营养是生命活动的基础。人体进行新陈代谢、维持生命和身体各器官的正常生理活动，人的生长发育、健康和长寿都与营养息息相关。对手青少年来说，正处在成长期，新陈代谢旺盛，所需要酌能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡，则会影响正常的生长发育。
人体所需的各种营养主要来源于食物。各种食物的营养物质组成不同，但通过不同食物的搭配，机体可以得到所需的营养物质。因此，膳食构成合理与否，直接关系到青少年发育成长的好坏、体质的强弱，乃至寿命的长短。处于青春期的朋友要想在这一阶段身体得到充分发展，千万不可忽视合理的营养。
一、营养素的七大种类
蛋白质、脂类、糖、无机盐、维生素、水和膳食纤维素是维持人体正常生理活动必需的基本物质，合称为七大营养素。
1．蛋白质
蛋白质是一切生命的基础。它是人体的主要“建筑材料”，构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45％；它还构成酶、抗体和某些激素，参与人体内新陈代谢，维持人体正常生理功能，防止人体受外界细菌、病毒的侵害；它能提供能量，人体每天所需热能大约有10％～15％来自蛋白质。
人体需要的蛋白质是由20多种氨基酸构成的。含有全部必需氨基酸且比例适宜的蛋白质，称为完全蛋白质或优质蛋白质。如酪蛋白、软白蛋白、大豆球蛋白等。在其组成中缺少一种或几种必需氨基酸的蛋白，称为不完全蛋白。一般来说，动物蛋白质所含的必需氨基酸的种类、数量和比例，都比较合乎人体的需要。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。植物蛋白质则差一些，但也有完全蛋白质，如豆类蛋白质的氨基酸组成和人体蛋白质的组成接近，因此有较高的营养价值。此外葵花子、杏仁、栗、荞麦、芝麻、花生、马铃薯及绿色蔬菜中均含有完全蛋白质。
蛋白质长期供应不足，会导致青少年生长发育迟缓，体重不足，智力发育障碍，记忆力衰退，对传染病的抵抗力降低；女性还会出现月经减少或闭经，严重时发生水肿。
2．脂类
脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。
脂肪在人体内贮存量很大，占成年人体重的10％～20％，贮存脂肪最多的地方是皮下、大网膜和内脏周围。脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素)的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。
类脂中的磷脂是细胞构成中的重要组成部分。胆固醇是皮肤合成维生素D的原料，是肾上腺皮质激素和性激素的主要成分。但是胆固醇在血液中含量过高会在动脉壁上沉积，形成动脉硬化，是胆固醇有害的一面。
正常人体按照体重计算，所含的脂类占14％～19％，每天应摄入的脂肪为50～80克。
3.糖
糖类又称为碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。糖类包括淀粉、麦芽糖、蔗糖(砂糖)、乳糖和葡萄糖、果胶。其中，果胶不能被人体消化吸收。
糖类能为人体提供能量。正常情况下，人体所需要的能量有70％是由糖提供的。糖类也是组成细胞不可缺少的成分，参与脂肪和蛋白质在体内的代谢过程。
糖类的主要来源是粮谷类、薯类、根茎类等。糖类的摄入要适量。摄人不足会造成能量不足、生长发育迟缓、体重减轻；但是摄入过多，转化为脂肪，可导致肥胖，并造成血中甘油三酯增高，引起动脉粥样硬化。
4．无机盐
无机盐又叫矿物质或灰分。人体需要的矿物质分两大类——常量元素和微量元素。
无机盐对人体的主要功能有：构成机体组织的重要材料；调节体液平衡；维持机体酸碱平衡；酶系统的活化剂等。
其中，人体极易缺乏的是钙、磷、铁、锌和碘。由于我们吃植物性食物较多，其中的植酸、磷酸、草酸均影响这些营养素的吸收。为了保证人体有足够的钙、磷、铁、锌，可多吃些奶类、瘦肉、海产品、动物肝脏和血、绿叶蔬菜和水果；不宜吃太精的食物。
5．水
水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必需的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。
水的来源主要是我们每天所饮用的水，正常人水分的摄入和排除是平衡的，成人一般每天各约2500毫升。
6．膳食纤维
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。
它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。膳食纤维是维护人体肠胃健康的“多面手”，它具有多种理化特性和生理功能，多吃高纤食物可预防便秘、疝气、痔疮、大肠直肠癌、冠状动脉心脏病、高血压、肥胖症、糖尿病、蛀牙和胆结石等“富贵”疾病。
膳食纤维含量高的食物是米糠、麦糠、燕麦制品、豆类及小麦及蔬菜。每天推荐摄取量25克～30克。
二、青春期阶段的营养特点
青春期阶段，同学们身体活动量大，又加上处于身体的生长发育阶段，营养需要必需增加。必须注意青少年在营养需求上的特点：
1．要有充足的膳食钙
青春期是第二次生长发育高峰，身高的增长主要是长骨的生长，骨骼的发育要有充足的钙质。青春期每日要从膳食中摄入钙元素1200毫克，比其他年龄组都要高。钙的最好食物来源是奶、奶制品和虾皮，因此，每日膳食不可缺少奶类。
2．青春期需补充铁
青春期女性开始来月经，铁的丢失多，膳食中要注意补充富含血红素铁的食物，如瘦肉、肝脏、血豆腐等，同时还要吃些含维生素C多的新鲜水果和菜，以促进铁的吸收。
3．微量元素锌可促进性发育和体格发育
青春期每日锌的摄入量为15毫克，较其他年龄的儿童多5毫克。含锌多的食物有海产品、瘦肉、坚果等。
健康指南青春痘与饮食
青春痘与饮食有很大的关系。随着人们生活水平的提高，食物结构中动物性脂肪、蛋白质的比例大幅增长。由于动物性脂肪及其加工品或奶油、油炸物等食物会促进皮脂腺旺盛地分泌皮脂，促使青春痘生长及恶化。另外，香、辣、刺激的调味品及酒也有促进微血管扩张的效果，因而刺激皮脂分泌过剩，使皮肤长出青春痘。
除此之外，甜食也是诱发青春痘的主要因素，像蛋糕、巧克力、红豆汤、冰淇淋、果汁、香蕉、饼干等都是年轻人喜欢的甜食。爱运动的人若常喝可乐等清凉饮料来解渴，这些饮料中含有的糖分，对于青春痘的预防也有负面影响。
