第六节 炒菜馆如何定制设备
①厨房设备中的厨房几大件：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台（操作台），在装修厨房时就几乎涉及到位了。
②小件物品主要指小五金厨具用品：不锈钢碗盆、砧板、锅铲、炒勺等。可到各城区小商品商场，价格便宜且可货比三家。
③顾客用的碗筷：到当地陶瓷品市场和酒店设备专业店去都可以。如果饭馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。但必须得考虑资金投入量。
如开办排档式的小饭馆，为了尽量节约初期投入，可考虑买二手货。找一些大酒店更换下的碗筷，卫生消毒后，货色仍然显得不错。甚至厨房中的冰柜、厅堂中的空调，包括餐桌餐椅为节约初期投入都可到城区的旧货市场选择淘货。
案例：
吴先生一年前是皇嘉大酒店的一名厨师，几年打工存了5万元钱，因为吴先生厨艺不错，朋友建议自己开办家炒菜馆。
辞职后的吴先生经过考察选址，在重庆解放路选中一个150平方米左右的门面，经过周密地设计店面装修用了1.8万元。朋友建议可采用二手设备的设施：炉灶、冰柜、餐桌、餐椅、餐具、空调等全部在旧货市场淘回安装。初期成本投入控制在5万之内，但前来用餐和贺喜的朋友估价怎么也下不了10万元。
可见在开办炒菜馆时，定制设备，采用二手市场淘货的方式也是降低初期成本的经营之道。
