2.黄豆海带汤
【组成】黄豆100克，海带50克，新鲜猪骨250克。
【制法】海带用水浸泡24小时，洗净，切成长条；黄豆洗净后一起同放沙锅内，用文火煮汤2小时，加入调味品即可。
【用法】食菜和汤，一周2～3次。
【适用范围】降脂护肝。用于脂肪肝、慢性肝炎的辅助治疗。墨西哥国家医学营养研究所的博士最近在美国生物化学和分子生物学会杂志《脂质研究杂志》上发表研究论文，报道了高大豆蛋白饮食对糖尿病中脂肪肝发生的影响。Torres博士给予已患高胰岛素血症和肝脂肪变性的Zucker糖尿病肥胖大鼠以大豆蛋白食物，共160天。她发现虽然大鼠已患有肥胖和高胰岛素血病，但进食大豆蛋白后可抑制三酰甘油和胆固醇在肝中的积聚，并发现其作用机制与大豆蛋白可以控制脂肪酸和三酰甘油合成的基因表达有关，她们的研究结果提示进食大豆蛋白可显着地降低高胰岛素血症和肝脏脂肪变性后对肝脏的影响，并可以提高生活质量。
3.玉米菜干汤
【组成】鲜玉米2个（250～500克），白菜干100克，新鲜猪骨250克。
【制法】玉米切成3节，白菜洗净，一起放沙锅内加适量清水，煲汤2～3小时，加入食盐及调料即可。
【用法】饮汤，一周2～3次。
【适用范围】清热利湿降脂。适用于湿热型脂肪肝。
4.西芹拌豆芽
【组成】鲜西芹250克，鲜黄豆芽150克，虾米10克，大蒜15克。
【制法】先将芹菜洗净切斜片，黄豆芽洗净去豆皮，虾米用水泡发，先用沸水氽，大蒜捣烂，一起拌匀，加上少许醋、蒜泥及调料。
【用法】佐餐用。
【适用范围】行气疏肝降脂。适宜于肝郁气滞血瘀型脂肪肝。西芹、豆芽及大蒜均有降脂治疗脂肪肝的作用。
5.凉拌马齿苋
【组成】鲜嫩马齿苋500克，大蒜30克。
【制法】将马齿苋去根、老茎，洗净后先用沸水氽，再用清水多次洗净黏液，切段放入盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。
此菜碧绿清香，呈鲜可口。
【用法】佐餐食用。
【适用范围】清热解毒，利湿降脂。适用于痰湿或湿热型脂肪肝患者食疗。马齿苋，别名长命菜、长寿菜、五行草，是一种常用中草药，也是普通百姓喜欢食用的野生蔬菜。
它还是被医药界和食品界公认的一种“药食同源”的植物。近年研究表明，无论从药理作用，还是从食用保健看，马齿苋都是一种不可多得的良药和天然绿色佳蔬。马齿苋富含维生素C、维生素E，以及膳食纤维、果胶、矿物质等，除了对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病源微生物有明显抑制作用外，还有较好的降糖、降脂、减肥作用。大蒜是一种具有较强降脂作用的食物。实验表明，大蒜具有延缓大鼠脂肪肝发生，降低动物肝脏内胆固醇的作用。经常食用大蒜，可以有一定的延缓或减轻脂肪肝的作用。
6.麻仁粥
【组成】火麻仁15克，草决明15克，粳米50克。
【制法】先将火麻仁、草决明捣烂，加水500毫升，煎至400毫升，过滤取汁，入粳米常法煮粥。
【用法】每日早、晚服食。
【适用范围】降脂润肠通便。适用于肝炎后脂肪肝的治疗，尤其适宜于肥胖、大便干结的患者。
7.首乌葛根糙米粥
【组成】制何首乌50克，葛根50克，糙米150克。
