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第4章 饮食习惯与健康(2)

电脑逐渐成为学习的工具,学生接触电脑的时间也越来越长,用餐时及餐后长时间坐在电脑前,会使肠胃功能退化。另外,大多数上网的同学对饮食没有选择,食物营养摄入不足,随之而来的就是身体状况越来越差。

建议:每次面对电脑1小时左右,早、中、晚餐时请离开电脑。

(6)色素超标,拒绝食用

色素是一种化学品,对食用色素的使用和限量国家有严格的卫生标准。一些小型的食品加工厂为扩大销售,大量使用色素,甚至使用非食用色素,利用色素来吸引孩子们购物。长期食用色素超标的食品对身体极为有害。

建议:学会辨别色素,拒绝购买食用。

(7)街边小吃,潜伏疾病

街边小食摊,特别是校门口的临时食摊,缺乏卫生条件,食品易受灰尘、废气等带菌空气污染,加之有的油炸食品原料来源不明,正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品,易导致中毒或患病。

建议:不购买小食摊的食品

(8)饮料当水,多了伤身

口渴了喝饮料,出去玩还是喝饮料,有的同学都不想喝水了,喝饮料喝得上了瘾,身体也出了毛病。饮料不能久喝多喝,绝大多数饮料中含糖、色素、防腐剂,喝多了对身体有害。

建议:口渴了应该多喝水,饮料适当喝一点,决不能完全代替饮水。

(9)不喝牛奶,终生缺钙

牛奶对于每一个人来说都很重要,它是提供优质蛋白质的食物,具有人体必需的微量元素和氨基酸,尤其能补钙,但有的学生拒绝喝牛奶。日本人的箴言:一杯牛奶强壮一个民族。

建议:每天喝一杯牛奶。

(10)烧烤好吃,代价不小

学生吃的熏烧食物大多是有害健康的。如果经常在饭前摄入大量热量高、但没有营养价值的零食,天长日久会引起胃肠功能失调,而且机体长期摄入熏烧过度的蛋白类食物易诱发癌症。

建议:烧烤食物少吃,最好不吃。

6、空腹饮食八忌

许多人进食时经常无所顾忌,肚子饿了看见食物就吃,这是不良的习惯。空腹时进食是有讲究的,空腹应忌食哪些食物呢?

(1)空腹忌吃糖

空腹时大量吃糖,会使血液中的血糖突然增高,破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡,不利于人体健康。

(2)空腹忌吃某些水果

香蕉、橘子、柿子、山楂、新鲜荔枝均不宜空腹进食。香蕉含有大量的镁元素,如空腹大量吃香蕉,会使血液中含镁量骤然升高,造成人体血液内镁、钙比例失调,对心血管产生抑制作用;橘子含有大量糖分和有机酸,空腹时吃橘子,会刺激胃黏膜,使脾胃满闷、呃逆反酸;柿子中所含的柿胶酚、鞣酸、果胶与胃酸结合会生成胃柿结石症;山楂中过多的酸会加剧饥饿;荔枝和甘蔗会使体内突然渗入过量的糖发生“高渗性昏迷”。

(3)空腹忌吃冷冻食品

运动后或空腹时,大量饮用各种冷冻饮料,会强烈刺激胃肠道、心脏等脏器,使这些器官发生突发性的挛缩现象,久而久之可致内分泌失调、月经紊乱等病症发生。

(4)空腹忌喝牛奶、豆浆

因牛奶和豆浆里含有丰富的蛋白质,只有摄入一定量的淀粉食品后,才能不作为热量被消耗掉,而起到滋补身体的作用。饮牛奶同时要吃面包、馒头。

(5)空腹忌饮酒

因空腹饮酒容易刺激胃黏膜,引起胃炎和胃溃疡等多种病变。

(6)空腹忌吃西红柿、大蒜

西红柿含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分,容易与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,使胃内的压力升高,造成急性胃扩张而感到胃胀疼痛。由于大蒜含有强烈辛辣的蒜素,空腹吃蒜,会对胃黏膜、肠壁造成刺激,引起胃痉挛,影响胃肠消化功能。

(7)空腹忌饮茶

因空腹饮茶能稀释胃液,降低消化功能,且引起茶醉,导致头晕、心悸、四肢无力、心神恍惚等症。此时,可吃些水果、糖块以解茶醉。

(8)空腹忌吃黑枣

黑枣含有大量的果胶和鞣酸,这些成分与胃酸结合,同样会出现胃内硬块。

7、病人特别饮食与禁忌

饮食禁忌,也就是平时所说的“忌口”,医学、营养学上称为特别饮食。许多病人不注意饮食,习惯于病后大补,并不注意“忌口”,结果加重了病情,甚至断送生命。病后用食不能按平时的饮食习惯,一定要遵医嘱。

