咖啡是用咖啡豆制成的饮料，因加工方式不同，可分成精制碎咖啡、速溶咖啡等几种。咖啡对人体主要有提神的作用，因为咖啡中的咖啡因可刺激中枢神经系统，能解除疲劳、提高工作效率。喝咖啡渐渐成为都市生活的一种时尚，更有很多美女用咖啡来瘦身，甚至有人称咖啡是“创造美丽笑容的魔术饮料”。
咖啡茶饮全程制作（一例）
咖啡是世界三大饮料之一，产量以巴西为首，巴西出产的咖啡占世界总产量的1/3。随着社会的进步，越来越多的人开始喜欢喝咖啡。但是喝咖啡应掌握科学的烹制方法，生咖啡与熟咖啡要采用不同的方法烹制。此外，还应注意咖啡的浓度、烹制时间及放糖多少等问题。下面我们分别介绍一下生咖啡和熟咖啡是如何煮制和冲泡的。
一、生咖啡的煮制原料
咖啡15克、水250毫升、白糖25克。
做法
用大火把水烧开，投入咖啡后，改为小火，边烧边搅，煮沸3分钟左右停火，滤出咖啡渣即成。
注：应马上饮用，因为放凉后再喝，泡沫就会遭到破坏，咖啡的芳香味也会随蒸汽跑掉。如用于减肥，可以不放白糖。
二、熟咖啡的冲泡
原料
咖啡1匙、热水225毫升。
做法
用热水把咖啡杯烫热，再用沸水冲泡，最好用新鲜沸水，水温不低于83℃。咖啡的用量一般是一茶匙速溶咖啡冲调一杯，其量也可随个人口味略有增减。冲泡的时间最好为5～8分钟。
[健康原理]
咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维生素B，在烘焙后的咖啡豆中含量更高，并且咖啡还含有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
咖啡对心血管和支气管都有扩张和抗痉挛作用，可促进血液循环，提高心肌供血量，促进心跳，对低血压和痉挛性支气管哮喘有一定疗效。
常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线尤其是电器的辐射已成为目前较严重的一种污染。印度笆巴原子研究人员在对老鼠的实验中得出这一结论，并表示可以应用于人类。
咖啡所含的咖啡因是生物碱的一种，属于缓兴奋剂。它的兴奋性比茶叶更优，能刺激大脑神经细胞、提高脑细胞活力、促进思维联想和分析判断能力，可提神醒脑，使人精神振奋，消除疲劳和睡意，提高动作的灵活性，使人有轻松的感觉。
一日饮用3杯咖啡可预防胆结石。
含咖啡因的咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。美国哈佛大学研究人员的最新研究发现，每天喝2～3杯咖啡的男性得胆结石的几率比不喝咖啡的男性低40%。
贴心提醒
营养学家指出，每100克咖啡豆含水分2.2克、蛋白质15.9克、粗脂肪18.2克、糖类8克、粗纤维13.7克、灰分3.6克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B20.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3克、单宁6克。而每100克咖啡浸出液含水分99.5克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3毫克、磷4毫克、钠2毫克、维生素B20.01毫克、烟酸0.3毫克。把10克咖啡溶于热水中，其咖啡因含量为0.04克，单宁含量为0.06克。
[减肥原理]
咖啡对皮肤有益处。咖啡可以提高人体代谢机能，活络消化器官，对缓解便秘有很大帮助。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
咖啡可促进人体消化腺分泌、改善消化功能、增进食欲、促进吸收、促进新陈代谢，有减肥的作用。
咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
贴心提醒
饭前不宜饮咖啡，因为这时饮咖啡会使咖啡因吸收加快，易使人精神兴奋，从而使胃液大量分泌，到吃饭时反而降低了食欲。长期下去，还会引发胃炎或胃部不适等症状，因此还是餐后饮咖啡比较好。
[知识连接]
专家指出咖啡饮用的最佳时间应该是：夏秋季节为下午4～6点，冬春季节为下午3～5点，因为这时是人体最易感到疲倦的时刻。此时喝杯咖啡，既可振奋精神，又可增加营养，有利于工作。
科学选吃
[科学禁忌一二三]
科学禁忌第一步：忌浓度过高。