【制法】何首乌、葛根于沙锅内煎煮两次，每次1小时，取汁过滤，加入糙米煮粥，米烂粥成，可加冰糖调味。
【用法】食粥。
【适用范围】降脂、润肠、排毒。用于脂肪肝、高脂血症、血虚便秘辅助治疗及预防肿瘤等。糙米就是粗制米，含大量的米糠纤维，这种纤维不溶于水，在胃肠里也不能完全消化，没有热量，含维生素B，能把胃肠撑饱，是很有效而又安全的减肥食物。
其最大益处是促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠里停留的时间，所吸附的有害物质被米糠纤维以大便的形式全部排出体外。肝病或乙肝表面抗原长期携带者，如能经常采用米糠调剂食谱，以吸附和排泄消化道中的有害物质，则不失为预防肝癌的好办法。
8.茯苓橘红粥
【组成】茯苓30克，橘红15克，粳米50克。
【制法】大米煮粥，茯苓研粉，橘红加水用文火煮30分钟，取汁，粳米加入茯苓汁中煲煮，米烂粥成，再加入茯苓粉，煮沸即可。
【用法】食粥，一日1～2次。
【适用范围】健脾化痰、宁神。适用于肝性脑病昏迷前驱期，脾虚萌生痰湿，痰湿内闭心窍，蒙蔽脑神，见神情呆滞，表情淡漠，神差嗜睡或言语不清，面色晦黯，脘腹胀满，食欲不振，喉中痰鸣，舌质淡暗，舌苔白腻而厚，脉滑。
9.萝卜牛肉荞麦面
【组成】荞麦粉（面）150克，白萝卜100克，牛肉50克，葱10克。
【制法】将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，或从市场购买现成荞麦面亦可，荞麦面煮熟后用凉水浸泡，萝卜、牛肉切片，慢火煮1个小时，然后放入煮熟的荞麦面，加入葱花、食盐及调料即可。
【用法】作为主食或夜宵均可。
【适用范围】降脂化瘀，适宜于高脂血症、脂肪肝等的食疗。荞麦含有很高的药用成分——类黄酮，苦荞含量比甜荞多。槲皮酮及其苷类是类黄酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，荞麦含芦丁丰富，可以防治各种出血病，并用作高血压的辅助治疗。
荞麦含有其他粮食稀缺的硒，有利于防癌。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，有较高的放射保护特性。食用荞麦尤其是食用苦荞及其制品可显着降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖，对高血压、冠心病、卒中等病人都有辅助治疗作用，对糖尿病及其并发症有良好的治疗和缓解作用，并因荞麦热量低，当作减肥食品也不错。最近的实验研究表明，荞麦面对大白鼠高血脂模型有降脂作用，可使因食用大量高脂肪食物大白鼠所造成的脂肪肝在短期内明显恢复。
10.山楂泽泻茶
【组成】生山楂15克，泽泻30克，荷叶10克，丹参15克，赤芍12克，决明子15克，虎杖15克，姜黄15克，桑叶10克，上等绿茶10克。
【制法】研成粗末，每次30克，放杯中，开水泡10～15分钟。
【用法】分3～5次饮用。3个月为一疗程。