高蛋白饮食:需要高蛋白饮食的病人,也就是需要增加营养者,如慢性疾病、消耗性疾病中的肺结核、肿瘤、伤寒、肝硬化、慢性肾炎等病人,手术前后的病人、放化疗的病人、体重过于低下者等。

富含蛋白的食物有动物蛋白与植物蛋白。动物蛋白主要是鱼、肉、蛋、乳与禽畜内脏,植物蛋白主要是豆类与豆制品。要注意所谓高蛋白饮食是指在正常膳食的基础上增加蛋白食物,是以病人每千克体重每天1.5~2.0克计算(如病人体重40千克,则1.5~2.0克×40/日=60~80克/日)。高蛋白食物并非多多益善,超过人体消化吸收能力的蛋白质摄入体内,轻者可引起消化不良,重者导致蛋白中毒。

低蛋白饮食:病人康复并不全都需要增加蛋白质,有些疾病当影响到人体的蛋白质代谢时,则需要低蛋白质饮食。如急性肾炎的病人、尿毒症病人及尿毒症前期慢性肾功能不全者、肝功能严重损伤而曾有肝昏迷病人等,每天的蛋白质摄入量应限制在20~30克以内。

高热量饮食:适于营养不良、病后恢复期肝炎与肝硬化、甲亢等病人,每日上、下午和就寝前1~2小时的加餐食物。可选用牛奶、豆浆与粥、藕粉、面包、馒头、蛋糕等淀粉食物。

低脂肪饮食:急性胆囊炎、胰腺炎、肝炎病人脂肪代谢受到影响,高脂食物会加重病情;高血压、高脂血症病人高脂饮食会增加血脂浓度,血液变黏稠,加重血压高;肠炎、痢疾病人肠吸收功能差,高脂饮食会加重腹泻。以上病人宜吃一些清淡食物,少吃一些煎炒烹炸食物,特别是动物油与肥肉。此外,过于肥胖者也要节制高脂饮食。

低胆固醇饮食:胆固醇是体内必需的营养物质,但体内胆固醇过多,就可能导致血管硬化。心血管疾病的病人要节制高固胆醇食物,如蛋黄、鱼籽、禽畜的脑、内脏、动物油等。此外,肝胆疾病患患者、高脂蛋白血症病人、高胆固醇血症病人也要低胆固醇饮食。

少盐饮食:食盐的主要成分是氯化钠,钠、钾等电解质在体内的平衡,维持了机体的水与电解质的正常代谢。有些病人水与电解质代谢已经失常,若不控制钠的摄入,则钠水潴留加剧水肿,加重病情。高血压病人、心力衰竭伴有水肿的病人、肾炎伴水肿的病人、肝硬化伴水肿的病人、妊娠毒血症病人及各种水肿病人都应少盐饮食。

少渣饮食:口腔有病或咀嚼不便的病人,消化道溃疡的病人,胃肠、肛门手术后恢复期的病人,肠炎、痢疾病人,消化功能减退,应采用少渣易消化食物,如菜泥、菜汁。鱼、虾、禽、肉也要煮软切碎。

低糖饮食:糖尿病病人因体内代谢障碍,为了避免加重胰岛的负担,应控制摄入糖与淀粉类食物(如馒头、米饭等)。肥胖病人也应控制糖的摄入,以免热量过剩转化为脂肪贮存在体内。

不同疾病的不同饮食需求与禁忌:

心脏病及高血压病:少食脂肪与淀粉类食物,可适量多食一些蛋白质。食油要以素油为主,一切刺激性食物和胀气食物应禁食。饮食宜清淡,少食盐。每次不要吃得过饱,可采取少量多餐的办法以减轻心脏的负担。

肝脏病:早期应高蛋白饮食,晚期要低蛋白饮食。忌动物油与肥肉,忌辛辣刺激性食物,禁饮烈酒。

慢性胃炎、胃溃疡病与十二指肠溃疡病:应选用易消化且营养丰富的食物,禁食辣、酸、硬与胀气食物,不宜饮浓茶、酒类及吸烟等。

胆囊炎、胰腺炎:宜选用易消化、低脂肪、清淡的食物,避免食用辛辣刺激性食物。

糖尿病:宜多食用蛋白质,少食脂肪与淀粉类食物,多食蔬菜及粗纤维食物,不食含糖高的食物。

肾脏病:慢性期病人可采用高蛋白饮食,急性期或尿毒症时要采取低蛋白饮食。饮食还应低热量、低盐。

痛风:痛风与高尿酸血症病人应控制高嘌呤饮食,如禽、畜肉及其肝、肾、脑、胰等脏器,风尾鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲤鱼、鳝鱼、壳类水产、火腿及黄豆、扁豆等。还应少盐、酒。

