【制作】将新鲜荠菜挑选干净，洗净，切成大约2厘米长的段。将粳米淘洗干净，放入锅内，适量加水。然后把切好的荠菜放入锅内，用大火煮沸后，再用小火煮至熟。
芹菜粥
春季人肝火容易上升，出现头痛、眩晕、目赤等现象，病患者或中老年人常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。芹菜一向有“厨房里的药物”、“药芹”之称。这种粥在《本草纲目》中也有记载。芹菜粥的作用较慢，需要经常食用，而且应该现煮现吃，不宜久放。
【原料】新鲜芹菜60克，粳米50—100克。
【做法】将芹菜洗净切碎，与洗净的粳米同入砂锅内，加水600克左右，同煮为莱粥。
胡萝卜粥
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，对眼睛和皮肤有保护作用，患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人，食之大有裨益。平时脾虚泄泻者要慎用。早、晚餐服食或作为午后点心食用。
【原料】胡萝卜150克，粳米100克，食用油适量。
【做法】将胡萝卜洗净切碎，加油炒过备用。把粳米放在锅中，加水，米熟后加入已炒过的胡萝卜末同煮成粥。
油菜粥
春天气候忽冷忽热，老年人易患感冒、支气管炎等疾病。油菜粥具有调中下气，清肺止咳、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便的功效。适宜晚餐温热食用。
【原料】油菜200克，粳米100克，食盐、味精、麻油各适量。
【做法】先将油菜洗净切碎，用油炒至半熟，备用。粳米淘洗干净，入锅，加适量水，煮成粥，加适量食盐、味精，而后将炒过的油菜加入煮开即可。
香菜粥
春季是各种传染病的高发季节，香菜粥具有驱风解毒，增进食欲的功效，适用于风热头痛、纳食少味等。早、晚餐温热食用。
【原料】香菜50克，粳米100克，食盐、味精、麻油各适量。
【做法】将香菜洗净切成碎末备用。将粳米淘洗干净，加适量水煮成粥，加入食盐、味精、香菜末，食时加入适量的麻油。
粥清夏火
夏季的饮食以清淡、苦寒、富有营养、容易消化为佳，少食高脂厚味、辛辣上火之物。清淡的饮食可以起到清热、祛暑、敛汗、补液的作用，还有助于增进食欲。下面介绍几款适合夏天食用的粥。
绿豆粥
夏季暑热盛行，酥烂清香，粥稠味甜的绿豆粥是我国民间传统的解暑佳品。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴、预防中暑，治疗食物中毒等作用。绿豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等。李时珍把绿豆称之为“菜中佳品”。将粳米与绿豆共煮，祛暑消烦、生津止渴及解毒效果会更好。虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，但是体质虚弱的人，不要多喝。另外，由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。
【原料】稻米250克，绿豆150克，白砂糖20克。
【做法】用清水将大米淘净，绿豆去杂质，用清水洗净。将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，大火烧至沸腾，小火焖煮40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火煮半个小时左右，至米粒开花即成。冷却后，加白糖食用。在煮的过程中，可以按照上面所说的煮豆的方法，会有更好的效果。
赤豆粥
被李时珍称为“心之谷”的红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等。
【原料】赤小豆20克，稻米100克，年糕50克（根据自己的口味选用），盐少许。
【做法】把红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开。然后倒出汤汁，再加入3倍的水，沸腾后改用小火慢煮约20分钟，捞出备用。米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮至沸腾。开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右。最后，放入盐调味，再放入年糕即可。
苦瓜糯米粥
前面已经介绍过苦瓜的营养价值和保健作用。同样，苦瓜粥也有清热败火、防暑降温的作用。将粥冰镇后食用味道更佳。
【原料】半根苦瓜、圆糯米、冰糖。
【做法】苦瓜洗净，去籽后切丁，在盐水中浸泡5分钟（如果比较喜欢苦味，可以在凉水中浸泡）。将圆糯米洗净，用水浸泡1小时。锅置火上，放入清水与圆糯米，大火煮沸后换用小火，慢慢煮至粘稠，加入苦瓜丁与冰糖，中火煮开后，再用小火微煮5分钟即成。
龙眼薄荷粥
龙眼薄荷粥具有清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化的功效，可以作为午餐和晚餐来食用。龙眼因其外形而得名，风干入药后则被称为桂圆，其中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素和矿物质等多种人体必需的营养素。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症，尤其对劳心、耗伤心脾气血的人更为有效。薄荷叶的清凉能够解暑热，如果不习惯薄荷的味道，可多加些冰糖。炎炎夏日，在家用给自己和家人做份“凉汤”喝，既可解渴，又能解暑，不妨一试。
【原料】龙眼5颗，薄荷叶10克，莲子15粒，大米、冰糖适量。