【适用范围】活血、降脂、减肥、护肝。适用于脂肪肝、肥胖症等的治疗。这是笔者在临床上经常使用的一个用于脂肪肝及肥胖症治疗的食疗方，使用效果明显。茶叶含有大量的茶色素，具有明显的抗过氧化和抗肝损伤作用，经常饮用茶叶对脂肪肝的治疗和预防均有好处。动物实验证明，绿茶有一定的抗脂肪肝和降血脂的作用。其他药物如泽泻、山楂、荷叶、丹参、赤芍、决明子、虎杖、姜黄、桑叶等具有明显的活血、降脂、减肥、护肝作用。如不加茶叶，上述药物直接用水煎煮服用也可以（但须注意，若直接水煎服，上述处方剂量为一日量，每日1剂，水煎2次，分2次服用）。
11.葛花荷叶茶
【组成】葛花15克，荷叶15克（鲜荷叶50克），山楂15克，绿茶10克。
【制法】荷叶切成丝状，山楂切片，与葛花、茶叶同入锅中，加水适量，煮沸15分钟，去渣取汁即成。
【用法】当茶频频饮用，此为一日剂量。
【适用范围】化痰活血降脂，适宜于长期酗酒导致的酒精性脂肪肝，肝区不适，苔黄，脉弦数等。
12.消脂益肝茶
【组成】柴胡、丹参、山楂、白芍、枳壳各2克，铁观音茶40克。
【制法】中药共研细末后与茶叶混合，制成袋泡茶5袋。
【用法】每次1袋，每天2次，泡茶服用。3个月为一疗程。
【适用范围】活血降脂，治疗脂肪肝。
13.菖蒲菊花饮
【组成】石菖蒲、杭菊花、郁金各10克，茯苓15克，藿香、陈皮各6克。
【制法】上述物品洗净，水煎2次，每次煮沸20分钟。
【用法】一日2次，早晚各1次。
【适用范围】化痰开窍醒神。适用于肝性脑病、重症肝炎等属于痰湿蒙蔽清窍者。
第九节活血化瘀
本节食疗方剂具有调理血脉、活血化瘀的作用，适宜于肝纤维化、肝硬化、肝癌患者属于气血不通、血脉瘀阻的食疗。
1.鲜茅根藕汁
【组成】鲜藕、鲜白茅根各100克，蜂蜜适量。
【制法】鲜藕、鲜白茅根洗净，榨汁30～50毫升，加入蜂蜜，煮沸即可。
【用法】一日1～2次。1周为一疗程。
【适用范围】活血散瘀、凉血止血。适用于肝病伴出血者。
2.蜂蜜慈菇汁
【组成】慈菇60克，蜂蜜适量。
【制法】慈菇去皮，洗净，榨汁约30毫升，加入蜂蜜，煮沸即可。
【用法】一日1～2次。1周为一疗程。
【适用范围】活血散瘀、凉血止血。适用于肝病伴出血者。
3.山楂甲鱼汤
【组成】甲鱼1只（约500克），生山楂30克。
【制法】将甲鱼去头，洗净，与生山楂共放沙锅内，加清水适量煮至甲鱼肉烂熟，即可食用。
【用法】食肉饮汤，每周1次。
【适用范围】养阴活血。适宜于肝硬化、肝癌属于阴虚血瘀者，证见低热、消瘦、胁下痞块、胁痛隐隐、舌质暗红有瘀斑等。
4.黄芪灵芝瘦肉汤
【组成】黄芪30克，赤灵芝15克，瘦猪肉100克。
【制法】黄芪、灵芝洗净，瘦猪肉切成方块，放入沙锅中一起煲2～3小时。去药渣加入食盐及调料调味。
【用法】饮汤，一日1～2次，1周为一疗程。
【适用范围】健脾益气、活血化瘀。适用于肝硬化气虚血瘀，证见胁痛、痞块、短气乏力，苔白、舌质红暗有瘀斑等。经常服食可补气，健脾，活血化瘀，亦可增强免疫功能。
5.西洋参田七瘦肉汤
【组成】西洋参5克，田七10克，瘦猪肉100克。
【制法】西洋参、田七切片，瘦猪肉切成方块，放入沙锅中与花旗参、田七一起煲2～3小时。去药渣加入食盐及调料调味即可。
【用法】饮汤，一周1～2次。
【适用范围】益气活血。适用于慢性肝炎、肝硬化、肝癌气虚血瘀，证见胁下痞块、疼痛不适，乏力食少，舌质黯有瘀斑等。经常服食可补气，健脾，活血化瘀。