8、生活、工作习惯与脂肪肝

脂肪肝在都市人群中越来越多,没有什么症状,多半在体检时发现。脂肪肝增多的主要原因是生活方式的改变,导致不良的生活工作习惯。

(1)多坐少动的生活方式

人体对于多余热量的利用,除了转化为脂肪储存外,主要通过体力活动消耗掉。在肥胖症的形成原因中,活动过少比摄食过多更重要。绝大多数脂肪肝患者习惯于久坐或不善活动,有些患者甚至从不参加体育锻炼。年长者的新陈代谢功能逐渐衰退,运动量也随之减少,而长期不运动会导致体内过剩的营养转化为脂肪,这些脂肪沉积于皮下时,表现为肥胖,积存于肝脏时,表现为脂肪肝。

(2)不合理的膳食结构

我国居民食物结构和营养组成发生了明显的变化,粮食消耗量呈下降趋势,动物性食物成倍增长,导致人体热量和营养的摄入明显增加。如上海市居民由脂肪提供的热量已从1959年的9%上升到1992年的27.9%,已接近30%的上限,其中城市居民已超过31.2%,高于全国城市平均数(25%),亦高于日本(24%),结果导致热量摄入过剩。膳食结构与脂肪肝密切相关,主食碳水化合物(米饭、面条)的多少与脂肪肝的发生关系甚少。所以,喜荤食是脂肪肝的危险因素,过多摄入高脂肪食物,会使肝脏承受更大的负担,诱发脂肪肝。

(3)不良的饮食习惯

过量摄食,进零食,喜甜食和荤食,常吃夜宵以及不吃早饭等不良饮食习惯,均可扰乱正常代谢,为肥胖和脂肪肝的发病提供了条件。尽管一天的能量摄取量相同,固定于晚间的进食方式比有规律的分3次进食更易发胖。晚饭高热量、高蛋白、高脂肪,饭后缺乏运动,致使营养物质不能被利用而积聚在体内。不吃早饭因白天工作量大又存在营养不良之故。久而久之两者就成脂肪肝的诱因。

(4)过量饮用啤酒

饮用啤酒过量已经成为中青年人患脂肪肝的重要原因之一。过量饮用啤酒,会加重肝脏的负担,并直接损害肝脏组织,导致肝内脂肪氧化减少,形成酒精性脂肪肝。啤酒营养丰富,长期大量饮用会造成体内脂肪堆积,引发脂肪肝、动脉血管硬化和心脏病。

(5)产后不正确的大补

据调查,在25~30岁的产后青年女性中,患脂肪肝的人比例很高,病因大多是认为产后“大亏”须“大补”,结果导致营养过剩,引起体内脂肪堆积,肝脏脂肪代谢紊乱。正常的肝脏含5%的脂肪,超过5%,肝脏的代谢功能就差;脂肪含量长期超过5%,就可能发展为脂肪性肝炎和肝纤维化,严重者可导致肝硬化。

防治:

(1)祛除病因:寻找并消除病因是治疗脂肪肝的根本方法。如酒精性脂肪肝主要在于戒酒;肥胖性脂肪肝在于有效控制体重并加强运动;营养失调性脂肪肝在于调整营养物质的供给。大多数轻度脂肪肝在除去致病因素后即可获得好转。

(2)调整饮食:这是治疗脂肪肝的重要一环。特别是营养失调性脂肪肝,不可营养过度,也应避免营养缺乏。一般脂肪肝饮食应高蛋白、适量脂肪和糖类;肥胖性脂肪肝应从节制饮食入手,同时加强适当地运动锻炼,冰淇淋、糖果之类少食,可多食豆类食物和新鲜蔬菜水果。

(3)中医中药食疗:如枸杞子、葛根、马兰等有保肝去脂作用,可多食用。有去脂作用的蔬菜有大蒜、芹菜、紫菜、香菇、海带等,在日常生活中可增加这类食物的摄入量。

9、饮食习惯与不孕不育

饮食习惯对男女生育有一定的影响:

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