51.灵芝海参
原料灵芝粉20克，水发海参500克，青菜20克，冬笋片5克，生姜2克，葱段2克，猪油5克，精盐1克，鸡油2克，味精、胡椒粉、湿淀粉、黄酒各适量。
制法将海参用温热水洗净，泡6小时，放入锅中，加水用微火煮软，换水用小刀刮去表面黑沙，剖开腹，抠去肠，洗净，用开水微火煮焖软，泡入清水漂起，片成片状。灵芝粉煎取汁液少许，去沉淀物。生姜、葱，放入海参、灵芝汁、冬笋片、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用小火烧入味，放入青菜推转，用湿淀粉勾芡，将汁收浓，淋上鸡油，起锅装盘即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补益肝肾，聪耳安神。适用于肝肾有虚型失眠症。
52.淡菜蒸鸽蛋
原料鸽蛋10个（约重100克），淡菜（干品）20克，葱花、姜末、麻油各适量。
制法将淡菜洗净，放入碗中，加煮沸的开水浸泡，待其涨发后切碎，淡菜剁成细末，备用。将鸽蛋磕入蒸碗内，用竹筷按顺时针方向连续搅打50次，加葱花、姜末，并撒入淡菜末及加适量清水，继续搅打20次，放入蒸笼，蒸约15分钟，或可放入冷水锅中，隔水蒸10～15分钟，取出，淋入麻油即成。
吃法当蛋羹或当点心，随意食用。
功效补肝肾，益精血，养气血。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有血脂异常、高血压者尤为适宜。
53.黑芝麻拌莴苣
原料莴苣300克，黑芝麻30克，精盐、味精、麻油各适量。
制法将莴苣去皮，切成片，放入沸水锅中焯一下，用冷开水冲凉，加精盐腌渍入味。芝麻炒熟。将腌好的莴苣片挤去水分，加入味精、麻油、芝麻，拌匀码入盘中即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋补肝肾，润肠安神。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有习惯性便秘者尤为适宜。
54.清炒首乌藤
原料首乌嫩茎叶500克，葱花20克，精盐3克，味精2克，精制油25克。
制法将首乌嫩茎叶摘洗干净，入沸水锅中稍焯，取出切成段。
炒锅上大火，加油烧至七成热，煸葱花，下首乌茎叶、精盐炒至入味，放味精，装盘即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效养血安神，滋补肝肾。适用于肝肾阴虚型失眠症。
55.首乌杞枣鸡蛋
原料枸杞子15克，红枣10克，制何首乌20克，鸡蛋2个。
制法将枸杞子、红枣、制何首乌、鸡蛋洗净后同放入锅，加适量水，煮至蛋熟即成。
吃法早晚各吃鸡蛋1个，同时饮汤。
功效养血安神，滋补肝肾。适用于肝肾阴虚型失眠症。
56.干贝炒鲜奶
原料干贝100克，鲜牛奶150毫升，鸡蛋清160克，豌豆苗50克，葱、生姜各15克，黄酒25克，味精1克，精盐6克，白糖1克，湿淀粉15克，鲜汤150克，鸡油10克，猪油500克（实耗约50克）。
制法将干贝剥去老筋，冲洗干净，放入蒸碗中，加入黄酒（5克）、葱、生姜（拍松，各5克）、鲜汤（150克）上笼蒸烂，下笼拣出葱、姜块，滗出原蒸汤留用。先将鸡蛋清倒入大碗内，再倒入鲜牛奶，边倒边用筷子按顺时针方向搅拌均匀，然后加入精盐、味精、湿淀粉，调拌均匀。炒锅上大火烧热，倒入猪油烧至五成热时，倒入调好的鲜牛奶，并用手勺不停地推动，使之不粘锅底，待鲜牛奶蛋清浮出油面时，起锅倒入漏勺，控净油。豌豆苗择洗干净，也放在漏勺内。炒锅上大火烧热，倒入猪油25克，油热后下入葱、姜，撇尽浮沫，加入黄酒、精盐、味精、白糖，下入蒸好的干贝，稍烧片刻，用湿淀粉勾芡，即倒入滑好的鲜奶及豌豆苗，晃动几次锅，使其入味，淋入熟鸡油，盛于盘中即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋养肝肾，补钙催眠。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有骨质疏松症者尤为适宜。
57.茯神冬瓜炖白鸭
原料玉竹30克，茯神30克，冬瓜500克，白鸭1只，葱花、姜末、黄酒、精盐、味精、精制油各适量。
制法将白鸭宰杀、洗净，入沸水锅焯透。将茯神、玉竹洗净后切成片，放入纱布袋中，扎紧袋口，待用。冬瓜除去子，刮去外皮后洗净，切成1厘米厚的薄块，入油锅，用大火煸炒一下，待用。白鸭与茯神、玉竹药袋同放入沙锅，加足量水，以淹没白鸭为度，大火煮沸，烹入黄酒，改用小火煨炖40分钟，取出药袋，加入煸炒过的冬瓜块，并加葱花、姜末，继续用小火煨炖至鸭肉酥软、冬瓜酥烂，加精盐、味精，拌和均匀，淋入麻油即可。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋阴安神，利水消肿。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有水肿者尤为适宜。
58.柏子仁鸭
原料鸭1只（重约1500克），柏子仁100克，猪腿肉250克，猪肥膘肉50克，鸡蛋2个，葱10克，生姜10克，淀粉50克，精制油750克（实耗约50克），精盐、味精、酱油、黄酒、白糖各适量。