6.益母草当归猪蹄汤
【组成】猪蹄250克，当归15克，益母草20克。
【制法】猪蹄去毛，洗净，切块，与当归、益母草共入沙锅，小火煮2小时，至肉熟烂后加调料。
【用法】饮汤食肉，随量食，一周2～3次。
【适用范围】活血通络。用于慢性肝病如慢性肝炎、肝硬化、肝癌之瘀阻经络型。
7.桃仁粥
【组成】桃仁20克，桂枝10克，粳米100克。
【制法】桃仁去皮尖，与桂枝一起煎煮，去渣取汁，加入粳米中，文火煮粥，米烂粥成即可。
【用法】一日1次，食粥，连服数日。
【适用范围】活血化瘀，调补脾胃。适用于慢性肝炎、肝硬化、肝癌胁下痞块、舌质黯红或有瘀斑者。
8.白茅根桃仁粥
【组成】白茅根30克，桃仁15克，鲜藕60克，粳米250克。
【制法】桃仁煮熟去皮尖，与白茅根煮汁，汁与鲜藕、粳米共煮成粥即可。
【用法】食粥，早晚各1次，1周为一疗程。
【适用范围】活血行瘀、凉血止血。适宜于慢性肝病如慢性肝炎、肝硬化等属血瘀、血热而出血者，可经常食用。
9.山楂红花饮
【组成】山楂30克，红花10克，桑椹子15克，陈皮5克。
【制法】加适量水共煎取汁。
【用法】代茶频饮。
【适用范围】养血活血、养肝降脂。适用于脂肪肝、肝硬化等慢性肝病属于血瘀型。
10.黑豆活血汤
【组成】姜黄15克，红花5克，桃仁10克，青皮10克，黑豆150克，猪瘦肉250克，红萝卜250克，生姜10克，葱15克。
【制法】黑豆先洗净泡发，瘦肉切方块，生姜切片，葱切小段，一起炖2小时，加入葱和调料即可。
【用法】食汤，每日1剂，分早晚服用，1周为一疗程。
【适用范围】补肾养肝活血。用于肝病日久，经脉淤滞，证见面色发暗，肝区胀闷疼痛等。黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血活血之功能。黑豆中的纤维素含量高，吃后会加强肠道的排毒作用。
第十节利水消肿
本节食疗方剂具有利水消肿、益气健脾补肾、补充蛋白质等作用，适用于慢性肝病后期如肝硬化、肝癌等，证见下肢水肿，腹部膨大，小便不利等症状。
1.大蒜蒸鱼
【组成】鲫鱼250克，大蒜100克。
【制法】鲫鱼去鳞、肠杂，洗净，大蒜去皮，入锅蒸熟即成，加入少许食盐或不加盐。
【用法】食鱼，一日1次。
【适用范围】补充白蛋白，利水消肿。可用于辅助治疗肝硬化腹水、慢性肾炎水肿等。
2.茯苓蒸桂鱼
【组成】桂鱼200克，茯苓30克，陈皮5克，生姜3片。
【制法】桂鱼去鳞及内脏，洗净，茯苓泡发，一起放入鱼腹内，同蒸至熟烂，加入调料即成。
【用法】吃鱼喝汤，经常食用。
【适用范围】健脾利湿，益气补血。用于肝硬化、肝癌属于脾胃虚弱，证见腹水、四肢水肿、小便不利、食欲不振者。
3.鲤鱼冬瓜羹
【组成】鲤鱼约500克，冬瓜（连皮）500克，葱白20克。
【制法】鲤鱼去鳃、鳞和内脏，切成小块状，冬瓜切大块，葱白洗净切小段，加水适量，煮至鱼烂汤稠，加少许盐及调料品即可。如无鲤鱼，亦可以鲫鱼代之，效果相似。
【用法】吃鱼饮汤，一周2～3次。
【适用范围】利尿消肿，补充白蛋白。适用于慢性肝病尤其是肝硬化所引起的水肿的辅助治疗。本方源于中医名着《圣济总录》。鲤鱼味甘性平，能利水、消肿、通乳。
