1.充分利用微波炉酱扒茄子
营养一点通
茄子具有抗氧化功能，可防止细胞癌变，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定防治作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
原料
茄子350克，猪肉150克，蒜5瓣，葱5克。
调料
黄豆酱35克，盐1/2茶匙，白糖1茶匙（5克），老抽2茶匙（10毫升），香油1茶匙（5毫升）。
做法
1.准备材料，将猪肉绞成肉馅，葱、蒜切末备用。
2.将茄子洗净后，在茄子上切几刀，根部不要切开，放入微波炉中，用高火转4分钟，中途取出翻另一面。
3.锅中放油，倒入葱末和肉馅翻炒至肉馅颜色变白。
4.加入白糖、盐、老抽、香油以及黄豆酱翻炒均匀。
5.将肉馅倒入码好的茄子上。
6.锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上即可。
飞雪有话说
1.茄子本应该在锅中用油煎好，但那样油太大，放入微波炉中转熟，相对更健康。你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟。
2.最后放的蒜末是点睛之笔，不可不放哟。
2.清清爽爽好滋味四季豆炒肉片
营养一点通
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，夏天多吃一些四季豆有消暑、清口及抗肿瘤的作用。猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
原料
四季豆150克，肉200克，蒜4瓣。
调料
盐1茶匙（5克），生抽2茶匙（10毫升），玉米淀粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5毫升）。
做法
1.准备材料。
2.将肉切片，加入生抽、玉米淀粉、料酒搅拌好备用。
3.将四季豆掐掉两头后，折成5厘米左右的段，锅中放入水和盐及适量的油，水烧开后，倒入四季豆，焯熟后捞出，用冷水冲凉。
4.锅中放油及蒜片爆香，下入肉片翻炒至肉片变色。
5.倒入四季豆翻炒均匀，加入适量的盐即可出锅。
飞雪有话说
1.四季豆焯水的时候，放入盐和油，会使其颜色更绿。
2.四季豆焯好后，用冷水冲凉，也是为了保持其颜色更绿。
3.最家常最美味干煸豆角
营养一点通
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲；夏天多吃一些豆角，有消暑、清口的作用；具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化；猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
原料
豆角300克，肉馅100克，红辣椒10克，葱5克，姜5克。
调料
料酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），生抽1茶匙（5毫升），白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙。
做法
1.准备材料。
2.将豆角掐去两头，折成小段，放入盘中加入盐，用微波炉高火正反两面各转2分钟。
3.锅中放油，倒入豆角炒，直至煸干水分盛出。
4.锅中重新放油，倒入葱末、姜末以及肉馅煸炒出香味。
5.倒入豆角，加入料酒、醋、白糖，稍炒一会儿即可。
飞雪有话说
因为是干煸，这道菜里的豆角一定要用油煸炒时间长一点儿。如果用微波炉来做的话，相对会节省时间。
4.简单炒出好滋味青椒炒肉丝
营养一点通
青椒维生素C含量高，经常食用青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助的治疗作用；对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果，尤其对35岁以上的女性朋友，美容效果会更好。猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，滋阴润燥，能改善缺铁性贫血。
原料
青椒4个，猪肉300克。
调料
料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），玉米淀粉1茶匙（5克），色拉油1茶匙（5毫升），白糖2茶匙（10毫升），盐1茶匙（5毫升）。
做法
1.准备材料，并洗净备用。
2.将青椒切丝，肉切丝，肉里放入色拉油、料酒和玉米淀粉上浆10分钟。
3.锅中放油，倒入肉丝滑炒。
4.倒入青椒丝，加入酱油、白糖和盐，收汁即可。
飞雪有话说
1.将肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑。
2.盐要后放，放早了青椒就软了，口感不好。
3.放入青椒之后，要用大火翻炒，时间不宜太长。
5.鱼香味最美味鱼香豇豆
营养一点通
豇豆含有优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。经常食用可帮助消化，增进食欲，对于治疗和预防老年性便秘有奇效；豇豆还有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效；特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用，是糖尿病患者的理想食品。
原料
豇豆250克，葱10克，姜10克，蒜10克，泡红辣椒10克。
调料
醋2茶匙（10毫升），白糖2茶匙（10克），生抽2茶匙（10毫升），香油2茶匙（10毫升），盐1茶匙（5克）。
做法
1.将豇豆掐掉两头后，切成小段，葱、姜、蒜切末，泡红辣椒备用。
2.锅中放水，加入少量油和盐，水烧开后，倒入豇豆焯熟。
3.将豇豆取出，放入冷水中冲凉。
4.将豇豆冲凉后，放入碗中，撒入盐搅拌好，码在盘子里。
5.锅中放少许油，倒入葱末、姜末、蒜末、泡红辣椒爆香，放入醋、糖、生抽及香油搅拌好，淋在豇豆上即可。
飞雪有话说
1.豇豆在热水中焯熟后，一定要用凉开水冲凉。
2.在焯豇豆的热水中放盐和油是为了让豇豆的颜色好看。
6.焖就一个字油焖豇豆
营养一点通
豇豆含有优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。经常食用可帮助消化，增进食欲，对于治疗和预防老年性便秘有奇效；豇豆还有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效；特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用，是糖尿病患者的理想食品。
原料
豇豆350克，蒜20克。