制法将鸭从腹部开膛，去内脏，洗净，切成4大块（即胸、腿各两大块），用刀背轻轻将肉捶一遍。把猪腿肉和猪膘肉分别剁成细末后加入酱油、黄酒、精盐、白糖拌匀，分成4份。将鸡蛋同淀粉调成蛋糊，在鸭肉上涂抹一层，将猪肉末镶在鸭肉上，再撒满柏子仁，用手按紧抹平（但不要将松子仁陷入肉内部）。炒锅上火，放油烧至七八成热，下鸭肉油炸呈黄色，迅速捞出，放在沙锅内（锅底垫上葱、生姜），加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、清水，用小火将其煨熟后倒出原汤汁，将鸭肉切斜刀块，鸭皮朝上装盘，原汤汁下锅收浓后浇在鸭肉上即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋阴安神，补气养血。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有盗汗、水肿者尤为适宜。
59.灵芝甲鱼
原料灵芝10克，甲鱼1只（重约1000克），黄酒、精盐、味精、葱段、生姜片、鲜汤各适量。
制法将甲鱼放沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去硬壳，掏出内脏洗净，切成1厘米见方的块，同洗净灵芝小块、黄酒、精盐、味精、葱段、生姜片、鲜汤一起放入蒸碗内，上笼蒸2小时即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋阴补肾，养心安神。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有心慌、盗汗者尤为适宜。
60.灵芝煲乌龟
原料灵芝20克，乌龟1只，大枣20枚，蜂蜜5克，猪瘦肉100克，味精适量。
制法将乌龟放锅内，清水煮沸，捞出，宰杀，去内脏，切块，略炒，然后与大枣、灵芝、猪瘦肉一起放入沙锅内煲汤，直至乌龟肉烂熟为止。食用时加蜂蜜、味精。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋阴补肾，补血安神。适用于肝肾阴虚型失眠症。
61.绞股蓝炖乌龟
原料绞股蓝20克，乌龟1只（约200克），黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精各适量。
制法将乌龟宰杀，去头、爪和内脏。绞股蓝拣去杂质，洗净，切段后放入纱布袋中，扎口，与乌龟同放入沙锅，加适量水，用旺火煮沸，加黄酒、葱花、生姜末，改用小火煨炖1小时，待龟肉熟烂，加精盐、味精，调和均匀即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋阴安神，调脂降压。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有高血压、血脂异常者尤为适宜。
62.枸杞银珠鱼
原料枸杞子10克，净鱼肉200克，油菜心10棵，樱桃5个，精盐5克，味精2克，黄酒15克，葱姜汁20克，鸡蛋清30克，鲜汤250毫升，猪油50克，植物油25克，葱花、生姜末、湿淀粉各适量。
制法将鱼肉剁成茸，加味精、精盐、黄酒、鸡蛋清、葱姜汁、化猪油、鲜汤适量，搅成胶质状，逐个挤成大小均匀的丸子，入冷水锅中，烧开捞起。枸杞子用温水泡软，油菜心焯水过凉。炒锅上火，烧热加底油，下葱花、生姜末炒香，加入鲜汤，除葱花、生姜末，下入菜心调味，捞出菜心，在盘中摆成五角形，逐角放上红樱桃。鱼丸和枸杞子下锅，烧开勾粉芡，起锅装在菜心中间即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋补肝肾，健脾安神，适用于肝肾阴虚型失眠症。
63.枸杞乌参鸽蛋
原料鸽蛋12个，枸杞子15克，乌参2只，精盐4克，黄酒30克，胡椒粉3克，味精1克，酱油15克，猪油100克，植物油250克（实耗约75克），鲜汤、生姜、葱、精盐各适量。
制法海参涨发。鸽蛋煮熟剥壳放在碗内。炒锅上火，放入植物油烧热，将鸽蛋滚满干淀粉下油锅炸成金黄色。再炒锅上火，加入猪油50克，八成热时下葱、生姜煸炒，随后加入鲜汤，稍煮，捞出葱、生姜，再加入酱油、黄酒、胡椒粉和海参，烧沸后去浮沫，用小火煨40分钟，加入鸽蛋、枸杞子，再煨10分钟，取出海参摆入盘中，鸽蛋放在周围，汁内加入味精，用湿淀粉勾芡，再淋上热猪油20克，最后将汁浇在海参和鸽蛋上即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补肾滋阴，益精宁神。适用于肝肾阴虚型失眠症。
64.枸杞百合炖白鸽
原料枸杞子50克，百合50克，白鸽1只，精盐、黄酒、味精各适量。
制法将白鸽活杀，去毛，去内脏，洗净，与枸杞子、百合放沙锅中，旺火煮开，撇去浮沫，改小火煨60分钟，加黄酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋养肝肾，补精安神。适用于肝肾阴虚型失眠症。
65.冬虫夏草炖鸭
原料白鸭子1只，冬虫夏草10枚，生姜3片，黄酒、精盐、味精各适量。
