原 料：
籼米粉1500克，五花肉200克，豆腐干500克，干淀粉75克，酱油100毫升，盐10克，熟猪油35克，菜籽油1500毫升，葱末、姜末、味精各适量。
制作过程：
1.五花肉、豆腐干切丁，放猪油炒熟，再放入葱末、姜末、酱油、盐、味精煸炒，加入淀粉液搅动，烧开制成馅心。
2.炒锅烧热，放入米粉和盐炒匀，至60℃时，加入清水2400毫升拌匀，煮沸出锅，放凉待用。
3.揉透粉团，做成若干面剂，分别揉圆压扁，包入馅心，制成生坯。
4.铁锅倒入足量菜籽油，烧至7成热时加入饺子生坯，炸至呈金黄色时转中火再炸5分钟即可。
营养功效：
豆腐干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种微量元素，被誉为“素火腿”。
小贴士
豆腐制品的皂角苷可促使碘排泄，故过量食用豆腐制品会致碘缺乏病。