调料
盐2茶匙（10克）。
做法
1.准备材料。
2.将豇豆洗净后，折成段，加入盐腌10分钟，蒜切末备用。
3.锅中放油，倒入蒜末爆香后，倒入豇豆。
4.倒入适量的水，焖5分钟，收汁即可。
飞雪有话说
1.在这道菜里，豇豆酥软，味道浓郁。
2.出锅时滴上一点儿香油味道会更好。
7.多吃豆芽身体好醋烹绿豆芽
营养一点通
绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。用绿豆芽煎汤可治疗疖疮、烫伤等外伤感染，绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡。绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者尤具防癌作用。绿豆芽含有丰富的膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。绿豆芽中富含的维生素C，对治疗坏血病很有益处。
原料
绿豆芽200克，红辣椒50克。
调料
醋2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5毫升），盐1茶匙（5克）。
做法
1.将绿豆芽的根部掐掉，洗净，红辣椒洗净后，切丝备用。
2.锅中放少许油，倒入绿豆芽。
3.随后倒入红辣椒丝。
4.将调料倒入后，迅速翻炒均匀即可。
飞雪有话说
1.在购买豆芽时，请不要买长度超过10厘米的豆芽。
2.适当地加入醋，会让这道菜更好吃。不要总吃大鱼大肉了，要多吃一些素菜才有利于健康哟！
8.降胆固醇的佳品红烧茄子
营养一点通
茄子性味甘寒，有活血化淤、清热、消肿、宽肠之效，适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子具有抗氧化功能，可防止细胞癌变，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定防治作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
原料
茄子250克，香菜2棵，葱10克，蒜2瓣，生姜5克。
调料
料酒1汤匙（15毫升），生抽1汤匙（15毫升），白糖1茶匙（5克），玉米淀粉1茶匙（5克），盐适量。
做法
1.准备材料。
2.将茄子洗净后，切成滚刀块放在容器里，盖上盖儿放入微波炉中转2分钟取出。
3.锅中放油，放入葱、姜、蒜片爆香后，倒入茄子，然后加入料酒、生抽、白糖及适量的盐翻炒一会儿。
4.将玉米淀粉加入15毫升的水搅匀后，淋入锅中勾芡，撒入香菜段即可。
飞雪有话说
1.茄子因为比较吸油，所以放微波炉里转一下就不容易吸油了。
2.你也可以用盐将茄子腌一下，可去掉茄子里的水分，但这样，茄子会比较咸，所以放盐要适量。
9.清热解暑虾米冬瓜
营养一点通
冬瓜是含水量最高的蔬菜，能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒；冬瓜还是肥胖者的理想蔬菜，同时还有抗衰老的作用，常吃可使皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，经常食用，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症，老年人常吃，可预防骨质疏松症。
原料
虾米20克，冬瓜500克，葱10克，蒜2瓣。
调料
盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5毫升），香油2茶匙（10毫升）。
做法
1.准备材料，将虾米用温水泡软备用。
2.将冬瓜去皮后切成片，葱、蒜切末备用。
3.锅中放油，倒入蒜末爆香后，下入冬瓜翻炒一会儿。
4.倒入虾米以及泡虾米的水。
5.稍煮一会儿后，加入适量的盐和葱末，淋入香油即可。
飞雪有话说
1.冬瓜中放入一点儿蒜末，味道会比较香。
2.葱花最好在快出锅的时候放，这样颜色好看，味道也浓。
3.放入料酒是用来去虾米的腥味。
4.淋入一点儿香油，嗯，尝尝看，味道会不一样哟。
10.餐桌上的营养师西红柿炒鸡蛋
营养一点通
西红柿含有的营养成分非常多，尤其富含维生素C，经常食用可养颜美容、消除疲劳、增进食欲，能有效减少胰腺癌、直肠癌等癌症的发病危险，还可防止血管硬化、预防高血压等。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有人体几乎所有需要的营养物质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老之功效。
原料
西红柿2个，鸡蛋2个，葱5克。
调料
白糖1茶匙（5克），醋1茶匙（5毫升），盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5毫升）。
做法
1.准备材料。
2.用刀在西红柿表面上划个十字，锅中加入水烧开后，放入西红柿烫一下，这样就很容易去掉西红柿的外皮。
3.将西红柿切成滚刀块，鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌好，葱切末备用。
4.锅中放油，倒入鸡蛋液，搅拌成小块状，盛出备用。
5.锅内留底油，倒入葱末爆香后，倒入西红柿翻炒一会儿。
6.倒入鸡蛋，放入白糖和醋，稍炒片刻至鸡蛋入味，放盐即可。
飞雪有话说
1.西红柿的去皮方法很多，可以用小勺子直接把皮去掉，也可以把西红柿放在炉灶上烤，都很容易去皮。
2.放点儿白糖，可以综合西红柿的酸味。
11.家常的美味的家常豆腐
营养一点通
豆腐含有多种营养成分，蛋白质含量非常丰富，还含有8种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂等；经常食用可有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，降低血脂，预防心血管疾病，是更年期的“保护神”。青、红椒维生素C含量高，经常食用可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助的治疗作用；对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。
原料
豆腐300克，青椒2个，红椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克。
调料
豆豉2茶匙（10克），豆瓣儿酱2茶匙（10克），料酒1茶匙（5毫升），白糖1茶匙（5克），生抽1汤匙（15毫升），水淀粉适量。
做法
1.准备材料。
2.将豆腐切成片状，青、红椒撕成小块，葱、姜、蒜切末备用。
3.锅中放油，将油烧至六成热，倒入豆腐炸至金黄色取出。