制法将鸭子宰杀，去净毛和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中焯一下。冬虫夏草用温水洗净，沥干水。在鸭子腹内放入冬虫夏草，再将鸭放入大炖盅内，加适量开水和适量黄酒，用小火隔开水炖至熟烂。从鸭子腹内取出冬虫夏草，放入精盐、味精即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补虚益精，滋阴安神。适用于肝肾阴虚型失眠症。
66.首乌黑豆烧羊肉
原料瘦羊肉750克，制何首乌50克，黑豆30克，胡萝卜300克，核桃仁30克，生姜15克，葱10克，胡椒粉1克，黄酒30克，精盐2克，酱油15克，植物油750克（实耗约75克）。
制法将瘦羊肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成3厘米见方的块。生姜洗净拍松。葱切段。胡萝卜刮去表皮，切成滚刀块。炒锅上火，放油烧至七成热，下羊肉块炸3分钟，捞起肉块，滗去余油。锅内留底油50克，下生姜、葱煸出香味时，放入肉块、制何首乌、黑豆、核桃仁、胡椒粉、黄酒、精盐、酱油，再放入清水约1500毫升，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火慢烧，待羊肉七成熟时下胡萝卜烧至羊肉烂熟，拣去制何首乌、生姜、葱，加味精调味，再用旺火收浓汤汁即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补益肝肾，养血安神。适用于肝肾阴虚型失眠症，也适用于阴阳两虚型失眠者。
67.黑豆枸杞
原料黑豆240克，枸杞子60克，大核桃12个，何首乌60克。
制法核桃仁去膜，将其炒香，切碎备用。何首乌、枸杞子放入锅中，加适量水同煎，至汁浓后滤去渣，再将核桃仁和黑豆加入汁中同煎，煎至核桃肉稀烂，汁全部被黑豆吸收为度，取出晾干或低温烘干即成。
吃法当零食，随意食用。
功效滋补肝肾，乌发安神。适用于肝肾阴虚型失眠症。
68.山药杞子炖猪脑
原料山药50克，枸杞子15克，猪脑1只，精盐、葱、生姜、味精各适量。
制法将猪脑漂洗干净，山药、枸杞子洗净，一起放入沙锅中，加入葱、生姜、适量清水，用大火烧沸后转用小火煮熟。食用时加精盐、味精调味即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋补肝肾，健脑安神。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有健忘者尤为适宜。
69.枸杞子百合炖鸡
原料枸杞子30克，百合50克，净鸡1只（重约1000克），葱段15克，生姜片15克，精盐4克，味精2克，黄酒10克，酱油15克，胡椒粉2克，白糖5克。
制法将枸杞子洗净。百合去杂质，洗净。将净鸡去内脏、鸡爪，洗净焯水。将鸡放入锅内，加入枸杞子、百合、黄酒、精盐、酱油、葱段、生姜片、白糖，再加入适量水，用旺火烧开，改用小火煮炖至鸡肉熟烂，加入味精，撒上胡椒粉即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋阴安神，益胃生津，补气清肺。适用于肝肾阴虚型失眠症。
70.牛骨髓茯神汤
原料牛骨髓60克，熟地黄60克，茯神30克，蜂蜜30克。
制法将牛骨髓放入沙锅，加水浸泡片刻备用。将熟地黄、茯神洗干净，切成片，加水煮沸40分钟，过滤取汁，放入浸泡牛骨髓的沙锅中，置火上，用中火煨煮30分钟，停火后调入蜂蜜，拌匀即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋补肝肾，健脾通便。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有老年性痴呆症者尤为适宜。
71.枸杞银耳汤
原料银耳10克，枸杞子、冰糖30克。
制法将银耳用清水泡发，洗净。枸杞子用清水浸泡3分钟，与冰糖一同入锅，加适量清水，先用大火煮沸，再改用小火煎熬约1小时，至银耳熟烂即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效滋补肝肾，养阴安神。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有慢性支气管炎者尤为适宜。
72.二仁甲鱼汤
原料甲鱼1只（重约500克），柏子仁20克，酸枣仁20克（打碎），精盐适量。
制法将甲鱼杀后去内脏，清洗干净，入锅，加适量水，煮沸5分钟后剥去外壳，与柏子仁、酸枣仁一同入锅，用小火炖至甲鱼肉烂后加少许精盐即成。
吃法当菜佐餐，随意分用。
功效滋补肝肾，健脑安神。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有健忘者尤为适宜。
73.黑豆柏子仁汤
原料黑豆60克，柏子仁15在，枣仁10克。
制法将黑豆、柏子仁洗净，与枣仁一同放入锅中，加适量水，煮至黑豆熟烂即成。
吃法早晚分食。
功效滋补肝肾，宁心安神。适用于肝肾阴虚型失眠症。