有的人拼命工作和学习时，常借高浓度的咖啡来刺激大脑神经，以求提神驱困，但这样做是有害身体健康的。饮高浓度的咖啡会导致体内肾上腺素骤增、心跳加快、血压明显升高，并使人出现紧张不安、烦躁、耳鸣及肢体颤抖等异常现象，对于有高血压、冠心病的人，还可能诱发心绞痛和脑血管意外。
科学禁忌第二步：忌放糖过多。
适量放糖可增加咖啡的味道。但如果放糖过多，则会使人没精打采，甚至感到十分疲倦。出现这种现象，一是由于咖啡进入人体后，会消耗体内某些矿物质，而这些矿物质对碳水化合物转化为葡萄糖是不可缺少的；二是加糖过多，会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞，使其分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素又会降低血糖，引起糖代谢紊乱。因此，饮咖啡的同时，不宜吃甜食。
科学禁忌第三步：忌煮时间过长。
若煮咖啡时间过长，咖啡中的芳香物质便会随蒸汽挥发，还会增加咖啡的苦味。
[科学食用一二三]
科学食用第一步：不宜长期大量饮用。
长期饮用咖啡，会使人体对咖啡产生依赖性（上瘾），干扰大脑对刺激性物质的选择作用。一旦停饮，则会导致大脑受到高度抑制、血压降低、失眠、焦虑、神经衰弱等症状，有的甚至出现精神异常。饮咖啡还要适量，一杯较浓的咖啡在机体内维持作用的时间为4～5小时。因此，不能连续饮用咖啡，在两次饮用之间也要保持一定的间隔时间，更不宜在睡前饮用。
科学食用第二步：不宜与酒同时饮用。
在饮酒后饮咖啡，就如火上浇油。大脑先是极度兴奋，尔后转入极度抑制，并会刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管的负担，造成对人体的伤害，而这种伤害甚至超过单纯饮酒许多倍。
科学食用第三步：不宜在抽烟时饮用。
喝咖啡时抽烟，会导致大脑过度兴奋。现在有报道说，咖啡中的咖啡因受到香烟中的尼古丁的诱变，会使体内产生癌细胞。
咖啡茶饮的其他做法
[醉咖啡]
材料
热咖啡1杯（八分满）、红酒10毫升、鲜奶油适量。
做法
1.将红酒注入咖啡中。
2.在上面旋转加入一层鲜奶油即可。
注：可根据口味切一些水果碎丁撒在鲜奶油上。
特色
咖啡的浓郁香气伴着淡淡的美酒清香，喝起来甜美滑顺，还有表面爽口的奶油，味道非常令人陶醉。如果能在下午3～4点来上一杯这样的茶饮，不仅能瘦身，还能提高工作效率呢！
[火焰咖啡]
材料
咖啡1杯、方糖1块、白酒2滴。
做法
1.调制好一杯咖啡备用。
2.将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴入白酒，使之浸入方糖，然后给汤匙加热，使方糖融化。待酒气挥发少许后，一并放入咖啡杯中搅拌即成。
特色
方糖经过如此处理后，已经不会再对我们的身体造成肥胖的威胁了，而且这样制作而成的火焰咖啡不仅口感好，颜色也非常鲜亮，让您在瘦身的同时也能激发工作动力。
[蛋黄咖啡]
材料
蛋黄1个、鲜奶油10毫升、牛奶300毫升、烘焙咖啡150毫克。
做法
1.平底锅里放入鲜蛋黄和鲜奶油，充分搅拌，倒出备用。
2.锅中加入80℃的深度烘焙咖啡150毫克，将平底锅上火，搅动，在即将开锅前熄火。
3.最后将咖啡装入杯中，倒上搅拌好的蛋黄和鲜奶油、牛奶，撒上少许巧克力粉。
特色
本品营养非常丰富，口感也很不错，喝起来只有咖啡的香味，而品不到其苦味。无论是搭配早点还是下午休闲茶点，本品都是非常不错的选择。
[脱脂奶咖啡]
材料
咖啡10克、脱脂奶100毫升。
做法
1.先将咖啡冲泡好，可以煮制，也可以冲泡。
2.将脱脂奶倒入，搅拌均匀即可。
特色
本品制作非常简单，咖啡的苦味中带着一些奶香，营养又瘦身，非常适合早晨吃早点的时候饮用，能给人带来一整天充沛的精力和好心情。
[可乐咖啡]
材料
速溶咖啡10克、可乐1杯。
做法
1.找一个杯子，用温水涮一下后冲泡速溶咖啡。
2.另找一个杯子，将可乐与咖啡兑在一起饮用。
特色
本品中除了咖啡外，可乐也有解渴、提神、排毒的功效，而且将这两种饮料结合在一起，不仅改变了它们本身的口感，而且能使咖啡的醇香与可乐的爽口很好地结合在一起。
[薄荷咖啡]
材料
薄荷10克、速溶咖啡10克。
做法
1.薄荷用热水冲泡开，制成一杯热薄荷茶。
2.另找一杯子，用温水涮一下后冲泡速溶咖啡。
3.最后将薄荷茶与速溶咖啡兑在一起喝即可。
特色
本品除了具有减肥功能外，还非常醒脑呢。早晨起床后来上一杯，顿时感觉头脑清醒、精力充沛，当然也可在工作劳累之时饮用。
