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第26章 蕨菜炒香菇

原 料:

蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,油、淀粉盐、味精、酱油、料酒各适量。

制作过程:

1.将蕨菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时取出切寸段备用;香菇洗干净,切成粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。

2.胡萝卜、青椒分别洗净,切丝备用;葱、姜洗净切丝备用;盐、味精、酱油、水淀粉调成料汁备用。

3.炒锅上火,倒入油,油热入葱、姜丝爆香,入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入料汁翻炒几下即成。

营养功效:

健脾益胃,清热通便。

小贴士

胡萝卜配猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝的功效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。

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