小火烧10～15分钟，用湿淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中即成。
用法：常食。
功效：白菜中纤维的含量达90%以上。纤维素被现代营养学家称之为“第七营养素”，有刺激肠蠕动、促进大便排泄、帮助消化的功能，对预防结肠癌有一定效用。本菜肴所用原料，均富含纤维素有助于胃肠保健，对于抗癌养生大有裨益。
★炒番茄
原料：番茄2只，虾仁30克，鸡蛋1只。
制作：番茄用沸水烫一下，剥去皮，切去蒂，切作小块；虾仁用温水浸胀，剁作泥茸。鸡蛋撞碗内，放盐、黄酒适量，打散。炒锅里菜油烧至七成热，下鸡蛋液，快速翻炒几下，放入番茄块、虾仁泥，并放盐，加少量鸡清汤，盖好烧2分钟，放味精调味，盛起食用。常食。
功效：番茄含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。消化力虚弱和胃酸缺乏者，适当吃些番茄，有助于康复健身。
★鱼香茄子煲
原料：茄子500克，猪瘦肉100克。
制作：1.茄子去两头，滚刀切成小块；猪瘦肉用温水洗净切成细丝，腌渍后用。2.炒锅菜油烧至七成热，推入茄子，用漏勺翻动，爆掉水分，至茄块软瘪，倒入漏勺，沥去油。3.原锅加菜油，烧至七成热时，放葱段、生姜丝、蒜泥，煸炒至香味大出，加豆办辣酱，下肉丝，翻炒几下后，下茄子，加酱油、盐、味精，推匀，用湿淀粉调稀勾芡，倒入煲锅中。用小火煲10分钟，加入醋适量，放味精、葱花，淋上芝麻油，食用。
用法：常食。
功效：茄子含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及维生素A、B、C、P等，有着清热解毒、活血祛淤的作用。适宜于有口干口苦、大便秘结的胃肠病病人食用。