【做法】将龙眼剥皮去核，薄荷叶洗净，先去掉莲子上苦味的芯子，然后洗净，用水浸泡2小时，大米洗净后用水浸泡半个小时。锅置火上，加入清水和莲子，大火煮开后换为小火，煮大约40分钟后加入大米、龙眼、薄荷叶，小火再煮30分钟。将冰糖放入粥中，继续煮15分钟即成。
扁豆粥
扁豆特适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、食欲低下的人服食，具有健脾化湿，润肤美颜的功效。扁豆粥另一个独特之处就在于红糖的使用。以前被丢置一旁的红糖现在也成了抢手货，其益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤的保健作用受到了人们的重视。老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
【原料】白扁豆20克，糯米50克，红糖适量。
【做法】将白扁豆洗净，用温热水泡胀。糯米洗净，倒入砂锅后加清水，用大火烧水沸腾后，换用小火煮稠熟时，加入红糖即可。
芝麻粥
芝麻含有大量的蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、脂肪、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中有调节胆固醇和养血的功效，还可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
【原料】芝麻50克、粳米100克。
【做法】先将芝麻炒熟，在炒芝麻的过程中要不停地搅拌，使之受热均匀，也可以适量加水。研成细末。待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。
秋粥防燥
我已经不止一次地说明，秋季养生的关键一点就是放“秋燥”，因此，喝粥无疑是最佳的选择。
鲜藕粥
藕的好处在这里就不重复了，鲜藕粥绝对是秋季喝粥的首选，可以作为主食一日三次温服。
【原料】新鲜藕200克，糯米50—100克，红糖适量。
【做法】将藕洗净，切成小块，同糯米、红糖一起放入砂锅，加水煮成稀粥。或者将藕最后放入，以保持鲜藕的脆感（可以根据自己喜好来选择）。
梨子粥
梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。
【原料】梨子2个，粳米100克。
【做法】将梨子洗净，去皮去核切碎备用。将粳米淘净。在锅内加入适量水，将梨子和粳米同煮即成。
栗子粥
栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其对老年人腰腿酸痛、关节痛等有疗效。
【原料】稻米200克，栗子（鲜）150克，白砂糖175克。
【做法】将栗子用刀切开，加水烧开后取出，剥去外壳，把栗子肉切成丁块，大米淘净。将大米和栗子入锅，加水1750克左右，旺火烧开后，再以小火煮至栗子酥烂，粥汤稠浓，加糖即好。
菊花粥
入秋，气温依然比较高，人们经常用“秋老虎”来形容炎热的余威。用菊花来煮粥，可以清热、明目，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。霜秋菊对心血管疾病也有较好的防治作用。
【原料】菊花60克，粳米100克。
【做法】先将菊花煎汤，再同煮成粥。
山楂莲子红枣粥
消食、化滞消积的山楂配上具有补脾止泻，益肾涩清，养心安神功效的莲子，再加上能够补血的红枣绝对是你秋季的滋补佳品。另外，由于红枣不宜生吃过多，所以用来做粥食很好的方式。
【原料】山楂肉50克，大枣30克，莲子30克，粳米50克。
【做法】先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内，放进清水，先煮至莲子熟烂后，放入洗净的粳米，待成粥后，即可食用。
甘蔗粥
甘蔗是自古以来的滋养佳品，在甘蔗上市之后，在大街上，可以看到很多人手中拿着一短截甘蔗，嘴里在吮吸着甘蔗的甜味，脸上全是满足的表情。我国明代医学李时珍对甘蔗的吃法有着独特的见解：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之处表述得淋漓尽致。甘蔗煮粥也别有一番风味，具有清热生津、养阴润燥的作用。煮甘蔗粥时以稀薄为好，不宜稠厚。
【原料】新鲜甘蔗汁100—150毫升，粳米50—100克。
【做法】将榨取汁兑水同粳米煮粥即可。
粥暖天寒
在寒冷的冬季，想要御寒保暖，养生保健，增加自己身体的抵抗力，不妨在家里为自己和家人制作几种粥吧！下面就给大家介绍几种供大家来选用。
腊八粥
在我国民间，长久流传着在农历十二月初八煮腊八粥的习俗。起先的意图是为了祭祀祖先。原料主要是多种米、豆、干果和坚果。各地所用的原料也不尽相同。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。在腊八粥里加入不同的原料就会有不同的功效。如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增；高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜；如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，经常失眠的人不妨一试。除此之外，还可以加入何首乌、枸杞子、燕麦等等。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出独具特色的腊八粥。下面就把常用的方法介绍给大家。
【原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，粘高粱米50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
